Thandaï | Recette Thandai - Sushin : recettes de cuisine asiatique

Thandai est une boisson rafraîchissante délicieuse et savoureuse faite en mélangeant du lait avec un mélange d’épices trempé et broyé. Thandai est un liquide de refroidissement corporel naturel et savoureux qui est couramment fabriqué à Holi, Shivarathri et en été. La recette Thandai est expliquée dans cet article de 2 manières avec des images et des vidéos étape par étape.

Le Thandai est l’une des boissons rafraîchissantes que l’on peut consommer en été à la place des boissons caféinées.

À propos de Thandaï

Thandai est une boisson saine traditionnelle à base de lait qui est offerte à Dieu pour Holi et largement consommée dans le nord de l’Inde pendant l’été car c’est un excellent liquide de refroidissement. Thandai, Lassi, Babeurre, Sambaram, se relaient chez nous pour vaincre la chaleur de l’été.

Thandai tire sa nature réfrigérante du KhusKhus qui est connu pour ses effets apaisants et réfrigérants. Thandai est la forme savoureuse de KhusKhus ou graines de pavot qui stimule le système immunitaire, élimine l’acné et favorise la santé de la peau et calme l’esprit.

Kesariya thandai est un sirop de thandai en bouteille qui peut être réfrigéré et utilisé.

Pourquoi Thandai devrait être fait maison ?

Goût et coût – Le Thandai fait à la maison est frais, plus savoureux, plus noisette et savoureux et coûte la moitié du prix des poudres Thandai achetées en magasin. La poudre de Thandai disponible dans les magasins peut être ajoutée avec plus de graines, d’essence, de conservateurs que d’utiliser les noix ou les épices aromatiques réelles ou d’autres ingrédients.

Recette Thandai – Versions traditionnelles et instantanées

La recette Thandai peut être préparée en versions pâte humide et poudre sèche. J’ai partagé les deux versions ici pour votre référence et pour essayer les deux ! Dans la version en pâte, les noix et les épices sont d’abord trempées et broyées en pâte par addition d’eau, puis mélangées avec du lait.
Dans la version en poudre, les noix sont broyées en poudre grossière puis mélangées avec du lait. La version en poudre obtient la poudre de Thandai qui est la version instantanée de la fabrication de Thandai simplement en ajoutant la poudre de Thandai au lait.

Ingrédients Thandaï

Des noisettes: Badam / Amandes et pistaches (non salées) sont utilisées dans la fabrication du Thandai. Badam est préférable d’être blanchi (épluché) avant utilisation. Pour blanchir facilement le badam, faites-le tremper dans de l’eau chaude pendant 30 minutes ou chauffez le badam avec de l’eau jusqu’à ébullition et lorsque nous pressons le badam, la peau se détachera facilement ! Les pistaches rendent la boisson plus savoureuse et peuvent être ignorées ou remplacées ou ajoutées par des noix de cajou, des noix en fonction de votre inventaire. Des graines de melon sont également ajoutées.
Rose (séchée) / Essence de rose : Des pétales de rose séchés sont généralement ajoutés pour faire du Thandai. Vous pouvez le remplacer par de l’essence de rose qui est couramment disponible dans les supermarchés. Garnir de pétales de rose, de noix et de safran rend le Thandai plus attrayant.
Safran, Cardamome : Le safran donne les saveurs et la belle couleur à Thandai. Le safran du Cachemire est l’un des meilleurs au monde et disponible en lots en Inde. Utilisez de véritables brins de safran de marque car il y en a beaucoup en double. La cardamome est réduite en poudre et ajoutée pour les saveurs.
Épices: Des grains de poivre, des graines de fenouil et des KhusKhus (graines de pavot) sont ajoutés au Thandai pour rendre le Thandai rafraîchissant, épicé et rassasiant.
Lait: Utilisez du lait frais qui n’est ni écrémé, ni tonifié, ni transformé. Cependant, si vous n’avez pas accès à du lait frais, procurez-vous du lait entier comme 1^st préférence et d’autres options comme le lait tonique si vous n’avez pas le choix.
Sucre: Ajoutez du sucre blanc ordinaire pour cette recette – pour plus de douceur, vous pouvez également le remplacer par du lait concentré.

Recette Thandaï

Ingrédients

1 litre Lait
1/4 Coupe du sucre
1/2 cuillère à café Safran
2 gouttes essence de rose

Pour broyer en pâte :

2 à soupe amandes
1 et 1/2 à soupe noix de cajou
1 à soupe graines de coquelicot
1 à soupe graines de fenouil
4 non poudre de cardamome
1/4 cuillère à café poivres
2 à soupe graines de melon
2 à soupe pistaches

Instructions

Prenez tous les ingrédients indiqués sous « à tremper et à broyer » dans un bol.
Ajoutez-y de l’eau.
Laisser reposer 1h, garder couvert.
Transvaser dans un bol mixeur.
Broyez-le en une pâte fine. Mettre de côté.
Faire bouillir le lait, laisser mijoter 2 min.
Ajoutez-y du safran.
Laissez mijoter jusqu’à ce que la couleur change. Cela prend au moins 7-10 minutes.
Ajoutez-y du sucre.
Donnez un mélange rapide.
Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes puis éteindre.
Réservez de côté pour qu’il devienne chaud.
Lorsqu’il est encore chaud, ajouter la pâte préparée.
Bien fouetter pour ne pas former de grumeaux.
Laisser reposer au moins une heure pour que toutes les saveurs macèrent dans le lait au safran.
Au bout d’une heure environ, égoutter à l’aide d’une passoire métallique.
Mélangez bien avec une louche.
Répétez pour finir. Jeter les restes.
Ajoutez-y quelques gouttes d’essence de rose et mélangez bien. Thandai est prêt. Réfrigérer et servir avec des noix hachées et du safran.
Dégustez du thandai frais.

Remarques

Une fois le mélange d’épices ajouté au lait, laissez peu de temps de repos à Thandai pour qu’il se mélange bien au lait.
Vous pouvez même ajouter des pétales de rose séchés. L’eau de rose est facultative mais donne une grande saveur à la boisson.
Au moment de servir, verser dans des verres de service, ajouter des pistaches concassées et du safran en garniture.
Toujours servir frais.

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Comment faire du Thandai

1.Prendre tous les ingrédients listés sous ‘pour faire tremper et moudre’ dans un bol.

2. Ajoutez de l’eau.

3.Mettez de côté pendant 1 heure, gardez-le couvert.

4.Transférer dans un pot mélangeur.

5. Broyez-le en une pâte fine. Mettre de côté.

6. Faire bouillir le lait, laisser mijoter 2 min.

7.Ajoutez-y du safran.

8.Laissez mijoter jusqu’à ce que la couleur change. Cela prend au moins 7-10 minutes.

9.Ajoutez-y du sucre.

10.Donnez un mélange rapide.

11.Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes puis éteindre.

12. Gardez de côté pour qu’il devienne chaud.

13. Lorsqu’il est encore chaud, ajoutez la pâte préparée.

14.Bien fouetter pour éviter la formation de grumeaux.

15.Ajoutez-y quelques gouttes d’essence de rose et mélangez bien. Laisser reposer au moins une heure pour que toutes les saveurs macèrent dans le lait au safran.

ajouter l'essence de rose et bien mélanger

16. Après environ une heure, égouttez à l’aide d’une passoire métallique.

17.Mélanger bien avec une louche.

18.Répétez pour terminer. Jeter les restes.

19.Thandai est prêt. Réfrigérer et servir avec des noix hachées et du safran.

Dégustez du thandai frais.

Notes d’experts

Une fois le mélange d’épices ajouté au lait, laissez peu de temps de repos à Thandai pour qu’il se mélange bien au lait.
Vous pouvez même ajouter des pétales de rose séchés. L’eau de rose est facultative mais donne une grande saveur à la boisson.
Au moment de servir, verser dans des verres de service, ajouter des pistaches concassées et du safran en garniture.
Toujours servir frais.

Variantes

Mélanger la poudre de thandai, le lait caillé, le sucre et le lait dans un bol mélangeur pour faire du thandai lassi
Congelez Thandai dans le moule pour Thandai Popsicle.
Mélangez n’importe quel fruit – pulpe de mangue / fraise / ananas / litchi et ajoutez-le au Thandai pour Fruit Thandai (n’ajoutez pas d’agrumes car cela caillerait le lait)
Ajoutez des copeaux de chocolat au mélange de noix ou du sirop de chocolat au lait pour faire Chocolatey Thandai
Ajoutez des graines de chia au lait pour rendre le Thandai plus frais

Suggestions de service et de conservation

Servir Thandai frais ! Cependant, si vous souhaitez profiter de la chaleur, allez-y! Thandai reste bon pendant une semaine lorsqu’il est réfrigéré. Faites de la poudre de Thandai en vrac et utilisez-la comme mélange instantané pendant un mois.

FAQ

1.Qu’est-ce que le Thandai ?

ThaThandai est une boisson rafraîchissante délicieuse et savoureuse faite en mélangeant du lait avec un mélange d’épices trempé et broyé. Thandai est un liquide de refroidissement corporel naturel et savoureux qui est couramment fabriqué à Holi, Shivarathri et en été.

2.Comment faire du Thandai et du Thandai instantané ?

Le Thandai peut être rendu frais en broyant les noix et les épices pour les coller, puis en les mélangeant avec du lait et en les garnissant de noix, de safran et de pétales de rose.

Le Thandai instantané peut être préparé en mélangeant simplement de la poudre de Thandai avec du lait. La poudre de Thandai est préparée en broyant les noix et les épices en poudre grossière.

3. Dois-je blanchir les amandes ?

La peau d’amande est légèrement plus épaisse, elle est donc blanchie et utilisée. Cependant ce n’est pas obligatoire et la peau est très nutritive.

4.Quel type de lait utiliser ?

Utilisez du lait entier si vous préférez la formation de malai dans le Thandai ou le lait tonique régulier si vous n’aimez pas le malai dans le Thandai.

5.Les pétales de rose et l’essence sont-ils obligatoires ?

Des pétales de rose / essence sont ajoutés pour une saveur parfumée – Vous pouvez les ignorer si vous ne l’aimez pas ou si vous ne l’avez pas.

Recette instantanée de Thandai

Thandaï instantané est une boisson rafraîchissante et rafraîchissante faite pour Holi. Une recette facile de thandai instantané à base de noix et d’épices.

Recette instantanée de thandai avec photos et vidéo étape par étape. Thandai est une boisson rafraîchissante très populaire dans les états du nord de l’Inde.

Thandaï fait partie des boissons faites pour Holi Festival. C’est l’un des arômes sains que vous pouvez choisir pour les enfants. Je suis sûr qu’ils vont adorer.

Le mot thandai signifie ‘refroidissement’ ou ‘refroidit’ qui est dérivé du mot hindi thanda qui signifie cool. Donc, comme son nom l’indique, le thandai est un liquide de refroidissement naturel pour le corps, donc pas seulement pour les festivals, je le fais souvent pendant l’été, surtout pour les enfants, car ils l’adorent tous les deux.

À propos de la recette instantanée de Thandai

Pour commencer, broyez d’abord les épices qui doivent être tamisées, tamisez-les et gardez-les de côté. Ajoutez ensuite les noix, la cardamome et le safran au mélangeur pour réduire en poudre. Ajoutez-le au mélange tamisé. Mélangez bien. Le mélange de thandai instantané est maintenant prêt. Mélangez-le avec du lait froid et servez frais. Cette recette instantanée de thandai ne nécessite pas de trempage et peut être préparée instantanément et peut également être conservée pour une utilisation future.