Lauki Chana Dal | Dudhi Chana Dal » Recettes de légumes de Dassana

Ce savoureux Lauki Chana Dal est un curry de style Punjabi du nord de l’Inde à base de gourde (calebasse), de lentilles de pois chiches, de tomates, de piments et d’épices. Ce curry a une profondeur de saveur, est acidulé et un peu épicé. Je l’ai fait cuire dans un autocuiseur mais peut être facilement préparé dans une casserole ou un pot instantané. Servez cette sauce alléchante et saine avec un côté de roti ou de paratha.

À propos de Lauki Chana Dal

Le Lauki chana dal est un curry Punjabi rapide et facile que j’aime préparer régulièrement. Parfois, j’aime aussi faire le sabzi avec des oueds punjabi au lieu de chana dal.

Pour faire cette recette, faites tremper le chana dal pendant un moment avant de le cuire pour lui permettre de bien ramollir. Je préfère faire le lauki chana dal dans un autocuiseur mais vous pouvez aussi le faire dans une casserole ou une casserole instantanée en ajoutant de l’eau au besoin.

Comme la plupart des currys, ce plat peut être personnalisé selon vos goûts. Si vous êtes un amateur d’épices comme moi, n’hésitez pas à ajouter quelques piments verts supplémentaires pour un peu de piquant et si vous n’aimez pas les épices, évitez complètement les piments. De plus, si vous n’avez pas de gourde, cette recette peut être faite avec des courgettes à la place.

J’essaie toujours de rendre mes repas aussi nutritifs que possible, donc le lauki et les épinards sont mes légumes sains, car ils cuisent rapidement et sont faciles à trouver. La plupart du temps, lorsque je cuisine avec du lauki, j’ai toujours des restes, alors j’aime préparer du Lauki Kofta et du Lauki Curry.

Le Lauki chana dal sabzi peut être servi avec du roti ou du paratha.

Guide étape par étape

Comment faire du Lauki Chana Dal

1. Rincez et faites tremper ¼ de tasse de chana dal (gramme de bengale ou pois chiches noirs fendus et décortiqués) pendant au moins 45 minutes à 1 heure. Égoutter l’eau et garder les lentilles de côté.

2. Faites chauffer 1,5 à 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte-minute de 2 litres. Craquez ½ à ¾ de cuillère à café de graines de cumin.

Utilisez n’importe quelle huile aromatisée neutre. Vous pouvez également utiliser du ghee à la place de l’huile.

3. Ajouter 1 oignon de taille moyenne finement haché (environ ½ tasse d’oignons hachés) et faire revenir en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

4. Ajouter 1 pouce de gingembre finement haché, 1 piment vert haché et faire sauter pendant 10 à 15 secondes.

5. Ajoutez maintenant 2 tomates de taille moyenne finement hachées (environ 1 tasse de tomates finement hachées).

6. Ajoutez ¼ cuillère à café de curcuma, ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge, ½ cuillère à café de poudre de garam masala et une pincée d’asafoetida (hing). Continuer à remuer et faire sauter jusqu’à ce que les tomates ramollissent.

7. L’huile commencera à se libérer du masala oignon-tomate.

8. Ajoutez ¼ de tasse de chana dal, 1,5 à 2 tasses de lauki pelée et hachée (gourde) et salez au besoin.

Noter: Gardez à l’esprit que le lauki ne doit pas avoir un goût amer. S’il a un goût amer, veuillez le jeter.

9. Remuez et mélangez très bien.

10. Ensuite, versez ½ à ¾ tasses d’eau dans l’autocuiseur et remuez.

11. Couvrir l’autocuiseur avec le couvercle et cuire 4 à 5 sifflements à feu vif. S’il y a beaucoup de liquide dans le sabzi, faites-le mijoter sans le couvercle pour permettre aux liquides de sécher. Le curry doit avoir une consistance moyenne.

Une fois que la pression chute d’elle-même dans l’autocuiseur, il ne reste plus qu’à retirer le couvercle. Ajouter les feuilles de coriandre et mélanger. Alternativement, vous pouvez garnir le curry avec 1 à 1,5 cuillères à soupe de feuilles de coriandre. Vous pouvez ajouter plus de feuilles de coriandre si vous préférez.

Servir le lauki chana dal sabzi chaud ou tiède avec du roti ou du paratha.

Conseils d’experts pour Lauki Chana Dal

• Chana Dal: Il est également connu sous le nom de bengale gramme ou lentilles noires de pois chiche. Ils sont un type de légumineuse. Pour de meilleurs résultats lors de la cuisson, faites tremper le chana dal pendant au moins 30 minutes dans l’eau. Cela permettra aux lentilles d’absorber l’eau et les aidera à cuire plus rapidement. Assurez-vous de rincer les lentilles avant la cuisson. Essayez également d’utiliser des lentilles non polies pour un meilleur goût et une meilleure nutrition. Ils doivent être dans leur durée de conservation et non rances ou vieillis.
• Courgette: La gourde est généralement utilisée dans ce plat. Cependant, il peut également être remplacé par des courgettes. Les deux légumes ont un goût neutre similaire, sont sains et ajoutent du corps au curry.
• Piments verts: J’aime toujours ajouter du piquant à ce curry en ajoutant des piments verts. Je les hache finement et les saute avec du gingembre avant d’ajouter le chana dal. Cela rend le curry encore plus réchauffant et réconfortant, mais, bien sûr, si vous ne voulez pas de curry épicé, évitez les piments.
• Cuisson: Dans cette recette, j’ai préparé le lauki chana dal dans un autocuiseur, mais n’hésitez pas à le faire cuire dans une casserole ou une casserole instantanée à la place. N’oubliez pas d’ajouter de l’eau au besoin. Toutes ces méthodes donnent un lauki chana dal appétissant !

FAQ

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Cet article de Lauki Chana Dal provient des archives (décembre 2013) et a été republié et mis à jour le 11 septembre 2021.