Recettes de haché de porc asiatique | Wok et Kin

Ces recettes asiatiques de porc haché sont le moyen idéal d’apporter un ingrédient délicieux, économique et polyvalent à votre prochain repas! Notre famille a cuisiné avec du porc haché tellement de fois que nous avons une gamme de façons de l’essayer, y compris la cuisson à la vapeur, la friture et même en l’utilisant comme farce. Apprenez à préparer des plats d’accompagnement ou des apéritifs faciles pour chaque fête!

S’il existe un type de viande économique, facile à cuisiner ET rempli des nutriments dont votre famille a besoin, rien ne vaut le porc haché (ou le porc haché pour nos amis américains).

Notre famille l’utilise pour un grand nombre de nos recettes car il est incroyablement polyvalent – vous pouvez le déguster dans le cadre d’un dîner de semaine facile ou pour un grand banquet familial.

Ici, vous découvrirez toutes les façons dont vous pouvez prendre du porc haché ordinaire et le transformer en un repas fantastique auquel vous reviendrez toujours – à l’asiatique!

Quoi Est Haché de porc?

Viande hachée sur une planche à découper à côté d'un couperet.

En grandissant en Australie, j’ai rapidement appris que toute viande passée au hachoir était connue sous le nom de «porc haché» ou de «porc haché». Ce n’est que BEAUCOUP plus tard dans ma vie que j’ai découvert qu’il y avait de nombreuses façons de hacher de la viande et que cela s’appelait autre chose dans une autre partie du monde!

Donc, pour tous mes lecteurs américains, chaque fois que je mentionne «porc haché», je fais allusion affectueusement au porc haché!

Goûter

Ici, je vais essayer de décrire son goût en le décomposant en deux composants. Gardez à l’esprit que chaque pièce variera en fonction de la coupe:

Saveur

Je trouve que lorsque je cuisine du porc, dans l’ensemble, il a un goût beaucoup plus gras que le poulet ou le bœuf. Selon la façon dont il est nettoyé et cuit, il peut avoir une légère odeur de gamy que vous serez familier si vous mangez du bœuf.

Il a également une douceur et une saveur subtiles qui sont parfaites pour faire des bouillons. Grand-mère opte toujours pour la viande de porc ou les os lors de la préparation de soupes ou de soupes de nouilles.

Texture

Pour le hachis, il peut se révéler légèrement pâteux après avoir été bouilli. À moins que vous ne le mélangiez avec d’autres ingrédients, sa texture est presque rugueuse en bouche mais avec un ressort lorsque vous mordez dedans.

Plus la teneur en matière grasse est élevée, plus elle sera humide, tandis que plus la viande hachée est maigre, plus elle est dure.

En fin de compte, cela dépend vraiment de ce que vous préférez. Certains plats à base de saveur fonctionnent très bien avec le bœuf, tandis que d’autres ont un goût plus équilibré avec le porc.

Choisissez ce qui vous convient le mieux et profitez-en!

Nutrition

Le porc contient un bon nombre de nutriments, notamment des protéines et des graisses ainsi que des vitamines comme le zinc, le fer, le phosphore, la riboflavine et la thiamine.

On dit que ces avantages aident à la fonction et à la réparation des cellules, ce qui est idéal pour développer la masse musculaire.

Bien sûr, pour vous assurer que l’une de nos recettes asiatiques de porc haché correspond à vos besoins, assurez-vous de choisir les coupes ou les ratios viande / graisse qui vous conviennent le mieux.

Comment c’est fait

Il existe deux façons de faire de la viande hachée et les deux produisent des textures différentes:

  • Par la main – Coupez la viande en cubes ou en tranches, puis utilisez un ou deux gros hachoirs pour la battre en tambourinant. Pliez les extrémités au centre et répétez jusqu’à ce que tout soit haché. En faisant cela, vous obtenez un résultat beaucoup plus fin.
  • Utiliser une machine – C’est ce que vous obtiendrez des supermarchés, mais grand-mère choisit généralement sa propre coupe à la main et demande au boucher de la passer deux fois dans le hachoir avant de la ramener à la maison pour cuisiner.

Stockage

S’il y a des restes, voici les moyens de le garder plus frais plus longtemps. La viande hachée crue peut être conservée congelée jusqu’à 3 mois, tandis que la viande cuite peut être réfrigérée jusqu’à 2 jours.

  • Brut – Gardez-le hermétiquement fermé dans un sac en plastique hermétique ou dans un récipient qui peut être immergé dans l’eau pour décongeler la viande hachée à la rigueur. Chaque fois que nous avons du hachis non cuit supplémentaire, nous nous assurons de le conserver au congélateur et de le décongeler lentement pendant la nuit au réfrigérateur.
  • Cuit – Assurez-vous que tout est correctement couvert dans un contenant hermétique. Vous ne voulez pas le garder au réfrigérateur trop longtemps, alors mangez-le aussi vite que vous le pouvez!

Pourquoi utiliser du haché?

Comme pour tout, tout le monde ne peut pas ou ne choisira pas de manger chaque morceau de viande. Voici quelques-unes de ces raisons:

  • Santé – Comparé à d’autres pièces, le hachis peut très facilement être rendu plus maigre. Cela soutient les personnes qui prennent soin de la santé de leur corps. Tout ce que vous avez à faire est de demander au boucher de moudre pour vous des coupes plus maigres dans la machine.
  • Préférence gustative – Petite et plus facile à mâcher, la viande hachée est un ingrédient qui peut être choisi sur des coupes plus dures ou plus grasses.
  • Disponibilité – Si votre boucher local n’a pas toujours de ventre, de côtelette ou de longe, alors le hachis peut être quelque chose qui est plus facilement en stock. Ils peuvent toujours utiliser les chutes pour cela.
  • Régime – Qu’il s’agisse de religion ou d’un régime particulier que vous adoptez, il y en a certains qui encouragent à obtenir des nutriments provenant d’autres sources.

Substituts

Vous pouvez remplacer le hachis par du poulet, du bœuf, de la dinde ou de l’agneau haché. Tous varieront en goût et en nutrition, alors choisissez ce qui convient à votre style de vie!

Recettes

Après avoir parcouru toutes nos recettes de famille publiées, j’ai réalisé à quel point nous pouvons utiliser cet ingrédient vedette. Ces recettes asiatiques de porc haché sont nos meilleures avec une variété de textures et de saveurs.

Une façon de savoir lequel ton le préféré est de les essayer!

Sauté

Faites chauffer votre wok ou votre poêle car vous trouverez ici des moyens de saisir rapidement la viande avant de travailler dans tous les arômes authentiques chinois et vietnamiens.

Mapo Tofu dans un bol.

Mapo Tofu (麻 婆 豆腐)

Tomate Tofu avec du porc haché dans un bol avec une cuillère à l'intérieur.

Tomate Tofu

Haché de porc vietnamien dans un bol.

Viande hachée vietnamienne

Aubergines et porc hachés Sauté dans un bol.

Sauté d’aubergines et hachées

À la vapeur

C’est là que les recettes de viande hachée de porc asiatique sont particulièrement saines car elles sont cuites selon une technique de cuisson à la vapeur qui conserve son goût sans trop d’huile supplémentaire.

Xiu Mai dans un bol.

Boulettes de viande vietnamiennes à la sauce tomate (Xíu Mại)

Galette de porc cuit à la vapeur sur une assiette.

Haché à la vapeur avec poisson salé (咸鱼 蒸 肉饼)

Banh Bao dans un bateau à vapeur.

Petits pains à la vapeur vietnamiens (Bánh Bao)

Pain de viande aux œufs vietnamiens dans un plat.

Pain de viande aux œufs cuit à la vapeur (Chả Trứng Hấp)

En tant que remplissage

Je n’étais pas loin de la vérité quand j’ai dit que le hachis était polyvalent! Si vous le mélangez avec une gamme d’ingrédients de signature, y compris la sauce aux huîtres ou ses substituts, vous obtiendrez une garniture satisfaisante qui portera votre repas à un tout autre niveau!

Soupe aux nouilles aux œufs Wonton dans un bol avec des baguettes.

Soupe aux nouilles aux œufs Wonton

Stuffd Wings sur une planche entourée de légumes frais.

Ailes de poulet farcies vietnamiennes

Soupe Bittermelon farcie dans un bol avec une cuillère dedans.

Soupe au melon amer farci (Canh Khổ Qua)

Jambon Sui Gok sur une planche avec des baguettes, du thé et des plats de sauce chili et oignons de printemps

Jambon Sui Gok (Dumplings de riz gluant frit 咸水 角)

Comme garniture

C’est probablement la façon la plus simple d’utiliser de la viande hachée, mais l’ingrédient fait définitivement sa magie en ajoutant une texture supplémentaire. Et cela n’a-t-il pas seulement l’air délicieux de décorer un plat?

Hu Tieu Nam Vang dans un bol avec des baguettes.

Soupe claire de nouilles au porc et aux crevettes (Hủ Tiếu Nam Vang)

Soupe à la courge Kabocha dans un bol.

Soupe à la courge Kabocha (Canh Bí Đỏ Thịt Bằm)

Grillé

Vous connaissez peut-être la cuisson de la viande pour des plats comme notre salade de nouilles ou nos côtelettes de porc, mais nous adorons commencer une fête avec des plateaux de viande hachée grillée à l’asiatique. Faites-les en galettes ou en brochettes – ils sont tous très savoureux!

Nem Nuong sur un plat de salade et de nouilles de riz à côté de la sauce.

Nem Nướng (brochettes grillées vietnamiennes)

FAQ

Le porc haché est-il le même que la viande de saucisse?

La viande de saucisse utilise du hachis comme base mais est combinée avec d’autres ingrédients comme la chapelure, l’assaisonnement et parfois d’autres viandes. Vous aurez une saveur supplémentaire, ce qui en fait un choix d’ingrédients populaire pour les recettes sans avoir à ajouter trop d’herbes ou d’épices supplémentaires.

Le porc haché est-il le même que le porc haché?

Dans une certaine mesure, oui. Les noms sont utilisés de manière interchangeable dans différentes parties du monde, mais vous constaterez peut-être que certains endroits aiment se référer au porc haché comme à la viande qui a été très finement hachée tandis que le porc haché est celui qui a été transformé au hachoir.

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