Recette de muffins à la vanille style boulanger

Recette de muffins à la vanille style boulanger avec des photos et des vidéos étape par étape. Apprenez à faire parfaitement bombé et soufflé recette de muffins à la vanille façon boulangerie soit avec de la farine tout usage, soit avec de la farine de blé.

Le muffin à la vanille est un délicieux gâteau spongieux préparé avec peu d’ingrédients disponibles. Ce muffin à la vanille de style boulangerie peut être préparé en quelques minutes et une merveille fleurie dans des doublures en papier.

À propos de la recette de muffins à la vanille style boulangerie

J’ai commencé à cuisiner des muffins à la vanille de style boulangerie en utilisant de la farine tout usage (Maida) achetée en magasin comme ingrédient principal il y a une décennie. Maintenant, cette recette a évolué avec de nombreux changements apportés à l’ingrédient principal, comme la maida maison, un mélange de maida maison et de farine de blé dans différents ratios et de nos jours avec de la farine de blé à 100 %. La beauté de la recette est que toutes les versions nous donnent des muffins savoureux et spongieux.

Muffins à la vanille 2 variantes

J’ai publié 2 variantes – Muffin à la vanille avec de la farine tout usage et Muffin à la vanille avec de la farine de blé pour votre référence facile et pour essayer les deux variantes.

Si vous venez de commencer à cuisiner, les muffins à la vanille sont un bon choix pour acquérir de l’expérience, essayer de nombreuses variantes et passer au niveau suivant de la cuisson des gâteaux.

Versions sans œufs

J’ai également publié des versions sans œufs de muffins à la vanille que vous pouvez consulter.

Pourquoi cette recette de muffins à la vanille style boulangerie fonctionne-t-elle ?

• Facile à faire
• Ingrédients simples
• Fonctionne à la fois avec la farine tout usage et la farine de blé
• Peut être fait en moins d’une heure de zéro à la bouche
• Recette testée et appréciée par de nombreux lecteurs

Ingrédients des muffins à la vanille

• Farine: Utilisez de la farine tout usage/farine de blé raffinée/Maida si vous n’avez pas de limites au gluten ! Sinon, suggérez d’utiliser de la farine de blé maison ou de la farine de blé achetée en magasin.
• Extrait de vanille: L’extrait de vanille détermine la saveur et l’arôme du muffin – L’extrait de vanille fait maison ou l’extrait de vanille acheté en magasin peut être utilisé pour cette recette.
• Bicarbonate de soude poudre à pâte: Le bicarbonate de soude et la poudre à pâte sont les agents levants. Utilisez juste la quantité prescrite pour un muffin spongieux et moelleux.
• Le beurre : Utilisez du beurre fait maison ou du beurre acheté en magasin. S’il est acheté en magasin, assurez-vous qu’il n’est pas salé. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante avant de l’utiliser dans la recette.
• Sucre, Oeufs & Lait : Suggérez d’utiliser du sucre blanc, des œufs blancs / bruns et du lait bouilli et refroidi. Le sucre de canne est une alternative saine mais il aura un léger impact sur le goût, la texture et vous devrez peut-être augmenter la quantité en fonction de vos préférences sucrées.

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Comment faire des muffins à la vanille style boulangerie

Préparation des ingrédients

1.Rassemblez tous vos ingrédients.

Préparation du mélange sec

2. Dans un tamis : ajoutez 1 tasse de farine maida / tout usage, 1 cc de levure chimique et 1/8 cc de sel.

3. Tamisez bien. Mettre de côté.

Préparation du mélange humide

4. Dans un autre bol à mélanger : Ajouter 1/2 tasse de sucre, 1 œuf à température ambiante et 1 cc d’essence de vanille.

5.Fouettez bien jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

6. Maintenant, ajoutez 1/4 tasse de lait, 1/4 tasse de lait caillé et 1/4 tasse de beurre fondu.

7. Bien fouetter.

Ajout de mélange sec

8. Maintenant, ajoutez le mélange de farine.

9. Pliez doucement en utilisant la méthode couper et plier à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’aucune farine sèche ne soit visible. Ne pas trop mélanger même si de petits grumeaux sont visibles, c’est juste correct. Si vous mélangez trop, les muffins deviendront durs.

10.Récupérez la pâte à l’aide d’une cuillère à glace.

Remplissage du moule à muffins

11. Tapisser des moules à muffins dans un moule à muffins et le garder prêt. Remplissez maintenant la pâte presque aux 3/4 du liner. Pendant ce temps, vous pouvez préchauffer le four à 180°C pendant 10 minutes.

Pâtisserie

12. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 23-25 ​​minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre sans coller.

13. Refroidir sur une grille puis stocker. Ou dégustez des muffins chauds si vous les aimez.

Muffins à la vanille terminés !

14. Muffins à la vanille style boulangerie prêts.

15. Muffins à la vanille spongieux et moelleux prêts à l’emploi.

Suggestion de service et de stockage

Les muffins à la vanille sont un excellent choix pour le petit-déjeuner ou comme collation à tout moment. Ils se conservent 2 jours lorsqu’ils sont stockés dans des contenants hermétiques. Mais cette recette utilise du lait, je suggérerais donc de la conserver au réfrigérateur après une journée et de la consommer. Les muffins deviennent secs lorsqu’ils sont vieillis, il est donc préférable de les consommer frais et dans un délai d’un jour ou deux.

Conseils d’experts

• Pas de gant – pas de four : Utilisez toujours un équipement de protection comme des gants épais, des gobelets en silicone lors de la manipulation du four
• Ne mélangez pas tous les ingrédients dans un même bol en une seule fois. Le lait, le sucre, l’œuf et l’extrait de vanille doivent être mélangés séparément et ajoutés afin que les saveurs et le goût soient uniformes.
• Goûtez la pâte pour la douceur avant la cuisson si vous utilisez du sucre de canne et ajoutez si nécessaire et fouettez en conséquence. Les recettes originales utilisaient seulement 1/3 tasse de sucre, ce qui était un peu faible en sucre pour nos papilles gustatives, donc j’utilise toujours 1/2 tasse de sucre.
• Soyez vigilant, disons à partir de 15 minutes après l’heure de début de la cuisson pour voir si le muffin a commencé à lever et ne brûle pas car les fours varient en fonction de la puissance et de la fabrication.
• Utilisez 2 moules en papier pour chaque moule afin que le revêtement extérieur soit brillant et fasse une bonne présentation comme je l’ai fait pour mes muffins à la farine de blé ci-dessous.

FAQ

1. La pâte à muffins est collante lorsque j’ai testé avec un cure-dent après 20 minutes de cuisson – que dois-je faire ?

Cuire au four pendant 5 à 8 minutes de plus jusqu’à ce que le muffin s’élève au-dessus de la doublure en forme de malheur. Soyez vigilant et ne le laissez pas noircir/brûler. Toujours s’il ne lève pas et que la pâte colle au cure-dent, rappelez-vous si vous aviez préchauffé le four et prolongez la cuisson en conséquence. Si toutes les étapes ont été suivies correctement et que le problème persiste, cela est dû à la qualité/au vieillissement de la levure chimique ou du bicarbonate de soude.

2.Puis-je préparer le mélange à muffins et le cuire plus tard ou conserver une partie du mélange pour plus tard ?

Oui, vous pouvez préparer le mélange à muffins un jour plus tôt ou conserver une partie du mélange pendant une journée en le réfrigérant dans un récipient fermé. Cependant, la pâte fraîche fait toujours monter les muffins parfaitement.

3.Puis-je ajouter des pépites de chocolat aux muffins ?

Oui beaucoup. Vous pouvez également ajouter des raisins secs, des tutti fruitti, des fruits secs et des noix. Mélangez-les à la dernière étape de la préparation de la pâte et garnissez-la après avoir rempli le mélange à muffins dans le moule.

4. En quoi le cupcake est-il différent du muffin ?

Les muffins sont plus gros et constituent une variante saine des cupcakes. Les muffins n’utilisent généralement pas d’ingrédients sophistiqués et aucun glaçage. Les muffins sont si gros qu’ils peuvent aussi être pris pour un petit-déjeuner idéal. Les cupcakes sont de taille plus petite que les muffins, généralement givrés mais pas obligatoires.

5.Le lait doit-il être bouilli et utilisé dans cette recette ?

Pas nécessairement – Le lait peut être utilisé cru ou bouilli et refroidi. Mais j’utilise toujours du lait bouilli et refroidi.

6.Puis-je utiliser cette recette pour faire des muffins à base de farine de blé ?

Oui, vous pouvez, mais assurez-vous d’ajouter un peu plus de lait, le caillé peut être de 1/3 tasse de tasse chacun pour équilibrer la sécheresse.

Muffins à la vanille avec de la farine de blé entier

Apprenez à faire parfaitement bombé et soufflé recette de muffins à la vanille façon boulangerie à l’aide de farine de blé.

Après avoir essayé le maida fait maison, j’ai arrêté d’acheter dans les magasins. Puis j’ai lentement abandonné la fabrication à partir de zéro, donc ces jours-ci, j’utilise de la farine de blé pour toutes mes pâtisseries et elle ne m’a pas laissé tomber à 90% et en prime, mes enfants adorent les pâtisseries faites maison, alors je fais cuire au moins une fois par mois.

Lors de notre conversation habituelle, mon voisin m’a un jour averti de ne pas donner souvent de friandises aux enfants (même si c’est fait maison)… oui, je suis d’accord, mais je pense toujours que les friandises faites maison, y compris les pâtisseries, sont bien meilleures que celles achetées en magasin, car vous savez exactement ce qui se passe. dedans plus son fraîchement préparé. Donc, une ou deux fois par mois, c’est bien d’avoir des pâtisseries maison car je ne veux pas saisir leur plaisir de les manger au moins de temps en temps.

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Ingrédients

Mélange sec

1 et 1/2 tasse de farine de blé
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel

Mélange humide
1/4 tasse de beurre non salé (fondu)
1/2 tasse de sucre blanc granulé
1 pas d’oeuf à température ambiante

1. Dans un bol à mélanger, ajoutez la farine de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Bien fouetter pour un mélange uniforme.

3. Dans un autre bol, ajouter le beurre fondu.

4.Ajoutez-y du sucre.

5.Ajoutez-y un œuf.

6. Battre jusqu’à consistance mousseuse.

7.Ajoutez-y du lait.

8.Ajouter l’essence de vanille.

9. Battez-le une fois de plus. Il n’est pas indispensable d’utiliser un batteur électrique, vous pouvez utiliser le fouet à main lui-même.

10. Maintenant, ajoutez ce mélange humide au mélange de farine.

11.Ajoutez-le immédiatement.

12.Utilisez une spatule pour incorporer délicatement sans trop mélanger. Il suffit de plier en utilisant la méthode couper et plier jusqu’à ce qu’aucune farine sèche ne soit visible. La pâte sera légèrement épaisse comme indiqué.

13.Récupérer la pâte à l’aide d’une cuillère à glace.

14. Tapisser des moules à muffins dans un moule à muffins. Ajouter la pâte jusqu’aux 3/4 ème du liner. Préchauffer le four à 180°C.

15. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes ou un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.

Muffins doux et moelleux de style boulangerie prêts !

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