Matar Paneer, Easy Punjabi Mutter Paneer (2 façons délicieuses)

Matar Paneer est un plat de curry indien populaire à base de pois verts et de fromage cottage. Il existe de nombreuses variantes de fabrication de ce plat et dans cet article, je partage 2 de ces délicieuses variations.

  • Matar Paneer – Easy Home Style.
  • Dhaba Style Matar Paneer – Goût épicé.

Les deux recettes sont partagées avec des photos étape par étape et ont bon goût. Vous pouvez faire l'un ou l'autre selon votre préférence.

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matar paneer

À propos de Easy Home Style Matar Paneer

Voici une recette familiale pour faire ce curry épicé et crémeux avec des petits pois et du fromage cottage.

Ce bon marmotteur facile à préparer est assez souvent fait à la maison. C'est l'une des recettes de paniers populaires fabriquées en Inde du Nord.

Il s'agit d'une simple recette de matar paneer et non d'un style restaurant mais d'un simple plat fait maison qui a bon goût. Les types qui font un repas confortable et réconfortant.

J'ai appris à faire murmurer paner première fois chez mes beaux-parents. Ceci est une recette punjabi classique que nous faisons. C'est simple, sans tracas et facile.

Pour une version légèrement plus crémeuse, j'ajoute des noix de cajou. Pour donner quelques notes d'agrumes au curry, j'ajoute également des feuilles de coriandre.

Matar paneer se marie bien avec le parathas ou le riz naan ou cumin et même le riz vapeur. À la maison, je fais habituellement des parathas ou des rotis pour aller avec. Un légume latéral ou raita va également bien avec la combinaison de matar paneer et de parathas.

Sur la photo, il y a des parathas et mélangez une salade de légumes avec des noix servies avec le paneur marmonnant. Le végétalien peut remplacer le tofu par le paneer et toujours profiter de la gourmandise.

Comment faire matar paneer

1. Prenez les ingrédients pour faire la pâte de masala dans un moulin humide – ½ tasse d'oignons hachés, ¾ tasse de tomates hachées, ½ pouce de gingembre, (2-3) ail, (1-2) piments verts, (10-12) noix de cajou hachées , 2 c. À soupe de feuilles de coriandre, (4-5) poivre noir, ½ pouce de cannelle, 1 c. À thé de graines de coriandre et (2-3) clous de girofle

préparer la recette de matar paneer

2. Broyez tous les ingrédients en une pâte lisse. Pas besoin d'ajouter de l'eau pendant le broyage. Il ne devrait pas y avoir de petits morceaux de noix de cajou dans la pâte. Gardez la pâte moulue de côté.

faire la recette de matar paneer

3. chauffer 2 à 2,5 cuillères à soupe d'huile ou de ghee. Ajouter ½ cuillère à café de graines de cumin.

faire la recette de matar paneer

4. Ajoutez la pâte de masala moulue. Remuer. Faites attention tout en sautant car la pâte éclabousse. S'il y a trop d'éclaboussures, couvrir en partie avec un couvercle jusqu'à ce que les éclaboussures s'arrêtent.

faire la recette de matar paneer

5. Faire sauter pendant 10 à 12 minutes à feu doux à moyen jusqu'à ce que l'huile se sépare de la pâte.

faire la recette de matar paneer

6. Ajoutez toutes les poudres d'épices sèches – ¼ c. À thé de poudre de curcuma, (¼ à ½) c. À thé de poudre de piment rouge et (¼ à ½) c. À thé de poudre de garam masala. Remuez très bien. si vous ajoutez de la crème ou du malai, vous pouvez l'ajouter maintenant. Remuer et faire sauter pendant une minute.

faire la recette de matar paneer

7. Ajoutez 1 tasse de pois ou de matar rincés.

faire la recette de matar paneer

8. Remuez bien.

faire la recette de matar paneer

9. Ajoutez ensuite (1 tasse à 1,25 tasse) d'eau et de sel. Remuez encore.

faire la recette de matar paneer

10. Faites cuire sous pression jusqu'à ce que les pois soient cuits. Cuire environ 2 à 3 sifflets ou 9 à 10 minutes. (Consultez les notes dans la fiche de recette ci-dessous, sur la façon de cuisiner dans une poêle.)

faire la recette de matar paneer

11. Lorsque la pression baisse d'elle-même, ouvrez le couvercle de l'autocuiseur. Si la sauce semble mince, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée. La consistance est moyenne et ni épaisse ni mince. Si la sauce semble épaisse, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter. Pour un léger goût sucré, vous pouvez également ajouter jusqu'à ½ cuillère à café de sucre.

Ajoutez les cubes de paneer (250 à 300 g). Laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de paneur soient cuits. Évitez de trop cuire, car le paneer deviendrait dense et caoutchouteux.

recette de mater paneer, recette de murmure paneer

12. Garnir de feuilles de coriandre hachées et Servir matar paneer avec des parathas ou naan ou tandoori rotis. Vous pouvez également le servir avec du khasta rotis ou avec du riz cuit à la vapeur ou du riz jeera ou du riz au safran.

recette de mater paneer, recette de murmure paneer

Conseil du lecteur abhishek: vous pouvez superficiel ou faire frire les morceaux de paneur, puis les ajouter au curry.

Moins Recettes de curry Paneer

Remarque: Cette recette de Matar Paneer provient des archives (avril 2013) et a été republiée et mise à jour le 28 juin 2020.

Beaucoup de mes recettes ont des photos détaillées étape par étape et des conseils utiles pour vous aider à le faire facilement et parfaitement.

Matar Paneer

Matar paneer est un curry épicé et crémeux à base de pois et de fromage cottage.

recette de mater paneer, recette de murmure paneer
Portions (changez le nombre en échelle):4

(1 TASSE = 250 ML)

faire de la pâte de masala

  • Dans un broyeur ou un mélangeur, prenez tous les ingrédients Mentionné sous "pâte masala" – ½ tasse d'oignons hachés, ¾ tasse de tomates hachées, ½ pouce de gingembre, (2-3) ail, (1-2) piments verts, (10-12) noix de cajou hachées, 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, (4-5) poivre noir , ½ pouce de cannelle, 1 c. À thé de graines de coriandre et (2-3) clous de girofle.

  • Broyer tous les ingrédients en une pâte lisse.

  • Pas besoin d'ajouter de l'eau pendant le broyage. Il ne devrait pas y avoir de petits morceaux de noix de cajou dans la pâte.

  • Gardez la pâte moulue de côté.

faire matar paneer

  • Faites chauffer l'huile ou le ghee. Ajouter 1/2 c. À thé de graines de cumin. Faire sauter le cumin jusqu'à ce qu'il éclabousse.

  • Ajoutez ensuite la pâte de masala moulue. Remuer. Faites attention tout en sautant car la pâte éclabousse. S'il y a trop d'éclaboussures, couvrir en partie avec un couvercle jusqu'à ce que les éclaboussures s'arrêtent.

  • Faire sauter pendant 10-12 minutes ou plus à feu doux à moyen jusqu'à ce que l'huile se sépare de la pâte.

  • Ajouter toutes les poudres d'épices sèches – poudre de curcuma, poudre de piment rouge, poudre de garam masala. Bien mélanger.

  • Si vous ajoutez de la crème ou du malai, vous pouvez l'ajouter maintenant. Remuer et faire sauter pendant une minute.

  • Ajoutez ensuite les pois ou matar. Remuez encore.

  • Ajouter de l'eau et assaisonner de sel.

  • Couvrez bien la cuisinière et faites cuire sous pression jusqu'à ce que les pois soient cuits. Cuire environ 2 à 3 sifflets ou 9 à 10 minutes. (Consultez les notes ci-dessous pour savoir comment cuisiner dans une casserole.)

  • Lorsque la pression baisse d'elle-même, ouvrez le couvercle de l'autocuiseur.

  • Si le curry semble mince, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée. La consistance est moyenne et ni épaisse ni mince.

  • Si la sauce semble épaisse, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter.

  • Ajoutez les cubes paneer. Laisser mijoter 1 à 2 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que les cubes de paneur soient cuits. Pour un léger goût sucré, vous pouvez également ajouter du sucre juste avant d'ajouter les cubes de paneur.

  • Ne pas trop cuire car le paneer devient alors dense et dur.

  • Garnir de feuilles de coriandre et Servir matar paneer avec des pains plats indiens comme le roti, le paratha, le naan ou avec du riz basmati cuit à la vapeur ou du riz au cumin.

Pour faire marmonner paneur dans une casserole ou un pot

  1. Faites d'abord frire les graines de cumin dans une poêle.
  2. Ajoutez ensuite la pâte de masala et faites sauter jusqu'à ce que l'huile se détache des côtés.
  3. Ajouter les poudres d'épices sèches et remuer.
  4. Ajouter le matar, le sel et environ 1,5 à 2 tasses d'eau.
  5. Fermez la casserole et faites cuire les pois jusqu'à ce qu'ils deviennent mous. Si le curry sèche pendant la cuisson, ajoutez plus d'eau. Continuez ensuite avec le reste de la recette.

Remarque: Si les tomates sont aigres, puis adoucissez la sauce en ajoutant du sucre.

Apports nutritionnels

Matar Paneer

Quantité par portion

Calories 197 Calories des lipides 109

% Valeur quotidienne*

Graisse 12,1 g19%

Gras saturés 6.1g38%

Gras polyinsaturés 0,8 g

Gras monoinsaturés 3,6 g

Cholestérol 31,2 mgdix%

Sodium 824,9 mg36%

Potassium 332,4 mg9%

Les glucides 13,7 g5%

Fibre 3,4 g14%

Sucre 6,2 g7%

Protéine 10,5 g21%

Vitamine A 700IU14%

Vitamine C 32,2 mg39%

Calcium 90mg9%

Le fer 1,4 mg8%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Tous nos contenus et photos sont protégés par copyright. Veuillez ne pas copier. En tant que blogueur, si vous souhaitez adapter cette recette ou faire une vidéo youtube, écrivez la recette dans vos propres mots et renvoyez un lien cliquable vers la recette sur cette URL.
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À propos de Dhaba Style Matar Paneer

Ce paneer matar a les saveurs et le goût du dhaba comme de la nourriture. La recette est également facile et partagée avec des photos et des vidéos étape par étape.

C'est un plat préféré à la maison quand nous cherchons à avoir de la nourriture de style dhaba à la maison.

recette de style matar paneer dhaba

J'ai fait toute la recette dans une casserole. Mais vous pouvez même utiliser un autocuiseur pour gagner du temps.

Vous pouvez associer ce panneau de murmure de style dhaba avec du naan, du rotis tandoori ou même du riz vapeur. Il peut également être consommé avec du riz au safran, du riz au cumin ou du riz biryani.

Comment faire du style Dhaba Matar paneer

(préparation de la pâte de masala)

1. Dans un pot de broyeur, ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin.

faire recette de matar paneer style dhaba

2. Ajoutez ⅓ tasse d'oignon haché.

faire recette de matar paneer style dhaba

3. Ajoutez ensuite 1 piment vert (haché), 1 pouce de gingembre (haché) et 5 gousses d'ail moyennes (hachées).

faire recette de matar paneer style dhaba

4. Ajoutez 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.

faire recette de matar paneer style dhaba

5. Ajoutez 1 tasse de tomates hachées.

faire recette de matar paneer style dhaba

6. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 pouce de cannelle, 2 cardamomes vertes, 5 poivrons noirs et 3 clous de girofle.

faire recette de matar paneer style dhaba

7. Ajoutez également 12 noix de cajou. Vous pouvez même faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Egouttez toute l'eau puis ajoutez.

faire recette de matar paneer style dhaba

8. broyer en une pâte lisse sans ajouter d'eau. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau pendant le broyage.

faire recette de matar paneer style dhaba

Faire Mutter Paneer

1. Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d'huile dans une casserole épaisse. Ajoutez ensuite la pâte de masala moulue.

faire recette de matar paneer style dhaba

2. Sur une flamme faible à moyenne-basse, commencez à faire sauter la pâte.

faire recette de matar paneer style dhaba

3. Continuez à sauter et à remuer souvent jusqu'à ce que la pâte épaississe et que vous voyez de l'huile quitter les côtés de la pâte.

faire recette de matar paneer style dhaba

4. La couleur du masala changera également et vous verrez clairement l'huile s'échapper de la pâte.

faire recette de matar paneer style dhaba

5. Ajoutez ensuite ¼ cuillère à café de curcuma en poudre.

faire recette de matar paneer style dhaba

6. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire ou deghi mirch.

faire recette de matar paneer style dhaba

7. Mélangez très bien les poudres d'épices avec le masala.

faire recette de matar paneer style dhaba

8. Ajoutez 1 tasse de pois verts. Vous pouvez utiliser des pois verts frais ou surgelés.

faire recette de matar paneer style dhaba

9. Mélangez les pois avec le masala.

faire recette de matar paneer style dhaba

10. Ajoutez ensuite 2 à 2,25 tasses d'eau ou ajoutez au besoin.

faire recette de matar paneer style dhaba

11. Assaisonner avec du sel au besoin. Mélangez très bien.

faire recette de matar paneer style dhaba

12. Couvrir la casserole avec son couvercle et laisser mijoter la sauce aux pois à feu moyen-doux à moyen jusqu'à ce que les pois soient cuits.

faire recette de matar paneer style dhaba

13. Vérifiez quand les pois cuisent et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.

faire recette de matar paneer style dhaba

14. Vérifiez la cuisson des pois verts en les pressant avec une cuillère et ils devraient être écrasés facilement.

faire recette de matar paneer style dhaba

15. Ajoutez ensuite ¼ cuillère à café de poudre de garam masala.

faire recette de matar paneer style dhaba

16. Ajouter ½ cuillère à café de kasuri methi écrasé (feuilles de fenugrec sèches).

faire recette de matar paneer style dhaba

17. Ajoutez 200 à 250 grammes de paneer (en cubes).

faire recette de matar paneer style dhaba

18. Mélanger et cuire une minute.

recette de matar paneer style dhaba

19. Ajoutez ensuite ½ pouce de gingembre (julienne).

recette de matar paneer style dhaba

20. Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème faible en gras.

recette de matar paneer style dhaba

21. Mélangez très bien. Éteignez la flamme.

recette de matar paneer style dhaba

22. Ajoutez enfin 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées. Mélangez à nouveau.

recette de matar paneer style dhaba

23. Servir matar paneer avec Pain plat indien comme chapati, tandoori roti, naan ou avec un plat à base de riz comme le riz cuit à la vapeur ou le riz au cumin.

matar paneer dhaba style

Beaucoup de mes recettes ont des photos détaillées étape par étape et des conseils utiles pour vous aider à le faire facilement et parfaitement.

Dhaba Style Matar Paneer

Curry de style dhaba délicieux et épicé à base de pois verts et de fromage cottage.

recette de matar paneer style dhaba, recette de maser paneur maser
Cuisine:indien du nord, punjabi

Régime:Végétarien

Portions (changez le nombre en échelle):4

(1 TASSE = 250 ML)

faire de la pâte de masala

  • Dans un pot de broyeur, ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin, ⅓ tasse d'oignon haché, 1 piment vert (haché), 1 pouce de gingembre (haché) et 5 gousses d'ail moyennes (hachées).

  • Ajouter 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées et 1 tasse de tomates hachées.

  • Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 pouce de cannelle, 2 cardamomes vertes, 5 poivrons noirs et 3 clous de girofle.

  • Ajoutez 12 noix de cajou. Vous pouvez même faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Egouttez toute l'eau puis ajoutez.

  • Broyer en une pâte lisse sans ajouter d'eau. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau pendant le broyage.

faire du panar matar de style dhaba

  • Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d'huile dans une casserole épaisse. Ajoutez ensuite la pâte de masala moulue.

  • Sur une flamme faible à moyenne-basse, commencez à faire sauter la pâte.

  • Continuez à sauter et à remuer souvent jusqu'à ce que la pâte épaississe et que vous voyez de l'huile quitter les côtés de la pâte.

  • La couleur du masala changera également et vous verrez clairement l'huile s'échapper de la pâte.

  • Ajoutez ensuite ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma, 1 cuillère à café de poudre de chili rouge du Cachemire ou du Deghi Mirch.

  • Mélangez très bien les poudres d'épices avec le masala.

  • Ajouter 1 tasse de pois verts. Vous pouvez utiliser des pois verts frais ou surgelés. Mélanger les petits pois avec le masala.

  • Ajoutez ensuite 2 à 2,25 tasses d'eau ou ajoutez au besoin. Assaisonner avec du sel au besoin. Mélangez très bien.

  • Couvrir la casserole avec son couvercle et laisser mijoter la sauce matar à feu moyen-doux à moyen jusqu'à ce que les pois soient cuits.

  • Vérifiez quand les pois cuisent et si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.

  • Vérifiez la cuisson des pois en les pressant avec une cuillère et ils devraient être écrasés facilement.

  • Ajoutez ensuite ¼ cuillère à café de poudre de garam masala.

  • Ajouter ½ cuillère à café de kasuri methi (écrasé).

  • Ajouter 200 à 250 grammes de paneer (en cubes). Mélanger et cuire une minute.

  • Ajoutez ensuite ½ pouce de gingembre (julienne) et 3 cuillères à soupe de crème faible en gras.

  • Mélangez très bien. Éteignez la flamme.

  • Ensuite, ajoutez enfin 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées. Mélangez à nouveau.

  • Servez du matar paneer avec des chapatis, tandoori rotis, naan, lachcha paratha, pudina paratha ou riz cuit à la vapeur ou riz jeera.

  1. Pour un goût moins épicé, ajoutez ½ cuillère à café de poudre de chili rouge du Cachemire ou dechi mirch.
  2. Au lieu de paneer, vous pouvez utiliser du tofu.
  3. Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter moins d'eau.
  4. Pour cuisiner dans une cocotte minute, ajoutez 1,5 tasse d'eau et faites cuire sous pression pendant 2 à 3 sifflets.

Apports nutritionnels

Dhaba Style Matar Paneer

Quantité par portion

Calories 341 Calories des lipides 243

% Valeur quotidienne*

Graisse 27g42%

Gras saturés 10g63%

Cholestérol 40 mg13%

Sodium 655 mg28%

Potassium 286mg8%

Les glucides 14g5%

Fibre 4g17%

Sucre 4g4%

Protéine 10g20%

Vitamine A 990IU20%

Vitamine C 24,6 mg30%

Calcium 277mg28%

Le fer 1,6 mg9%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Tous nos contenus et photos sont protégés par copyright. Veuillez ne pas copier. En tant que blogueur, si vous souhaitez adapter cette recette ou faire une vidéo youtube, écrivez la recette dans vos propres mots et renvoyez un lien cliquable vers la recette sur cette URL.
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