Matar Paneer, Easy Punjabi Mutter Paneer (2 façons délicieuses)

Matar Paneer est un plat de curry indien populaire à base de pois verts et de fromage cottage. Il existe de nombreuses variantes de fabrication de ce plat et dans cet article, je partage 2 de ces délicieuses variations.

• Matar Paneer – Easy Home Style.
• Dhaba Style Matar Paneer – Goût épicé.

Les deux recettes sont partagées avec des photos étape par étape et ont bon goût. Vous pouvez faire l'un ou l'autre selon votre préférence.

À propos de Easy Home Style Matar Paneer

Voici une recette familiale pour faire ce curry épicé et crémeux avec des petits pois et du fromage cottage.

Ce bon marmotteur facile à préparer est assez souvent fait à la maison. C'est l'une des recettes de paniers populaires fabriquées en Inde du Nord.

Il s'agit d'une simple recette de matar paneer et non d'un style restaurant mais d'un simple plat fait maison qui a bon goût. Les types qui font un repas confortable et réconfortant.

J'ai appris à faire murmurer paner première fois chez mes beaux-parents. Ceci est une recette punjabi classique que nous faisons. C'est simple, sans tracas et facile.

Pour une version légèrement plus crémeuse, j'ajoute des noix de cajou. Pour donner quelques notes d'agrumes au curry, j'ajoute également des feuilles de coriandre.

Matar paneer se marie bien avec le parathas ou le riz naan ou cumin et même le riz vapeur. À la maison, je fais habituellement des parathas ou des rotis pour aller avec. Un légume latéral ou raita va également bien avec la combinaison de matar paneer et de parathas.

Sur la photo, il y a des parathas et mélangez une salade de légumes avec des noix servies avec le paneur marmonnant. Le végétalien peut remplacer le tofu par le paneer et toujours profiter de la gourmandise.

Comment faire matar paneer

1. Prenez les ingrédients pour faire la pâte de masala dans un moulin humide – ½ tasse d'oignons hachés, ¾ tasse de tomates hachées, ½ pouce de gingembre, (2-3) ail, (1-2) piments verts, (10-12) noix de cajou hachées , 2 c. À soupe de feuilles de coriandre, (4-5) poivre noir, ½ pouce de cannelle, 1 c. À thé de graines de coriandre et (2-3) clous de girofle

2. Broyez tous les ingrédients en une pâte lisse. Pas besoin d'ajouter de l'eau pendant le broyage. Il ne devrait pas y avoir de petits morceaux de noix de cajou dans la pâte. Gardez la pâte moulue de côté.

3. chauffer 2 à 2,5 cuillères à soupe d'huile ou de ghee. Ajouter ½ cuillère à café de graines de cumin.

4. Ajoutez la pâte de masala moulue. Remuer. Faites attention tout en sautant car la pâte éclabousse. S'il y a trop d'éclaboussures, couvrir en partie avec un couvercle jusqu'à ce que les éclaboussures s'arrêtent.

5. Faire sauter pendant 10 à 12 minutes à feu doux à moyen jusqu'à ce que l'huile se sépare de la pâte.

6. Ajoutez toutes les poudres d'épices sèches – ¼ c. À thé de poudre de curcuma, (¼ à ½) c. À thé de poudre de piment rouge et (¼ à ½) c. À thé de poudre de garam masala. Remuez très bien. si vous ajoutez de la crème ou du malai, vous pouvez l'ajouter maintenant. Remuer et faire sauter pendant une minute.

7. Ajoutez 1 tasse de pois ou de matar rincés.

8. Remuez bien.

9. Ajoutez ensuite (1 tasse à 1,25 tasse) d'eau et de sel. Remuez encore.

10. Faites cuire sous pression jusqu'à ce que les pois soient cuits. Cuire environ 2 à 3 sifflets ou 9 à 10 minutes. (Consultez les notes dans la fiche de recette ci-dessous, sur la façon de cuisiner dans une poêle.)

11. Lorsque la pression baisse d'elle-même, ouvrez le couvercle de l'autocuiseur. Si la sauce semble mince, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée. La consistance est moyenne et ni épaisse ni mince. Si la sauce semble épaisse, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter. Pour un léger goût sucré, vous pouvez également ajouter jusqu'à ½ cuillère à café de sucre.

Ajoutez les cubes de paneer (250 à 300 g). Laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de paneur soient cuits. Évitez de trop cuire, car le paneer deviendrait dense et caoutchouteux.

12. Garnir de feuilles de coriandre hachées et Servir matar paneer avec des parathas ou naan ou tandoori rotis. Vous pouvez également le servir avec du khasta rotis ou avec du riz cuit à la vapeur ou du riz jeera ou du riz au safran.

Conseil du lecteur abhishek: vous pouvez superficiel ou faire frire les morceaux de paneur, puis les ajouter au curry.

Moins Recettes de curry Paneer

Remarque: Cette recette de Matar Paneer provient des archives (avril 2013) et a été republiée et mise à jour le 28 juin 2020.

À propos de Dhaba Style Matar Paneer

Ce paneer matar a les saveurs et le goût du dhaba comme de la nourriture. La recette est également facile et partagée avec des photos et des vidéos étape par étape.

C'est un plat préféré à la maison quand nous cherchons à avoir de la nourriture de style dhaba à la maison.

J'ai fait toute la recette dans une casserole. Mais vous pouvez même utiliser un autocuiseur pour gagner du temps.

Vous pouvez associer ce panneau de murmure de style dhaba avec du naan, du rotis tandoori ou même du riz vapeur. Il peut également être consommé avec du riz au safran, du riz au cumin ou du riz biryani.

Comment faire du style Dhaba Matar paneer

(préparation de la pâte de masala)

1. Dans un pot de broyeur, ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin.

2. Ajoutez ⅓ tasse d'oignon haché.

3. Ajoutez ensuite 1 piment vert (haché), 1 pouce de gingembre (haché) et 5 gousses d'ail moyennes (hachées).

4. Ajoutez 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.

5. Ajoutez 1 tasse de tomates hachées.

6. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 pouce de cannelle, 2 cardamomes vertes, 5 poivrons noirs et 3 clous de girofle.

7. Ajoutez également 12 noix de cajou. Vous pouvez même faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Egouttez toute l'eau puis ajoutez.

8. broyer en une pâte lisse sans ajouter d'eau. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau pendant le broyage.

Faire Mutter Paneer

1. Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d'huile dans une casserole épaisse. Ajoutez ensuite la pâte de masala moulue.

2. Sur une flamme faible à moyenne-basse, commencez à faire sauter la pâte.

3. Continuez à sauter et à remuer souvent jusqu'à ce que la pâte épaississe et que vous voyez de l'huile quitter les côtés de la pâte.

4. La couleur du masala changera également et vous verrez clairement l'huile s'échapper de la pâte.

5. Ajoutez ensuite ¼ cuillère à café de curcuma en poudre.

6. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire ou deghi mirch.

7. Mélangez très bien les poudres d'épices avec le masala.

8. Ajoutez 1 tasse de pois verts. Vous pouvez utiliser des pois verts frais ou surgelés.

9. Mélangez les pois avec le masala.

10. Ajoutez ensuite 2 à 2,25 tasses d'eau ou ajoutez au besoin.

11. Assaisonner avec du sel au besoin. Mélangez très bien.

12. Couvrir la casserole avec son couvercle et laisser mijoter la sauce aux pois à feu moyen-doux à moyen jusqu'à ce que les pois soient cuits.

13. Vérifiez quand les pois cuisent et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.

14. Vérifiez la cuisson des pois verts en les pressant avec une cuillère et ils devraient être écrasés facilement.

15. Ajoutez ensuite ¼ cuillère à café de poudre de garam masala.

16. Ajouter ½ cuillère à café de kasuri methi écrasé (feuilles de fenugrec sèches).

17. Ajoutez 200 à 250 grammes de paneer (en cubes).

18. Mélanger et cuire une minute.

19. Ajoutez ensuite ½ pouce de gingembre (julienne).

20. Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème faible en gras.

21. Mélangez très bien. Éteignez la flamme.

22. Ajoutez enfin 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées. Mélangez à nouveau.

23. Servir matar paneer avec Pain plat indien comme chapati, tandoori roti, naan ou avec un plat à base de riz comme le riz cuit à la vapeur ou le riz au cumin.