Masoor Dal, comment faire Masoor Dal (Dhuli & Sabut Masoor ki Dal)

Masoor Dal est une lentille populaire utilisée dans la cuisine indienne. Le Masoor Dal peut être divisé ou entier et les deux types sont utilisés dans la cuisine indienne.

Les lentilles fendues et décortiquées ont une couleur rose orangé. Le Whole Masoor Dal a une couleur brun foncé car les enveloppes sont de cette couleur. Dans cet article, j'ai partagé 2 recettes à base de split masoor dal et de l'ensemble masoor dal.

• Dhuli Masoor Dal (Lentilles roses cassées) – Recette végétalienne facile.
• Sabut Masoor Dal (lentilles rouges entières) – crémeux et épicé.

Les deux recettes sont partagées avec des photos étape par étape et ont un goût tout aussi bon. Vous pouvez faire l'un ou l'autre selon les lentilles que vous utilisez.

À propos de Dhuli Masoor Dal (Lentilles roses fendues)

Il s'agit d'une recette végétalienne crémeuse épicée de lentilles roses fendues. Ces lentilles sont décortiquées, fendues et ont une couleur rose-orange. Celles-ci sont également connues sous le nom de lentilles rouges fendues.

La recette est très facile à préparer et est prête en 30 minutes environ, ce qui est idéal pour les jours de semaine occupés. J'ai fait cuire ces lentilles roses dans une cocotte minute pour gagner du temps. Vous pouvez même les faire cuire dans une casserole ou dans une casserole instantanée.

Cette recette simple mais savoureuse avec des lentilles roses est bonne pour la cuisine de tous les jours.

Masoor dal est un autre dal qui est souvent fabriqué dans les foyers indiens. Il y a beaucoup de lentilles utilisées dans la cuisine indienne de diverses manières.

Dal est le terme générique utilisé pour toutes les lentilles en Inde. La soupe ou le ragoût préparé avec n'importe quelle lentille est également appelé dal.

Il existe donc de nombreuses variantes de dal avec différentes lentilles utilisées. Chaque région de l'Inde a ses propres variations.

Plusieurs fois, j'ajoute ces lentilles avec des lentilles de pois cajan (arhar dal) pour faire du Dal tadka ou je les combine avec des épinards pour faire du Dal palak.

Ces lentilles sont également utilisées en combinaison avec 4 autres lentilles pour faire Panchmel dal – un dal fait avec 5 lentilles. Certaines personnes ajoutent également ce dal dans les plats végétariens.

Depuis que je fais souvent du dal, du sabzi, du roti ou du riz à la maison. Donc, je fais une ou l'autre recette de dal presque tous les jours et cette friture de dal masoor en fait partie.

Servir le Masoor Dal avec du riz basmati cuit à la vapeur, des cornichons et de la papade et vous aurez un repas indien réconfortant. Même à part la raita de légumes ou la raita de concombre ou la salade de légumes indiens peuvent être accompagnés du masoor dal.

Comment faire du masoor dal (végétalien)

1. Mesurez et conservez tous les ingrédients. Rincer ½ tasse de masoor dal (lentilles roses) plusieurs fois dans l'eau. Ajoutez ensuite le masoor daal dans un autocuiseur de 2 litres. Ajoutez également 1,5 à 1,75 tasse d'eau.

2. Faire cuire sous pression les lentilles roses fendues à feu moyen à moyen-élevé pendant 5 à 6 sifflets ou jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et pâteuses. Lorsque les lentilles sont cuites, battre avec une cuillère en bois ou un fouet filaire légèrement. Gardez les lentilles roses cuites de côté.

Faire masala oignon-tomate

3. Dans une autre casserole ou casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter 1 cuillère à café de graines de cumin et faire revenir jusqu'à ce qu'elles craquent et deviennent dorées.

4. Ajoutez ensuite ⅓ tasse d'oignons hachés. Remuer et commencer à faire sauter les oignons.

5. Faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

6. Ajoutez ensuite ¼ de pouce de gingembre haché. Ajoutez également 2 à 3 gousses d'ail écrasées ou hachées. Remuez et faites sauter pendant 10 à 15 secondes ou jusqu'à ce que l'arôme brut du gingembre et de l'ail disparaisse.

7. Ajoutez 1 piment vert (haché ou fendu). Ajoutez également 1 à 2 piments rouges secs entiers. Bien mélanger.

8. Ajoutez ½ cuillère à café de poudre de curcuma, ¼ à ½ cuillère à café de poudre de chili rouge, ¼ à ½ cuillère à café de poudre de garam masala et 1 pincée généreuse d'asafoetida (hing).

9. Remuer et bien mélanger. Ajouter ensuite 1 tomate hachée de taille moyenne.

10. Remuez les tomates et mélangez-les bien. Faire sauter les tomates jusqu'à ce que l'huile se sépare et que les tomates deviennent tendres.

Faire masoor dal

11. Ajoutez les lentilles cuites.

12. Bien mélanger.

13. Versez 1 à 1,5 tasse d'eau. Vous pouvez ajuster la quantité d'eau selon vos besoins. Ajoutez également du sel au besoin et remuez.

14. Laisser mijoter le dal pendant 6 à 7 minutes de plus sur une flamme basse ou moyenne jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.

15. Ce dal n'est ni épais ni mince et a une consistance moyenne.

16. Ajouter 1 cuillère à café de kasuri methi écrasé / feuilles de fenugrec sèches (facultatif).

17. Laisser mijoter 1 minute.

18. Vers la fin, ajoutez ½ ou 1 cuillère à café de jus de citron et 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées. remuer le masoor daal. Interrupteur de la flamme.

19. Vous pouvez également garnir de feuilles de coriandre si vous le souhaitez en servant le dal. Servir Dhuli Masoor ki dal chaud avec riz basmati cuit à la vapeur ou roti ou chapati.

Moins Recettes Dal

Remarque: Cette recette de Masoor Dal provient des archives (juillet 2013) et a été republiée et mise à jour le 29 juin 2020.

À propos de Sabut Masoor Dal (Whole Masoor Dal)

Ce Masoor ki Dal crémeux est un plat de lentilles épicé et savoureux à base de lentilles rouges entières, d'oignons, de tomates, d'herbes, d'épices et de crème.

Il s'agit d'une recette de style nord-indien d'un dal épicé, savoureux et rapide à base de ces lentilles rouges entières avec une coque brune.

Cette recette crémeuse de sabut masoor ki dal c'est comme ça qu'on se prépare à la maison. Le dal n'est ni mince ni épais mais a une consistance moyenne.

L'ajout de crème est facultatif, mais il améliore le goût du dal. Habituellement, je préfère ajouter de la crème car elle donne un goût riche au plat.

Ce La recette Sabut masoor dal est l'une des dals faciles et aérées que je fais à la maison avec ces lentilles à la peau brune. C'est un plat de lentilles polyvalent et vous pouvez ajouter les épices selon vos besoins gustatifs.

La consistance du dal peut également être conservée de consistance épaisse ou moyenne. Si vous servez le dal avec des rotis, vous pouvez conserver une consistance épaisse dans le dal. Pour servir avec du riz, garder la consistance moyenne ou légèrement mince dans le dal.

Le masoor dal peut être savouré avec du riz, du rotis ou du paratha ou même du pain. Vous pouvez également l'avoir simplement comme une soupe.

Comment faire du masoor ki dal entier (lentilles rouges entières)

Lentilles à cuisson sous pression

1. Choisissez et rincez 1 tasse de lentilles rouges entières pour quelques fois dans l'eau. Si vous avez le temps, vous pouvez faire tremper les lentilles pendant environ 30 à 40 minutes après le lavage. Ensuite, dans un autocuiseur, prenez 1 tasse de lentilles rouges entières et ajoutez 2,5 à 3 tasses d'eau.

2. Faire cuire sous pression pendant 10 à 12 minutes ou 3 à 4 sifflets ou cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Le moment varie en fonction de la qualité et de l'âge des lentilles.

3. Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile pour tempérer les lentilles. Ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin et laissez-les éclabousser.

4. Ajoutez ensuite 1 oignon haché de taille moyenne. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés ou bruns. C'est une étape importante dans la réalisation de ce dal. vous devez faire dorer les oignons car le brunissement donne beaucoup de saveur et de goût à ce dal.

5. Faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

6. Une fois les oignons dorés, ajoutez 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail.

7. Faire frire pendant une minute ou jusqu'à ce que l'arôme brut de gingembre-ail disparaisse.

8. Ajoutez ensuite 2 tomates hachées de taille moyenne et 1 piment vert haché.

9. Frire à nouveau pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres et pulpeuses. Vous verrez également de l'huile s'échapper des côtés de la pâte de masala.

10. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de poudre de chili rouge et 1 cuillère à café de curcuma en poudre.

11. Bien mélanger.

Faire tout masoor ki dal

12. Maintenant, ajoutez ce mélange aux lentilles cuites ou ajoutez les lentilles rouges cuites à la trempe… Ce qui vous convient.

13. Remuer et bien mélanger.

14. Ajoutez du sel au besoin.

15. Laisser mijoter le dal à feu doux ou moyen. Si le dal est trop épais, ajoutez de l'eau chaude ou au besoin pour obtenir la bonne consistance. J'ai ajouté environ 1 tasse d'eau au dal.

16. Écraser du dal avec une louche ou une cuillère sur les côtés de la casserole. Ceci est fait pour obtenir une consistance plus crémeuse.

17. Enfin, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de crème (facultatif) et ½ cuillère à café de Punjabi garam masala en poudre. Vous pouvez également utiliser de la poudre de garam masala ordinaire. L'ajout de crème est facultatif et vous pouvez sauter si vous n'en avez pas. Cependant, si vous voulez un dal crémeux riche, ajoutez la crème.

18. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café de kasuri methi écrasé (feuilles de fenugrec sèches). Remuez et éteignez la flamme.

19. Pendant le service, garnir le dal masoor avec du kasuri methi ou de la crème ou quelques feuilles de coriandre hachées.

20. Le masoor dal crémeux entier est prêt à être servi avec un peu de riz basmati ou de rotis ou de paratha nature ou de latchar paratha ou de rumali roti.