Hariyali Paneer Tikka (plaque de cuisson et four)

Hariyali paneer tikka avec des photos étape par étape. Il s'agit d'un délicieux tikka paner hariyali fait au four ou dans une poêle sur la cuisinière. J'ai partagé les deux méthodes de cuisson du hariyali paneer tikka.

La recette que je partage est une recette simple et facile, mais qui donne de savoureux tikka. Les cubes de paneur faits dans la poêle ont une texture croustillante car ils sont frits à la poêle.

Paneer tikka (que ce soit une variation) est l'une des recettes d'entrée ou de collation les plus faciles à préparer.

Faites mariner le paneer dans un mélange de lait caillé et d'épices, puis faites-le griller ou poêler. Il existe de nombreuses variantes de fabrication de ce plat populaire et ce hariyali paneer tikka en est une.

D'autres délicieuses variations de tikka que vous pouvez essayer sont:

1. Malai paneer tikka
2. Achari paneer tikka
3. Amritsari paneer

Le mot «hariyali» signifie «verdure» en langue hindi. Depuis ce paneer tikka est fabriqué avec des herbes vertes fraîches qui lui donnent une couleur verte et donc le nom hariyali paneer tikka.

Habituellement, dans la plupart des restaurants, deux variétés de tikka sont servies. Là où la recette ordinaire du paneer tikka est populaire, même le hariyali paneer tikka est populaire auprès de nombreuses personnes.

Vous pouvez le servir comme entrée avec n'importe quel repas du nord de l'Inde. Vous pouvez également les envelopper dans des tortillas ou des rotis et faire du wrap hariyali paneer tikka.

Comment faire du hariyali paneer tikka

1. Dans un bol mixeur, prenez ½ tasse de feuilles de coriandre rincées.

2. Ajoutez ensuite ¼ tasse de feuilles de menthe rincées.

3. Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre haché et 1 cuillère à café d'ail haché.

4. Ajoutez 1 cuillère à café de piment vert haché.

5. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de caillé frais (yogourt). N'ajoutez pas le lactosérum du caillé. Ajoutez simplement le caillé, sinon la marination devient mince. Vous pouvez également utiliser du yogourt grec ou du caillé Hung. la marination doit être épaisse. Sinon, il ne recouvrira pas les cubes de paneer et vous obtiendrez juste un goût fade de paneer grillé.

6. Broyer en une pâte lisse sans ajouter d'eau.

7. Prenez la pâte verte moulue dans un bol. Ajoutez ensuite les ingrédients suivants – ¼ cuillère à café de graines de carambole, ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge, ⅛ cuillère à café de poudre de curcuma, ¼ cuillère à café de poudre de cumin, ¼ cuillère à café de poudre de coriandre, ¼ cuillère à café de poudre de Garam masala, ¼ de cuillère à café de poudre de mangue sèche et ¼ de cuillère à café de poudre de chaat masala.

8. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de farine de riz. Vous pouvez également utiliser 1 cuillère à soupe de besan (farine de gramme) ou de farine de maïs à la place.

9. Ajoutez ensuite ¼ cuillère à café de sel noir et ¼ cuillère à café de sel ordinaire ou ajoutez au besoin.

10. Ajoutez maintenant 1 cuillère à café de jus de citron.

11. Mélangez très bien tout. Vérifiez le goût et ajoutez plus de sel si nécessaire.

12. Ajoutez maintenant des cubes de paneer (200 grammes). Vous pouvez même ajouter des cubes d'oignon, de tomate, de poivron si vous le souhaitez. Je ne les ai pas ajoutés. Un petit oignon, 1 petite tomate et 1 petit poivron (poivron) peuvent être utilisés dans la recette.

13. Mélanger délicatement les cubes de paneur avec la marinade.

14. Couvrir et laisser mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante ou quelques heures au réfrigérateur. Ci-dessous est la photo après avoir mariné pendant 30 minutes à température ambiante.

Faire Hariyali Paneer Tikka dans le four

15. Maintenant, enduisez bien les cubes de paneer avec la marination et enfilez-les sur une brochette en bambou ou en métal. Placer les brochettes sur une grille métallique ou sur un plateau. Rincer ou tremper les brochettes de bambou (pendant 10 minutes) dans de l'eau afin qu'elles ne brûlent pas.

16. Gardez le plateau dans un four qui est déjà préchauffé à 250 degrés Celsius pendant 10 minutes. Conserver dans la grille centrale et cuire à 250 degrés Celsius avec uniquement l'élément chauffant supérieur allumé.

17. À mi-cuisson, retirer la casserole du four, environ 8 à 10 minutes plus tard.

18. Brossez un peu d'huile sur le tikka. Vous pouvez sauter l'huile si vous le souhaitez.

19. Retourner et brosser l'huile de ce côté aussi.

20. Gardez la poêle dans le four et continuez à griller pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez quelques taches carbonisées sur les bords des cubes de paneur. Dans l'ensemble, vous devez faire griller de 16 à 20 minutes.

22. Servir le hariyali paneer tikka avec Chutney à la menthe ou chutney à la coriandre. saupoudrer de chaat masala sur le tikka avant de servir. Accompagnez également des tranches d'oignon et des quartiers de citron.

Faire Hariyali Paneer Tikka sur Tawa (plaque de cuisson)

23. Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile dans un tawa. Enduisez bien les cubes de paneer avec la marinade et placez-les sur le tawa. Cuire les cubes de paneur à feu moyen.

24. Lorsqu'un côté est croustillant et doré, tournez chaque cube de paneur et faites frire le deuxième côté.

25. Frire le deuxième côté également jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retournez quelques fois pour une friture uniforme. Ajoutez plus d'huile si nécessaire. De cette façon, faites frire le paneer par lots de deux ou trois.

26. Retirez les cubes de paneur sur une assiette. Vous pouvez les placer sur du papier absorbant pour éliminer l'huile supplémentaire.

27. Une fois que la chaleur est suffisante pour gérer, vous pouvez les enfiler sur des cure-dents. Ou vous pouvez simplement servir hariyali paneer tikka directement avec une petite fourchette ou des cure-dents.

28. Servir le tikka hariyali paneer croustillant avec chutney de menthe ou chutney de coriandre. Saupoudrer de chaat masala sur le tikka avant de servir. Accompagnez également des tranches d'oignon et des quartiers de citron.

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Remarque: Ce poste de recette provient des archives et a été republié et mis à jour le 1er juin 2020.