Nouilles à l’huile d’échalote | Nourriture chinoise du Sichuan

Les nouilles aux oignons verts (oignons verts) sont l’une des nouilles chinoises les plus simples, utilisant les ingrédients de base que sont les nouilles alcalines fraîches, l’oignon vert, l’huile, la sauce soja et le sucre. Il est fourni par presque tous les restaurants de nouilles de rue dans de nombreuses villes.

Ces nouilles mélangées à l’huile d’oignon vert ou à l’huile d’oignon vert sont devenues l’un des plats les plus populaires pour ma famille en été, avec les nouilles froides de style Sichuan. Et j’aime la simplicité ! Les ingrédients clés de ces nouilles mélangées (ban mein 拌面) sont l’huile d’échalote (oignon vert). Si vous aimez ce plat après le premier essai, je vous suggère d’en faire un plus gros lot après votre premier essai, car cette huile mijotée depuis longtemps est pleine d’arômes d’oignons verts et donc additif dans d’autres plats de salade.

Les meilleures nouilles pour ce plat sont les nouilles alcalines à base de kansui ou de poudre alcaline. Kansui ou poudre alcaline rend les nouilles légèrement jaunes. On appelle aussi ce type de nouilles alcalines jaunes (水面). Les nouilles sont très similaires aux ramen, vous pouvez donc utiliser des ramen, des nouilles fraîches ou des nouilles aux œufs comme substitut.

Commencez avec l’huile d’échalote

Coupez les oignons verts en tronçons d’environ 5 à 8 cm de long. Ajouter la gousse d’ail en morceaux et couper 4 tranches de gingembre.

Ajouter l’huile dans un wok, ajouter l’ail, le blanc d’oignon vert et le gingembre avec l’huile. Faites chauffer à feu vif jusqu’à ce que la partie blanche devienne légèrement dorée.

Ajouter des tronçons d’oignons verts. Laisser mijoter jusqu’à ce que la section d’oignon vert devienne croustillante et dorée.

Retirer du feu puis ajouter 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan. Laissez la chaleur restante de l’huile motiver l’arôme. Puis refroidissez.

Cuire les nouilles puis les tremper dans de l’eau propre. Égoutter complètement puis ajouter 1,5 cuillères à soupe d’huile d’oignons verts. Bien mélanger.

Ajouter la sauce de base. Bien mélanger. Ceci est pour 2 portions de nouilles.

Et enfin, garnir d’oignons verts croustillants. Éventuellement, déposez 1 cuillère à café d’huile de piment.

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Nouilles à l’huile d’échalote

Nouilles chinoises faciles à l’huile d’oignons verts – Nouilles à l’huile d’oignons verts

Cours:

agrafe

Cuisine:

Cuisine du Sichuan

Mot-clé:

nouilles

Portions: 2

Calories: 236 kcal

Auteur: Élaine

Ingrédients

• 1.5
  tasse
  huile de cuisson
  , huile végétale ou saindoux
• 14
  oignons verts
  , échalote maigre, coupée en longs segments d’environ 5 cm de long
• 2
  portions
  nouille alcaline jaune
  , ou nouilles ramen fines

Mélanger la sauce d’assaisonnement (pour deux portions)

• 1
  à thé
  du sucre
• 1
  à thé
  sauce soja
  , en option pour une couleur plus foncée
• 2
  à soupe.
  Sauce soja légère
• 1
  à thé
  sauce aux huîtres

Instructions

1. Coupez les oignons verts en tronçons d’environ 5 à 8 cm de long. Ajouter la gousse d’ail en morceaux et couper 4 tranches de gingembre.

2. Ajouter l’huile dans un wok, ajouter l’ail, le blanc d’oignon vert et le gingembre avec l’huile. Faites chauffer à feu vif jusqu’à ce que la partie blanche devienne légèrement dorée.

3. Ajouter des tronçons d’oignons verts. Laisser mijoter jusqu’à ce que la section d’oignon vert devienne croustillante et dorée.

4. Retirer du feu puis ajouter 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan. Laissez la chaleur restante de l’huile motiver l’arôme. Puis refroidissez.

5. Cuire les nouilles puis les tremper dans de l’eau propre. Égoutter complètement puis ajouter 1,5 cuillères à soupe d’huile d’oignons verts. Bien mélanger.

6. Ajouter la sauce de base. Bien mélanger. Ceci est pour 2 portions de nouilles. Et enfin, garnir d’oignons verts croustillants. Éventuellement, déposez 1 cuillère à café d’huile de piment. Servir directement.

Apports nutritionnels

Nouilles à l’huile d’échalote

Quantité par portion

Calories 236
Calories provenant de la graisse 63

% Valeur quotidienne*

Gros 7g11%

Gras saturés 3g19%

Sodium 1920mg83%

Potassium 347 mgdix%

Les glucides 37g12%

Fibre 3g13%

Sucre 5g6%

Protéine 8g16%

Vitamine A 843IU17%

Vitamine C 16mg19%

Calcium 77mg8%

Le fer 3mg17%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.