Gâteau Tutti Frutti » Recettes de légumes de Dassana

Le gâteau tutti frutti est une variété populaire de gâteau indien à base de farine, de tutti frutti (papaye confite), de sucre et d’arômes. Cela peut être fait à la fois avec des œufs et sans œufs. Je partage une recette de gâteau tutti frutti sans œufs qui une mie moelleuse, légère et moelleuse. La recette est également facile et même les débutants en pâtisserie peuvent faire ce gâteau facilement.

Gâteau tutti frutti sans oeufs placé sur une plaque blanche

Sur Gâteau Tutti Frutti

C’est un délicieux gâteau dont le tutti frutti est l’un des ingrédients vedettes. Bien sûr il y a le gâteau mais sans tutti frutti ce sera un simple gâteau à la vanille. Le tutti frutti apporte des bouchées moelleuses et des touches de saveur sucrées dans le gâteau.

Pour réaliser ce gâteau tutti frutti, j’ai adapté ma recette de Gâteau à la vanille . Je fais ce gâteau tutti frutti depuis de nombreuses années maintenant. Dans cette recette, j’ai utilisé du caillé frais fait maison (yaourt) comme substitut d’œuf.

Au départ, j’avais l’habitude d’ajouter ½ tasse d’huile ou de beurre fondu dans la recette, mais plus tard, j’ai commencé à réduire la quantité d’huile lors de la préparation de ce gâteau. J’ai senti que même avec ¼ tasse d’huile ou de beurre fondu, le gâteau obtient une belle mie légère et est humide.

Vous pouvez utiliser du beurre fondu ou de l’huile dans la recette. J’ai fait le gâteau avec de l’huile et du beurre. Les deux donnent de bons résultats dans le gâteau. Si vous utilisez de l’huile, utilisez une huile neutre au goût et au goût neutre comme l’huile de tournesol.

Qu’est-ce que Tutti Frutti

Les Tutti frutti sont essentiellement des papayes confites de différentes couleurs. Ils sont fabriqués à partir de papaye verte non mûre. Faire des tutti frutti maison est un processus long. Bien que vous puissiez les faire à la maison, mais si vous habitez en Inde, vous pouvez également les acheter facilement dans les épiceries et en ligne.

Tutti frutti est un ingrédient que j’utilise, qui a des couleurs artificielles. Je n’ai pas le temps et l’énergie de faire ces morceaux de papaye crue confite à la maison. J’achète donc à l’extérieur quand je dois les ajouter dans les recettes. D’autres recettes où vous pouvez les ajouter sont celles-ci

Guide étape par étape

Comment faire un gâteau Tutti Frutti

A) tamiser les ingrédients secs :
1 : Prenez un tamis. Gardez un bol à mélanger sous le tamis. Dans le tamis, ajoutez 1,5 tasse de farine tout usage – environ 187 à 190 grammes de farine tout usage.

farine tout usage dans un tamis

2. Ajoutez ensuite 1 pincée de sel, ¼ de cuillère à café de cannelle en poudre et 1 cuillère à café de levure chimique.

Si vous n’avez pas de cannelle en poudre, vous pouvez l’ignorer. Alternativement, vous pouvez ajouter ¼ cuillère à café de poudre de cardamome.

arômes ajoutés à la farine

3. Tamisez tous les ingrédients secs.

Tamiser tous les ingrédients secs

4. Ajoutez maintenant ½ tasse de tutti frutti.

tutti frutti ajouté à la farine

5. A l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, il suffit de mélanger les tutti frutti avec la farine tamisée pour qu’ils s’enrobent de farine. Mettez de côté.

mélanger des tutti frutti avec de la farine

6. Graisser un moule à pain mesurant 8,5 x 4,5 x 2,5 pouces avec du beurre et de l’huile et réserver. Vous pouvez même tapisser le moule de papier beurre ou de papier sulfurisé. Préchauffez également le four à 180 degrés Celsius ou 356 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes.

Un moule à gâteau rond de 7 à 8 pouces de diamètre fonctionne également bien.

moule à pain de graissage

Faire une solution de sucre

7. Dans un bol, prenez tasse de sucre (160 grammes de sucre).

sucre dans une casserole

8. Ajouter ½ tasse d’eau.

ajouter de l'eau au sucre

9. Commencez à mélanger le sucre avec de l’eau avec un fouet ou une cuillère.

mélanger le sucre dans l'eau

10. Tout le sucre doit se dissoudre avant de passer à l’étape suivante.

sucre eau dissoute

11. Une fois tout le sucre dissous, ajoutez ¼ tasse de beurre fondu ou d’huile. Vous pouvez faire fondre le beurre dans une petite casserole ou un bol et le garder prêt.

Utilisez du beurre non salé. Mais si vous avez du beurre salé, évitez d’ajouter le sel lorsque vous tamisez la farine.

ajouter le beurre au sucre dissous l'eau

12. Avec un fouet, remuez vivement pendant 2 à 3 minutes pour que le beurre fondu se mélange à l’eau uniformément.

mélanger le beurre avec de l'eau

13. Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou grattez la moitié d’une gousse de vanille et ajoutez les minuscules graines dans la solution. Ici, j’ai utilisé la gousse de vanille. Bien mélanger à nouveau. Gardez cette solution sucrée de côté.

extrait de vanille ajouté

Faire une solution de caillé

14. Dans un autre bol, prenez 3 cuillères à soupe de caillé frais ou de yaourt. Assurez-vous que le caillé n’est pas aigre.

caillé dans un bol


15. Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau.

eau ajoutée au caillé

16. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre. Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre blanc. J’ai utilisé du vinaigre de cidre de pomme. Vous pouvez également utiliser 1 cuillère à soupe de jus de citron à la place du vinaigre.

vinaigre ajouté

17. Remuez et mélangez très bien avec une cuillère ou un petit fouet.

fouetter le caillé

18. Ajoutez maintenant ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.

bicarbonate de soude ajouté au caillé fouetté

19. Remuez et mélangez à nouveau très bien.

mélanger le bicarbonate de soude dans le caillé

20. Vous verrez la solution mousser et bouillonner.

solution de caillé moussant et bouillonnant

Faire de la pâte à gâteau tutti frutti

21. Ajoutez rapidement la solution de sucre préparée au mélange de farine sec tamisé.

solution de sucre ajoutée à la farine

22. Immédiatement, ajoutez la solution de caillé bouillonnant également au mélange de farine dans le bol.

mélange de caillé ajouté à la farine

23. Soyez rapide et commencez à mélanger doucement pour obtenir une pâte lisse avec un fouet à fil. Mélanger avec une légère pression de vos mains sur le fouet.

mélanger la farine avec le caillé et la solution de sucre

24. N’exagérez pas le mélange. Vous pouvez même incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Les petits morceaux sont bien dans la pâte.

la pâte à gâteau

25. Verser la pâte dans le moule à gâteau graissé ou chemisé.

pâte ajoutée au moule à gâteau

26. Tapotez doucement le moule à gâteau sur le dessus de la table de la cuisine une ou deux fois.

pâte dans un moule à gâteau

Cuisson du gâteau tutti frutti

27. Placez le moule à gâteau dans le four.

moule à gâteau avec pâte placé au four

28. Cuire le gâteau à 180 degrés Celsius ou 356 degrés Fahrenheit dans un four préchauffé pendant 40 à 45 minutes ou plus ou moins si nécessaire.

Le temps de cuisson varie en fonction des conditions de température dans le four et de la taille du four. N’oubliez pas de ne pas ouvrir la porte du four tant que le gâteau n’est pas cuit aux 3/4. Ouvrir la porte plusieurs fois fera couler votre gâteau au centre.

gâteau tutti frutti cuit au four

29. Vérifiez avec une brochette ou une fourchette en bambou et elle devrait ressortir propre. Si le gâteau est bien cuit, la brochette de bambou aura quelques miettes dessus et pas de pâte à gâteau collante.

Si le gâteau est sous-cuit, remettez-le au four et laissez cuire encore quelques minutes.

vérifier la cuisson du gâteau tutti frutti

30. Placer le moule sur une grille pour qu’il refroidisse.

gâteau tutti frutti placé sur une grille

31. Lorsque le gâteau a complètement refroidi à température ambiante, à l’aide d’un couteau à beurre, détachez les bords du gâteau. Retourner la poêle sur une planche à découper. Tapotez doucement le fond du moule à gâteau et retirez le gâteau tutti frutti.

gâteau tutti frutti sur une planche en bois


32. Trancher le gâteau.

trancher le gâteau tutti frutti

32. Servez les tranches de gâteau tutti frutti telles quelles ou avec du lait, du thé ou du café. Les tranches de gâteau ou le pain restants peuvent être réfrigérés dans un récipient hermétique et légèrement réchauffés avant de servir.

Gâteau tutti frutti sans oeufs placé sur une plaque blanche


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Le gâteau tutti frutti est une variété populaire de gâteau indien à base de farine, de tutti frutti (papaye confite), de sucre et d’arômes.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 35 minutes

Temps total 50 minutes



Portions 14 tranches de gâteau tutti frutti de 1 pain

Unités

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Tamiser les ingrédients secs

  • Prenez un tamis. Gardez un bol à mélanger sous le tamis. Dans le tamis de la farine tout usage (maida), 1 pincée de sel, de la cannelle en poudre et de la levure chimique.

  • Tamisez tous les ingrédients secs.

  • Ajoutez maintenant les tutti frutti.

  • Il suffit de mélanger les tutti frutti avec la farine pour qu’ils soient enrobés de farine.

  • Beurrer un moule à cake avec du beurre et de l’huile et réserver. Vous pouvez même tapisser le moule de papier beurre ou de papier sulfurisé. Préchauffer également le four à 180 degrés Celsius pendant 15 minutes.

Faire une solution de sucre

  • Dans un bol, prenez ¾ tasse de sucre (160 grammes de sucre) et ½ tasse d’eau.

  • Mélanger le sucre avec de l’eau jusqu’à ce que tous les granules de sucre soient dissous.

  • Une fois tout le sucre dissous, ajoutez du beurre fondu ou de l’huile. Vous pouvez faire fondre le beurre dans une petite casserole et le garder prêt. avec un fouet mélanger très bien.

  • Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou grattez la moitié d’une gousse de vanille et ajoutez les minuscules graines dans la solution. Bien mélanger à nouveau. Gardez cette solution sucrée de côté.

Faire une solution de caillé

  • Dans un autre bol, prenez 3 cuillères à soupe de lait caillé ou de yaourt frais, 1 cuillère à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de vinaigre.

  • Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre blanc. J’ai utilisé du vinaigre de cidre de pomme. Vous pouvez également utiliser 1 cuillère à soupe de jus de citron à la place du vinaigre. mélange très bien.

  • Ajoutez maintenant ½ cuillère à café de bicarbonate de soude. remuez et mélangez très bien.

  • Vous verrez la solution mousser et bouillonner.

Faire de la pâte à gâteau tutti frutti

  • Ajouter rapidement la solution de sucre.

  • Ensuite, ajoutez immédiatement la solution de caillé bouillonnant également.

  • Mélanger doucement pour obtenir une pâte lisse avec une légère pression des mains sur le fouet. N’exagérez pas le mélange. Vous pouvez même incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Les petits morceaux sont bien dans la pâte.

  • Verser la pâte à gâteau tutti frutti dans le moule à cake beurré ou chemisé.

  • Tapotez doucement le moule à gâteau sur le dessus de la table de la cuisine une ou deux fois.

Cuisson du gâteau tutti frutti

  • Placez le moule à gâteau dans le four.

  • Cuire le gâteau à 180 degrés Celsius dans un four préchauffé pendant 40 à 45 minutes ou plus ou moins selon les besoins. Le temps de cuisson varie en fonction des conditions de température dans le four et de la taille du four.

  • Vérifiez avec une pique à brochette ou une fourchette et il devrait ressortir propre.

  • Placer le moule sur une grille pour qu’il refroidisse.

  • Lorsque le gâteau tutti frutti a complètement refroidi à température ambiante, à l’aide d’un couteau à beurre, détachez les bords du gâteau. Retourner la poêle sur une planche à découper. Tapotez doucement le fond du moule à gâteau et retirez le gâteau.

  • Coupe le gâteau.

  • Servez le gâteau tutti frutti sans œufs nature ou avec du lait ou du thé ou du café. Le gâteau restant peut être réfrigéré et légèrement réchauffé avant de servir.

Ce billet Tutti Frutti Cake des archives (décembre 2013) a été republié et mis à jour le 23 septembre 2021.