Gâteau Tutti Frutti » Recettes de légumes de Dassana

Le gâteau tutti frutti est une variété populaire de gâteau indien à base de farine, de tutti frutti (papaye confite), de sucre et d’arômes. Cela peut être fait à la fois avec des œufs et sans œufs. Je partage une recette de gâteau tutti frutti sans œufs qui une mie moelleuse, légère et moelleuse. La recette est également facile et même les débutants en pâtisserie peuvent faire ce gâteau facilement.

Sur Gâteau Tutti Frutti

C’est un délicieux gâteau dont le tutti frutti est l’un des ingrédients vedettes. Bien sûr il y a le gâteau mais sans tutti frutti ce sera un simple gâteau à la vanille. Le tutti frutti apporte des bouchées moelleuses et des touches de saveur sucrées dans le gâteau.

Pour réaliser ce gâteau tutti frutti, j’ai adapté ma recette de Gâteau à la vanille . Je fais ce gâteau tutti frutti depuis de nombreuses années maintenant. Dans cette recette, j’ai utilisé du caillé frais fait maison (yaourt) comme substitut d’œuf.

Au départ, j’avais l’habitude d’ajouter ½ tasse d’huile ou de beurre fondu dans la recette, mais plus tard, j’ai commencé à réduire la quantité d’huile lors de la préparation de ce gâteau. J’ai senti que même avec ¼ tasse d’huile ou de beurre fondu, le gâteau obtient une belle mie légère et est humide.

Vous pouvez utiliser du beurre fondu ou de l’huile dans la recette. J’ai fait le gâteau avec de l’huile et du beurre. Les deux donnent de bons résultats dans le gâteau. Si vous utilisez de l’huile, utilisez une huile neutre au goût et au goût neutre comme l’huile de tournesol.

Qu’est-ce que Tutti Frutti

Les Tutti frutti sont essentiellement des papayes confites de différentes couleurs. Ils sont fabriqués à partir de papaye verte non mûre. Faire des tutti frutti maison est un processus long. Bien que vous puissiez les faire à la maison, mais si vous habitez en Inde, vous pouvez également les acheter facilement dans les épiceries et en ligne.

Tutti frutti est un ingrédient que j’utilise, qui a des couleurs artificielles. Je n’ai pas le temps et l’énergie de faire ces morceaux de papaye crue confite à la maison. J’achète donc à l’extérieur quand je dois les ajouter dans les recettes. D’autres recettes où vous pouvez les ajouter sont celles-ci

Guide étape par étape

Comment faire un gâteau Tutti Frutti

A) tamiser les ingrédients secs :
1 : Prenez un tamis. Gardez un bol à mélanger sous le tamis. Dans le tamis, ajoutez 1,5 tasse de farine tout usage – environ 187 à 190 grammes de farine tout usage.

2. Ajoutez ensuite 1 pincée de sel, ¼ de cuillère à café de cannelle en poudre et 1 cuillère à café de levure chimique.

Si vous n’avez pas de cannelle en poudre, vous pouvez l’ignorer. Alternativement, vous pouvez ajouter ¼ cuillère à café de poudre de cardamome.

3. Tamisez tous les ingrédients secs.

4. Ajoutez maintenant ½ tasse de tutti frutti.

5. A l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, il suffit de mélanger les tutti frutti avec la farine tamisée pour qu’ils s’enrobent de farine. Mettez de côté.

6. Graisser un moule à pain mesurant 8,5 x 4,5 x 2,5 pouces avec du beurre et de l’huile et réserver. Vous pouvez même tapisser le moule de papier beurre ou de papier sulfurisé. Préchauffez également le four à 180 degrés Celsius ou 356 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes.

Un moule à gâteau rond de 7 à 8 pouces de diamètre fonctionne également bien.

Faire une solution de sucre

7. Dans un bol, prenez tasse de sucre (160 grammes de sucre).

8. Ajouter ½ tasse d’eau.

9. Commencez à mélanger le sucre avec de l’eau avec un fouet ou une cuillère.

10. Tout le sucre doit se dissoudre avant de passer à l’étape suivante.

11. Une fois tout le sucre dissous, ajoutez ¼ tasse de beurre fondu ou d’huile. Vous pouvez faire fondre le beurre dans une petite casserole ou un bol et le garder prêt.

Utilisez du beurre non salé. Mais si vous avez du beurre salé, évitez d’ajouter le sel lorsque vous tamisez la farine.

12. Avec un fouet, remuez vivement pendant 2 à 3 minutes pour que le beurre fondu se mélange à l’eau uniformément.

13. Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou grattez la moitié d’une gousse de vanille et ajoutez les minuscules graines dans la solution. Ici, j’ai utilisé la gousse de vanille. Bien mélanger à nouveau. Gardez cette solution sucrée de côté.

Faire une solution de caillé

14. Dans un autre bol, prenez 3 cuillères à soupe de caillé frais ou de yaourt. Assurez-vous que le caillé n’est pas aigre.

15. Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau.

16. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre. Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre blanc. J’ai utilisé du vinaigre de cidre de pomme. Vous pouvez également utiliser 1 cuillère à soupe de jus de citron à la place du vinaigre.

17. Remuez et mélangez très bien avec une cuillère ou un petit fouet.

18. Ajoutez maintenant ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.

19. Remuez et mélangez à nouveau très bien.

20. Vous verrez la solution mousser et bouillonner.

Faire de la pâte à gâteau tutti frutti

21. Ajoutez rapidement la solution de sucre préparée au mélange de farine sec tamisé.

22. Immédiatement, ajoutez la solution de caillé bouillonnant également au mélange de farine dans le bol.

23. Soyez rapide et commencez à mélanger doucement pour obtenir une pâte lisse avec un fouet à fil. Mélanger avec une légère pression de vos mains sur le fouet.

24. N’exagérez pas le mélange. Vous pouvez même incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Les petits morceaux sont bien dans la pâte.

25. Verser la pâte dans le moule à gâteau graissé ou chemisé.

26. Tapotez doucement le moule à gâteau sur le dessus de la table de la cuisine une ou deux fois.

Cuisson du gâteau tutti frutti

27. Placez le moule à gâteau dans le four.

28. Cuire le gâteau à 180 degrés Celsius ou 356 degrés Fahrenheit dans un four préchauffé pendant 40 à 45 minutes ou plus ou moins si nécessaire.

Le temps de cuisson varie en fonction des conditions de température dans le four et de la taille du four. N’oubliez pas de ne pas ouvrir la porte du four tant que le gâteau n’est pas cuit aux 3/4. Ouvrir la porte plusieurs fois fera couler votre gâteau au centre.

29. Vérifiez avec une brochette ou une fourchette en bambou et elle devrait ressortir propre. Si le gâteau est bien cuit, la brochette de bambou aura quelques miettes dessus et pas de pâte à gâteau collante.

Si le gâteau est sous-cuit, remettez-le au four et laissez cuire encore quelques minutes.

30. Placer le moule sur une grille pour qu’il refroidisse.

31. Lorsque le gâteau a complètement refroidi à température ambiante, à l’aide d’un couteau à beurre, détachez les bords du gâteau. Retourner la poêle sur une planche à découper. Tapotez doucement le fond du moule à gâteau et retirez le gâteau tutti frutti.

32. Trancher le gâteau.

32. Servez les tranches de gâteau tutti frutti telles quelles ou avec du lait, du thé ou du café. Les tranches de gâteau ou le pain restants peuvent être réfrigérés dans un récipient hermétique et légèrement réchauffés avant de servir.

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Ce billet Tutti Frutti Cake des archives (décembre 2013) a été republié et mis à jour le 23 septembre 2021.