30 meilleures recettes de petit-déjeuner de l’Inde du Sud » Recettes de légumes de Dassana

Collection des 30 meilleures recettes de petit-déjeuner populaires de l’Inde du Sud. La cuisine du sud de l’Inde est très vaste car elle comprend des cuisines des cinq États du sud de l’Inde – Tamil Nadu, Telangana, Andhra Pradesh, Kerala et Karnataka.

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Dans ces États, il existe également des cuisines régionales connues pour leur recette unique et délicieuse, par exemple la cuisine Chettinad, la cuisine Udupi, la cuisine Mangalorean, la cuisine Hyderabadi, etc.

Dans cet article, je partage une collection de recettes de petit-déjeuner populaires du sud de l’Inde. J’espère que cet article vous aidera à choisir votre menu de petit-déjeuner.

La plupart des recettes de petit-déjeuner de l’Inde du Sud sont saines ou peuvent être rendues plus saines en remplaçant la farine tout usage par de la farine de blé entier. Certaines recettes nécessitent une certaine préparation comme le trempage du riz et des lentilles pour l’idli ou le dosa. Des recettes comme idli, dosa, upma, appam peuvent également être emballées dans une boîte tiffin pour enfants.

30 meilleures recettes de petit-déjeuner de l’Inde du Sud

1. Recette Idli – Idli est l’un des plats de petit-déjeuner les plus sains et les plus populaires de l’Inde du Sud. Ce sont des idlis doux, légers et moelleux servis avec du sambar et du chutney de noix de coco non seulement savoureux mais aussi très sains.

recette idli

2. Masala Dosa – C’est à nouveau une collation populaire pour le petit-déjeuner du sud de l’Inde, non seulement en Inde mais aussi à l’étranger. Bien que faire du masala dosa soit un long processus, mais cela en vaut la peine. Dans cette recette, le dosa est croustillant et servi avec un délicieux masala de pommes de terre. Si vous n’avez pas le temps, évitez de préparer le masala de pommes de terre et préparez simplement la sada dosa (dosa nature) avec du chutney de noix de coco.

recette masala dosa de style restaurant

3. Recette Appam – Ces délicieuses trémies douces en dentelle, également connues sous le nom d’appam ou de palappam, sont un petit-déjeuner populaire du Kerala servi avec un ragoût de légumes. Ils sont également sans gluten et végétaliens

recette appam

4. Recette Pongal – Ben Pongal est un petit-déjeuner du sud de l’Inde à base de riz et de lentilles moong jaunes. Ce plat salé ressemblant à de la bouillie est agrémenté de cumin, d’asafoetida et de poivre noir. Sans oublier le bel arôme de ghee, qui est utilisé pour tempérer ces épices. Deux autres variantes savoureuses de Pongal que vous pouvez préparer pour le petit-déjeuner sont :

recette de ven Pongal

5. Médou Vada – Ce sont des beignets de lentilles croustillants, moelleux, moelleux et délicieux de la cuisine du sud de l’Inde. Si le petit-déjeuner sucré n’est pas votre truc, essayez cette recette de beignets épicés salés à base de lentilles gramme noires et d’épices aromatiques. Le combo de Vada avec Sambar a trop bon goût.

Medu Vada servi dans un bol avec sambar

6. Recette Upma – C’est un plat de petit-déjeuner sud-indien facile et rapide à base de rava (sooji ou crème de blé). L’Upma est généralement servi avec un chutney de noix de coco, des tranches de citron ou des cornichons au citron. Il peut aussi se manger nature. Il existe de nombreuses variantes d’upma populaires dans le sud de l’Inde, telles que :

Rava Upma servi dans un bol noir

7. recette Idiyappam – les idiyappam, également connus sous le nom de nool puttu, sont des trémies à cordes et un petit-déjeuner populaire au Kerala. cette recette d’idiyappam vous donne un idiyappam doux et onctueux qui a très bon goût avec un curry ou n’importe quel plat d’accompagnement de votre choix comme Veg korma ou Mushroom korma ou ragoût de légumes ou Kadala curry.

recette Kerala idiyappam

8. recette Uttapam – Uttapam est un délicieux petit-déjeuner tiffin de l’Inde du Sud composé de crêpes épaisses. Ces crêpes sont faites à partir de riz fermenté et de pâte d’urad dal. D’autres délicieuses variantes d’uttapam que vous pouvez préparer pour le petit-déjeuner sont :

  1. Rava uttapam
  2. Avoine uttapam
recette d'uttapam

9. Rava dosa – Une autre variété de dosa populaire du sud de l’Inde que vous pouvez préparer pour un petit-déjeuner rapide. La meilleure partie de la préparation du rava dosa instantané est qu’il ne nécessite aucune fermentation et qu’il est très facile à préparer. Vous pouvez préparer le rava dosa nature ou le relever en ajoutant des oignons hachés, des feuilles de curry, des herbes et des épices. Les autres variétés de dosa populaires sont :

rava dosa, recette rava dosa

dix. recette de puttu – le puttu servi avec le kadala kari est l’une des combinaisons de petit-déjeuner les plus populaires du Kerala. En dehors du curry kadala, il est également délicieux avec un ragoût de légumes ou un ragoût de pommes de terre.

recette de puttu du Kerala

11. recette Poori masala – le combo de Poori avec du curry de pommes de terre est populaire dans toute l’Inde. Cette sauce masala aux pommes de terre du sud de l’Inde est délicieuse non seulement avec les pooris, mais se marie également très bien avec le dosa, le roti ou le paratha. Parfois, je fais aussi ce Poori Bhaji de style Maharashtrian et Punjabi aloo Poori. Ce plat de petit-déjeuner est apprécié dans toute l’Inde et est préparé de différentes manières.

recette de Poori masala

12. Akki roti – c’est l’un des petits déjeuners de base au Karnataka et est fait avec de la farine de riz et un mélange de légumes. Akki rotti fait un bon petit déjeuner sain. Vous pouvez ajouter les légumes de votre choix dans la pâte. Un autre pain plat populaire dans la cuisine du Karnataka est le Jowar roti.

akki rotti

13. recette Pesarattu – Commencez votre journée avec ces crêpes santé à base de haricots mungo verts. Connues sous le nom de Pesarattu, ce sont des crêpes croustillantes à base de pâte de haricots mungo légèrement épicée et constituent une spécialité du petit-déjeuner de la cuisine d’Andhra.

moong dal dosa servi sur une assiette

14. recette Adaï – l’adai est une délicieuse crêpe riche en protéines. Faire de l’adai est très facile. le riz et les lentilles sont trempés puis broyés en une pâte légèrement grossière. Contrairement aussi Faire du dos vous n’avez pas besoin de faire fermenter la pâte.

Recette d'adai du sud de l'Inde

15. Rava Tdli – Ces idlis rapides à base de sooji constituent une option de petit-déjeuner facile. Pour faire des idlis rava instantanés, aucun broyage ni fermentation n’est requis. Voici quelques autres variétés d’idli que vous pouvez préparer pour le petit-déjeuner :

recette instantanée rava idli

16. Définir la dose – Ce sont des variétés dosa très douces, légères et spongieuses. Ces doses molles sont appelées doses fixes car elles sont servies dans un ensemble de 3 doses par portion. servez le set dosa avec votre chutney de noix de coco préféré, Veg sagu ou Potato sagu ou veg korma ou Idli Sambar.

définir la recette de dosa

17. Recette de Mysore Bonda – Ce sont des beignets croustillants, moelleux et moelleux à base d’urad dal (gramme noir), d’épices et de morceaux de noix de coco fraîche. Il existe de nombreuses variantes de bonda qui sont faites comme :

recette mysore bonda

18. recette de bain chow chow – un plat de petit-déjeuner populaire à Bangalore. Ce petit-déjeuner se compose essentiellement de trois plats, à savoir : un rava bhath salé, un kesari rava sucré et un chutney à la noix de coco.

recette de chow chow bhath

19. Aval dose – c’est un dosa qui est incroyablement doux, spongieux, poreux et le reste même après quelques heures. Excellent pour les boîtes de tiffin avec du chutney sec ou de l’Idli Podi. cette recette de poha dosa est une spécialité de l’Andhra.

recette poha dosa

20. Poha idli – Ce sont des idlis doux, légers et moelleux à base de poha (riz aplati), de riz idli et d’urad dal. Il y a peu de petit déjeuner de plus Recettes à base de poha Comme:

recette poha idli

21. Semiya upma – C’est une délicieuse variante d’upma à base de vermicelles, d’aromates, d’épices, de noix de cajou et d’herbes. Ce plat de petit-déjeuner rapide et facile est également appelé vermicelle upma et a des saveurs et des textures uniques. Une option de petit-déjeuner végétalien qui se compose en moins de 30 minutes.

recette semiya upma

22. Ragi dosa – C’est une variante saine de dosa ou de crêpes à base de graines de ragi ou de farine de ragi. Il existe de nombreuses façons de préparer le ragi dosa. La recette du Ragi dosa est également sans gluten. Je partage deux recettes savoureuses et saines dans cet article.

Le ragi ou le millet ou le nachni sont des céréales saines et je les inclus partout où je le peux, comme dans la préparation de plats comme le ragi roti, Ragi Ladoo, Ragi Halwa, Ragi Kheer et Ragi Idli. Étant très riche en calcium, c’est excellent pour les femmes ainsi que pour les enfants.

recette de ragi dosa

23. Rava kichadi – Ce plat de petit-déjeuner ressemble plus à du Khichdi et à un plat à base de rava. J’y ajoute des légumes pour donner de la texture et de la nutrition. Les légumes qui peuvent être ajoutés à ce plat sont le poivron (poivron), les haricots verts, les pois verts et les carottes. Mais vous pouvez sauter les légumes et le faire sans légumes aussi.

recette de rava kichadi

24. Neer dosa – des crêpes moelleuses, fines, légères et dentelles à base de pâte de riz. Les dosas Neer sont faciles à préparer car la fermentation n’est pas nécessaire. En plus du chutney de noix de coco, le neer dosa peut également être servi avec du Veg sagu ou du veg korma ou du pomme de terre korma.

recette de neer dosa

25. Idli d’avoine – recette d’idli d’avoine saine, savoureuse et instantanée. Aucune fermentation n’est requise pour faire cette recette rapide d’idli. Il y a peu de petit déjeuner de plus Recettes avec de l’avoine qui peut être fait comme :

  1. Dose d’avoine
  2. Bouillie d’avoine
  3. Cheela d’avoine
  4. Khichdi d’avoine
recette d'idli à l'avoine instantanée

26. Benne dosa – Ces dosas croustillants, doux et beurrés proviennent de la ville de Davangere, dans le centre du Karnataka. Ces dosas Davangere ne sont pas comme les dosas ordinaires car le goût ainsi que la texture sont différents. Ils sont croustillants et pourtant ont une texture douce et légère. Davangere benne dosa est généralement servi avec une garniture de pommes de terre (appelée palya de pommes de terre) et un chutney épicé à la noix de coco.

recette davangere benne dosa

27. recette Paniyaram – Ce sont des boulettes salées et épicées à base de riz et de pâte d’urad dal ou de pâte Idli, d’oignons, d’épices et d’herbes avec un ajout occasionnel de noix de coco fraîche. Cette délicatesse de la cuisine du sud de l’Inde est un bon moyen d’utiliser les restes de pâte idli. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. D’autres délicieuses variantes que vous pourriez aimer sont :

recette de paniyaram masala

28. Recette de petits pains Mangalore – Ce sont des pains frits sucrés faits avec de la purée de bananes, de la farine, du sucre et épicé avec une touche de cumin moulu. Ces petits pains à la banane sucrés ou poori comme on les appelle sont une spécialité de la région de Mangalore au Karnataka. Ils peuvent être pris comme petit-déjeuner sucré ou même comme collation.

Recette de petits pains Mangalore

29. recette de parotta malabar – Kerala parotta est un pain plat feuilleté en couches qui est populaire dans tout le sud de l’Inde. C’est une variante du Lachha paratha de l’Inde du Nord.

Vous pouvez servir Kerala paratha avec n’importe quel curry de légumes comme Veg korma ou pomme de terre kurma ou Veg Kolhapuri ou Veg kadai ou curry de lentilles comme Dal makhani ou avec du beurre Paneer masala. Même le simple dal a si bon goût avec la parotta du Kerala.

Recette de parotta du Kerala

30. Mysore masala dosa – La recette est comme le mysore masala dosa servi dans les restaurants de Bangalore et Mysore. Le mysore masala dosa est tartiné d’un chutney épicé au piment rouge et à l’ail et le sauté de pommes de terre palya et servi avec un chutney de noix de coco et du sambar.

recette mysore masala dosa

Cet article des archives sur les recettes de petit-déjeuner de l’Inde du Sud (décembre 2017) a été republié et mis à jour le 22 septembre 2021.