Bun Thit Nuong (salade de nouilles de porc grillées)

Vous n’avez pas essayé une salade de nouilles de porc grillées vietnamiennes avant d’avoir notre Bun Thit Nuong ultra parfumé! Les nouilles de riz soyeuses sont garnies d'herbes fraîches, de porc grillé juteux et d'une sauce aigre-douce classique. Préparez-vous à l'avance pour un repas de semaine facile ou impressionnez vos invités avec ce plaisir pour la foule!

La fête préférée de tous dans un bol

Salade fraiche. Viandes grillées. Enivrant sauce. C'est ce que Bun Thit Nuong promet, que vous organisiez un dîner décontracté en semaine ou que vous organisiez une fête.

Vous avez peut-être commandé ce plat à plusieurs reprises dans des restaurants vietnamiens (ainsi que d'autres favoris comme Hủ Tiếu Nam Vang et Bánh Canh Cua), mais laissez-moi vous dire ceci: vous ne reviendrez pas après avoir essayé notre version maison.

Voici pourquoi ce la recette vaut la peine d'être essayée:

• Le porc est grillé jusqu'à parfaitement succulent, amélioré par des éclats de graisse carbonisée.
• Ce plat est incroyablement polyvalent et vous pouvez utiliser l'un de vos légumes préférés ou tout ce que vous avez dans le réfrigérateur – dois-je dire que le réfrigérateur est vide?
• Ses en bonne santé. Évitez les nouilles si vous voulez un repas adapté au céto, optez pour une coupe plus maigre si c'est ce que vous préférez ou utilisez moins de vinaigrette vraiment goûtez ces herbes.
• Bun Thit Nuong est une salade de nouilles, ce qui signifie que vous pouvez tout étouffer avec un Sauce à trempette vietnamienne sucrée et salée (Nước Mắm)!

Quelle viande dois-je utiliser?

Nous préférons une bouchée plus juteuse, alors je suis allé acheter de la poitrine de porc pour cette recette. Il existe de nombreuses autres excellentes coupes avec un bon rapport matières grasses / protéines qui fonctionneront également bien:

• épaule
• bout
• Haut de surlonge
• filet
• rôti de longe

Bien sûr, si vous préférez une coupe plus mince, vous pouvez certainement opter pour cela à la place!

Et si vous recherchez une version sans viande, essayez-la avec des champignons. Je recommanderais des champignons plus fermes comme le portobello, le bouton, la trompette royale ou les champignons shiitake plus gros pour assurer une bouchée juteuse.

Viande ou pas, Bun Thit Nuong est délicieux comme repas de famille pour tout le monde!

Pourquoi cette recette fonctionne

• Faire mariner la viande avec du lait concentré et du miel ajoute un douceur crémeuse subtile.
• L'utilisation d'épices comme la poudre de curry et des arômes frais permet de garder le porc incroyablement savoureux.
• Le saindoux garantit que l'huile de ciboule est parfumé et savoureux quand arrosé sur le Bun Thit Nuong.

Ce dont vous aurez besoin

Pour la marinade

À propos des sauces

Vous pouvez trouver toutes les sauces dans des bocaux des supermarchés asiatiques. Si la marque de sauce soja Maggi n'est pas disponible, utilisez simplement de la sauce soja légère ordinaire.

Pour les cornichons

À propos du vinaigre

Nous avons utilisé du vinaigre blanc à double concentration, car c'est ce que nous avions facilement disponible, mais vous pouvez utiliser le vinaigre blanc que vous avez à la maison. Assurez-vous simplement d'ajuster le liquide de décapage au goût.

Pour l'huile de ciboule

À propos du saindoux

Notre recette de Bun Thit Nuong utilise du saindoux pour plus de saveur, mais vous pouvez la remplacer par de l'huile de cuisson ordinaire.

Pour la garniture et la salade

À propos des herbes

Nous avons utilisé de la menthe de poisson, du basilic thaï, de la laitue, des germes de soja, des feuilles de périlla et de la menthe, mais si vous avez d'autres favoris, n'hésitez pas à les utiliser également. D'autres options incluent la coriandre, la fleur de bananier, la coriandre vietnamienne et le baume vietnamien.

Ceux-ci compléteront tous les nouilles de riz minces (bún), que nous avons utilisées pour cette recette.

Comment faire cette recette

Préparer le porc

Retirez la peau supérieure en passant un couteau bien aiguisé dans la graisse juste à côté de la peau. Tirez la peau vers vous tout en éloignant le couteau. Lorsque la peau entière est retirée, jetez-la.

Remarque: Pour vous faciliter la tâche, gardez le côté peau de porc vers le bas.

Coupez le porc en fines lanières d'environ 0,5 cm (0,2 po) d'épaisseur et mettez-les dans un grand bol.

Faire la marinade

Coupez la citronnelle, les échalotes et l'ail en petits segments pour faciliter la tâche du robot culinaire.

Facultatif: Réservez 1 à 2 extrémités de citronnelle et coupez un X à travers la pointe pour l'utiliser comme brosse à badigeonner.

Blitz les aromates dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient fins. Sinon, hachez finement à l'aide d'un couteau.

Versez le mélange sur le porc.

Mélangez le contenu blitzed avec les tranches de porc.

Dans un autre bol, mélanger le poivre, la poudre de bouillon de poulet, la sauce aux huîtres, la sauce soya, le sucre, le curry en poudre, le lait concentré, l'huile de graines de rocou, le miel, la sauce hoisin, les graines de sésame et l'huile.

Faites mariner la viande avec la sauce et réservez pendant que vous travaillez sur les autres ingrédients.

Mariner les légumes

Mélangez le sucre, l'eau et le vinaigre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Coupez en julienne les carottes et le radis blanc en fines lanières, puis ajoutez-les au liquide de marinade.

Conservez-le au réfrigérateur pendant que vous travaillez sur les autres étapes.

Faire l'huile de ciboule

Hacher finement les oignons nouveaux dans un petit plat résistant à la chaleur puis incorporer le sel et réserver.

Cuire les cubes de graisse de porc à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Versez le saindoux sur les oignons nouveaux et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Vous pouvez ajouter des cubes de graisse de porc dans l'huile ou les garder séparés comme garniture.

Faire cuire les brochettes

Si vous utilisez un four, préchauffez-le à 200°C (390°F). Vous pouvez également utiliser un gril.

Embrocher le porc mariné sur les brochettes. Pour ce faire, poussez une extrémité de la viande à travers le bâton, pliez la partie restante sur la pointe, puis poussez-la à travers. Répétez ce modèle de pliage jusqu'à ce que la brochette soit pleine aux 3/4.

Déposer les brochettes sur une grille et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.

Pointe: Pour plus de saveur, badigeonnez la viande en utilisant le bout d'une tige de citronnelle pour badigeonner le liquide de marinade restant à 5 minutes pendant la cuisson.

Pendant ce temps, porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les nouilles de riz pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver pour plus tard.

Assemblage du saladier de nouilles

Ajouter la salade dans un bol selon vos préférences.

Déposer une portion de nouilles cuites dans un bol.

Ajouter les carottes marinées et les radis.

Retirez le porc des brochettes et mettez-le sur la salade.

Ajouter les oignons nouveaux, les arachides, les échalotes frites et les chips de saindoux, puis arroser de sauce à trempette vietnamienne.

Bien mélanger et déguster frais tel quel!

FAQ sur les recettes

Conseils pour les meilleurs résultats

• Utilisez un gril à charbon. Dans les rues du Vietnam, c'est ce que les vendeurs utiliseraient pour une saveur fumée. Il ajoute également un joli omble qui va bien avec les nouilles.
• Faites mariner la viande pendant la nuit. Obtenez l'assaisonnement le plus infusé en le laissant reposer dans le réfrigérateur pendant que vous dormez. Laissez les brochettes atteindre la température ambiante avant de les cuire pour que la viande ne soit pas dure.
• Trouvez un bon équilibre entre les graisses et les protéines. Si vous recherchez une saveur maximale, utilisez des coupes à teneur élevée en matières grasses. Cela garantit une brochette plus juteuse!

Que servir avec ce plat

Cette recette de Bun Thit Nuong est à peu près complète, mais si vous souhaitez l'agrémenter de quelques garnitures supplémentaires, voici ce que notre famille aime en profiter:

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