Salade de pâtes facile (végétalienne) | Recettes végétariennes de Dassana

La salade de pâtes maison crémeuse et acidulée est une recette polyvalente qui est idéale à préparer comme plat principal ou d'accompagnement avec tout repas d'inspiration italienne. Débordant de saveurs légèrement sucrées et merveilleusement aigres, il comprend une vinaigrette à la mayonnaise et beaucoup de légumes frais croquants.

salade de pâtes dans un bol parsemé de persil et une fourchette en laiton à côté

Pourquoi cette recette fonctionne

En partie salade saine, en partie pâtes réconfortantes, ce salade de pâtes brillante et savoureuse recette a tout ce que vous aimez dans un seul plat.

Ses parfait pour personnaliser avec vos légumes préférés, et peut facilement être fait avec plusieurs échanges pratiques. Envie d'olives? Ajoutez des olives! Vous n’avez pas d’herbes fraîches? Ajoutez des herbes séchées! Tout ce que vous avez sous la main est idéal pour préparer une salade de pâtes simple mais satisfaisante.

Servir frais ou préparer à l'avance pour un repas facile, et savourer soit chaud ou froid. J'adore l'avoir avec certaines de mes autres recettes italiennes préférées, comme l'aubergine parmesan ou avec une soupe minestrone réconfortante.

Ou mangez-le directement dans le bol pour une collation! Il n'y a vraiment pas de mauvaise façon de savourer une salade de pâtes aux légumes et aux herbes.

Guide étape par étape

Comment faire une salade de pâtes

Avant de préparer la salade de pâtes à partir de zéro, vous devez faire cuire les pâtes, non? Alors commençons.

Cuisson des pâtes

1. Porter 4 tasses d'eau très salée à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Lorsque vous cuisinez des pâtes, vous voulez inclure suffisamment de sel pour que l’eau «ait le goût de l’océan» – alors ne lésinez pas!

Ajoutez 1 tasse (100 grammes) de ziti ou vos pâtes préférées de taille petite à moyenne à l'eau bouillante.

2. Réduisez le feu à moyen ou moyen-vif, de sorte que l'eau continue à bouillir mais ne bouillonne pas. Remuez les pâtes à intervalles pendant que vous cuisez pendant 8 à 10 minutes ou selon les instructions sur l'emballage.

3. Les pâtes doivent être al dente, ou n'hésitez pas à cuire plus longtemps si vous aimez une texture plus douce ou si vous allez servir la salade de pâtes froide.

4. Une fois cuites, passez les pâtes dans une passoire.

POINTE: Si vous prévoyez de faire une salade de pâtes froide, rincez les pâtes à l'eau douce. Cela les détendrait et ils ne resteraient pas. Ou versez un peu d'huile d'olive dessus et mélangez doucement.

Préparer des légumes

5. Hachez finement 1 oignon moyen, 1 petit poivron vert (capsicum), le céleri et le persil. Épluchez et râpez 1 carotte petite à moyenne.

Vous aurez besoin de ⅓ tasse d'oignons finement hachés, ½ tasse de carottes râpées, ⅓ tasse de poivron finement haché, 1 cuillère à soupe de céleri émincé ou finement haché et 1 cuillère à soupe de persil haché.

légumes frais hachés sur une planche en bois pour salade de pâtes

Faire la vinaigrette à la mayonnaise

6. Cette vinaigrette à la mayonnaise piquante est facile à préparer! Tout d'abord, prenez 6 cuillères à soupe d'une mayonnaise sans œufs ou végétalienne dans un bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

La mayonnaise que j'avais était un peu liquide. Grâce à mes essais de recettes pour obtenir la mayonnaise végétalienne sans œufs parfaite, que j'ai finalement obtenue. Obtenez cette recette ici – Mayonnaise végétalienne

mayonnaise, moutarde de Dijon, huile d'olive extra vierge et vinaigre de vin rouge dans un bol

7. Utilisez un fouet pour bien mélanger.

ingrédients de la vinaigrette mélangés uniformément

8. Ajouter les épices moulues – ¼ cuillère à café de poudre de poivre noir, ½ cuillère à café de paprika doux ou de poudre de piment rouge. Assaisonner avec ¼ à ½ cuillère à café de sucre brut et ajouter du sel selon votre goût. Combinez et mélangez.

POINTE: Vérifiez le goût de la vinaigrette et n'hésitez pas à ajouter d'autres assaisonnements selon votre goût. Vous pouvez également ajouter plus de sucre. Le sucre équilibre le goût acide du vinaigre et de la moutarde.

Assemblage

9. Ajoutez les pâtes cuites.

pâtes cuites et égouttées ajouter à la vinaigrette

10. Ajouter les oignons hachés, les carottes, le poivron (poivron), le céleri et le persil.

11. Mélanger et bien mélanger pour que les pâtes et les légumes soient enrobés de sauce mayonnaise.

salade de pâtes maison mélangée et arrosée de légumes

12. Servir tout de suite chaud ou laisser refroidir la salade de pâtes avant de la conserver au réfrigérateur pour la refroidir et la savourer froide.

salade de pâtes dans un bol parsemé de persil et une fourchette en laiton posée sur le dessus

Suggestions de diffusion

Dégustez une salade de pâtes comme plat principal avec d'autres accompagnements d'inspiration italienne, comme du pain foccacia maison ou des bâtonnets au fromage.

Pour un repas plus léger, servez avec des légumes verts frais – comme des épinards ou du chou frisé, sous forme de salade crue ou cuit à la vapeur.

C'est parfait pour un brunch ou un déjeuner l'après-midi, ou même comme collation copieuse entre les repas!

Combien de temps la salade de pâtes durera-t-elle au réfrigérateur?

Transférer la salade de pâtes maison dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 à 3 jours. Les saveurs seront encore meilleures en s'assoyant ensemble!

Pour conserver la meilleure texture, je ne recommande pas de congeler.

Conseils

Conseils utiles

Légumes: Ajoutez une poignée de grains de maïs bouillis ou de pois verts pour des légumes supplémentaires. Vous pouvez également ajouter des légumes-feuilles sombres sautés ou blanchis, comme les épinards, les blettes ou le chou frisé. Certaines laitues auraient également bon goût.
Le vinaigre: J'utilise du vinaigre de vin rouge, mais n'hésitez pas à utiliser du vinaigre de vin blanc, du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre blanc à la place.
Pâtes: Toutes les pâtes ou macaronis moyens à petits peuvent être utilisés pour préparer cette salade. Bien que cette recette demande du ziti, vous pouvez inclure des pâtes fussili, bowtie, rigatoni, shell ou farfalle.
Herbes: Ajoutez votre choix préféré d'herbes fraîches ou séchées. Vous pouvez également augmenter ou diminuer la quantité d'herbes.
Épices moulues: Évitez le poivre noir ou le paprika doux si vous ne les préférez pas. Au lieu du paprika doux, ajoutez ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne.
Sans gluten: Préparez la salade avec une variété de pâtes sans gluten.

FAQ

Pouvez-vous manger une salade de pâtes froide?

Oui, vous pouvez manger cette salade de pâtes froide si vous faites cuire les pâtes légèrement plus molles et rincez les pâtes à l'eau douce. Rincer les pâtes ne les fera pas coller. Vérifiez mes conseils ci-dessus dans le guide étape par étape. Manger une salade de pâtes froide dépend aussi de votre recette. Si la vinaigrette est crémeuse et contient une bonne quantité de matières grasses et d'humidité, votre salade de pâtes peut être mangée froide car elle ne sèche pas.

Devriez-vous rincer les pâtes pour la salade de pâtes?

Oui, il vaut mieux rincer les pâtes cuites lors de la préparation d'une salade froide. Les rincer permet de s'assurer qu'ils ne collent pas ou ne s'agglutinent pas. Si vous servez la salade chaude ou tiède, il n'est pas nécessaire de la rincer.

Comment garder la salade de pâtes moelleuse?

La clé d'une salade de pâtes moelleuse est la vinaigrette que vous incluez. Si la vinaigrette est humide, légèrement plus fine et contient un peu plus d'huile, votre salade ne deviendra pas sèche. Une astuce utile est de verser un peu d'olive sur les pâtes et de mélanger avant d'assaisonner et d'ajouter la sauce à vinaigrette. L'ajout d'un peu de vinaigrette supplémentaire aide également à garder la salade humide.