Tomate Rasam (2 façons savoureuses)

Tomate Rasam est un plat sud-indien acidulé et savoureux à base de tomates, d'épices et d'herbes.

Ce plat de soupe populaire est préparé de diverses manières dans la cuisine indienne régionale et est connu sous le nom de charu de tomate en Andhra Pradesh, de saaru de tomate au Karnataka et de rasam thakkali au Tamil Nadu.

Dans cet article, je partage deux délicieuses variantes de fabrication de rasam aux tomates.

1. Rasam aux tomates – Fabriqué sans tamarin et poudre de rasam (recette spéciale de ma mère).
2. Tomato Charu – Rasam aux tomates épicées de style Andhra.

Les deux recettes sont faciles et ont bon goût. Vous pouvez choisir selon votre préférence. Notre favori personnel est la première recette. Cependant, si vous préférez un goût plus épicé au rasam, la deuxième recette vous plaira davantage.

À propos de ce rasam aux tomates

Il s'agit d'un rasam aux tomates facile, acidulé et savoureux fabriqué sans tamarin et poudre de rasam. Une recette végétalienne.

Il existe de nombreuses recettes pour faire du rasam aux tomates. C'est la recette la plus simple et la plus simple pour faire le rasam aux tomates et un délicieux.

Il n'y a pas de dal / lentilles utilisées dans cette recette. De plus, aucun tamarin n'est ajouté et vous n'avez pas besoin de poudre de rasam pour faire ce rasam.

Ce rasam aux tomates est la recette de ma mère et elle l'a toujours fait de cette façon. Cette recette est l'un de nos rasam aux tomates préférés. Cependant, quand je veux faire une version rapide, je fais cette recette d'Instant Pot Tomato Rasam.

Pour ce rasam aux tomates, nous utilisons les graines de cumin et le poivre noir comme épices principales. Vous pouvez augmenter ou diminuer la proportion de poivre pour l'adapter à votre goût et à votre niveau d'épices.

Les autres ingrédients ajoutés sont les tiges de coriandre tendre (avec ou sans feuilles), le gingembre et l'ail. Encore une fois, la quantité de gingembre et d'ail peut être augmentée ou réduite selon vos besoins.

Les autres ingrédients sont bien sûr des tomates rouges et juteuses, ainsi que les herbes et épices indiennes habituelles.

Ce Thakkali Rasam peut être consommé avec du riz vapeur ou avec du medu vada ou idli. Vous pouvez également l'avoir nature comme une soupe avec du pain chaud ou grillé. Il est très bon pour le froid et aussi pour la digestion.

Comment faire du rasam aux tomates

A) Faire un mélange de rasam moulu

1. Prenez ⅓ tasse de tiges de coriandre grossièrement hachées avec ou sans feuilles (environ une poignée de tiges de coriandre) dans un bol mélangeur ou mélangeur. Ajoutez également 7 à 8 gousses d'ail de taille moyenne et 1 pouce de gingembre (haché grossièrement).

2. Ajoutez 2 cuillères à café de graines de cumin et ¼ cuillère à café de poivre noir. Vous pouvez également ajouter ⅛ cuillère à café de poivre noir si vous le souhaitez.

3. Broyer en une pâte grossière. Retirer dans un bol ou une assiette séparé.

B) faire de la purée de tomates:

4. Dans le même pot, ajoutez 3 grosses tomates mûres et rouges (rincées et hachées). Vous aurez besoin de 275 grammes de tomates ou de 1,5 à 1,75 tasse de tomates hachées.

5. Broyer ou mélanger pour obtenir une purée lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez blanchir les tomates, puis les réduire en purée – pour une couleur rouge vif dans le rasam.

Faire du rasam aux tomates

6. Dans une casserole ou une casserole épaisse, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Gardez la flamme à son plus bas niveau. Ajouter ½ cuillère à café de graines de moutarde.

7. Laissez les graines de moutarde grésiller.

8. Lorsque les graines de moutarde commencent à crépiter, ajoutez ½ cuillère à café urad dal. J'ai utilisé un urad dal entier, mais vous pouvez même utiliser un urad dal fendu et décortiqué. Vous pouvez également ignorer l'ajout d'urad dal si vous ne les avez pas.

9. Remuer souvent frire urad dal jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

10. Maintenant, ajoutez 1 à 2 piments rouges secs (coupés en deux et les graines retirées) et 1 pincée d'asafoetida (charnière). Si la casserole devient chaude, éteignez la flamme.

11. Remuer et faire frire pendant quelques secondes jusqu'à ce que les piments rouges changent de couleur.

12. Ajouter le mélange de tige de coriandre grossièrement moulue + gingembre + ail. Si la casserole devient trop chaude, vous pouvez éteindre la flamme.

13. Ajoutez 10 à 12 feuilles de curry (entières ou hachées).

14. Faire sauter une minute à la flamme la plus basse en veillant à ce que le mélange ne brûle pas. Vous obtiendrez un bel arôme en faisant sauter ce mélange.

15. Ajoutez ¼ de cuillère à café de curcuma en poudre.

16. Mélanger la poudre de curcuma avec le reste du mélange.

17. Ajoutez maintenant la purée de tomates. Soyez prudent car le mélange éclabousse.

18. Mélangez très bien.

19. Faire sauter pendant une minute.

20. Assaisonner avec du sel selon le goût.

21. Ajoutez ensuite 1,5 tasse d'eau. Si vous aimez un peu de rasam aux tomates, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau. Mais n'ajoutez pas trop d'eau car les saveurs se diluent.

22. Bien mélanger et laisser mijoter le rasam aux tomates à feu moyen-doux jusqu'à ce que le rasam arrive à ébullition.

23. Laisser mijoter pendant 9 à 10 minutes.

24. Enfin, éteignez la flamme et ajoutez 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (feuilles de coriandre). Vérifiez le goût et ajoutez plus de sel si nécessaire.

25. Servir le rasam aux tomates chaud avec du riz et des pappadums.

Des recettes plus savoureuses pour vous

Cet article provient des archives et a été republié et mis à jour le 30 mai 2020.

À propos de Tomato Charu

Le tomate charu est la version andhra du rasam à base de tomates, d'épices et d'herbes. Ceci est un plat végétalien épicé soupy.

Ceci est une recette facile et rapide de charu de tomate de style Andhra. Ce plat piquant et épicé est appelé charu dans l'Andhra Pradesh et saaru aux tomates dans le Karnataka. Il existe différentes façons de préparer un charu comme le citron charu, le poivre charu, le tamarin charu, etc.

Chaque fois que je fais du charu aux tomates, J'ai l'habitude de réduire en purée les tomates. Bien sûr, vous pouvez aussi écraser ou hacher les tomates, mais je les aime en purée dans un charu de tomates. La purée de tomates peut également être filtrée si vous le souhaitez.

Vous pouvez blanchir ou sauter le blanchiment des tomates avant de les réduire en purée. C'était un déjeuner rapide, donc je n'ai pas blanchi les tomates.

Un peu de tamarin passe également dans ce rasam. Bien que le sauter soit aussi bien, si vous ne l'avez pas. Le tamarin le rend juste un peu plus acidulé que ce qu'il serait avec les tomates.

Servez ce charu de tomate avec du riz ou vous pouvez même l'avoir comme soupe.

Comment faire du charu aux tomates

1. Faites tremper 1 cuillère à café de tamarin dans ¼ tasse d'eau chaude pendant 15 à 20 minutes.

2. Pressez ensuite le tamarin et extrayez la pulpe.

3. Lorsque le tamarin est trempé, hachez 250 grammes de tomates (4 à 5 tomates moyennes).

4. Ajoutez-les avec leur jus de la planche à découper dans un bol mixeur.

5. Mélanger pour obtenir une purée lisse.

6. Prenez la purée de tomates dans une casserole ou une casserole.

7. Ajoutez maintenant ¼ cuillère à café de poudre de curcuma et ½ cuillère à café de poudre de piment rouge.

8. Ajoutez ensuite 2 tasses d'eau et mélangez très bien.

9. Gardez la casserole sur la cuisinière. Couvrir avec un couvercle. Ensuite, à feu doux à moyen, laisser mijoter le mélange de tomates pendant 3 à 4 minutes.

10. Retirez ensuite le couvercle et continuez à mijoter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la crudité des tomates disparaisse.

11. Filtrez ensuite la pulpe de tamarin et ajoutez-la directement au rasam.

12. Remuez bien.

13. Ensuite, ajoutez du sel selon le goût. Laisser mijoter 4 à 5 minutes.

14. Ajoutez ensuite 2 cuillères à café de rasam en poudre. Cuire encore 3 à 4 minutes. Si vous n'avez pas de poudre de rasam, sautez-la. Un peu de jagré peut également être ajouté pour équilibrer l'acidité des tomates.

15. Une fois le rasam terminé, couvrez et réservez.

Tempérage pour charu tomate

16. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite casserole ou un plat à tadka. Ajoutez ½ cuillère à café de graines de moutarde et laissez-les crépiter.

17. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de graines de cumin et laissez-les éclabousser.

18. Ensuite, ajoutez 2 piments rouges secs et 10 à 12 feuilles de curry avec une pincée généreuse d'asafoetida (hing).

19. Faire sauter jusqu'à ce que les piments rouges changent de couleur et que les feuilles de curry deviennent croustillantes et ajouter le tempérage au rasam. couvrir la casserole pendant 4 à 5 minutes. C'est pour que les saveurs tempérantes infusent le charu de tomate.

20. Retirez ensuite le couvercle et ajoutez 1 à 2 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées.

22. Servir charu aux tomates avec du riz ou comme soupe.