Tomate Rasam (2 façons savoureuses)

Tomate Rasam est un plat sud-indien acidulé et savoureux à base de tomates, d'épices et d'herbes.

Ce plat de soupe populaire est préparé de diverses manières dans la cuisine indienne régionale et est connu sous le nom de charu de tomate en Andhra Pradesh, de saaru de tomate au Karnataka et de rasam thakkali au Tamil Nadu.

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rasam aux tomates, recette de rasam aux tomates

Dans cet article, je partage deux délicieuses variantes de fabrication de rasam aux tomates.

  1. Rasam aux tomates – Fabriqué sans tamarin et poudre de rasam (recette spéciale de ma mère).
  2. Tomato Charu – Rasam aux tomates épicées de style Andhra.

Les deux recettes sont faciles et ont bon goût. Vous pouvez choisir selon votre préférence. Notre favori personnel est la première recette. Cependant, si vous préférez un goût plus épicé au rasam, la deuxième recette vous plaira davantage.

À propos de ce rasam aux tomates

Il s'agit d'un rasam aux tomates facile, acidulé et savoureux fabriqué sans tamarin et poudre de rasam. Une recette végétalienne.

Il existe de nombreuses recettes pour faire du rasam aux tomates. C'est la recette la plus simple et la plus simple pour faire le rasam aux tomates et un délicieux.

Il n'y a pas de dal / lentilles utilisées dans cette recette. De plus, aucun tamarin n'est ajouté et vous n'avez pas besoin de poudre de rasam pour faire ce rasam.

Ce rasam aux tomates est la recette de ma mère et elle l'a toujours fait de cette façon. Cette recette est l'un de nos rasam aux tomates préférés. Cependant, quand je veux faire une version rapide, je fais cette recette d'Instant Pot Tomato Rasam.

recette de rasam thakkali

Pour ce rasam aux tomates, nous utilisons les graines de cumin et le poivre noir comme épices principales. Vous pouvez augmenter ou diminuer la proportion de poivre pour l'adapter à votre goût et à votre niveau d'épices.

Les autres ingrédients ajoutés sont les tiges de coriandre tendre (avec ou sans feuilles), le gingembre et l'ail. Encore une fois, la quantité de gingembre et d'ail peut être augmentée ou réduite selon vos besoins.

Les autres ingrédients sont bien sûr des tomates rouges et juteuses, ainsi que les herbes et épices indiennes habituelles.

Ce Thakkali Rasam peut être consommé avec du riz vapeur ou avec du medu vada ou idli. Vous pouvez également l'avoir nature comme une soupe avec du pain chaud ou grillé. Il est très bon pour le froid et aussi pour la digestion.

Comment faire du rasam aux tomates

A) Faire un mélange de rasam moulu

1. Prenez ⅓ tasse de tiges de coriandre grossièrement hachées avec ou sans feuilles (environ une poignée de tiges de coriandre) dans un bol mélangeur ou mélangeur. Ajoutez également 7 à 8 gousses d'ail de taille moyenne et 1 pouce de gingembre (haché grossièrement).

faire une recette de rasam aux tomates

2. Ajoutez 2 cuillères à café de graines de cumin et ¼ cuillère à café de poivre noir. Vous pouvez également ajouter ⅛ cuillère à café de poivre noir si vous le souhaitez.

faire une recette de rasam aux tomates

3. Broyer en une pâte grossière. Retirer dans un bol ou une assiette séparé.

faire une recette de rasam aux tomates

B) faire de la purée de tomates:

4. Dans le même pot, ajoutez 3 grosses tomates mûres et rouges (rincées et hachées). Vous aurez besoin de 275 grammes de tomates ou de 1,5 à 1,75 tasse de tomates hachées.

faire une recette de rasam aux tomates

5. Broyer ou mélanger pour obtenir une purée lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez blanchir les tomates, puis les réduire en purée – pour une couleur rouge vif dans le rasam.

faire une recette de rasam aux tomates

Faire du rasam aux tomates

6. Dans une casserole ou une casserole épaisse, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Gardez la flamme à son plus bas niveau. Ajouter ½ cuillère à café de graines de moutarde.

faire une recette de rasam aux tomates

7. Laissez les graines de moutarde grésiller.

faire une recette de rasam aux tomates

8. Lorsque les graines de moutarde commencent à crépiter, ajoutez ½ cuillère à café urad dal. J'ai utilisé un urad dal entier, mais vous pouvez même utiliser un urad dal fendu et décortiqué. Vous pouvez également ignorer l'ajout d'urad dal si vous ne les avez pas.

faire une recette de rasam aux tomates

9. Remuer souvent frire urad dal jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

faire une recette de rasam aux tomates

10. Maintenant, ajoutez 1 à 2 piments rouges secs (coupés en deux et les graines retirées) et 1 pincée d'asafoetida (charnière). Si la casserole devient chaude, éteignez la flamme.

faire une recette de rasam aux tomates

11. Remuer et faire frire pendant quelques secondes jusqu'à ce que les piments rouges changent de couleur.

faire une recette de rasam aux tomates

12. Ajouter le mélange de tige de coriandre grossièrement moulue + gingembre + ail. Si la casserole devient trop chaude, vous pouvez éteindre la flamme.

faire une recette de rasam aux tomates

13. Ajoutez 10 à 12 feuilles de curry (entières ou hachées).

faire une recette de rasam aux tomates

14. Faire sauter une minute à la flamme la plus basse en veillant à ce que le mélange ne brûle pas. Vous obtiendrez un bel arôme en faisant sauter ce mélange.

faire une recette de rasam aux tomates

15. Ajoutez ¼ de cuillère à café de curcuma en poudre.

faire une recette de rasam aux tomates

16. Mélanger la poudre de curcuma avec le reste du mélange.

faire une recette de rasam aux tomates

17. Ajoutez maintenant la purée de tomates. Soyez prudent car le mélange éclabousse.

faire une recette de rasam aux tomates

18. Mélangez très bien.

faire une recette de rasam aux tomates

19. Faire sauter pendant une minute.

recette de rasam aux tomates

20. Assaisonner avec du sel selon le goût.

recette de rasam aux tomates

21. Ajoutez ensuite 1,5 tasse d'eau. Si vous aimez un peu de rasam aux tomates, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau. Mais n'ajoutez pas trop d'eau car les saveurs se diluent.

recette de rasam aux tomates, recette de rasam thakkali

22. Bien mélanger et laisser mijoter le rasam aux tomates à feu moyen-doux jusqu'à ce que le rasam arrive à ébullition.

recette de rasam aux tomates, recette de rasam thakkali

23. Laisser mijoter pendant 9 à 10 minutes.

recette de rasam aux tomates, recette de rasam thakkali

24. Enfin, éteignez la flamme et ajoutez 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (feuilles de coriandre). Vérifiez le goût et ajoutez plus de sel si nécessaire.

recette de rasam aux tomates, recette de rasam thakkali

25. Servir le rasam aux tomates chaud avec du riz et des pappadums.

recette de rasam aux tomates

Des recettes plus savoureuses pour vous

Cet article provient des archives et a été republié et mis à jour le 30 mai 2020.

Beaucoup de mes recettes ont des photos détaillées étape par étape et des conseils utiles pour vous aider à le faire facilement et parfaitement.

Tomate Rasam

Il s'agit d'un rasam de tomates végétalien facile, acidulé et savoureux fait sans tamarin et poudre de rasam.

Portions (changez le nombre en échelle):4

(1 TASSE = 250 ML)

pour le mélange d'épices et d'herbes

faire un mélange de rasam moulu

  • Prenez des tiges de coriandre grossièrement hachées avec ou sans feuilles (environ une poignée de tiges de coriandre) dans un bol mixeur ou mélangeur. Ajoutez également des gousses d'ail et du gingembre grossièrement haché.

  • Ajouter les graines de cumin et le poivre noir.

  • Broyer en une pâte grossière. Retirer dans un bol ou une assiette séparé.

faire de la purée de tomates

  • Dans le même pot, ajoutez les tomates (rincées et hachées).

  • Broyer ou mélanger pour obtenir une purée lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez blanchir les tomates, puis les réduire en purée – pour une couleur rouge vif dans le rasam.

faire du rasam aux tomates

  • Dans une casserole ou une casserole épaisse, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Gardez la flamme à son plus bas niveau.

  • Ajoutez ½ cuillère à café de graines de moutarde et laissez-les grésiller.

  • Lorsque les graines de moutarde commencent à crépiter, ajoutez ½ cuillère à café urad dal.

  • Remuer souvent frire urad dal jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

  • Ajoutez maintenant 1 à 2 piments rouges secs (coupés en deux et les graines enlevées) et 1 pincée d'asafoetida. Si la casserole devient chaude, éteignez la flamme.

  • Remuer et faire frire pendant quelques secondes jusqu'à ce que les piments rouges changent de couleur.

  • Ajouter les tiges de coriandre grossièrement moulues + le mélange gingembre + ail et les feuilles de curry. Si la casserole devient trop chaude, vous pouvez éteindre la flamme.

  • Faire sauter une minute à feu le plus bas en veillant à ce que le mélange ne brûle pas. Vous obtiendrez un bel arôme en faisant sauter ce mélange.

  • Ajouter ¼ de cuillère à café de curcuma en poudre.

  • Mélanger la poudre de curcuma avec le reste du mélange.

  • Ajoutez maintenant la purée de tomates. mélanger très bien. Faites attention car le mélange éclabousse.

  • Faire sauter une minute. assaisonner avec du sel selon le goût.

  • Ajoutez ensuite 1,5 tasse d'eau. Si vous aimez un peu de rasam aux tomates, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau. Mais n'ajoutez pas trop d'eau car les saveurs se diluent.

  • Bien mélanger et laisser mijoter le rasam thakkali à feu moyen-doux jusqu'à ébullition.

  • Laisser mijoter pendant 9 à 10 minutes.

  • Enfin éteignez la flamme et ajoutez 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées. Vérifiez le goût du rasam aux tomates et ajoutez plus de sel si nécessaire.

  • Servir le rasam aux tomates chaud avec du riz et des pappadums.

Apports nutritionnels

Tomate Rasam

Quantité par portion

Calories 66 Calories des lipides 36

% Valeur quotidienne*

Graisse 4g6%

Sodium 12 mg1%

Potassium 238 mg7%

Les glucides 6g2%

Fibre 1g4%

Sucre 2g2%

Protéine 1g2%

Vitamine A 890IU18%

Vitamine C 77,6 mg94%

Calcium 39mg4%

Le fer 1,2 mg7%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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À propos de Tomato Charu

Le tomate charu est la version andhra du rasam à base de tomates, d'épices et d'herbes. Ceci est un plat végétalien épicé soupy.

Ceci est une recette facile et rapide de charu de tomate de style Andhra. Ce plat piquant et épicé est appelé charu dans l'Andhra Pradesh et saaru aux tomates dans le Karnataka. Il existe différentes façons de préparer un charu comme le citron charu, le poivre charu, le tamarin charu, etc.

Chaque fois que je fais du charu aux tomates, J'ai l'habitude de réduire en purée les tomates. Bien sûr, vous pouvez aussi écraser ou hacher les tomates, mais je les aime en purée dans un charu de tomates. La purée de tomates peut également être filtrée si vous le souhaitez.

Vous pouvez blanchir ou sauter le blanchiment des tomates avant de les réduire en purée. C'était un déjeuner rapide, donc je n'ai pas blanchi les tomates.

Un peu de tamarin passe également dans ce rasam. Bien que le sauter soit aussi bien, si vous ne l'avez pas. Le tamarin le rend juste un peu plus acidulé que ce qu'il serait avec les tomates.

Servez ce charu de tomate avec du riz ou vous pouvez même l'avoir comme soupe.

Comment faire du charu aux tomates

1. Faites tremper 1 cuillère à café de tamarin dans ¼ tasse d'eau chaude pendant 15 à 20 minutes.

faire la recette de charu de tomate

2. Pressez ensuite le tamarin et extrayez la pulpe.

faire la recette de charu de tomate

3. Lorsque le tamarin est trempé, hachez 250 grammes de tomates (4 à 5 tomates moyennes).

faire la recette de charu de tomate

4. Ajoutez-les avec leur jus de la planche à découper dans un bol mixeur.

faire la recette de charu de tomate

5. Mélanger pour obtenir une purée lisse.

faire la recette de charu de tomate

6. Prenez la purée de tomates dans une casserole ou une casserole.

faire la recette de charu de tomate

7. Ajoutez maintenant ¼ cuillère à café de poudre de curcuma et ½ cuillère à café de poudre de piment rouge.

faire la recette de charu de tomate

8. Ajoutez ensuite 2 tasses d'eau et mélangez très bien.

faire la recette de rasam aux tomates d'Andhra

9. Gardez la casserole sur la cuisinière. Couvrir avec un couvercle. Ensuite, à feu doux à moyen, laisser mijoter le mélange de tomates pendant 3 à 4 minutes.

faire une recette de rasam aux tomates

10. Retirez ensuite le couvercle et continuez à mijoter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la crudité des tomates disparaisse.

faire la recette de charu aux tomates d'Andhra

11. Filtrez ensuite la pulpe de tamarin et ajoutez-la directement au rasam.

faire la recette de charu de tomate

12. Remuez bien.

faire la recette de charu de tomate

13. Ensuite, ajoutez du sel selon le goût. Laisser mijoter 4 à 5 minutes.

faire une recette de rasam aux tomates

14. Ajoutez ensuite 2 cuillères à café de rasam en poudre. Cuire encore 3 à 4 minutes. Si vous n'avez pas de poudre de rasam, sautez-la. Un peu de jagré peut également être ajouté pour équilibrer l'acidité des tomates.

faire la recette de charu de tomate

15. Une fois le rasam terminé, couvrez et réservez.

faire la recette de charu de tomate

Tempérage pour charu tomate

16. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite casserole ou un plat à tadka. Ajoutez ½ cuillère à café de graines de moutarde et laissez-les crépiter.

faire la recette de charu de tomate

17. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de graines de cumin et laissez-les éclabousser.

faire la recette de charu de tomate

18. Ensuite, ajoutez 2 piments rouges secs et 10 à 12 feuilles de curry avec une pincée généreuse d'asafoetida (hing).

faire la recette de charu de tomate

19. Faire sauter jusqu'à ce que les piments rouges changent de couleur et que les feuilles de curry deviennent croustillantes et ajouter le tempérage au rasam. couvrir la casserole pendant 4 à 5 minutes. C'est pour que les saveurs tempérantes infusent le charu de tomate.

recette de charu de tomate, recette de rasam de tomate d'Andhra

20. Retirez ensuite le couvercle et ajoutez 1 à 2 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées.

faire la recette de charu de tomate

22. Servir charu aux tomates avec du riz ou comme soupe.

recette de charu de tomate, recette de rasam de tomate d'Andhra

Beaucoup de mes recettes ont des photos détaillées étape par étape et des conseils utiles pour vous aider à le faire facilement et parfaitement.

Tomate Charu

Le tomate charu est la version andhra du rasam à base de tomates, d'épices et d'herbes.

recette de charu aux tomates, style rasam andhra aux tomates
Cours:plat principal, entrées
Cuisine:andhra, sud de l'Inde
Portions (changez le nombre en échelle):4

(1 TASSE = 250 ML)

préparation

  • Faire tremper 1 cuillère à café de tamarin dans 1/4 tasse d'eau chaude pendant 15 à 20 minutes.

  • Pressez ensuite le tamarin et extrayez la pulpe.

  • Lorsque le tamarin est trempé, hachez 250 grammes de tomates (4 à 5 tomates moyennes).

  • Ajoutez-les avec leur jus dans un bol mixeur.

  • Mélanger pour lisser la purée.

  • Prenez la purée de tomates dans une casserole ou une casserole.

  • Ajoutez maintenant 1/4 c. À thé de poudre de curcuma et 1/2 c. À thé de poudre de piment rouge.

  • Ajoutez ensuite 2 tasses d'eau et mélangez très bien.

faire du charu aux tomates

  • Gardez la casserole sur le dessus du poêle. Couvrir avec un couvercle. Ensuite, à feu doux à moyen, laisser cuire le mélange de tomates pendant 3 à 4 minutes.

  • Retirez ensuite le couvercle et continuez à mijoter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la crudité des tomates disparaisse.

  • Filtrez ensuite la pulpe de tamarin et ajoutez-la directement au rasam.

  • Bien mélanger.

  • Ensuite, ajoutez du sel selon le goût. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes.

  • Ajoutez ensuite 2 cuillères à café de rasam en poudre. Cuire encore 3 à 4 minutes. Si vous n'avez pas de poudre de rasam, sautez-la.

  • Une fois le rasam terminé, couvrir et réserver.

tempu charu aux tomates

  • Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite casserole ou un plat à tadka. Baissez la flamme et ajoutez 1/2 cuillère à café de graines de moutarde et laissez-les crépiter.

  • Ensuite, ajoutez 1/2 cuillère à café de graines de cumin et laissez-les éclabousser.

  • Ajoutez ensuite 2 piments rouges secs et 10 à 12 feuilles de curry avec une pincée d'asafoetida.

  • Faire sauter jusqu'à ce que les piments rouges changent de couleur et que les feuilles de curry deviennent croustillantes et ajouter le tempérage au charu de tomate.

  • Couvrir la casserole pendant 5 minutes. C'est ainsi que les saveurs tempérantes infusent dans le charu de tomate.

  • Ajoutez ensuite 1 à 2 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées.

  • Servir le charu de tomate chaud avec du riz ou comme soupe.

Des épices comme la poudre de piment rouge peuvent être ajoutées plus ou moins selon vos besoins.

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