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Recette de chips de pommes de terre | Gaufrettes de pommes de terre

Légères, croustillantes et parfaites pour les collations, ces croustilles cuites au four (alias gaufrettes de pommes de terre) sont une alternative plus saine à la version frite. Cette recette de croustilles est simple à préparer à la maison et ne nécessite aucun équipement spécialisé !

croustilles, gaufrettes de pommes de terre

À propos de la recette de croustilles

Les croustilles sont les préférées de nombreuses personnes. Ceux que nous obtenons sur le marché sont pour la plupart frits.

Nous aimons aussi les croustilles frites, mais la plupart du temps, nous voulons simplement grignoter des aliments plus sains et moins gras.

Je fais habituellement des croustilles à la maison, à la fois frites et cuites au four. Cela ne veut pas dire que nous n’achetons pas de puces prêtes à l’emploi sur le marché, ce que nous faisons à l’occasion.

Cette recette est une alternative saine aux croustilles frites ordinaires. Certains travaux de préparation sont nécessaires, alors faites-les une fois que vous êtes libre de toutes vos corvées.

Je fais aussi des croustilles séchées au soleil de la même manière, mais pour cette recette, aucune huile n’est ajoutée et elles sont séchées au soleil au lieu d’être cuites.

Guide étape par étape

Comment faire des chips de pommes de terre

Préparation

1. dans un bol, ajouter 3 tasses d’eau + 1 cuillère à café de sel. Remuer pour que le sel se dissolve.

eau salée pour la recette de croustilles cuites au four.

2. Rincez d’abord les pommes de terre. Ensuite, épluchez et coupez les pommes de terre à l’aide d’une mandoline ou d’un trancheur directement dans le bol contenant de l’eau.

J’ai utilisé 3 grosses pommes de terre pesant 550 grammes, soit environ 20 onces. Il est beaucoup plus facile d’utiliser une mandoline ou une trancheuse pour trancher les pommes de terre car les tranches doivent être fines.

Ne coupez pas avec un couteau car les tranches épaisses ne deviennent pas croustillantes à la cuisson, mais elles ont quand même bon goût.

trancher des pommes de terre à la mandoline.

3. Tranchez toutes les pommes de terre et plongez-les dans l’eau. Ils doivent rester immergés dans l’eau salée.

tranches de pommes de terre trempées dans de l'eau salée pour la recette de gaufrettes de pommes de terre.

Blanchir les pommes de terre

4. Portez 6 à 7 tasses d’eau + 1 cuillère à café de sel à ébullition à feu moyen.

l'eau qui arrive à ébullition.

5. Videz toute l’eau du bol et ajoutez délicatement les pommes de terre à l’eau bouillante.

ajouter des pommes de terre à l'eau bouillante pour la recette de croustilles cuites au four.

6. Blanchir les pommes de terre 3 à 4 minutes à feu vif.

blanchir les pommes de terre dans de l'eau féculente.

7. Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez les pommes de terre immergées dans l’eau pendant 3 à 4 minutes.

casserole avec un couvercle dessus.

8. Les pommes de terre doivent être translucides une fois le processus de blanchiment terminé.

montrant que les pommes de terre sont translucides après l'étape de blanchiment pour la recette de croustilles maison.

Préparer les croustilles pour la cuisson

9. Bien égoutter toute l’eau des pommes de terre à l’aide d’une passoire ou d’une passoire.

égoutter les galettes de pommes de terre blanchies.

10. Ajouter toutes les tranches dans un bol.

ajouter les tranches de pommes de terre égouttées dans un bol à mélanger.

11. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et ½ cuillère à café de sel, ou ajouter au besoin.

mélanger les pommes de terre blanchies avec du sel et de l'huile.

12. Bien mélanger doucement pour que l’huile enrobe uniformément les tranches de pommes de terre. Vous pouvez ajouter jusqu’à 2 cuillères à soupe d’huile au total.

continuer à remuer jusqu'à ce que chaque puce soit recouverte d'huile et de sel.

Cuire des gaufrettes aux pommes de terre

13. Placer les frites dans une plaque à pâtisserie légèrement huilée en laissant un espace de ½ cm entre les tranches.

Cuire les croustilles dans un four préchauffé à 250 degrés Celsius/480 degrés Fahrenheit pendant 10 à 15 minutes. Gardez un contrôle car les températures du four varient.

J’ai fait cuire par lots depuis que j’ai un petit four. En cas de cuisson par lots, il n’est pas nécessaire de badigeonner à nouveau d’huile sur la plaque de cuisson.

Les températures élevées fonctionnent mieux, car lorsque je les ai cuits à des températures plus basses, ils n’avaient pas la texture croustillante légère.

faire cuire des croustilles en une seule couche sur une plaque à pâtisserie huilée.

14. Une fois qu’ils ont l’air croustillants et qu’ils sont légèrement dorés à dorés, retirez les croustilles du four.

Dès qu’elles sont refroidies, conservez les galettes de pommes de terre dans un bocal ou une boite hermétique. Ils se refroidissent en une minute. Vous pouvez les rendre plus dorés si vous le souhaitez.

les croustilles cuites au four sur la feuille sont devenues légèrement dorées et apparemment croustillantes.

Servez ces croustilles croustillantes, fines et légères comme collation ou en accompagnement de vos trempettes, sandwichs ou wraps préférés.

N’hésitez pas à saupoudrer plus de sel au besoin sur les galettes de pommes de terre au four.

croustilles cuites au four ou gaufrettes de pommes de terre dans un bocal en verre sur un tableau noir.

Conseils d’experts

  • Type de pomme de terre : Que ce soit des frites ou pour toute collation de pommes de terre croustillantes comme ces gaufrettes de pommes de terre, il est préférable d’utiliser des pommes de terre féculentes – comme Russet, Yukon Gold, Maris Piper, Idaho, etc. Les pommes de terre ayant moins d’amidon ne deviendront pas croustillantes et vous donneront la meilleure texture. .
  • Assaisonnements et herbes : Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner ces galettes de pommes de terre croustillantes avec vos herbes et épices préférées. Nous préférons les croustilles classiques salées nature.
  • Friture: Vous pouvez également faire frire les croustilles au lieu de les cuire. Pendant la friture, assurez-vous simplement qu’il n’y a pas d’humidité dans les tranches de croustilles après le blanchiment. Assurez-vous de les essuyer et de les sécher avec un torchon propre ou des serviettes en papier.

    Pendant la friture, l’huile doit être suffisamment chaude (environ 160-177 ° C ou 325-350 ° F) pour que les chips ne s’imprègnent pas trop d’huile et deviennent plutôt agréables et croustillantes.

  • Tranchage : Tranchez la pomme de terre finement car les tranches de pomme de terre fines font les meilleures croustilles. Si vous en avez une, c’est le moment idéal pour utiliser une mandoline.
  • Option friture à l’air: Ces croustilles peuvent également être facilement frites à l’air au lieu d’être cuites.
  • Pour le jeûne Navratri : Vous pouvez préparer ces croustilles pour tout jeûne hindou ou jeûne Navratri, mais utilisez du sel gemme comestible (sendha namak) au lieu du sel ordinaire.

FAQ

Les croustilles cuites au four sont-elles saines?

Permettez-moi de commencer en disant que «sain» est un terme complexe et chargé qui signifie beaucoup de choses pour beaucoup de gens. Cela dit, les croustilles cuites au four sont sans aucun doute plus sain que des croustilles frites.

Pourquoi mes frites cuites au four ne sont-elles pas croustillantes ?

Uh-oh, on dirait que votre four n’était pas assez chaud. Je vous suggère d’investir dans un thermomètre de four pour vous assurer que la température à laquelle vous le réglez est la température à laquelle il finit réellement de cuire.

Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

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Recette de chips de pommes de terre | Gaufrettes de pommes de terre

Légères, croustillantes et parfaites pour les collations, ces croustilles cuites au four (alias gaufrettes de pommes de terre) sont une alternative plus saine à la version frite. Cette recette de croustilles est simple à préparer à la maison et ne nécessite aucun équipement spécialisé !

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 40 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Blanchir les pommes de terre

  • Dans un bol, prendre 3 tasses d’eau + 1 cuillère à café de sel. Remuez et mélangez pour que le sel se dissolve.

  • Rincez d’abord très bien les pommes de terre à l’eau quelques fois.

  • Maintenant, épluchez et coupez les pommes de terre à l’aide d’une mandoline ou d’une trancheuse directement dans le bol contenant de l’eau.

  • Trancher toutes les pommes de terre et les plonger dans l’eau.

  • Puis dans une casserole ou une casserole, à feu vif, porter à ébullition 6 à 7 tasses d’eau + 1 cuillère à café de sel.

  • Égouttez toute l’eau du bol et ajoutez délicatement les tranches de pomme de terre à l’eau bouillante.

  • Blanchir les pommes de terre 3 à 4 minutes à feu vif.

  • Ensuite, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez les pommes de terre tremper dans l’eau pendant 3 à 4 minutes.

  • Les pommes de terre doivent être translucides une fois le processus de blanchiment terminé.

Préparation des tranches de chips

  • Encore une fois, égouttez soigneusement les pommes de terre dans une passoire ou une passoire.

  • Transférez ensuite toutes les tranches dans un bol à mélanger.

  • Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et ½ cuillère à café de sel ou ajouter au besoin.

  • Bien mélanger délicatement pour que l’huile enrobe uniformément les tranches de pommes de terre. Vous pouvez également ajouter 2 cuillères à soupe d’huile.

  • Ensuite, placez-les dans une plaque à pâtisserie légèrement huilée en laissant un espace de ½ centimètre entre les tranches.

Cuisson des chips

  • Cuire les croustilles dans un four préchauffé à 250 degrés Celsius/480 degrés Fahrenheit pendant 10 à 15 minutes.

  • Gardez un contrôle car les températures du four varient. J’ai cuit des chips de pommes de terre par lots depuis que j’ai un petit four.

  • Une fois qu’ils ont l’air croustillants et qu’ils sont légèrement dorés à dorés, retirez-les du four.

  • Dès qu’elles sont refroidies, conservez les croustilles dans un bocal ou une boîte hermétique. Ils se refroidissent en une minute.

  • Servez des croustilles au besoin comme collation.

  • Au lieu de cuire au four, vous pouvez également faire frire ou faire frire les croustilles à l’air libre par lots.
  • Utilisez des pommes de terre qui ont une teneur plus élevée en amidon comme Russets, Maris Piper, Idaho et Yukon Gold.
  • Trancher les pommes de terre le plus finement possible. Si possible, utilisez une mandoline ou un coupe-pommes de terre.
  • N’hésitez pas à assaisonner et épicer les pommes de terre avec votre choix d’épices moulues, de mélange d’herbes et d’assaisonnements.

Apports nutritionnels

Recette de chips de pommes de terre | Gaufrettes de pommes de terre

Quantité par portion

Calories 492 Calories provenant des graisses 9

% Valeur quotidienne*

Gros 1g2%

Lipides saturés 0,2 g1%

Gras Polyinsaturés 0.3g

Gras Monoinsaturés 0.01g

Sodium 4796mg209%

Potassium 2691mg77%

Les glucides 112g37%

Fibre 14g58%

Sucre 5g6%

Protéine 13g26%

Vitamine A 13UI0%

Vitamine B1 (thiamine) 1 mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 0,2 mg12%

Vitamine B3 (niacine) 7mg35%

Vitamine B6 2mg100%

Vitamine C 126mg153%

Vitamine E 0,1 mg1%

Vitamine K 12µg11%

Calcium 143mg14%

Vitamine B9 (acide folique) 102µg26%

Fer 5mg28%

Magnésium 168mg42%

Phosphore 364mg36%

Zinc 2mg13%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cette recette de Chips de pommes de terre des archives, initialement publiée en avril 2015, a été mise à jour et republiée en janvier 2023.

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