Poulet au poivre du Sichuan | Chine Sichuan Food

Poulet au poivre du Sichuan (藤 椒 鸡). C'est un plat pour tous les vrais amateurs de cuisine du Sichuan, en particulier pour ceux qui aiment la sensation anesthésiante du poivre du Sichuan. C'est la saison de récolte du poivre du Sichuan récemment. Nous avons un arbre de poivre du Sichuan dans la cour, c'est donc une recette personnalisée pour cette saison. Les autres saisons, lorsque le poivre frais n'est pas disponible, utilisez des grains de poivre vert séchés.

J'ai peut-être besoin de présenter un peu plus le poivre de Sichuan. Le poivre du Sichuan (花椒 huajiao en chinois), parfois aussi court que le poivre de Sichuan ou le poivre du Sichuan, est l'un des médicaments traditionnels chinois. Cela peut aider à créer une sensation d'engourdissement de votre langue. Si vous avez déjà essayé le goût mala de la cuisine du Sichuan, c'est le poivre du Sichuan qui apporte le goût de ma. Le goût du poivre vert est assez différent de celui du poivre rouge couramment utilisé.

Bien que cela ressemble au poulet mala, chaud et engourdissant, celui-ci est totalement différent. C'est très frais, fort mais pas si profond! Je vous recommande fortement d'essayer une fois. C'est l'été idéal pour l'été.

Instructions

Cuire le poulet | Dans une grande casserole, ajoutez l'oignon vert, le gingembre, le poivre du Sichuan et l'eau. Chauffer à ébullition, laisser mijoter 5 minutes, puis éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes. N'oubliez pas de retirer les mousses après l'ébullition: une fois que la viande peut être insérée, elle est juste cuite.

Placer la cuisse de poulet dans de l'eau glacée

Coupez en gros morceaux. Et transférer le poulet dans une assiette de service avec du concombre écrasé. Dans le même temps, ramassez environ 1 tasse de bouillon de poulet pour refroidir.

Faire la sauce | Chauffer environ 2 cuillères à soupe de légumes cuits dans une petite casserole, ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon vert jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.

Placez le poivre rouge du Sichuan et le poivre vert du Sichuan.

Mettre les poivrons frais dedans. Chauffer légèrement pendant un moment. Éteignez le feu, ajoutez le poivre blanc, le bouillon de poulet (refroidi), la sauce soya légère, la sauce aux huîtres et le sel. La sauce doit être légèrement salée que les plats courants.

Versez la sauce. Laissez-les tremper 30 minutes.

Poulet au poivre du Sichuan

Une des recettes de poulet chaud les plus célèbres et délicieuses de la cuisine du Sichuan.

Cours:

Plat principal

Cuisine:

Cuisine du Sichuan

Mot-clé:

poulet

Portions: 2

Calories: 411 kcal

Auteur: Elaine

Ingrédients

• 2
  cuisses de poulet
• 1
  pouce gingembre
• 2
  Scallion
• 1
  c. à thé
  Poivre du Sichuan
• 1
  cuillère à soupe
  du vin Shaoxing

sauce

• 2
  cuillère à soupe
  Poivre vert du Sichuan
• 1
  cuillère à soupe
  poivre rouge du Sichuan
• 3
  piment long frais
  , coupé en petits morceaux
• 3
  piment rouge long
  , coupé en petits morceaux
• 1
  cuillère à soupe
  Sauce soja légère
• 1
  cuillère à soupe
  sauce aux huîtres
• 2
  c. à thé
  sel
• 1
  tasse
  stock de poulet
• 1
  concombre
  , pelé et écrasé
• 1
  petit bouquet de coriandre
• 1/4
  c. à thé
  poivre moulu

Instructions

1. Cuire le poulet | Dans une grande casserole, ajoutez l'oignon vert, le gingembre, le poivre du Sichuan et l'eau. Chauffer à ébullition, laisser mijoter 5 minutes, puis éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes. N'oubliez pas de retirer les mousses après l'ébullition: une fois que la viande peut être insérée, elle est juste cuite. Placer la cuisse de poulet dans de l'eau glacée

2. Coupez en gros morceaux. Et transférer le poulet dans une assiette de service avec du concombre écrasé. Dans le même temps, ramassez environ 1 tasse de bouillon de poulet pour refroidir.

3. Faire la sauce |Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe de légumes à cuire dans une petite casserole, ajoutez l'ail, le gingembre et les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.

4. Placez le poivre rouge du Sichuan et le poivre vert du Sichuan.

5. Mettre les poivrons frais dedans. Chauffer légèrement pendant un moment. Éteignez le feu, ajoutez le poivre blanc, le bouillon de poulet (refroidi), la sauce soya légère, la sauce aux huîtres et le sel. Versez la sauce. Laissez-les tremper 30 minutes avant de manger.

Notes de recette

Si vous utilisez du poivre de Sichuan séché, faites-les tremper dans de l'eau tiède environ 20 minutes avant la cuisson.

Apports nutritionnels

Poulet au poivre du Sichuan

Quantité par portion

Calories 411
Calories provenant des lipides 225

% Valeur quotidienne*

Graisse 25 g38%

Lipides saturés 4g25%

Cholestérol 66 mg22%

Sodium 2662 mg116%

Potassium 961 mg27%

Les glucides 36g12%

Fibre 12g50%

Sucre 5g6%

Protéine 18 g36%

Vitamine A 11875IU238%

Vitamine C 22,7 mg28%

Calcium 119 mg12%

Le fer 4,3 mg24%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.