Tanchou – Vous devez essayer ce Chawanmushi Ramen lors de vos prochaines vacances à Osaka

Alors que le Japon abrite une panoplie de plats délicieux qui ne manquent jamais de nous laisser l'embarras du choix, il y a quelques aliments de base pérennes vers lesquels les Japonais reviennent toujours.

Ramen est l'un d'entre eux et est considéré comme un aliment réconfortant; nous voulons dire, qui peut résister aux nouilles printanières arrosées dans un bouillon très chaud et savoureux? Nous ne pouvons certainement pas.

Bien que nous ne puissions jamais dire non à un bol classique de ramen tonkatsu, cela ne nous dérange pas de sortir de notre zone de confort et d'essayer une version non conventionnelle de celui-ci, c'est pourquoi nous avons été attirés par Tanchou à Osaka.

Ce qui rend Tanchou si différent des autres joints de ramen, c'est que leurs ramen sont cuits avec du chawanmushi. Pour les non-initiés, le chawanmushi est une crème aux œufs cuite à la vapeur à la japonaise qui a une texture soyeuse. Cette combinaison bizarre a sans aucun doute piqué notre intérêt et voici ce que nous avons pensé.

Le restaurant original n’est pas difficile à repérer; cherchez l'œuf géant! Il est également idéalement situé près de l'aquarium d'Osaka Kaiyukan et de la grande roue de Tempozan, c'est donc un endroit idéal pour faire le plein après une journée de plaisir.

Comme la plupart des restaurants japonais, Tanchou a un joli petit intérieur qui se compose simplement d'un long comptoir et d'environ 12 sièges qui sont tous côte à côte. Prendre un repas ici implique un peu de pression, mais pour l'expérience, cela en vaut la peine!

Vous pouvez commander le ramen aux œufs cuit à la vapeur standard pour seulement 850 yens, mais nous avons décidé de pimenter le nôtre en obtenant le ramen aux œufs cuits à la vapeur et au porc (1350 yens).

Dire que le porc est fantastique est un euphémisme absolu; ce morceau de viande tendre à la fourchette se brisait facilement et était la quintessence de la fusion dans la bouche. Le rapport graisse / viande était au rendez-vous et la viande était remplie d'umami, ce qui a contribué à rehausser les saveurs subtiles du chawanmushi.

Le ramen et le chawanmushi se gélifièrent étonnamment bien ensemble. Nous nous attendions cependant à ce que le chawanmushi fournisse aux ramen une texture plus crémeuse, mais hélas, tout ce que le chawanmushi a fait était de coller aux ramen en touffes. En outre, au lieu du bouillon de ramen, ils ont incorporé le bouillon utilisé pour faire le chawanmushi, ce qui a donné une concoction très légère en bouche. Comme nous préférons que notre bouillon soit plus épais et plus riche, nous n'en sommes pas de grands fans, mais si vous aimez les bases de soupe légères, ce serait parfait pour vous.

Nous avons également obtenu le ramen à la crème aux œufs cuit à la vapeur et au fromage (1350 yens), qui est essentiellement le ramen à la crème aux œufs cuit à la vapeur standard recouvert d'une couche de fromage luxueuse. Le plat est ensuite flambé, ce qui fait fondre le fromage et lui donne un joli charbon ainsi qu'une saveur fumée addictive.

Ils vous fournissent également un côté de pain grillé que vous pouvez utiliser pour ramasser le fromage et le chawanmushi.

Lorsqu'il est mélangé avec les ramen et le chawanmushi, le fromage a donné à l'ensemble du plat une texture plus crémeuse et plus visqueuse, ce qui contrastait complètement avec la consistance soyeuse et lisse de la crème aux œufs cuite à la vapeur et des ramen au porc. Nous avons beaucoup préféré les ramen au fromage car ils ajoutaient plus de profondeur au plat, ce qui contribuait à rehausser les saveurs légères des autres composants.

Dans l'ensemble, ce fut une expérience intéressante que nous ne regrettons pas. Alors que la plupart des saveurs étaient trop légères pour nous, c'était toujours un bol de ramen assez solide qui vaut la peine d'être essayé.

Tanchou
3 Chome-8-7 Chikko
Minato Ward, Osaka, 552-0021, Japon
Tél: +81 6-6576-6826
Tous les jours: 11h30 – 16h00, 17h00 – 22h00
Station la plus proche: Osakako