Cheesecake japonais – Cheesecake japonais en coton

Coton doux, léger, moelleux et le meilleur Cheesecake japonais. Ceci est une recette de cheesecake japonaise éprouvée. Un incontournable pour les amateurs de cheesecake!

Cheesecake japonais.

Recette de gâteau au fromage japonais

Le cheesecake japonais est très différent du cheesecake régulier.

Il est doux en coton, léger, moelleux et l'un des meilleurs gâteaux au fromage que j'ai jamais goûtés.

Le cheesecake au coton japonais est également instable, en raison du mélange de blancs d'œufs de meringue dans la recette.

Gâteau au fromage japonais doux, moelleux et jiggly.

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Ingrédients de la recette

Cette recette de cheesecake japonais nécessite les principaux ingrédients suivants:

  • Fromage Frais
  • Beurre
  • Lait
  • Farine à gâteau
  • Fécule de maïs
  • Des œufs
  • Sucre
  • Crème tartare

Il n'y a pas de bicarbonate de soude ou de levure chimique dans la recette car la meringue au blanc d'oeuf fera monter le gâteau en hauteur.

Gâteau au fromage en coton japonais.

Comment faire un cheesecake japonais?

Avant de commencer la cuisson, assurez-vous que tous les ingrédients sont mesurés et prêts.

La première étape consiste à faire la pâte en faisant fondre le fromage à la crème, le beurre et le lait à feu doux. Incorporer les jaunes d'oeufs, le sel et le jus de citron jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, ajoutez la farine à gâteau et l'amidon de maïs pour former la pâte au fromage à la crème.

Pour rendre le gâteau moelleux et jiggly, vous aurez besoin de meringue. Fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre et la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous. Incorporer le mélange de fromage à la crème et bien mélanger.

Faites cuire le gâteau avec un bain d'eau et vous aurez ce gâteau incroyablement léger et moelleux!

Gâteau au fromage moelleux japonais.

Conseils de cuisson et dépannage

Même si le gâteau au fromage japonais bricolage et fait maison est relativement facile, il y a des problèmes potentiels lorsque le gâteau s'avère moins que parfait.

Pour un résultat meilleur, instable et parfait, tout comme l'oncle Tetsu, voici les trucs et astuces:

  • Assurez-vous d'avoir un mélange de fromage à la crème lisse qui n'est pas grumeleux.
  • Utilisez des œufs à température ambiante pour vous assurer que la meringue a le volume maximum.
  • Assurez-vous que vos blancs d'oeufs sont battus jusqu'à formation de pics mous. Point pas trop battu, nous ne voulons pas de pics raides.
  • NE PAS MÉLANGER TROP LA meringue avec la pâte au fromage à la crème. Pliez très doucement, ne remuez pas ou ne mélangez pas car les bulles dans la meringue disparaîtront.
  • Pour éviter la baisse soudaine de la température du four et de la température ambiante, laissez le gâteau dans le four avec la porte du four ouverte. Cela garantira que le gâteau ne perdra pas de volume et ne coulera pas.
  • Pour éviter les fissures au sommet, assurez-vous d'utiliser un bain-marie pour la cuisson. La vapeur de l'eau circulera dans le four, minimisant ainsi les fissures au sommet.
  • Pour éviter un brunissement excessif, faites cuire le gâteau dans la partie inférieure de votre four.

Gâteau au fromage japonais Jiggly avec du sucre en poudre.

Questions fréquemment posées

Combien de temps pouvez-vous conserver le cheesecake japonais?

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.

Vous ne devriez pas avoir à vous soucier des restes car c'est le meilleur gâteau au fromage de tous les temps, et je peux vous assurer que vous n'aurez plus rien à garder plus d'une journée!

Quels autres poêles puis-je utiliser?

Autre que le moule à charnière et le moule à gâteau rond, vous pouvez également utiliser un moule carré de 8 × 8 pouces ou 9 × 9 pouces. Vous pouvez également les transformer en cupcakes en utilisant des moules à cupcakes.

Puis-je ajouter de la poudre de matcha au gâteau?

Oui, bien sûr. Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de matcha dans le mélange de fromage à la crème si vous le souhaitez.

Combien de calories sont dans le cheesecake japonais?

Le cheesecake japonais a les calories les plus faibles de tous les cheesecake. Chaque tranche ne contient que 221 calories. Faites ceci et je vous garantis que vous ne reviendrez plus jamais au cheesecake régulier!

Que servir avec cette recette?

Le gâteau au fromage japonais est mieux servi seul, avec votre tasse de thé ou de café préférée. Pour un thé l'après-midi, faites les desserts suivants pour l'accompagner.