Cheesecake japonais – Cheesecake japonais en coton

Coton doux, léger, moelleux et le meilleur Cheesecake japonais. Ceci est une recette de cheesecake japonaise éprouvée. Un incontournable pour les amateurs de cheesecake!

Recette de gâteau au fromage japonais

Le cheesecake japonais est très différent du cheesecake régulier.

Il est doux en coton, léger, moelleux et l'un des meilleurs gâteaux au fromage que j'ai jamais goûtés.

Le cheesecake au coton japonais est également instable, en raison du mélange de blancs d'œufs de meringue dans la recette.

Ingrédients de la recette

Cette recette de cheesecake japonais nécessite les principaux ingrédients suivants:

• Fromage Frais
• Beurre
• Lait
• Farine à gâteau
• Fécule de maïs
• Des œufs
• Sucre
• Crème tartare

Il n'y a pas de bicarbonate de soude ou de levure chimique dans la recette car la meringue au blanc d'oeuf fera monter le gâteau en hauteur.

Comment faire un cheesecake japonais?

Avant de commencer la cuisson, assurez-vous que tous les ingrédients sont mesurés et prêts.

La première étape consiste à faire la pâte en faisant fondre le fromage à la crème, le beurre et le lait à feu doux. Incorporer les jaunes d'oeufs, le sel et le jus de citron jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, ajoutez la farine à gâteau et l'amidon de maïs pour former la pâte au fromage à la crème.

Pour rendre le gâteau moelleux et jiggly, vous aurez besoin de meringue. Fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre et la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous. Incorporer le mélange de fromage à la crème et bien mélanger.

Faites cuire le gâteau avec un bain d'eau et vous aurez ce gâteau incroyablement léger et moelleux!

Conseils de cuisson et dépannage

Même si le gâteau au fromage japonais bricolage et fait maison est relativement facile, il y a des problèmes potentiels lorsque le gâteau s'avère moins que parfait.

Pour un résultat meilleur, instable et parfait, tout comme l'oncle Tetsu, voici les trucs et astuces:

• Assurez-vous d'avoir un mélange de fromage à la crème lisse qui n'est pas grumeleux.
• Utilisez des œufs à température ambiante pour vous assurer que la meringue a le volume maximum.
• Assurez-vous que vos blancs d'oeufs sont battus jusqu'à formation de pics mous. Point pas trop battu, nous ne voulons pas de pics raides.
• NE PAS MÉLANGER TROP LA meringue avec la pâte au fromage à la crème. Pliez très doucement, ne remuez pas ou ne mélangez pas car les bulles dans la meringue disparaîtront.
• Pour éviter la baisse soudaine de la température du four et de la température ambiante, laissez le gâteau dans le four avec la porte du four ouverte. Cela garantira que le gâteau ne perdra pas de volume et ne coulera pas.
• Pour éviter les fissures au sommet, assurez-vous d'utiliser un bain-marie pour la cuisson. La vapeur de l'eau circulera dans le four, minimisant ainsi les fissures au sommet.
• Pour éviter un brunissement excessif, faites cuire le gâteau dans la partie inférieure de votre four.

Questions fréquemment posées

Combien de temps pouvez-vous conserver le cheesecake japonais?

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.

Vous ne devriez pas avoir à vous soucier des restes car c'est le meilleur gâteau au fromage de tous les temps, et je peux vous assurer que vous n'aurez plus rien à garder plus d'une journée!

Quels autres poêles puis-je utiliser?

Autre que le moule à charnière et le moule à gâteau rond, vous pouvez également utiliser un moule carré de 8 × 8 pouces ou 9 × 9 pouces. Vous pouvez également les transformer en cupcakes en utilisant des moules à cupcakes.

Puis-je ajouter de la poudre de matcha au gâteau?

Oui, bien sûr. Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de matcha dans le mélange de fromage à la crème si vous le souhaitez.

Combien de calories sont dans le cheesecake japonais?

Le cheesecake japonais a les calories les plus faibles de tous les cheesecake. Chaque tranche ne contient que 221 calories. Faites ceci et je vous garantis que vous ne reviendrez plus jamais au cheesecake régulier!

Que servir avec cette recette?

Le gâteau au fromage japonais est mieux servi seul, avec votre tasse de thé ou de café préférée. Pour un thé l'après-midi, faites les desserts suivants pour l'accompagner.

Se marie bien avec:

Rendement: 12 tranches

Coton doux, léger, moelleux et le meilleur Cheesecake japonais. Ceci est une recette de cheesecake japonaise éprouvée. Un incontournable pour les amateurs de cheesecake!

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 1 heure 10 minutes

Temps total 1 heure 40 minutes

Ingrédients

• 8 oz de fromage à la crème Philadelphia (225 g)
• 2 oz de beurre non salé (50 g)
• 100 ml de lait entier
• 2 oz. farine à gâteau (60 g)
• 1 oz amidon de maïs (20 g)
• 6 jaunes d'oeufs, température ambiante
• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/4 cuillère à café de sel
• 6 blancs d'oeufs, température ambiante
• 1/4 cuillère à café de crème de tartre
• 5 oz de sucre granulé fin (140 g)

Instructions

1. Préchauffer le four à 325 F (160 C). Préparez et mesurez tous les ingrédients et placez-vous sur votre espace de travail. J'ai utilisé un moule à charnière de 9 pouces. Graisser l'ensemble du moule et tapisser la partie inférieure de papier parchemin. Veuillez vous référer aux notes si vous utilisez un autre plateau.
2. Sur une cuisinière, faire fondre le fromage à la crème, le beurre et le lait entier à feu doux. Bien mélanger au fouet jusqu'à ce que le fromage à la crème fonde complètement sans grumeaux. Retirer du feu.
3. Tamisez la farine à gâteau et la fécule de maïs.
4. Ajouter les jaunes d'oeufs, le jus de citron et le sel au mélange de fromage à la crème. Fouetter pour bien combiner. Ajouter la farine à gâteau et l'amidon de maïs, fouetter jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme et qu'il n'y ait pas de morceau.
5. Faire la meringue en fouettant les blancs d'oeufs, le sucre et la crème de tartre jusqu'à formation de pics légers, mousseux et mous. Vous pouvez battre avec un batteur sur socle ou un batteur à main électronique. J'ai utilisé la vitesse 4 et j'ai battu pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que des pics mous se forment. NE PAS trop battre.
6. Ajouter le mélange de fromage à la crème doucement dans la meringue, PLIER DOUCEMENT jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
7. Versez le mélange dans le moule à charnière. Tapotez doucement le moule à gâteau avant de cuire.
8. Cuire le gâteau en utilisant un bain d'eau chaude. Placez le moule à gâteau dans un moule plus grand et ajoutez 1 pouce d'eau chaude dans le moule plus grand. Cuire au fond du four pendant 1 heure 10 minutes.
9. Laissez le gâteau au fromage japonais refroidir dans le four avec la porte du four ouverte, environ 30 minutes. Cela évitera un changement soudain de température qui pourrait faire rétrécir le gâteau. Cependant, il est normal que le gâteau rétrécisse d'environ 1/2 à 1 pouce après refroidissement.
10. Réfrigérer le gâteau (avec ou sans le moule à gâteau) pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Garnir le gâteau de sucre en poudre avant de servir.

Remarques

1. Si vous utilisez un moule à charnière ou un moule à gâteau à fond lâche, assurez-vous qu'il est bien fermé. Il est préférable d'envelopper la base de votre moule avec 2 couches de papier d'aluminium (à l'extérieur du moule) pour empêcher le bain-marie de s'infiltrer à l'intérieur de la partie inférieure du gâteau.

2. Si vous utilisez un moule rond de 8 ", il est très important de tapisser les côtés du moule de 8" avec du papier parchemin, assurez-vous que le papier parchemin s'étend plus haut que le moule à gâteau d'environ 1,5 ".

3. Si vous utilisez un moule de 9 ", vous pouvez tapisser la partie inférieure et non les côtés. Vous pouvez tapisser le moule entier avec du papier sulfurisé, si vous le souhaitez.

4. Vous pouvez également utiliser un moule carré de 8 pouces ou 9 pouces.

5. Si le gâteau rétrécit trop, la raison principale est de trop mélanger le mélange de blanc d'oeuf avec le mélange de fromage à la crème. Battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous, PLIER TRÈS DOUCEMENT en utilisant un mouvement de retournement. Ne pas remuer ou mélanger vigoureusement.

Contributeur à la recette: CP Choong

Information nutritionnelle

Portion

12 tranches
Quantité par portion Calories 221Graisse totale 14gGras saturé 8gCholestérol 132mgSodium 150 mgLes glucides 19gFibre 1gSucre 13gProtéine 5g

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