Recette Ulli Theeyal –

Ulli Theeyal est une sauce épicée faite en broyant des épices avec des noix de coco et en mijotant avec un petit oignon. Ulli Theeyal est également un bon accompagnement pour la farine de riz et le tiffin. Ulli Theeyal est de Kerala Cuisine et l’une des options à privilégier lorsque nous manquons de légumes.

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Ulli Theeyal est un accompagnement populaire du Kerala, pour ceux qui sont nouveaux dans ce domaine… Ulli signifie petit oignon.

À propos d’Ulli Theeyal

Theeyal est un plat typique du Kerala qui est inclus dans Onam Sadya Menu seulement dans certaines parties du Kerala.Theeyal peut être fait avec des échalotes (petit oignon / Ulli), Pavakkai (gourde amère), Okra (Vendakkai) etc. .Je l’ai adoré avec du riz et avec idli dosa pour le lendemain. J’adore la saveur de l’huile de noix de coco, donc cette recette d’ulli theeyal était un régal pour moi.

Le curry est épais, parfait pour accompagner du riz, il me restait peu de restes que j’avais avec du dosa le lendemain et j’ai tout simplement adoré le combo.

Ingrédients Ulli Theeyal

• Échalotes : L’échalote est un petit oignon qui est l’ingrédient star de ce curry. Choisissez-en de petites si vos échalotes sont grosses puis coupez-les en deux et utilisez-les.
• Tamarin : Le tamarin forme la base de ce curry.
• Poudres d’épices : Les poudres d’épices de base comme le curcuma, le piment rouge et les poudres de jeera sont utilisées ici.
• Noix de coco : La noix de coco est ajoutée avec d’autres ingrédients pour le broyage, ce qui rend le curry plus épais.
• Tadka : Un tadka de base est fabriqué à partir d’huile de noix de coco, de graines de moutarde, de piments rouges et de feuilles de curry.

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Recette d’Ulli Theeyal étape par étape

1. Rôtir à sec tous les ingrédients énumérés sous « Rôtir et moudre » jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, continuer à faire sauter à feu doux. Refroidir puis transférer dans un bol mélangeur.Broche
2. Ajoutez un peu d’eau et broyez-la pour obtenir une pâte fine, mettez-la de côté. Faites chauffer l’huile dans un kadai – ajoutez des graines de moutarde, des feuilles de curry et des piments rouges, laissez-la crépiter. Ajoutez ensuite un petit oignon et faites sauter jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez ensuite de la poudre de curcuma, du rouge poudre de piment et poudre de jeera. Ajouter le sel requis.
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3. Bien faire sauter jusqu’à ce que les oignons ramollissent. Puis ajouter la pâte de noix de coco et faire sauter pendant 2 minutes. Puis ajouter un peu d’eau avec de l’eau de tamarin.
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4. Il devrait plus ressembler à du rasam en consistance à ce stade. Laissez bouillir et devenir épais, l’huile se séparera à ce stade, éteignez.
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Servir avec du riz vapeur chaud !

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Conseils d’experts

• La recette originale appelait à la pâte de tamarin, j’avais de l’eau de tamarin que j’avais après avoir fait du rasam, donc je l’ai utilisée. Si vous utilisez de la pâte de tamarin, seulement 2-3 cuillères à café suffiraient.
• Ajuster l’épice selon votre goût.
• Laisser bouillir un bon moment pour que le curry devienne épais.
• Si vous n’avez pas d’huile de noix de coco, ajoutez de l’huile de cuisson normale, mais je vous recommande d’ajouter de l’huile de noix de coco pour obtenir toute la saveur du théyal.
• Cela se conserve bien pour le lendemain également, mais gardez-le au réfrigérateur et réchauffez-le. En fait, cela a encore meilleur goût pendant qu’il repose.
• J’ai utilisé mon kadai en terre cuite qui a relevé la saveur du theeyal, vous pouvez utiliser du kadai normal.

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