Puttu | Recette Puttu –

Le puttu est un délicieux plat friable et garnissant préparé en faisant cuire à la vapeur de la farine de riz et de la noix de coco en couches avec ou sans machine à puttu. Puttu est un petit-déjeuner traditionnel et populaire du Kerala et généralement savouré avec Kadala Curry. La recette de puttu avec et sans fabricant de puttu est expliquée dans cet article avec des images étape par étape.

Le puttu peut être préparé avec différents types de farines et peut être dégusté avec une grande variété d’accompagnements. Puttu est un bon tiffin alternatif lorsque nous souhaitons essayer différents plats de roti / chapati / idli & dosa.

À propos de Puttu

Le puttu est un aliment sain cuit à la vapeur qui peut être préparé pour le petit-déjeuner ou le dîner. Le puttu est généralement fait avec du riz cru / de la farine de riz rouge ou de la farine de ragi et peut être fait avec d’autres farines comme le maïs, le poha (aval), le sathumaavu et le millets. Il vaut la peine d’essayer toutes ces variantes de Puttu à la maison si vous aimez Puttu ! Puttu arrosé de ghee et de noix de coco aux goûts hors du monde et la famille en redemandera.

Puttu avec et sans Puttu Maker

Puttu peut être cuit avec Puttu Maker ou PuttuKudam comme on l’appelle spécifiquement. La farine est remplie dans le tambour cylindrique et l’eau dans le kudam / récipient inférieur du fabricant de Puttu. L’eau bout dans le récipient inférieur et fait cuire la farine dans le récipient supérieur. Puttu Maker est disponible dans les magasins d’ustensiles de cuisine et en ligne sur Amazon, Flipkart et plus encore.

Puttu peut également être fait sans Puttu Maker en utilisant une poêle idli. La farine de riz préparée est étalée sur un chiffon et cuite à la vapeur dans une poêle idli, tout comme les idlis.

Puttu – Versions Riz & Ragi

Puttu avec de la farine de riz dans Puttu Maker est publié ici. Puttu a aussi un goût incroyable avec de la farine de ragi ! Ragi Puttu comme on l’appelle quand on fait avec de la farine de ragi est plus sain et j’ai publié la recette plus tôt.

Farine de Puttu

Puttu n’a pas besoin de préparation de farine spéciale – la farine de riz crue est la farine de puttu. Cependant pour une préparation authentique, on peut moudre grossièrement le riz au lieu de le moudre finement. Dans les magasins, vous pouvez essayer Nirapara ou tout autre PuttuPodi si vous ne pouvez pas faire de farine de riz à la maison. De même, le ragi, le maïs, l’aval (poha) peuvent être réduits en poudre en farine pour fabriquer les variétés respectives de puttu.

Ingrédients

• Farine de riz: J’ai utilisé de la farine de riz maison pour cette recette. Si vous préparez de la farine de riz uniquement pour le puttu, broyez-la grossièrement. La farine Puttu Podi / Puttu achetée en magasin ou la farine de riz est également bonne pour faire du puttu.
• Noix de coco : La noix de coco râpée fraîche est recommandée pour cette recette, bien que nous puissions utiliser de la noix de coco desséchée, de la noix de coco râpée disponible dans les supermarchés également lorsque la noix de coco fraîche n’est pas disponible. Grattez la partie charnue blanche de la noix de coco sans la partie brune pour un meilleur goût.
• Édulcorant : Sucre / Sucre de canne / Jaggery en poudre est utilisé comme accompagnement supplémentaire pour le puttu et n’est pas impliqué dans la fabrication du puttu.
• Les saveurs: L’ajout de poudre de cardamome donne un bon arôme au puttu – saupoudrez-le donc d’une pincée si vous aimez la saveur.

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Recettes de Puttu

Plus de recettes de puttu / kozhukattai

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Recette de puttu étape par étape

1. Prenez la farine dans un bol à mélanger, ajoutez-y le sel nécessaire. Commencez à saupoudrer d’eau petit à petit, mélangez bien.Gardez à l’esprit que la farine doit ressembler à de la noix de coco râpée ou à de la chapelure.N’ajoutez pas plus d’eau, elle deviendra collante.La bonne consistance est lorsque vous prenez la farine préparée et que vous la fermez avec votre poing, il devrait former une forme.Épingler
2. Vous pouvez le laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure. Après le temps de repos, s’il devient trop sec, saupoudrez un peu plus d’eau. Ajoutez de l’eau dans la cuisinière et laissez bouillir pendant 2 minutes. Installez correctement le disque perforé au bas de la machine à puttu. Ensuite, graissez la machine à puttu et commencez à la remplir avec le mélange de farine puis la couche de noix de coco alternativement jusqu’à ce que vous atteigniez le bord de la machine à puttu. Maintenant, attachez-la à la cuisinière et faites-la cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes à feu doux. Éteignez le feu et laissez reposer. pendant 2-3 minutes puis poussez-le doucement avec une louche en bois ou la brochette pour que le puttu ressorte propre.Épingler

Servir chaud avec du curry kadala.

Conseils d’experts

• Si vous n’avez pas de machine à puttu, saupoudrez-la simplement dans une poêle à frire et faites-la cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
• Si vous utilisez de la farine de ragi, assurez-vous de la faire rôtir à sec pendant 3 minutes.
• L’ajout d’elaichi et de sucre est facultatif lorsque vous avez du curry kadala en accompagnement.

Suggestions de service et de conservation

Puttu a meilleur goût chaud ou tiède. Vous pouvez réfrigérer le puttu et le réchauffer pour une utilisation le lendemain matin ! Le puttu est généralement savouré avec du curry kadala ou avec de la poudre de jaggery et de la noix de coco râpée ou avec de la salna.

FAQ

1.Qu’est-ce que Puttu ?

Puttu est un plat copieux et sain préparé en faisant cuire à la vapeur de la farine de riz et de la noix de coco en couches avec ou sans machine à puttu. Puttu est un petit-déjeuner traditionnel et populaire du Kerala et généralement savouré avec Kadala Curry.

2.Comment préparez-vous le puttu ?

• Préparez la farine comme une poudre grossière en saupoudrant d’eau petit à petit et laissez reposer 30 min-1h.
• Faire bouillir de l’eau dans la machine à puttu. Pendant ce temps, graissez le fabricant de puttu et commencez à le remplir avec le mélange de farine puis la couche de noix de coco alternativement jusqu’à ce que vous atteigniez le bord du fabricant de puttu.
• Maintenant, attachez-le à la cuisinière et faites-le cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes à feu doux.
• Éteignez le feu puis poussez doucement avec une louche en bois ou le pique à brochette pour que le puttu ressorte propre.

3.Est-ce que Puttu est en bonne santé ?

Oui Puttu est sain car il est cuit à la vapeur et l’huile n’est pas utilisée. C’est plus sain avec de la farine de ragi.

4.Le Puttu Kudam est-il obligatoire pour faire du Puttu ?

No Puttu Kudam n’est pas obligatoire pour faire du puttu. On peut étaler la farine dans la poêle à idli et cuire à la vapeur comme des idlis.

5.Ma farine devient collante et ressemble à de la pâte – que dois-je faire ?

De l’eau aurait été ajoutée en excès – rendant la farine collante et ressemblant à de la pâte. Ajoutez plus de farine jusqu’à ce que vous obteniez une forme de poudre grossière. La bonne consistance est lorsque vous prenez la farine préparée et que vous la fermez avec votre poing, elle doit former une forme.