Vrat ke chawal ka pulao | Samvat pulao

Vrat ke chawal ka pulao avec photos étape par étape – Ce pulao de riz sama est préparé pendant le jeûne Navratri ou le jeûne Ekadashi. Il est fait avec du riz samvat (millet fermier), des noix, des herbes et des épices. Végétalien et sans gluten. Servez-le avec un accompagnement de yaourt ou de vrat ki kadhi ou de vrat wale aloo pour un repas de jeûne réconfortant et satisfaisant.

Sama ou samvat est aussi communément appelé vrat ke chawal. Étant donné que pendant le jeûne, nous nous abstenons de céréales et pour préparer des plats à base de riz, nous utilisons des grains de samvat ou de sama à la place du riz.

Ce ne sont pas une sorte de variété de riz ou même associés au riz. Fondamentalement, ils sont de la famille du mil. Le nom anglais de Sama ke chawal est Millet de basse-cour. les autres noms indiens du millet de basse-cour sont vari, varai, sanwa, samwa et swang. Ce sont de petits grains de millet crémeux comme le montre la photo ci-dessous.

Le riz Sama est une bonne option pour la santé pendant les jours de jeûne et constitue également un bon grain sans gluten. Vous pouvez les avoir nature ou avec Vrat ki kadhi.

Le millet de basse-cour est également considéré comme un choix sain car il est riche en fibres et en protéines. Il contient également moins de calories et est donc idéal pour les personnes atteintes de diabète.

Ce millet est fréquemment utilisé lors des jours de jeûne religieux en Inde. Généralement je fais un simple riz nature, du khichdi et ce pulao de Sama ke chawal. Mais vous pouvez aussi faire Sama ke riz ki idli, Sama riz khichdi et Sama riz kheer.

En Inde, Règles de jeûne varie d’une communauté à l’autre. Il est toujours préférable de vérifier auprès des membres de votre famille avant de décider du menu.

En préparant ce samvat pulao, j’ai ajouté du garam masala entier et des feuilles de curry. Mais certaines familles n’utilisent pas de garam masala et de feuilles de curry pendant le jeûne ou l’upvas. Vous pouvez donc éviter d’ajouter du garam masala entier et des feuilles de curry. En cas de doute, veuillez demander aux aînés de votre famille ce qu’il faut faire et ne pas faire en matière de jeûne.

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Guide étape par étape

Comment faire du vrat ke chawal ka pulao

Préparation

1. Rincer 1 tasse de sama ke chawal (millet de ferme ou riz samvat) plusieurs fois dans l’eau comme on rince le riz.

2. Faire tremper dans suffisamment d’eau pendant 20 à 30 minutes.

3. Rôtir à sec 2 cuillères à soupe de cacahuètes dans une poêle ou au four jusqu’à ce qu’elles deviennent croquantes.

4. Les réduire en poudre grossièrement dans un mortier-pilon ou dans un broyeur à sec.

5. Mesurez tous les ingrédients et gardez-les prêts pour préparer le sama ke chawal ka pulao.

Faire du vrat ka pulao

6. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile ou de ghee dans une poêle. J’ai utilisé du ghee.

7. Ajoutez toutes les épices entières – 1 cuillère à café de cumin (jeera), ½ pouce de cannelle (dalchini), 2 à 3 clous de girofle (lavang), 2 cardamomes vertes (choti elaichi) et 3 à 4 poivre noir entier (sabut kalimirch).

8. Faire sauter jusqu’à ce que l’huile devienne parfumée et que le cumin crépite.

9. Ajoutez ensuite la pâte de piment vert gingembre écrasée à base de ½ pouce de gingembre et 1 piment vert. Vous pouvez les écraser dans un mortier pilon.

10. Faire sauter pendant une demi-minute à feu doux.

11. Ajouter 2 pommes de terre de taille moyenne en cubes.

12. Ajoutez également 8 à 10 feuilles de curry et 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées.

13. Faire revenir 3 à 4 minutes à feu doux.

14. Ajoutez maintenant la poudre de cacahuètes.

15. Remuer et bien mélanger.

16. Égoutter l’eau du riz samvat et ajouter le riz samvat au mélange sauté.

17. Remuer et bien mélanger.

18. Ajouter de l’eau au besoin.

19. Ajoutez ensuite du sel gemme au besoin.

20. Cuire sous pression pendant 4 à 5 sifflets ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que les grains de millet soient cuits.

21. Lorsque le pulao est en train de cuire, vous pouvez rôtir à sec 8 à 10 noix de cajou et 8 à 10 amandes hachées.

22. Au moment de servir le pulao de riz samvat, garnir avec les fruits secs et les feuilles de coriandre. Vous pouvez également saupoudrer du jus de citron dans le pulao ou vous pouvez garder des quartiers de citron à côté du samvat pulao.

24. Vous pouvez avoir du vrat ke chawal ka pulao nature ou avec du vrat ki kadhi ou du caillé nature ou avec des recettes de jeûne comme Vrat ke aloo ou Aloo tamatar sabzi ou Vrat ke dahi aloo ou dahi arbi ou Vrat ke aloo palak.

Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

Ce Samvat Pulao Post des archives publiées pour la première fois en août 2013 a été mis à jour et republié en décembre 2022.