Recette Thattai –

Thattai est une collation savoureuse et croustillante faite pour les festivals indiens comme Gokulashtami, Diwali, etc. Thattai est fait en roulant à plat la pâte de farine de riz et en les faisant frire dans du kadai. Thattai Recipe présenté dans ce post avec des images et des vidéos étape par étape.

Thattai ou thattai muruku ou thattu vadai appelé par de nombreux noms est une collation croustillante et savoureuse faite pour de nombreux festivals dans le sud de l’Inde. C’est mon préféré et j’adore le grignoter à tout moment.

À propos de la recette Thattai

Thattai est une collation frite croustillante et croustillante, qui prend peu de temps car elle nécessite un travail manuel individuel pour chaque thattai. Mais en pensant au résultat final, cela en vaut la peine, je dirais. Il existe de nombreuses variantes de ce thattai comme le poivre thattai, cacahuète thattai mais c’est une recette de base simple pour thattai.

Ingrédients

• Farine de riz : Vous pouvez soit utiliser de la farine d’idiyappam faite maison, soit de la farine achetée en magasin. Assurez-vous qu’elle est bonne.
• Farine Urad dal : J’ai utilisé de la farine d’urad dal maison bien tamisée et je l’ai utilisée.
• Farine de gram dal frit : C’est de la poudre de chutney dal. Pas besoin de le rôtir, il suffit de le broyer en une poudre fine, de le tamiser et de l’utiliser.
• Le beurre: Assurez-vous d’utiliser du beurre à température ambiante.

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Recette Thattai étape par étape

1. Faites tremper le channa dal dans l’eau jusqu’au niveau d’immersion pendant 10 à 15 minutes. Mettre de côté.

2. Dans un bol à mélanger, ajoutez tous les ingrédients indiqués sous « Pour mélanger ».

3.Mélanger bien d’abord.

4.Ensuite, ajoutez de l’eau petit à petit.

5.Bien mélanger pour rassembler pour former une pâte.

6. Rassembler pour former une pâte lisse et douce.

7.Pincez une petite portion, faites des petites boules et réservez.

8.Répétez pour terminer.

9. Maintenant, commencez à presser. J’ai utilisé du papier beurre, vous pouvez également utiliser un couvercle ziplock. Graissez le papier beurre avec de l’huile – placez 2 boules, appuyez légèrement dessus.

10. Pliez la feuille pour que le papier beurre soit également dessus.

11. Ensuite, à l’aide d’un bol à fond plat, appuyez doucement dessus, n’en faites pas trop.

12.Il sera légèrement épais.

13.Ensuite, appuyez légèrement avec vos doigts pour l’amincir uniformément.

14.Piquez avec une fourchette pour éviter de gonfler.

15.Répétez pour terminer et faire ce qui est fait.Inclinez légèrement le papier beurre, faites-le glisser et retirez-le.

16. Chauffez l’huile – ajoutez 3-4 c’est-à-dire à la fois.

17.Retourner et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

18.Retirez et égouttez.Répétez pour finir.Croustillant parfait c’est prêt !

C’est prêt !

Conseils d’experts

• Cuire uniquement à feu moyen doux et ajuster pendant la friture.
• J’ai pris le chemin le plus court pour le pressage et cela prenait certainement moins de temps et vous pouviez également obtenir des formes rondes parfaites.
• Assurez-vous de les presser plus finement – plus elles sont fines, plus vos thattais seront croustillants.
• Hachez finement les feuilles de curry pour qu’elles ne s’interrompent pas pendant la pression.
• Faites que la pâte soit un peu lâche sinon en appuyant il y aura plus de craquelures.
• Gardez la pâte couverte si cela prend du temps et la pâte deviendra sèche.

Variantes

• Vous pouvez sauter la farine d’urad dal et la remplacer par 1 cuillère à soupe de farine de gram dal frite elle-même, mais la farine d’urad dal donne une belle saveur au thattai.
• Au lieu de poudre de piment rouge, vous pouvez également ajouter des flocons de piment rouge.
• Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées comme dans le commerce.
• Vous pouvez même ajouter de la noix de coco râpée.

FAQ

1.Qu’est-ce que Thattai ?

Thattai est une collation frite du sud de l’Inde à base de farine de riz, de farine d’urad dal et de farine de gramme comme ingrédients principaux. Le nom doit provenir de son apparence, je suppose, car il ressemble à des disques plats.

2.Pourquoi mon thattai n’est-il pas croustillant ?

• Si les thattais ne sont pas pressés minces et même alors, ils ne seront pas croustillants.
• La clé est également de faire frire les thattais pendant que l’huile est parfaitement préchauffée, sinon elle deviendra détrempée.

3.Pourquoi mon thattai se casse en appuyant ?

• Si la pâte est trop sèche et n’a pas assez d’humidité, alors en appuyant sur les côtés, craquez beaucoup.
• Si la pâte est trop sèche arroser un peu d’eau, bien mélanger puis recommencer à presser.

4.Pourquoi mon thattai est-il détrempé et huileux ?

• Si la pâte pressée n’est même pas spécialement au milieu, après la friture, elle peut devenir détrempée et non croustillante.
• Si vous faites frire le thattai à feu doux ou même avant que l’huile ne soit pas chauffée correctement, le thattai deviendra détrempé et huileux. La température de l’huile est donc très importante lors de la friture du thattai.

5.Quels sont les types de farines utilisées ?

• J’ai utilisé de la farine de riz maison (farine d’idiyappam) et de la farine d’urad dal – consultez la liste des ingrédients pour le lien des recettes.
• La farine tamisée et torréfiée est incontournable. Broyez la farine de gram dal frite, tamisez-la avant de l’ajouter.