Recette Poriyal aux œufs | Recette de Muttai Podimas

Egg Poriyal est une version simple et rapide de l’œuf préparé en faisant sauter les œufs avec de l’oignon, des épices et des feuilles de curry. L’oeuf Poriyal est très populaire à la maison car il peut être préparé en quelques minutes et la recette à suivre lorsque nous manquons de légumes. Egg Poriyal Recipe est expliqué dans cet article avec des images et des vidéos étape par étape.

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Egg Poriyal est un accompagnement simple et rapide que vous pouvez préparer en quelques minutes. Vous pouvez préparer ce sauté rapide même à la dernière minute juste avant de servir le déjeuner. Il est toujours préférable de ne pas précuire les œufs et de les manger plus tard, alors assurez-vous de toujours faire cuire les œufs et de les manger frais.

À propos de l’oeuf Poriyal

Egg Poriyal est une version sud-indienne de Egg Stir Fry. J’ai déjà posté Egg Bhurji qui est une version légèrement différente. Egg Poriyal ou Muttai Podimas comme nous l’appelons en tamoul est l’une des recettes d’œufs les plus simples et les plus rapides que même les débutants peuvent également essayer.

Les enfants adorent aussi ça avec du riz et du rasam, donc je le fais quand je suis occupé et que je n’ai pas de temps à perdre pour un déjeuner élaboré. Muttai Poriyal ou Muttai Podimas ou Egg Stir Fry, comme on l’appelle par divers noms, se marie bien avec le riz, le chapathi et peut également être utilisé comme farce pour les sandwichs ou les petits pains.

Cet Egg Poriyal du sud de l’Inde est différent de l’Egg Bhurji du nord de l’Inde. Ce simple Egg Poriyal est très simple à essayer même pour les célibataires qui veulent un repas savoureux en quelques minutes.

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Je préfère le combo riz, rasam, oeuf poriyal, ajouté au sundal au menu… et oui notre déjeuner était prêt. Je prévois de publier plus de recettes d’œufs à la demande de lecteurs et d’amis, j’aime aussi expérimenter avec des œufs.

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Ingrédients du poriyal aux œufs

• Œufs – J’ai utilisé des œufs bruns / country mais vous pouvez aussi utiliser des œufs blancs. Assurez-vous de casser les œufs dans un bol séparément.
• Trempe – Les graines de cumin ainsi que le gingembre, les piments verts et le hing sont utilisés. Vous pouvez également utiliser des feuilles de curry pour tempérer. J’ai ajouté à la dernière étape pour rendre le plat plus savoureux.
• Épices – La poudre de curcuma est utilisée. Vous pouvez utiliser de la poudre de sambar ou de la poudre de piment rouge ou même de la poudre de garam masala pour faire sauter des œufs au masala.
• Autres – L’oignon, la poudre de poivre sont également utilisés pour le poriyal d’œuf.
• Huile – Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile de cuisson. J’ai utilisé de l’huile d’arachide.

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Recette de Poriyal aux œufs étape par étape

1.Crack ouvrir 2 œufs dans un bol. Je casse toujours les œufs dans un bol même s’il doit être ajouté tel quel sans mélanger, comme si nous l’ouvrions directement dans la casserole et au cas où un œuf se gâterait également, le plat entier serait gaspillé. Ajoutez-y un peu de sel.

2. Battez bien à l’aide d’une fourchette, réservez.

3. Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à café d’huile, ajouter 1/4 cuillère à café de graines de cumin et laisser crépiter.

4.Ajouter 1 piment vert, 1/2 cuillère à café de gingembre finement haché. Faites sauter rapidement.

5.Ajouter 1/4 tasse d’oignon avec le sel requis, 1/8 cuillère à café de poudre de curcuma, hing.

6.Sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.

7.Ajouter le mélange d’œufs battus.

8.Commencez à le brouiller en gardant la flamme basse. Raclez les côtés ici et là.

9. Une fois les œufs brouillés et cuits, c’est presque cuit.

10.Ajouter 1/8 cuillère à café de poivre en poudre ainsi qu’une pincée de poivre concassé.

11. Donnez un mélange rapide. Ajouter les feuilles de curry. Vous pouvez ajouter des feuilles de curry tout en tempérant également. L’ajout de feuilles de curry à la fin donne plus de saveur au plat.

12.Bien mélanger et éteindre. Egg Stir Fry ou Egg Poriyal est prêt.

Servir chaud avec du riz et le curry de votre choix !

Conseils d’experts

• Vous pouvez même ajouter n’importe quel légume avec des œufs, comme des carottes, des légumes verts, du chou, etc.
• Le poivre est indispensable pour ce sauté. Le gingembre est facultatif mais j’aime la saveur, alors je l’ai ajouté.
• J’achète des œufs de pays ces jours-ci, donc utilisés pour ce sauté. Vous pouvez également utiliser des egss blancs normaux.
• Ajouter plus d’oignons donne un bon croquant et de la saveur au plat.
• Si vous prévoyez d’en faire pour les enfants, vous pouvez ignorer les piments verts et les remplacer par un peu plus de poudre de poivre.
• Brouiller les œufs à feu doux pour qu’ils ne brûlent pas. Une fois l’œuf ajouté, continuez à remuer et à remuer.

Variantes

• Vous pouvez utiliser des œufs de pays ou des œufs blancs réguliers selon votre choix.
• Ajoutez des poudres de masala selon votre goût, vous pouvez même ajouter de la poudre de jeera rôtie et sauter le jeera pendant le tempérage.
• Ajoutez 1/2 cuillère à café de poudre de chat masala pour ce zing supplémentaire.
• Ajouter les feuilles de curry en tempérant pour plus de saveur.
• Ajoutez 1 piment vert supplémentaire si vous aimez le bhurji aux œufs épicé.
• Ajoutez une pincée de poudre de garam masala et de coriandre pour faire du poriyal aux œufs de masala.

Suggestion de service et de conservation

Le sauté aux œufs se marie bien avec le riz, le roti, etc. Cet œuf Poriyal peut être utilisé comme garniture pour les sandwichs, les petits pains, etc. Les œufs une fois cuits sont destinés à être consommés frais, je ne recommande donc pas de les stocker et de les consommer.

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