Burfi à la noix de coco | Nariyal ki Barfi » Recettes de légumes de Dassana
Le burfi à la noix de coco (également connu sous le nom de Nariyal ki Barfi en hindi) est une friandise sucrée décadente à base de lait concentré et de délicieuse noix de coco. Sa consistance semblable à celle du fudge est douce, de sorte que chaque bouchée fond simplement dans la bouche. Ici, je partage ma recette préférée de Barfi à la noix de coco avec des instructions étape par étape et des photos pour préparer cette délicieuse collation ou ce dessert pour toutes vos occasions spéciales !
À propos du burfi à la noix de coco
Burfi est une friandise populaire qui est appréciée comme collation sucrée à tout moment et partagée lors des festivals indiens. Un barfi lui-même est simplement un type de fudge mou et peut être préparé avec une infinité d’autres ingrédients pour créer une large gamme de saveurs.
Le Coconut Burfi est de loin mon type de barfi préféré. Il y a juste le bon équilibre entre le lait concentré super sucré et la noix de coco pas si sucrée. De plus, la texture râpée de la noix de coco est divine lorsqu’elle est combinée à la riche onctuosité du fudge!
Celles-ci sont devenues notre nouvelle recette de friandises incontournable pour Raksha Bandhan et d’autres fêtes de fin d’année. Nous fabriquons généralement du riz Kheer ou du Vermicelli Kheer, et maintenant le barfi est définitivement sur notre liste annuelle des incontournables.
Après avoir essayé et testé plusieurs versions, j’ai perfectionné cette recette de burfi à la noix de coco afin qu’elle soit merveilleusement facile à préparer chaque fois que vous avez envie de quelque chose de sucré, de noisette, décadent et délicieux.
Et tout comme les saveurs du barfi peuvent être modifiées à votre guise, vous pouvez également utiliser n’importe quel type de noix de coco dont vous disposez : frais ou desséché (c’est-à-dire flocons de noix de coco secs), les deux fonctionnent bien.
Continuez à lire pour la recette complète de Burfi à la noix de coco ou de Nariyal ki Barfi que ma famille adore, avec mes conseils éprouvés pour préparer un fudge presque infaillible!
(Et pssst – vous pouvez aussi faire du ladoo avec le même mélange que celui utilisé dans la recette !)
Guide étape par étape
Comment faire du burfi à la noix de coco
Préparer la noix de coco
1. Faites d’abord tremper la noix de coco desséchée sèche dans du lait pour obtenir une texture douce sans altérer la saveur.
Pour ce faire, ajoutez ¾ de tasse de lait tiède (pas chaud) dans un bol. Ajoutez ensuite 1 tasse bombée de noix de coco râpée non sucrée au lait chaud. Bien remuer et couvrir pendant une heure.
Noter: La noix de coco desséchée doit avoir une texture plus fine. Vous pouvez également utiliser la variété semi-grossière de poudre de noix de coco. Si la noix de coco râpée est longue ou épaisse, réduisez-la en poudre dans un mixeur-broyeur jusqu’à obtenir une texture semi-fine comme celle du suji ou du rava (crème de blé).
Pointe: Si vous utilisez de la noix de coco fraîche, il n’est pas nécessaire de la tremper. Râpez simplement la chair de noix de coco et passez à l’étape 2. Vous aurez besoin d’environ ¾ de tasse de noix de coco râpée fraîche.
2. Lorsque vous êtes prêt à faire le burfi, faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee dans une casserole.
3. Ajouter tout le lait de coco imbibé de lait et remuer pour combiner avec le ghee. Faire revenir 2 à 3 minutes à feu doux.
4. Versez maintenant ¾ de tasse de lait concentré sucré.
5. Remuer et bien mélanger.
6. Si vous voulez un burfi vraiment sucré, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre. Ceci est facultatif.
7. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de poudre de cardamome verte (3 à 4 cardamomes vertes, réduites en poudre dans un mortier-pilon).
8. Remuez souvent et continuez à cuire le mélange.
9. Le mélange va réduire, épaissir et perdre son humidité. Continuez à remuer pour que le mélange ne colle pas au fond de la casserole.
10. Continuez à cuire et à remuer jusqu’à ce que vous voyiez le ghee se libérer des côtés et que le mélange commence à se rassembler dans la casserole.
Cela prendra environ 20 à 25 minutes à feu doux. Le temps varie en fonction du type de casserole, de son épaisseur et de l’intensité de la flamme de la cuisinière.
Coffret Barfi Noix de Coco
11. Ajoutez maintenant le mélange de burfi à la noix de coco dans une assiette ou un plateau graissé. Ici, j’ai utilisé un plat allant au four et j’ai réussi à recouvrir plus de la moitié du plat avec le burfi à la noix de coco. Étalez-le uniformément avec une spatule en gardant ½ à 1 pouce de hauteur.
Pour graisser le plateau ou l’assiette, utilisez du ghee ou badigeonnez légèrement d’une huile au goût neutre.
12. Vous pouvez saupoudrer une pincée de safran broyé ou en poudre sur le dessus du burfi. Vous pouvez également garnir le barfi à la noix de coco de 8 à 10 noix de cajou ou raisins secs coupés en deux ou hachés.
13. Une fois que le burfi à la noix de coco a complètement refroidi à température ambiante, coupez-le en carrés ou en losanges.
14. Servir le Burfi à la noix de coco ou le Nariyal ki Barfi. Ils peuvent également être réfrigérés et ils se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur.
FAQ
Bien que techniquement, vous le puissiez, mais les saveurs et la consistance du barfi à la noix de coco sont meilleures lorsque vous le faites tremper dans du lait plutôt que dans de l’eau.
N’hésitez pas à ajouter votre choix de fruits secs ou de noix hachées au barfi après avoir étalé le mélange dans la casserole mais avant qu’il ne prenne. Utilisez le dos d’une spatule plate pour presser délicatement les friandises dans le fudge. Les noix de cajou et les raisins secs sont des garnitures savoureuses que vous trouverez souvent dans d’autres types de barfi.
Le fudge-y burfi se conserve bien jusqu’à 2 jours dans un récipient scellé au réfrigérateur.
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Burfi à la noix de coco | Nariyal ki Barfi
Ce Burfi à la noix de coco est un fudge fondant et fondant à base de lait concentré sucré, de lait et de noix de coco desséchée.
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette
Préparation
Réchauffez d’abord le lait au micro-ondes ou sur la cuisinière.
Dans un bol, prenez la noix de coco râpée et mélangez-y le lait chaud.
Bien mélanger. Couvrir et réserver 1 heure. Si vous utilisez de la noix de coco fraîche, inutile de la tremper dans du lait chaud.
Faire du burfi à la noix de coco
Graisser une plaque à pâtisserie ou une plaque en acier avec du ghee ou une huile aromatisée neutre.
Faire chauffer le ghee dans une casserole. Ajouter le lait de coco imbibé. Remuer pour mélanger et faire sauter à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez maintenant le lait concentré et remuez pour bien mélanger l’ingrédient. Cuire à feu doux en remuant souvent.
Ajoutez du sucre si vous préférez. Ajouter ensuite la poudre de cardamome.
Continuer à cuire et remuer. Le mélange de burfi à la noix de coco va s’épaissir lentement.
Continuez à remuer pour que le mélange ne colle pas au fond de la casserole.
Le ghee devrait commencer à se libérer des côtés du mélange. Vous verrez de minuscules gouttes de ghee. Comptez environ 20 à 25 minutes à feu doux.
Ajouter de l’eau de rose si vous en utilisez. Remuez à nouveau.
Réglage du burfi à la noix de coco
Versez ensuite le mélange de burfi dans le plateau graissé ou le thali.
Saupoudrer de poudre de safran ou presser des noix de cajou coupées en deux ou hachées sur le dessus.
Laissez refroidir complètement à température ambiante.
Trancher le burfi puis servir.
Le burfi à la noix de coco peut également être réfrigéré. Il se conserve bien 1 à 2 jours au réfrigérateur.
- Vous pouvez utiliser de la noix de coco finement râpée ou de la poudre de noix de coco. Si les copeaux de noix de coco sont trop gros, broyez-les à une texture semi-fine dans un mélangeur-broyeur.
- Si vous utilisez de la noix de coco fraîche, il n’est pas nécessaire de la tremper dans du lait chaud. Ajouter environ ¼ de tasse de noix de coco fraîchement râpée.
- Faites cuire le mélange de burfi à la noix de coco jusqu’à ce qu’il se rassemble dans la casserole et que vous voyiez du ghee se dégager des côtés. Si le mélange n’est pas cuit correctement, le burfi ne refroidira pas.
- Utilisez n’importe quelle bonne marque de lait concentré sucré.
- Pour plus de portions, vous pouvez facilement augmenter la recette.
Apports nutritionnels
Burfi à la noix de coco | Nariyal ki Barfi
Quantité par portion
Calories 404 Calories provenant des graisses 216
% Valeur quotidienne*
Gros 24g37%
Gras saturés 18g113%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 4g
Cholestérol 31mgdix%
Sodium 99mg4%
Potassium 423mg12%
Les glucides 43g14%
Fibre 4g17%
Sucre 38g42%
Protéine 8g16%
Vitamine A 228UI5%
Vitamine B1 (thiamine) 0,1 mgsept%
Vitamine B2 (riboflavine) 0,3 mg18%
Vitamine B3 (niacine) 0,3 mg2%
Vitamine B6 0,1 mg5%
Vitamine B12 1µg17%
Vitamine C 2mg2%
Vitamine D 1µgsept%
Vitamine E 0,2 mg1%
Vitamine K 2µg2%
Calcium 227mg23%
Vitamine B9 (acide folique) 9µg2%
Le fer 1 mg6%
Magnésium 49mg12%
Phosphore 254mg25%
Zinc 1 mgsept%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Cet article de recette de Burfi à la noix de coco des archives du blog publié pour la première fois en août 2014 a été republié et mis à jour le 28 juillet 2022.
