Chutney de noix de coco verte | Chutney de noix de coco à la coriandre
Chutney de noix de coco verte ou Chutney de noix de coco à la coriandre avec des photos étape par étape. Ce chutney à la noix de coco et à la coriandre est une autre variante du chutney qui se marie bien avec Idli, Dosa, Vada, Uttapam, Upma ou d’autres collations tiffin du sud de l’Inde.
Si vous avez un idli ou un dosa, un chutney ou une trempette à base de noix de coco fraîche est un incontournable avec ces collations. J’ai servi ce chutney avec Besan Chilla à base de farine de pois chiches, d’oignons et d’épices.
Ce chutney à la noix de coco verte a un goût d’herbes crues de coriandre fraîche associé à la délicieuse saveur de la noix de coco. Donc, si vous n’aimez pas le goût cru de la coriandre, vous pouvez faire sauter la coriandre dans un peu d’huile et les ajouter, tout en broyant ou en mélangeant les ingrédients restants du chutney.
Cette recette a été adaptée d’un livre de cuisine et elle s’est bien avérée. J’ai beaucoup modifié les quantités et le mode de préparation selon nos goûts.
Le chutney peut également être servi avec des sandwichs, des beignets ou des pakoras. Il se conserve bien 1 jour au réfrigérateur. Le lendemain, nous avons eu ce chutney avec Potato Bonda.
Guide étape par étape
Comment faire du chutney de noix de coco verte
Préparer et mélanger les ingrédients
1. Tout d’abord, rincez quelques feuilles de coriandre (coriandre) dans l’eau plusieurs fois et égouttez bien l’eau. Utilisez les tiges de coriandre si elles sont tendres.
2. Hachez grossièrement les feuilles de coriandre. Vous aurez besoin de 1 tasse de feuilles de coriandre hachées. Mesurez tous les autres ingrédients et gardez-les prêts pour faire le chutney.
3. Dans un bocal mélangeur, ajoutez 1 tasse de feuilles de coriandre bien tassées et 1 tasse de noix de coco râpée (fraîche ou congelée).
4. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de chana dal rôti, 1 pouce de gingembre haché et 1 piment vert haché.
5. Ajoutez également ½ cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café de sucre et du sel au besoin.
6. Enfin, ajoutez ½ tasse d’eau ou au besoin selon la consistance que vous préférez.
7. Broyer tous les ingrédients dans le mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance fine. Assurez-vous qu’il n’y a pas de morceaux d’ingrédients dans le chutney.
Vous pouvez faire un chutney épais ou avec une consistance moyenne en ajoutant de l’eau au besoin. Mais ne le rendez pas mince car le goût et la saveur se diluent.
8. Retirer le chutney dans un bol résistant à la chaleur comme un bol en acier ou en pyrex. Goûtez le chutney de noix de coco à la coriandre et ajoutez plus de sel, de sucre ou de jus de citron si nécessaire. Remuer et bien mélanger.
Chutney de noix de coco et de coriandre
9. Mesurez et gardez tous les ingrédients prêts pour le tempérage.
10. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une petite poêle. Utilisez n’importe quelle huile au goût neutre. Ou vous pouvez également choisir d’utiliser de l’huile de noix de coco ou de l’huile de sésame (huile de gingembre).
11. Gardez le feu doux. Ajouter ½ cuillère à café de graines de moutarde et ½ cuillère à café d’urad dal (gramme noir fendu et décortiqué).
12. Laissez les graines de moutarde crépiter et l’urad dal brunir.
13. Ajouter 1 pincée d’asafoetida (hing) et 8 à 10 feuilles de curry.
14. À feu doux, faites-les revenir quelques secondes jusqu’à ce que les feuilles de curry deviennent croustillantes.
15. Versez ce mélange de tempérage avec l’huile sur le chutney de noix de coco à la coriandre verte.
16. Remuez et mélangez très bien.
17. Servez le chutney de noix de coco verte avec des collations du sud de l’Inde comme idli, rava idli, masala dosa ou medu vada ou uttapam ou mysore bonda.
Suite Recettes de chutney
Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.
Chutney de noix de coco verte | Chutney de noix de coco à la coriandre
Ce chutney de noix de coco verte ou chutney de noix de coco à la coriandre se marie bien avec les collations du sud de l’Inde comme l’idli dosa, le vada et l’uttapam.
Temps de préparation dix minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette
Rincez d’abord soigneusement les feuilles de coriandre à l’eau plusieurs fois. Utilisez les tiges si elles sont tendres. Égoutter toute l’eau et réserver.
Mélangez ou broyez les feuilles de coriandre, la noix de coco râpée, le chana dal rôti, le gingembre, le piment vert, le sucre, le jus de citron, le sel avec ½ tasse d’eau ou au besoin. Moudre jusqu’à consistance fine.
Goûtez le chutney et ajoutez plus de sel, de sucre ou de jus de citron si nécessaire. Remuer et bien mélanger.
Faire chauffer l’huile dans une petite poêle. Gardez la chaleur à un niveau bas.
Ajouter les graines de moutarde et l’urad dal.
Laissez les graines de moutarde crépiter et l’urad dal brunir.
Ajouter l’asafoetida et les feuilles de curry.
Frire quelques secondes jusqu’à ce que les feuilles de curry deviennent croustillantes.
Versez ce mélange de tempérage avec l’huile sur le chutney de noix de coco à la coriandre et remuez pour combiner.
Servez le chutney de noix de coco verte avec de l’idli, du dosa ou du vada ou de l’uttapam.
- Pour un chutney épicé, ajoutez plus de piments verts.
- Vous pouvez également ajouter 1 à 2 gousses d’ail petites à moyennes dans le chutney.
- Pour obtenir un goût légèrement acidulé, ajoutez un petit morceau de tamarin.
- Pour un chutney plus épais, ajoutez moins d’eau pendant le mélange.
Apports nutritionnels
Chutney de noix de coco verte | Chutney de noix de coco à la coriandre
Quantité par portion
Calories 143 Calories provenant des graisses 99
% Valeur quotidienne*
Gros 11g17%
Gras saturés 6g38%
Gras Polyinsaturés 0.3g
Gras monoinsaturés 3g
Sodium 336mg15%
Potassium 105mg3%
Les glucides 11g4%
Fibre 5g21%
Sucre 3g3%
Protéine 2g4%
Vitamine A 346IU7%
Vitamine B1 (thiamine) 0,02 mg1%
Vitamine B2 (riboflavine) 0,02 mg1%
Vitamine B3 (niacine) 23mg115%
Vitamine B6 0,02 mg1%
Vitamine C 44mg53%
Vitamine E 2mg13%
Vitamine K 13µg12%
Calcium 32mg3%
Vitamine B9 (acide folique) 244µg61%
Fer 1 mg6%
Magnésium 11mg3%
Phosphore 29mg3%
Zinc 0,3 mg2%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Ce chutney de noix de coco à la coriandre verte des archives du blog publié pour la première fois en juillet 2013 a été mis à jour et republié en décembre 2022.