Catégories
Gastronomie Asiatique

Recette de ragoût de légumes, recette de ragoût de légumes, ragoût de légumes à la Kerala

Recette de ragoût de légumes un sidedish spécial kerala pour idiyappam, aapam fait avec une combinaison de légumes mijotés dans une sauce au lait de coco.

Recette de ragoût de légumes avec des images et des vidéos étape par étape. Le ragoût de légumes est un plat d'accompagnement populaire pour aapam, idiyappam, etc. C'est l'un des aliments de base au Kerala pour le petit-déjeuner ou le dîner.

J'ai eu cette recette de mon voisin et je l'ai essayée.La douceur douce du curry du lait de coco et des légumes est le point culminant de ce ragoût, nous l'avons tous beaucoup aimé.C'est un plat très facile et riche à servir avec aapam et idiyappam.

Qu'est-ce qu'un ragoût?

Le ragoût est une combinaison de légumes / viande cuite dans un liquide mijoté à feu doux.Le liquide de cuisson varie, il peut s'agir de lait ou de lait de coco ou simplement de bouillon de légumes, etc.

logo "style =" float: droite; bordure: aucune; "src =" https://www.sushin.fr/wp-content/uploads/2020/06/1591335567_995_Recette-de-Paneer-makhani-Recette-de-paner-makhani-de.jpg "/><noscript><img src=

Qu'est-ce qui va avec le ragoût de légumes?

  • Traditionnellement, le ragoût de légumes est servi avec appam / idiyappam.
  • Mais vous pouvez même l'avoir avec du pain grillé croustillant.

Comment épaissir le ragoût de légumes?

Habituellement, le ragoût est un peu liquide, mais si vous voulez l'épaissir un peu, voici quelques façons:

  • L'ajout de pâte de noix de cajou épaissit le ragoût.
  • Vous pouvez même ajouter de la farine de riz mélangée à de l'eau au curry pour l'épaissir un peu plus.
  • Ajoutez plus de lait de coco épais, moins d'eau et de lait de coco fin.

Variations:

  • La combinaison de légumes dépend de vous, mais le ragoût du Kerala contient généralement ces combinaisons de légumes.
  • Alternativement, avec les noix de cajou, ajoutez une cuillère à café de graines de pavot, de piments verts et d'épices entières comme la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et réduisez-la en pâte, puis ajoutez-la.
  • Ypu peut même cuire des légumes dans du lait de coco fin, mais le rendre très fin, sinon il commencera à se fendre.
  • Vous pouvez également ajouter une pincée de poudre de curcuma, je voulais que mon ragoût soit de couleur blanche, alors je l'ai sauté.

Imprimer la recette

Recette de ragoût de légumes

Recette de ragoût de légumes Ragoût de style kerala avec légumes et lait de coco

Cours: Petit-déjeuner

Cuisine: Indien

Ingrédients

  • 1 grande taille oignon tranché mince
  • 1/4 tasse pommes de terre coupé en petits cubes
  • 1/4 tasse carotte coupé en petits cubes
  • 1/4 tasse des haricots couper 1 pouce de long
  • 1/4 tasse pois verts
  • 1/4 tasse choufleur coupé en petits fleurons
  • dix nos noix de cajou
  • 1 tasse lait de coco fin
  • 1 tasse lait de coco épais
  • peu nos feuilles de curry
  • 1 cuillère à café huile de noix de coco
  • eau au besoin
  • sel au goût

Pour tempérer:

  • 1 cuillère à café huile de noix de coco
  • une 1 pouce cannelle
  • 2 nos clous de girofle
  • 2 nos cardamome
  • 1 cuillère à café gingembre haché finement
  • peu nos feuilles de curry
  • 1 non piment vert fendu

Instructions

  • Faites chauffer l'huile dans une poêle – ajoutez les éléments énumérés ci-dessous à tempérer, puis ajoutez l'oignon avec le sel, faites sauter rapidement jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.

  • Ajouter la carotte, la pomme de terre, les haricots, les pois et le chou-fleur sautés pendant 2 minutes, puis ajouter 1 tasse d'eau, donner un mélange rapide.

  • Cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et pas trop pâteux. À ce stade, laissez mijoter et ajoutez du lait de coco fin.

  • Faites tremper les noix de cajou dans l'eau pendant quelques minutes et broyez-les en une pâte fine et ajoutez-les.Mélangez bien puis écrasez un peu les légumes pour qu'ils se mélangent avec le lait de coco.

  • Éteignez, ajoutez de la noix de coco épaisse avec des feuilles de curry et de l'huile de noix de coco.

Remarques

  • Soyez toujours prudent lorsque vous ajoutez du lait de coco, laissez mijoter et ajoutez.
  • Ne faites pas trop cuire les légumes car les légumes cuisent à nouveau dans le lait de coco également.
  • En écrasant la purée, n'en faites pas trop.

Comment faire une recette de ragoût de légumes:

  1. Faites chauffer l'huile dans une poêle – ajoutez les éléments énumérés ci-dessous à tempérer, puis ajoutez l'oignon avec le sel, faites sauter rapidement jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
  2. Ajouter la carotte, la pomme de terre, les haricots, les pois et le chou-fleur sautés pendant 2 minutes, puis ajouter 1 tasse d'eau, donner un mélange rapide.
  3. Cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et pas trop pâteux. À ce stade, laissez mijoter et ajoutez du lait de coco fin.
  4. Faites tremper les noix de cajou dans l'eau pendant quelques minutes et broyez-les en une pâte fine et ajoutez-les.Mélangez bien puis écrasez un peu les légumes pour qu'ils se mélangent avec le lait de coco.
  5. Éteignez, ajoutez la noix de coco épaisse avec les feuilles de curry et l'huile de noix de coco. Gardez couvert jusqu'au moment de servir pour conserver les saveurs.

Servir chaud avec idiyappam / aapam!

Mes conseils pour préparer un ragoût de légumes:

  • Soyez toujours prudent lorsque vous ajoutez du lait de coco, laissez mijoter et ajoutez.
  • Ne faites pas trop cuire les légumes car les légumes cuisent à nouveau dans le lait de coco également.
  • En écrasant la purée, n'en faites pas trop.


Interactions avec les lecteurs

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment les données de vos commentaires sont traitées.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *