Recette Rava Idli –

Rava Idli est une délicieuse forme d’Idli faite en faisant rôtir du sooji avec des articles tempérés avec des carottes et en faisant une pâte avec du caillé, des noix de cajou, des herbes et de l’eau et cuit à la vapeur pour obtenir des idlis. Rava Idly est savouré avec du chutney épicé et un excellent tiffin pour le petit-déjeuner et le dîner. La recette de Rava Idli est présentée dans cet article avec des images et des vidéos étape par étape.

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Rava Idli est mon préféré et je profite paresseusement de la rava d’Amma depuis mon enfance. La voyant faire des rava idlis avec tant de facilité et de perfection, j’ai adopté sa recette et ça marche à merveille. Je ne pouvais plus attendre pour partager la recette savoureuse et poreuse de Rava Idli.

À propos de Rava Idli

Rava Idli est un Tiffin populaire du sud de l’Inde préparé à la vapeur avec une pâte de rava et de caillé avec ou sans agent levant. Rava Idli est connu pour être inventé par l’hôtel MTR. Plus tard, ils ont commencé à faire du Rava Idli dans de nombreux hôtels de Bangalore.

Rava Idli est une merveille cuite à la vapeur de sooji / rava qui est parfaite pour rendre le dîner spécial et quand la famille s’ennuie avec un menu de routine. Même le pan idli serait enthousiasmé en y voyant un mélange différent Ji !

Rava est complété par des légumes et du lait caillé pour rendre Rava Idli sain et savoureux. Rava Idli est un excellent combo avec différents chutneys et idli podi mélangés à de l’huile. Rava Idli trouve sa place dans notre menu du dîner au moins une fois par mois ! Rava Idli n’a pas besoin de temps de repos comme la pâte idli & dosa, ce qui nous donne l’avantage de préparer rava idli à tout moment !

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Open Secret pour le style de restaurant Rava Idli

Rava Idli est fabriqué à la maison avec du lait caillé afin que le rava n’atteigne pas un morceau solide peu appétissant ! Cependant, dans les restaurants, pour rendre Rava Idli plus poreux et pâteux, ils ajoutent un agent levant comme du bicarbonate de soude ou du sel de fruit eno. Le bicarbonate de soude / le sel de fruits s’évaporent au cours du processus de cuisson à la vapeur, laissant de minuscules poches de vide qui rendent le rava idli poreux et doux. Donc, l’ajout de bicarbonate de soude / sel de fruit est facultatif en fonction de vos préférences, mais la texture fait certainement une différence si vous n’utilisez pas d’eno ou de soda.

Ingrédients

• Rava / Sooji / Semoule : J’ai utilisé du rava acheté en magasin (blé dur / semoule) pour faire du rava idli. Assurez-vous de faire rôtir lentement le rava jusqu’à ce qu’il ait une légère couleur brun doré, même si les instructions sur l’emballage indiquent qu’il est rôti. N’ajoutez pas plus de ½ tasse d’eau pour 1 tasse de rava, sinon l’idli pourrait devenir collant.
• fromage blanc : Le caillé est ajouté pour faire fermenter le rava et donner son goût à l’idlis.
• Épices & Légumes de Base : La recette de Rava Idli nécessite un simple tempérage avec de l’urad dal, du chana dal, des graines de moutarde, des noix de cajou, du hing et de l’huile. Utilisez une pincée de poudre de curcuma si vous le préférez en teinte jaunâtre. J’ai ajouté de la carotte qui rend le rava idli plus sain, plus savoureux et coloré. L’ajout de carotte est facultatif.
• Sel aux fruits Eno / Bicarbonate de soude : L’ajout de bicarbonate de soude / sel de fruit eno est facultatif mais pour obtenir une texture poreuse moelleuse, il est obligatoire.

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Recette de Rava Idli étape par étape

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee – ajoutez environ 10 noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, retirez-les dans un bol et mettez-les de côté.

2. Dans le même ghee, ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde et laissez-le crépiter.

3. Maintenant, ajoutez 1/2 cuillère à café d’urad dal et 1/2 cuillère à café de chana dal. Faire revenir quelques secondes. Ajouter 1/4 cuillère à café de hing.

4.Ajouter 1 cuillère à café de piments verts finement hachés, 1 cuillère à café de gingembre finement haché et 1 cuillère à soupe de feuilles de curry finement hachées. Faire revenir jusqu’à ce que les dals soient dorés.

5.Ajouter 2 cuillères à soupe de carotte râpée. Faire sauter pendant une minute jusqu’à ce qu’il rétrécisse.

6.Ajouter 1 tasse de sooji (rava).

7.Saute pendant 3-5 minutes.

8.Transférez ceci dans un bol à mélanger.

9.Ajouter 1/2 tasse de caillé et 3/4 tasse d’eau avec le sel requis.

10. Bien mélanger pour former une pâte coulante mais épaisse, tout comme la consistance de notre pâte idli. Laissez-le tranquille pendant 5 minutes.

11.Ajoutez maintenant 1 cuillère à café de sel aux fruits eno. Si vous n’en avez pas, ajoutez 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude. Il va commencer à bouillonner.

12.Mélanger doucement, ne pas trop mélanger pendant une longue période. Ajuster avec de l’eau si la pâte est trop épaisse.

13. Graisser maintenant le moule idli avec du ghee, ajouter les noix de cajou frites.

14.Versez la pâte idli dans les trous.

15.Préparez le cuiseur vapeur idli – Ajoutez suffisamment d’eau au cuiseur vapeur et laissez-le commencer à bouillir.

16.Ajouter les plaques idli au cuiseur vapeur.

17.Fermer et cuire à couvert pendant 10 à 12 minutes.

18.Vérifiez en insérant un cure-dent au centre s’il ressort propre alors c’est fait. Éteindre.

19.Retirez les plaques idli et laissez reposer pendant 5 minutes. Trempez maintenant une cuillère ou une louche dans l’eau.

20.Retirez à l’aide de la louche pour faciliter le démoulage. Retirez l’idlis et placez-le à l’intérieur de la compresse chaude. Répétez pour terminer la pâte.

21.Rava Idlis sont prêts !

Servir le Rava Idli chaud avec du sambar, du chutney ou de l’idli podi.

Conseils d’experts

• Assurez-vous de ne pas laisser reposer la pâte après l’ajout d’eno / soda.
• Les idlis se dilatent un peu, alors ne les remplissez pas trop lorsque vous ajoutez de la pâte dans le moule.
• Ne laissez pas la pâte attendre longtemps après l’ajout du sel aux fruits eno. Ajouter au moule idli dès que possible et le cuire à la vapeur.
• Laissez toujours les idlis reposer une fois cuits à la vapeur pendant 3 à 5 minutes avant de les retirer. Vous pouvez saupoudrer un peu d’eau sur les idlis pour un démoulage facile et propre.
• Vous pouvez utiliser du sel d’enofruit pour de meilleurs résultats comme ceux que nous obtenons dans les restaurants. Il donne une texture plus poreuse. Mais le bicarbonate de soude fait aussi du bon travail.
• Vous pouvez même ajouter de la pâte de piment vert pour le niveau d’épices au lieu de piments verts hachés.

Suggestions de service et de conservation

Servez Rava Idli chaud avec n’importe quel type de chutney et idli podi en accompagnement ! Versez du ghee sur l’idli avant de servir pour le rendre plus appétissant. Pour une utilisation ultérieure, conservez la pâte au réfrigérateur et préparez Rava Idli frais lorsque vous en avez besoin.

FAQ

1.Qu’est-ce que Rava Idli ?

Rava Idli est une délicieuse forme d’Idli faite en faisant rôtir du sooji avec des articles tempérés avec des carottes et en faisant une pâte avec du caillé, des noix de cajou, des herbes et de l’eau et cuit à la vapeur pour obtenir des idlis. Rava Idly est savouré avec du chutney épicé et un excellent tiffin pour le petit-déjeuner et le dîner.

2.Comment faire du Rava Idli ?

• Tempérer les épices et faire revenir la carotte jusqu’à ce qu’elle rétrécisse et que l’odeur crue parte.
• Faire rôtir le rava pendant 3 min et mélanger avec les épices tempérées, la carotte.
• Si vous ne voulez pas ajouter d’agent levant, ajoutez 1/4 tasse de carotte, ce qui rend l’idli plus doux et moelleux.
• Ajouter le lait caillé, les noix de cajou cassées, les feuilles de coriandre hachées, le sel et bien mélanger. Ajouter le bicarbonate de soude/sel de fruits eno et mélanger, il deviendra mousseux.
• Ajouter de l’eau petit à petit (au besoin) pour former une consistance de pâte molle. Après le mélange, ne le laissez pas reposer plus longtemps.
• Versez immédiatement la pâte dans les moules à idli et faites-la cuire à la vapeur pendant 5 à 8 minutes.
• Laisser reposer 5 minutes puis démouler.
• Garnissez-le de ghee et servez Rava Idli chaud avec le chutney de votre choix !

3.Est-il obligatoire d’ajouter du bicarbonate de soude ou du sel de fruit ?

Non ce n’est pas obligatoire. Du bicarbonate de soude ou du sel de fruit Eno est ajouté pour rendre Rava Idli moelleux, poreux, doux et pour obtenir une texture de restaurant. Vous pouvez toujours obtenir un aoft rava idli sans les ajouter.

4. Dois-je laisser reposer la pâte comme la pâte idli & dosa ?

Non – Nous n’avons pas besoin de permettre aux meilleurs de se reposer comme la pâte idli & dosa. Cela nous donne l’avantage de préparer du rava idli à tout moment et lorsque nous manquons de pâte idli dosa.

5.Puis-je emballer Rava Idli pour la boîte à lunch ?

Comme Idli – Rava Idli peut également être opté pour Lunchbox. Sambar ou chutneys épicés sans noix de coco ni podi devraient être un bon combo pour la boîte à lunch!

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