Saumon toscan –

Crémeux Saumon toscan aux épinards et tomates séchées. Cette recette facile de saumon au beurre de Toscane est idéale avec des pâtes, du riz ou du pain à l’ail!

Saumon toscan dans une poêle.

Recette de saumon à la toscane

Ce saumon toscan crémeux est un grand succès dans la maison.

Cette recette de saumon est faite avec de l’ail, des tomates séchées, des épinards dans une sauce crémeuse, parfumée au jus de citron et au vin blanc.

La sauce est excellente avec à peu près tout : pâtes nature ou riz. C’est aussi très bon avec du pain, pour s’imprégner de la sauce à la crème !

La recette demande des épinards, il s’agit donc essentiellement d’une recette simple et saine pour les soirs de semaine chargés.

Recette de saumon toscan avec épinards, ail, beurre et tomates séchées.
Saumon toscan crémeux, prêt à servir.

Comment faire du saumon toscan à l’ail crémeux?

Comme son nom l’indique, cette recette nécessite des ingrédients simples ci-dessous :

  • Filets de saumon
  • Ail
  • vin blanc
  • Crème fouettée épaisse
  • Tomates séchées
  • Épinard
  • Sel, poivre et poivre de cayenne
  • Jus de citron
Saumon toscan au beurre à l'ail crémeux dans une poêle.

Pour faire du saumon au beurre toscan, vous chauffez d’abord une poêle avec un peu de beurre.

Poêler le saumon avec la peau vers le bas en premier, puis le retourner pour saisir la surface jusqu’à ce qu’il brunisse à la surface (le saumon n’est pas complètement cuit à ce stade).

Retirer le saumon de la poêle et réserver.

Ajouter un peu d’ail et faire revenir à la poêle, avant d’ajouter le vin de cuisson, la crème fouettée épaisse et les tomates séchées.

Baissez le feu pour laisser mijoter et ajoutez le dos de saumon. Assaisonner de sel et de poivre de Cayenne.

Ajouter les épinards et le jus de citron. Dès que les épinards sont tombés et que le saumon est bien cuit à l’intérieur, éteignez le feu et servez immédiatement.

Saumon toscan aux épinards.

Quel est le substitut du vin blanc ?

Si vous ne pouvez pas prendre d’alcool ou si vous n’en avez pas à la maison, vous pouvez le remplacer par de l’eau plate.

Combien de calories par portion ?

Cette recette contient 212 calories par portion.

Quels plats servir avec cette recette ?

Servir le saumon toscan avec des pâtes nature, du pain focaccia ou du riz. Pour un repas italien sain et un dîner facile en semaine, je recommande les recettes suivantes.

Rendement : 4 personnes

Saumon toscan

Crémeux Saumon toscan aux épinards et tomates séchées. Cette recette facile de saumon au beurre de Toscane est idéale avec des pâtes, du riz ou du pain à l’ail!

Temps de préparation
5 minutes

Temps de cuisson
10 minutes

Temps total
15 minutes

Ingrédients

  • 1 lb (450 g) de filets de saumon, coupés en 3 morceaux

  • Sel et poivre noir

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé

  • 2 gousses d’ail, pelées et émincées

  • 1/2 tasse de vin blanc

  • 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse

  • 1/2 tasse de tomates séchées au soleil dans l’huile, coupées en morceaux

  • 1/4 cuillère à café de sel ou au goût

  • 3 traits de poivre de cayenne

  • 1 tasse de bébés épinards

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 1 cuillère à soupe de persil haché ou de basilic italien

Instructions

    1. Séchez le saumon avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
    2. Faites chauffer une poêle à feu vif, faites fondre le beurre. Poêler les filets de saumon, côté peau en premier. Retournez le saumon et faites-le saisir jusqu’à ce qu’il soit brun à la surface (l’intérieur peut ne pas être cuit à ce stade). Retirer le saumon de la poêle et réserver.
    3. Baisser le feu dans la poêle, ajouter et faire revenir l’ail. Ajouter le vin de cuisson, la crème fouettée épaisse et les tomates séchées. Baisser le feu au minimum pour laisser mijoter.
    4. Ajouter le dos de saumon. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre de Cayenne.
    5. Ajouter les épinards et le jus de citron. Dès que les épinards se fanent et que le saumon est cuit à l’intérieur, éteignez le feu, décorez de persil haché (ou de basilic italien) et servez aussitôt.

Remarques

Évitez le vin blanc et utilisez de l’eau si vous ne pouvez pas consommer d’alcool.

Information nutritionnelle

Rendement

4

Portion

1

Quantité par portion

Calories 212Graisse totale 19gGras saturé 11gGras trans 0gGraisses insaturées 7gCholestérol 49mgSodium 729 mgLes glucides 6gFibre 1gSucre 1gProtéine 2g