Recette Puttu | Comment faire du Kerala Puttu » Recettes de légumes de Dassana

Recette Puttu avec photos étape par étape. Le puttu servi avec du kadala kari est l’une des combinaisons de petit-déjeuner les plus populaires du Kerala. Puttu est essentiellement une bûche de farine de riz et de noix de coco cuite à la vapeur. La combinaison de puttu de riz doux avec Kadala Kari (curry de pois chiches noirs) est géniale et vous devriez la goûter pour comprendre ce que je veux dire. Traditionnellement, le puttu était fabriqué dans des bûches de bambou, ce qui donnait au puttu un arôme agréable.

Puttu est un petit-déjeuner copieux et vous garde rassasié pendant un certain temps. Pour la même raison, vous pouvez également en faire un brunch épanouissant.

Je fais ces puttu de riz doux de temps en temps. Donc, le jour où je fais du puttu, je fais aussi du curry de kadala avec.

J’ai utilisé des puttu podi disponibles sur les marchés pour faire du puttu. Le putti podi est une farine de riz grossièrement moulue. Vous pouvez même utiliser de la farine de riz achetée en magasin. Il suffit de faire rôtir légèrement la farine de riz jusqu’à ce que vous voyiez de la vapeur en sortir avant de faire du puttu.

Pour faire du puttu, vous aurez besoin de puttu kudam. Puttu kudam est un fabricant de puttu ou un vaisseau de puttu. Il se compose de deux parties. La partie inférieure sert à chauffer l’eau. La partie cylindrique supérieure sert à cuire le puttu à la vapeur. Sans puttu kudamle puttu peut être facilement préparé dans une poêle idli.

J’ai déjà partagé quelques recettes de petit-déjeuner populaires du Kerala comme:

Alors que je voudrais certainement profiter de cette bonté cuite à la vapeur avec le curry kadala la plupart du temps. Je l’ai aussi avec un ragoût de pommes de terre ou un ragoût de légumes. Cela aussi fait un repas super délicieux. Parfois, je saupoudre même du sucre sur le puttu et je le garde tel quel

Guide étape par étape

Comment faire la recette Puttu

1. Prenez 1 tasse de farine de puttu dans un bol à mélanger ou une casserole.

2. Ajouter ⅓ cuillère à café de sel ou au besoin.

3. Bien mélanger.

4. Maintenant, saupoudrez ⅓ tasse d’eau partout. La quantité d’eau nécessaire dépendra de la qualité de la farine de riz. Vous pouvez donc ajouter en conséquence.

5. Commencez à mélanger la farine de riz avec l’eau du bout des doigts.

6. Bien mélanger.

7. Pour obtenir un puttu doux, la quantité de farine de riz dans le rapport eau est importante. Pour vérifier cela, pressez doucement une petite portion de farine entre vos paumes. Il devrait former une boule. Lorsque vous appuyez davantage sur ce morceau de farine, il se casse et s’effrite. Cela devrait être la texture de la farine.

8. Cassez tous les petits morceaux de farine du bout des doigts. Vous pouvez même moudre ce mélange de farine de riz dans un moulin pour casser les grumeaux. Mais broyez en petits lots et utilisez l’option d’impulsion du mélangeur-broyeur.

9. Versez maintenant 2 à 3 tasses d’eau dans le récipient de base du puttu kudam.

10. Gardez sur le dessus de la cuisinière et laissez-le chauffer.

Puttu à la vapeur

11. Pendant ce temps, placez d’abord le disque perforé à l’intérieur du récipient cylindrique. Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de noix de coco fraîche dans le récipient cylindrique du puttu kudam et étalez uniformément.

12. Ajoutez ensuite délicatement la farine de puttu jusqu’à ce qu’elle atteigne la moitié du récipient cylindrique.

13. Ensuite, couchez à nouveau avec 2 à 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée et étalez uniformément.

14. Ajoutez ensuite à nouveau la farine de puttu.

15. Couvrir la partie supérieure avec 2 à 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée et étaler uniformément. Couvrir le dessus avec le couvercle.

16. Placez la partie cylindrique au-dessus du récipient de base dans lequel l’eau doit avoir bouilli.

17. Cuire à la vapeur à feu moyen jusqu’à ce que vous voyiez de la vapeur s’échapper de l’évent supérieur du récipient cylindrique. Puis éteignez le feu.

Cela m’a pris environ 9 minutes car j’ai utilisé un grand fabricant de puttu. Si vous utilisez un fabricant de puttu de taille moyenne ou un fabricant de puttu ordinaire, le temps sera d’environ 5 à 6 minutes.

18. Retirez la partie cylindrique du récipient de base et laissez le puttu à l’intérieur refroidir pendant 3 à 4 minutes.

19. Ensuite, à l’aide d’une brochette en bois ou du bâton qui accompagnait le puttu kudam, retirez le puttu cuit à la vapeur.

20. Servir le puttu chaud ou tiède avec du curry kadala ou du ragoût de légumes ou du ragoût de pommes de terre. Il accompagnera aussi très bien le curry de pois chiches du sud de l’Inde. Servez également des bananes et des papadums à côté.

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Cet article de Puttu Recipe tiré des archives, initialement publié en novembre 2017, a été mis à jour et republié en janvier 2023.