Recette Vella Kozhukattai –
Vella Kozhukattai Recette avec des images étape par étape. Vella (Jaggery) Kozhukattai, comme son nom l’indique, est fabriqué en cuisant à la vapeur un moule à farine de riz avec du sirop de jaggery. Vella Kozhukattai est douce en douceur et est fabriquée pendant Ganesh Chaturthi.
Alors que le vinayagar chaturthi approche à grands pas, je publie ici quelques recettes spéciales pour l’occasion. j’ai déjà posté pidi kozhukattai sarriette version l’année dernière, donc cette année, je voulais essayer le doux kozhukattai (vella pidi kozhukattai) et il est sorti tellement bon. C’est un régal pour tous les amoureux de la douceur comme moi
Je préfère généralement le kozhukattai sucré à la version salée. Croyez-moi, c’est très facile à faire sans chichis / gros flops… Amma fait les deux versions de pidikozhukattai celle faite avec de la farine de riz et avec des brisures de riz que je poste ici…
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Recette de Vella Kozhukatai
Vella Kozhukattai Recette avec des images étape par étape. Vella (Jaggery) Kozhukattai, comme son nom l’indique, est fabriqué en faisant cuire à la vapeur un moule à farine de riz avec du sirop de jaggery. Vella Kozhukattai est douce en douceur et est fabriquée pendant Ganesh Chaturthi.
Des instructions
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Faire tremper le jaggery dans de l’eau tiède (jusqu’au niveau d’immersion, disons 3/4 à 1 tasse), bien l’écraser.
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Ensuite, chauffez-le pendant 3 minutes. Aucun contrôle de consistance ne doit être effectué ici. Filtrez et réservez.
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Moudre le riz cru en un mélange grossier plus proche de la consistance du rava. Réserver.
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Dans une poêle antiadhésive, ajouter le sirop de jaggery avec l’eau, la noix de coco et la poudre de cardamome. Laisser bouillir à gros bouillons, à ce stade ajouter le mélange de riz.
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Maintenez à feu doux et laissez cuire 5 minutes puis fermez. Vérifiez si le riz est cuit puis continuez à remuer pour éviter de brûler au fond.
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Quand il devient une masse épaisse et se rassemble, cuire encore 3 minutes et éteindre. Laisser refroidir quelques minutes.
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Graissez vos mains avec de l’huile / ghee puis prenez une petite portion et faites des formes cylindriques et appuyez dessus avec vos doigts pour obtenir l’impression… répétez la même chose pour l’ensemble du mélange.
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Ensuite, disposez-le dans une assiette creuse et faites-le cuire à la vapeur pendant 7 à 10 minutes.
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Pendant le service, vous pouvez ajouter une cuillère à café de ghee pour plus de saveur et de brillance. Profitez de Vella Kozhukattai !
Remarques
- Assurez-vous de n’utiliser que 2 tasses d’eau, y compris le sirop de jaggery.
- Si vous n’êtes pas sûr de la consistance exacte à éteindre, vous pouvez simplement prendre une petite boule et rouler et voir, si elle forme une boule, c’est la bonne consistance.
- Ne faites pas de sirop de jaggery épais, sinon le riz ne sera pas cuit facilement. Gardez votre sirop de jaggery qui coule comme de l’eau.
- Assurez-vous que le riz est presque cuit avant de le cuire à la vapeur afin d’assurer un kozhukattais doux.
- Assurez-vous de broyer le riz cru uniquement en un mélange grossier de type rava, ne le poudrez pas bien.
Apports nutritionnels
Recette de Vella Kozhukatai
Quantité par portion (40 g)
Calories 53
Calories provenant des graisses 3
% Valeur quotidienne*
Gros 0.3g0%
Lipides saturés 0,2 g1%
Gras Polyinsaturés 0.01g
Gras Monoinsaturés 0.02g
Sodium 2mg0%
Potassium 10mg0%
Les glucides 12g4%
Fibre 0.1g0%
Sucre 7g8%
Protéine 0.5g1%
Vitamine C 0,03 mg0%
Calcium 5mg1%
Le fer 0,1 mg1%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Comment faire Vella Kozhukattai
- Faire tremper le jaggery dans de l’eau tiède (jusqu’au niveau d’immersion, disons 3/4 à 1 tasse), bien l’écraser. Ensuite, chauffez-le pendant 3 minutes. Aucun contrôle de consistance ne doit être effectué ici. Filtrez et réservez.
- Moudre le riz cru en un mélange grossier plus proche de la consistance du rava.Réserver.Dans une poêle antiadhésive, ajouter le sirop de jaggery avec l’eau, la noix de coco et la poudre de cardamome.Laisser bouillir à gros bouillons, à ce stade ajouter le mélange de riz.
- Maintenez à feu doux et laissez cuire pendant 5 minutes puis laissez-le fermé. Vérifiez si le riz est cuit puis continuez à remuer pour éviter de brûler au fond.
- Quand il devient une masse épaisse et se rassemble, cuire pendant 3 minutes de plus et éteindre.Laisser refroidir pendant quelques minutes.Graisser vos mains avec de l’huile / ghee puis prendre une petite portion et faire des formes cylindriques et appuyez dessus avec vos doigts pour obtenez l’impression… répétez la même chose pour l’ensemble du mélange. Ensuite, disposez-le dans une assiette creuse et faites-le cuire à la vapeur pendant 7 à 10 minutes.
Pendant le service, vous pouvez ajouter une cuillère à café de ghee pour plus de saveur et de brillance.
Conseils d’experts
- Assurez-vous de n’utiliser que 2 tasses d’eau, y compris le sirop de jaggery.
- Si vous n’êtes pas sûr de la consistance exacte à éteindre, vous pouvez simplement prendre une petite boule et rouler et voir, si elle forme une boule, c’est la bonne consistance.
- Ne faites pas de sirop de jaggery épais, sinon le riz ne sera pas cuit facilement. Gardez votre sirop de jaggery qui coule comme de l’eau.
- Assurez-vous que le riz est presque cuit avant de le cuire à la vapeur afin d’assurer un kozhukattais doux.
- Assurez-vous de broyer le riz cru uniquement en un mélange grossier de type rava, ne le poudrez pas bien.
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