Aubergines braisées au tofu | Wok et Kin

Jetez un coup d’œil et vous saurez que les aubergines braisées au tofu de maman sont tout ce dont les aliments réconfortants doivent être. Les aubergines sont mijotées jusqu’à ce qu’elles soient soyeuses, reposant sur des morceaux de tofu dodus qui ont absorbé tous les jus de légumes. Pour nos amateurs de sauce, celle-ci est parfaite pour verser sur du riz !

Vous aimez ce style de cuisine ? Essayez avec champignons en plus !

Un équilibre sain de saveurs pour chaque repas

Il y a juste quelque chose d’incroyable dans les aubergines lorsqu’elles sont cuites dans des sauces. Que vous les fassiez sauter, farcir, faire tremper ou les mijoter dans un curry, chaque morceau absorbera TOUTES les saveurs et transformera un légume de tous les jours en quelque chose. magique.

C’est ce qui arrive quand maman entre dans la cuisine et commence à préparer ses aubergines braisées au tofu ! Dès qu’il commence à bouillonner lentement, c’est à ce moment-là que vous SAVEZ que toutes les saveurs sont fusionnant lentement en un beau mélange salé.

Mais la vraie star n’est pas le tofu moelleux et dodu débordant de jus ou les champignons parfaitement élastiques qui ont trempé dans tout l’assaisonnement.

La star de ce plat est dans le sauce.

C’est la sauce dans laquelle vous pouvez noyer votre riz. Et à quoi cela ressemble dans votre bol, c’est un volcan en fusion des morceaux d’aubergines les plus tendres. Son goût sera une fusion complète – liquide terreux aux champignons, douceur végétale naturelle et un saveur de soja intense.

Sérieusement, il n’y a pas de retour en arrière. Préparez votre pot car c’est le moyen idéal pour vous détendre un soir de semaine !

Pourquoi cette recette fonctionne

  • L’ajout de tofu frit signifie que le plat a une autre texture pour votre plaisir.
  • L’utilisation de champignons assortis crée profondeur de saveur.
  • L’eau de coco garde la recette naturellement doux.

Ce dont vous aurez besoin

À propos des ingrédients

Nous avons utilisé des champignons frais assortis pour la recette d’aubergines braisées et de tofu de maman, mais vous pouvez choisir celui que vous voulez. Notre sélection comprend des champignons shiitake, perle et pleurote.

Il existe deux principaux types d’aubergines que l’on peut trouver dans les supermarchés (les fines longues ou les plus grosses rondes). Les deux fonctionneront bien dans ce plat.

Puisque maman est végétarienne, nous avons opté pour une sauce aux huîtres végétarienne, mais vous pouvez utiliser la normale ou tout autre substitut.

Comment faire cette recette

Épluchez puis coupez les aubergines en morceaux d’environ 10 cm d’épaisseur.

Noter: Travaillez rapidement car le légume commencera à dorer dès qu’il sera épluché. Vous pouvez les conserver dans de l’eau froide légèrement salée pour ralentir ce processus si vous prévoyez d’en faire une grande portion.

Verser l’huile dans une casserole à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les aubergines et mélangez avec la sauce aux huîtres végétarienne, l’huile de sésame, la poudre de bouillon de légumes, le sel, le miel et la sauce soja légère pour cuire pendant 2 minutes.

Les aubergines absorberont l’huile, vous devrez donc peut-être en rajouter si elle sèche.

Versez l’eau de coco et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez les champignons, mélangez-les et versez l’eau.

Laisser mijoter à feu doux-moyen pendant 30 minutes sans le couvercle. Lorsque les aubergines commencent tout juste à se séparer, ajoutez le tofu pour cuire encore 10 minutes.

Noter: Si vous préférez que vos aubergines soient plus fermes, réduisez le temps passé sur le feu.

Servir chaud tel quel sur du riz !

FAQ sur les recettes

Pourquoi mes aubergines sont-elles brûlées ?

Cela peut arriver au début lorsqu’ils sont cuits avec de l’huile. Étant donné que le légume absorbe le liquide très rapidement, il dessèchera le pot et commencera à tout carboniser à l’intérieur. Assurez-vous de garder le pot bien huilé ou ajoutez 1/2 tasse d’eau pour faire baisser la température.

Puis-je utiliser du sucre à la place du miel ?

Bien sûr! Maman préfère simplement utiliser du miel, mais vous pouvez certainement utiliser l’édulcorant que vous préférez. N’oubliez pas d’ajuster l’assaisonnement au goût.

Pourquoi est-ce si liquide ?

Notre famille l’aime avec plus de sauce, alors nous ajoutons plus de liquide dans le pot. Si vous le préférez avec moins de sauce, ajoutez juste assez d’eau de coco (ou d’eau) selon vos préférences. Tenez compte de combien il réduira au fur et à mesure qu’il mijote.

Conseils pour les meilleurs résultats

  • Gardez le feu à ébullition. Cela aidera les saveurs à s’infuser les unes avec les autres et évitera de brûler.
  • Utilisez de l’eau de coco fraîche. Vous obtiendrez une sauce naturellement plus sucrée provenant d’ingrédients frais.
  • Évitez de trop remuer. Au fur et à mesure que les aubergines cuisent et ramollissent, tout mouvement les brisera et les transformera en un tas pâteux.

Essayez ces incroyables recettes végétariennes!

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Aubergines braisées au tofu dans un pot en terre cuite.

Aubergines braisées au tofu

L’aubergine braisée au tofu est un pur aliment réconfortant. Les aubergines sont mijotées jusqu’à ce qu’elles soient soyeuses, reposant sur du tofu qui s’est imprégné des jus de légumes !

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Taux

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Temps total: 1 heure

Portions : 6

Calories : 1321kcal

Instructions

  • Épluchez puis coupez les aubergines en morceaux d’environ 10 cm d’épaisseur.Noter: Travaillez rapidement car le légume commencera à dorer dès qu’il sera épluché. Vous pouvez les conserver dans de l’eau froide légèrement salée pour ralentir ce processus si vous prévoyez d’en faire une grande portion.
  • Verser l’huile dans une casserole à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les aubergines et mélangez avec la sauce aux huîtres végétarienne, l’huile de sésame, la poudre de bouillon de légumes, le sel et la sauce soja légère pour cuire pendant 2 minutes.Les aubergines absorberont l’huile, vous devrez donc peut-être en rajouter si elle sèche.
  • Versez l’eau de coco et laissez mijoter 5 minutes.

  • Ajoutez les champignons, mélangez-les et versez l’eau.

  • Laisser mijoter à feu doux-moyen pendant 30 minutes sans le couvercle. Lorsque les aubergines commencent tout juste à se séparer, ajoutez le tofu pour cuire encore 10 minutes.Noter: Si vous préférez que vos aubergines soient plus fermes, réduisez le temps passé sur le feu.
  • Servir chaud tel quel sur du riz !

Remarques

  • Gardez le feu à ébullition. Cela aidera les saveurs à s’infuser les unes avec les autres et évitera de brûler.
  • Utilisez de l’eau de coco fraîche. Vous obtiendrez une sauce naturellement plus sucrée provenant d’ingrédients frais.
  • Évitez de trop remuer. Au fur et à mesure que les aubergines cuisent et ramollissent, tout mouvement les brisera et les transformera en un tas pâteux.
  • Nous avons utilisé frais champignons assortis, mais vous pouvez choisir ce que vous voulez. Notre sélection comprend des champignons shiitake, perle et pleurote.
  • Il y a deux principaux types d’aubergines que l’on trouve dans les supermarchés (les longs fins ou les plus gros ronds). Les deux fonctionneront bien dans ce plat.

Nutrition

Calories : 1321kcal | Les glucides: 239g | Protéine: 48g | Gros: 38g | Gras saturé: 5g | Graisses polyinsaturées : 14g | Graisses monoinsaturées : 12g | Sodium: 11358mg | Potassium: 8555mg | Fibre: 104g | Sucre: 136g | Vitamine A : 706UI | Vitamine C: 66mg | Calcium: 310mg | Le fer: 11mg

Essayé cette recette ? Taguez-moi AUJOURD’HUI !Si vous avez recréé cette recette authentique, je serais ravi de la voir! Identifiez-moi sur Instagram à @wokandkin.

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