Recette de curry de légumes mélangés | Mélanger la recette de sauce aux légumes

Dernière mise à jour le 23 août 2021

Curry de légumes mélangés un plat rapide qui peut être préparé rapidement, parfait pour accompagner le riz, le roti, le pulao ou toute autre variété de riz. Je prépare souvent ce curry de légumes mélangés pour le dîner avec des chapathis. Cette recette peut être faite en demi-sec ou en sauce selon votre goût.

Cette sauce aux légumes mélangés est l’un des articles les plus demandés à la maison, surtout mittu l’aime tellement. Je ne suis pas une recette particulière pour ce curry, je change souvent les poudres d’épices pour donner une saveur unique à chaque fois en gardant à l’esprit que ma famille ne s’ennuie pas. Passons maintenant à l’apprentissage de ce curry de légumes mélangés facile avec des images et une vidéo étape par étape.

À propos de la recette de curry de légumes mélangés :

Les légumes pour ce curry sont purement à votre choix. Vous pouvez utiliser toutes les combinaisons de légumes que vous aimez. J’adore les recettes qui sont dans un seul pot car elles sont faciles à nettoyer après la cuisson. Cette recette est appropriée lorsque vous avez peu de restes de légumes assortis en stock qui peuvent être vidés facilement en préparant ce curry de légumes mélangés. Ce curry est assez simple car il s’agit d’un seul pot et se fait rapidement contrairement à d’autres sauces élaborées.

FAQ :

1.Quels légumes utiliser ?

J’utilise normalement des carottes, des pommes de terre, des pois, du chou-fleur, des haricots, etc. Cependant, vous pouvez également ajouter du maïs miniature, des grains de maïs sucré, etc. Vous pouvez même ajouter une poignée de légumineuses préférées comme le chana, le rajma, etc. Si vous aimez le paneer, ajoutez morceaux de paneer coupés en cubes à la fin pendant que la sauce commence à bouillir. Si vous aimez les poivrons, faites-les griller séparément puis ajoutez-les pour qu’ils soient croustillants.

2.Quelles sont les variantes du curry de légumes mélangés ?

• J’ai ajouté de la crème pour le rendre riche et crémeux mais vous pouvez le remplacer par du lait pour une version faible en gras.
• Vous pouvez même remplacer la crème par du lait de coco ou de la crème de coco.
• J’ai fait cuire les légumes complètement dans la cuisinière, si vous voulez le faire dans une casserole, ajoutez les légumes et faites cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Avec quoi servir un curry de légumes mélangés ?

• Ce curry se marie bien avec la plupart des pains plats indiens comme le roti, le phulka, le chapathi, le naan, le paratha, le poori, le kulcha, etc.
• Vous pouvez le servir avec des variétés de riz comme le Pulao, le riz basmati nature, etc.

J’ai utilisé 3,5 litres Stahl Xpress Cooker. J’aime ma nouvelle cuisinière car elle est facile à utiliser et à manipuler. Plus besoin de vous soucier de brûler de la nourriture car c’est triple. La base est si épaisse que vous n’avez pas besoin de garder les enfants de temps en temps pendant que vous sautez.

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Stockage & Service :

• Ce curry se conserve bien à température ambiante pendant une journée seulement. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours de plus. Lorsque vous voulez servir, retirez simplement le curry du réfrigérateur, s’il est trop épais, ajoutez un peu d’eau, faites-le chauffer, puis servez chaud.
• Vous pouvez le servir avec n’importe quel pain plat indien ou riz

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Comment faire un curry de légumes mélangés :

1.Prenez les tomates, coupez les bords, rincez bien les hachez-les grossièrement.

2.Purée sans ajouter d’eau. Mettre de côté.

3. Faites chauffer l’huile dans une cocotte – ajoutez les graines de cumin et laissez-la craqueler.

4.Ajoutez la pâte d’ail au gingembre, l’oignon haché et le sel.

5.Sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

6.Ajoutez la purée de tomates préparée.

7.Cuire jusqu’à l’odeur crue des feuilles de tomates, puis ajoutez des poudres d’épices qui comprennent de la poudre de curcuma, de la poudre de piment rouge, de la poudre de coriandre et de la poudre de garam masala.

8.Ajoutez les légumes (rincés et coupés en morceaux de la taille d’une bouchée).

9. Donnez un saut rapide.

10.Ajoutez-y 2 tasses d’eau, mélangez rapidement. Ajuster le sel si besoin.

11.Fermer et cuire sous pression pendant 2 sifflets à feu moyen.

12.Laissez la pression se relâcher d’elle-même, ouvrez et vérifiez si les légumes sont cuits doux.

13. Maintenant, ajoutez le chou-fleur nettoyé.

14.Cuire quelques minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit.

15. Maintenant, ajoutez de la crème fraîche. Bien mélanger, faire bouillir jusqu’à ce que l’huile se sépare.

16.Laisser bouillir quelques minutes puis ajouter le kasoori methi et les feuilles de coriandre.

17.Bien mélanger et éteindre.

Servir avec du roti ou du riz.

Mes conseils pour préparer un curry de légumes mélangés :

• Faites attention en réchauffant, faites bouillir jusqu’à ce qu’il soit assez chaud. Ajoutez également quelques gouttes d eau si vous sentez que le curry est épais et sec.
• Vous pouvez préparer une grande quantité de ce curry de légumes mélangés et le conserver.
• Il est préférable de servir pour les réunions et les fêtes car cela donne un bon volume.
• N’ajoutez pas de chou-fleur pour la cuisson sous pression car il deviendra pâteux.
• Si vous ajoutez du paneer, ajoutez-le à la dernière étape en ajoutant de la crème fraîche.
• J’ai utilisé du malai frais tiré du lait bouilli.