Recette de Chana kurma | Recette Chana Kurma à l'hôtel

Recette de Chana Kurma un riche kurma de style hôtel fait dans un seul pot.

recette de chana kurma

Recette de Chana Kurma avec des images et des vidéos étape par étape Recette facile de chana kurma parfaite pour accompagner le roti, le jeera, le riz, le pulao, la parotta, etc.

J'ai goûté pour la première fois ce kurma chez mon sil's à Chennai et je l'ai tellement aimé. pas le même goût que le sien, il manquait quelque chose.Bien que tout le monde à la maison l'aimait, je cherchais toujours ce goût exact.Dans ce processus, j'ai commencé à improviser la recette et c'est ainsi que cela recette de channa kurma style hôtel Le kurma de style hôtel est épais, riche et crémeux.

J'ai goûté au kurma à Saravana Bhavan, à Adyar Ananda Bhavan, à Annapoorna, etc. mais je trouve généralement que les saveurs de garam masala sont un peu dominantes, alors restez principalement avec le combo de pauvresi masala habituel.J'étais donc à la recherche d'un kurma parfait qui conviendrait aux deux Comme Mittu a récemment commencé à aimer beaucoup les kurmas de l'hôtel, je suis si heureuse que cette kurma soit devenue sa préférée maintenant.Et je suis soulagée qu'elle ait au moins un autre côté préféré pour les chapathi en dehors du PB masala régulier.

recette de chana kurma

J'ai fait ce kurma plusieurs fois pour des fêtes, pour servir des invités et ce kurma m'a valu tant d'appréciations et quand j'ai partagé une photo du dîner de fête mittus bday à Insta, de nombreux lecteurs ont demandé la recette de chana kurma et enfin la voici est.

Variations:

  • Vous pouvez remplacer la moitié et la moitié du gramme dal frit par des noix de cajou si vous recherchez un kurma diététique.
  • Vous pouvez également ajouter 1/4 tasse de noix de coco au lieu de 1/2 tasse de noix de coco et ajouter plus de gramme frit, disons 2 à 3 cuillères à soupe.
  • L'ajout de kasoori methi à la fin donne une belle saveur.

recette de chana kurma

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Recette de Chana Kurma

Recette de chana kurma kurma de style hôtel a si bon goût avec chapathi, parotta, etc.

Cours: Plat d'accompagnement

Cuisine: Indien

Ingrédients

Pour tempérer:

  • 2 cuillère à soupe pétrole
  • une 1/4 pouce cannelle
  • 1 petit Clou de girofle
  • 1 petit cardamome
  • 1 petit anis étoilé
  • peu nos feuilles de curry

Pour broyer ensemble:

  • 1/2 tasse noix de coco
  • 1/2 pouce morceau de gingembre
  • 1 petit cardamome
  • 1/4 pouce cannelle
  • 1 petit Clou de girofle
  • 1 petit Ail
  • 1/2 cuillère à café graines de cumin
  • 1 cuillère à café graines de fenouil
  • dix nos poivre
  • 1 non piment vert
  • dix nos noix de cajou

Instructions

  • Faites tremper le chana pendant la nuit, faites cuire sous pression avec suffisamment d'eau pour 5 sifflets.

  • Le chana doit être mou mais pas pâteux.Tout d'abord dans un bocal mélangeur – ajoutez tous les ingrédients énumérés sous «  à broyer ensemble '' avec un peu d'eau, broyez en une pâte, mettez de côté.

  • Dans une casserole – faites chauffer l'huile, ajoutez les éléments énumérés sous «  pour tempérer '', laissez-les éclabousser, puis ajoutez l'oignon, le sel, la pâte de gingembre et d'ail.

  • Ajouter ensuite la tomate, faire sauter jusqu'à ce que l'odeur de bouillie et crue laisse.Ajouter le curcuma, le piment rouge, la coriandre et les poudres de garam masala.Faire sauter rapidement puis ajouter la pâte de noix de coco.

  • Bien mélanger, ajouter 1 tasse d'eau, bien mélanger, écraser légèrement le chana ici et là, ne pas en faire trop.

  • Cuire à couvert environ 10 min ou jusqu'à ce que l'huile flotte sur le dessus.Garnir avec des feuilles de coriandre, kasoori methi.Mélanger rapidement et éteindre.

Remarques

  • Ajustez le niveau d'épices en fonction de vos goûts. Il s'agit d'un mélange épicé doux pour les enfants
  • Assurez-vous que le chana est cuit doux, sinon il ne se mélangera pas bien avec le kurma.
  • Ne sautez pas les noix de cajou, cela ajoute de la richesse et de l'épaisseur au kurma.

Vidéo de l'hôtel Style Chana Kurma

Méthode:

  1. Faire tremper le chana toute la nuit, cuire sous pression avec suffisamment d'eau pour 5 sifflets.recette de chana kurma
  2. Le chana doit être mou mais pas mou. Tout d'abord dans un bocal mélangeur – ajoutez tous les ingrédients énumérés sous «pour broyer ensemble» avec un peu d'eau, moudre en une pâte, mettre de côté.recette de chana kurma
  3. Dans une casserole – chauffer l’huile, ajouter les éléments énumérés sous «à tempérer», laisser bouillir, puis ajouter l’oignon, le sel, la pâte de gingembre et d’ail.recette de chana kurma
  4. Ajouter ensuite la tomate, faire sauter jusqu'à ce que l'odeur de bouillie et crue laisse.Ajouter le curcuma, le piment rouge, la coriandre et les poudres de garam masala.Faire sauter rapidement puis ajouter la pâte de noix de coco. recette de chana kurma
  5. Bien mélanger, ajouter 1 tasse d'eau, bien mélanger, écraser légèrement le chana ici et là, ne pas en faire trop. recette de chana kurma
  6. Cuire à couvert environ 10 min ou jusqu'à ce que l'huile flotte sur le dessus.Garnir avec des feuilles de coriandre, kasoori methi.Mélanger rapidement et éteindre. recette de chana kurma
  7. Servir chaud avec chapathi, pulao etc.

recette de chana kurma

Mes conseils pour préparer la recette de chana kurma:

  • Ajustez le niveau d'épices en fonction de vos goûts. Il s'agit d'un mélange épicé doux qui convient aussi aux enfants.
  • Assurez-vous que le chana est cuit doux, sinon il ne se mélangera pas bien avec le kurma.
  • Ne sautez pas les noix de cajou, cela ajoute de la richesse et de l'épaisseur au kurma.

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