Recette Thalipeeth » Recettes de légumes de Dassana

Recette instantanée de thalipeeth avec photos étape par étape. Thalipeeth est un pain plat épicé à base de farine multigrains. Thalipeeth constitue un petit-déjeuner ou une collation sain, savoureux et nutritif. Vous pouvez même les mettre dans la boîte à lunch. Vous trouverez peut-être la liste des ingrédients, un peu longue. Mais ne vous inquiétez pas, car la recette est par ailleurs assez facile et simple.

Dans les maisons du Maharashtrian, le thalipeeth bhajni est fabriqué en grande quantité et stocké, qui est ensuite utilisé plus tard pour fabriquer du thalipeeth. Thalipeeth bhajni est une farine multigrains faite de grains entiers, de millets et d’épices. La farine de bhajni de thalipeeth prête à l’emploi est également disponible sur les marchés.

La recette de thalipeeth partagée ici utilise diverses farines pour faire le mélange instantanément, puis faire ces pains plats épicés.

• J’ai utilisé de la farine de jowar (farine de sorgho), de l’atta (farine de blé entier), du bajra (farine de millet perlé), du besan (farine de gramme) et de la farine de riz.
• Vous pouvez toujours ajouter les farines dont vous disposez.
• Vous pouvez même utiliser de la farine d’urad dal ou de la farine de ragi.
• Pour une version sans gluten, sautez la farine de blé entier dans la recette et ajoutez ¼ tasse de plus de farine de riz.

Tout comme beaucoup d’autres plats indiens avec leurs variantes, même la recette Thalipeeth a des variations qui sont faites avec du sabudana ou du sagou/tapioca et de la farine de rajgira ou d’amarante. Ces versions sont surtout populaires pendant la saison du jeûne religieux.

En plus des farines que j’ai utilisées dans cette recette, vous pouvez ajouter votre choix de farines et rendre le plat encore plus sain.

Thalipeeth est également un aliment de rue servi dans certaines villes du Maharashtra. La version street food est faite avec beaucoup d’huile, mais dans les maisons, le thalipeeth est fait avec moins d’huile. Pour une version faible en gras, évitez d’ajouter de l’huile dans la recette.

Servir le thalipeth chaud ou tiède avec du beurre blanc (loni) ou du lait caillé. Vous pouvez également le servir avec du thecha ou un cornichon. En hiver, le thalipeeth constitue une belle nourriture saine et réchauffante.

Guide étape par étape

Comment faire la recette Thalipeeth

1. Dans un bol ou une casserole, prendre ½ tasse de farine de jowar (farine de sorgho), ¼ de tasse de farine de blé entier (atta), ½ tasse de farine de bajra (farine de millet perlé), ¼ de tasse de besan (farine de gramme) et ¼ de tasse de farine de riz.

2. Ajoutez ¼ de cuillère à café d’ajwain (graines de carambole), ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma, ¼ de cuillère à café de poudre de piment rouge, ½ cuillère à café de poudre de cumin, 1 cuillère à café de poudre de coriandre, 1 cuillère à soupe de graines de sésame et du sel au besoin.

3. Ajoutez ensuite ½ tasse d’oignons finement hachés, ¼ tasse de feuilles de coriandre hachées, 1 piment vert (finement haché) et 1 cuillère à café de gingembre finement haché.

Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café de pâte gingembre-ail à la place du gingembre.

4. Ajouter 1 cuillère à café d’huile.

5. Mélangez bien le tout.

6. Ajoutez ensuite de l’eau par parties et au besoin.

7. Commencez à mélanger la pâte.

8. Continuez à ajouter de l’eau par parties et mélangez le tout pour obtenir une pâte molle et lisse. La pâte doit être gérable, humide et très lisse.

Dans l’ensemble, j’ai ajouté ¾ tasse + 2 cuillères à soupe d’eau. Selon la qualité et la texture de la farine, vous pouvez ajouter plus ou moins d’eau.

9. Ensuite, mouillez un chiffon en mousseline ou une serviette de cuisine en coton avec de l’eau. Essorez l’eau supplémentaire et étalez la mousseline sur la planche à rouler. La mousseline doit être humide. Faites également chauffer le tawa.

Faire du thalipeeth

10. Prenez maintenant une partie de la pâte. Roulez dans vos paumes et aplatissez-le sur le tissu de mousseline.

11. Avec vos doigts, appuyez doucement et aplatissez la pâte pour obtenir un pain plat de ¼ de pouce d’épaisseur. Pendant l’aplatissement, vous pouvez saupoudrer quelques gouttes d’eau également sur la pâte.

12. Faites un trou au centre ou faites 3 à 4 trous sur les côtés. Cela aide à bien faire frire le thalipeeth.

13. Étalez un peu d’huile sur le tawa. Le tawa doit être chaud. Vous pouvez donc le garder à feu moyen à moyen-vif. Réglez la flamme au besoin.

14. Soulevez le tissu de mousseline et placez-le doucement avec le côté thalipeeth touchant le tawa.

15. Maintenant, épluchez soigneusement la mousseline de la pâte roulée au thalipeeth.

16. Pelez soigneusement et doucement car le tawa sera chaud.

17. Saupoudrez un peu d’huile dans les trous ainsi que sur les bords.

18. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire le thalipeeth pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la base soit dorée et croustillante. Vous pouvez dorer davantage la base si vous le souhaitez.

19. La face supérieure changera également de couleur et de texture.

20. Retournez et continuez à cuire le deuxième côté également jusqu’à ce que vous voyiez des taches brunes ou carbonisées dessus.

21. Voici la deuxième face cuite et bien rôtie du thalipeeth. Retirer et servir chaud.

22. Si vous ne servez pas chaud, vous pouvez empiler les thalipeeth dans un panier roti ou une casserole, afin qu’ils restent chauds. Préparez ainsi tous les thalipeths.

23. Servir la recette de thalipeeth avec du beurre blanc ou du lait caillé frais ou du cornichon ou de la thécha.

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Cette recette Thalipeeth des archives, initialement publiée en novembre 2017, a été mise à jour et republiée en février 2023.