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Recette Thalipeeth » Recettes de légumes de Dassana

Recette instantanée de thalipeeth avec photos étape par étape. Thalipeeth est un pain plat épicé à base de farine multigrains. Thalipeeth constitue un petit-déjeuner ou une collation sain, savoureux et nutritif. Vous pouvez même les mettre dans la boîte à lunch. Vous trouverez peut-être la liste des ingrédients, un peu longue. Mais ne vous inquiétez pas, car la recette est par ailleurs assez facile et simple.

thalipeeth garni de beurre blanc et servi sur une assiette blanche avec un bol de lait caillé conservé en haut à gauche et des escales de texte.

Dans les maisons du Maharashtrian, le thalipeeth bhajni est fabriqué en grande quantité et stocké, qui est ensuite utilisé plus tard pour fabriquer du thalipeeth. Thalipeeth bhajni est une farine multigrains faite de grains entiers, de millets et d’épices. La farine de bhajni de thalipeeth prête à l’emploi est également disponible sur les marchés.

La recette de thalipeeth partagée ici utilise diverses farines pour faire le mélange instantanément, puis faire ces pains plats épicés.

  • J’ai utilisé de la farine de jowar (farine de sorgho), de l’atta (farine de blé entier), du bajra (farine de millet perlé), du besan (farine de gramme) et de la farine de riz.
  • Vous pouvez toujours ajouter les farines dont vous disposez.
  • Vous pouvez même utiliser de la farine d’urad dal ou de la farine de ragi.
  • Pour une version sans gluten, sautez la farine de blé entier dans la recette et ajoutez ¼ tasse de plus de farine de riz.

Tout comme beaucoup d’autres plats indiens avec leurs variantes, même la recette Thalipeeth a des variations qui sont faites avec du sabudana ou du sagou/tapioca et de la farine de rajgira ou d’amarante. Ces versions sont surtout populaires pendant la saison du jeûne religieux.

En plus des farines que j’ai utilisées dans cette recette, vous pouvez ajouter votre choix de farines et rendre le plat encore plus sain.

Thalipeeth est également un aliment de rue servi dans certaines villes du Maharashtra. La version street food est faite avec beaucoup d’huile, mais dans les maisons, le thalipeeth est fait avec moins d’huile. Pour une version faible en gras, évitez d’ajouter de l’huile dans la recette.

Servir le thalipeth chaud ou tiède avec du beurre blanc (loni) ou du lait caillé. Vous pouvez également le servir avec du thecha ou un cornichon. En hiver, le thalipeeth constitue une belle nourriture saine et réchauffante.

Guide étape par étape

Comment faire la recette Thalipeeth

1. Dans un bol ou une casserole, prendre ½ tasse de farine de jowar (farine de sorgho), ¼ de tasse de farine de blé entier (atta), ½ tasse de farine de bajra (farine de millet perlé), ¼ de tasse de besan (farine de gramme) et ¼ de tasse de farine de riz.

faire la recette du thalipeeth

2. Ajoutez ¼ de cuillère à café d’ajwain (graines de carambole), ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma, ¼ de cuillère à café de poudre de piment rouge, ½ cuillère à café de poudre de cumin, 1 cuillère à café de poudre de coriandre, 1 cuillère à soupe de graines de sésame et du sel au besoin.

faire la recette du thalipeeth

3. Ajoutez ensuite ½ tasse d’oignons finement hachés, ¼ tasse de feuilles de coriandre hachées, 1 piment vert (finement haché) et 1 cuillère à café de gingembre finement haché.

Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café de pâte gingembre-ail à la place du gingembre.

faire la recette du thalipeeth

4. Ajouter 1 cuillère à café d’huile.

faire la recette du thalipeeth

5. Mélangez bien le tout.

faire la recette du thalipeeth

6. Ajoutez ensuite de l’eau par parties et au besoin.

faire la recette du thalipeeth

7. Commencez à mélanger la pâte.

faire la recette du thalipeeth

8. Continuez à ajouter de l’eau par parties et mélangez le tout pour obtenir une pâte molle et lisse. La pâte doit être gérable, humide et très lisse.

Dans l’ensemble, j’ai ajouté ¾ tasse + 2 cuillères à soupe d’eau. Selon la qualité et la texture de la farine, vous pouvez ajouter plus ou moins d’eau.

faire la recette du thalipeeth

9. Ensuite, mouillez un chiffon en mousseline ou une serviette de cuisine en coton avec de l’eau. Essorez l’eau supplémentaire et étalez la mousseline sur la planche à rouler. La mousseline doit être humide. Faites également chauffer le tawa.

faire la recette du thalipeeth

Faire du thalipeeth

10. Prenez maintenant une partie de la pâte. Roulez dans vos paumes et aplatissez-le sur le tissu de mousseline.

faire la recette du thalipeeth

11. Avec vos doigts, appuyez doucement et aplatissez la pâte pour obtenir un pain plat de ¼ de pouce d’épaisseur. Pendant l’aplatissement, vous pouvez saupoudrer quelques gouttes d’eau également sur la pâte.

faire la recette du thalipeeth

12. Faites un trou au centre ou faites 3 à 4 trous sur les côtés. Cela aide à bien faire frire le thalipeeth.

faire la recette du thalipeeth

13. Étalez un peu d’huile sur le tawa. Le tawa doit être chaud. Vous pouvez donc le garder à feu moyen à moyen-vif. Réglez la flamme au besoin.

faire la recette du thalipeeth

14. Soulevez le tissu de mousseline et placez-le doucement avec le côté thalipeeth touchant le tawa.

faire la recette du thalipeeth

15. Maintenant, épluchez soigneusement la mousseline de la pâte roulée au thalipeeth.

faire la recette du thalipeeth

16. Pelez soigneusement et doucement car le tawa sera chaud.

faire la recette du thalipeeth

17. Saupoudrez un peu d’huile dans les trous ainsi que sur les bords.

faire la recette du thalipeeth

18. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire le thalipeeth pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la base soit dorée et croustillante. Vous pouvez dorer davantage la base si vous le souhaitez.

faire la recette du thalipeeth

19. La face supérieure changera également de couleur et de texture.

faire la recette du thalipeeth

20. Retournez et continuez à cuire le deuxième côté également jusqu’à ce que vous voyiez des taches brunes ou carbonisées dessus.

faire la recette du thalipeeth

21. Voici la deuxième face cuite et bien rôtie du thalipeeth. Retirer et servir chaud.

recette de Thalipeeth

22. Si vous ne servez pas chaud, vous pouvez empiler les thalipeeth dans un panier roti ou une casserole, afin qu’ils restent chauds. Préparez ainsi tous les thalipeths.

recette de Thalipeeth

23. Servir la recette de thalipeeth avec du beurre blanc ou du lait caillé frais ou du cornichon ou de la thécha.

recette instantanée de thalipeth

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recette de Thalipeeth

Recette Thalipeeth

Thalipeeth est un pain plat épicé à base de farine multigrains. thalipeeth constitue un petit-déjeuner ou une collation sain, savoureux et nutritif.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 25 minutes

pour faire de la pâte de thalipeeth

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

faire de la pâte de thalipeeth

  • Prenez d’abord toutes les farines, les poudres d’épices, les graines de carambole, les graines de sésame, les oignons, le gingembre, le piment vert, les feuilles de coriandre et le sel dans un bol ou une casserole.

  • Ajouter 1 cuillère à café d’huile.

  • Bien mélanger le tout.

  • Ajoutez ensuite de l’eau par parties et au besoin.

  • Commencez à mélanger la pâte.

  • Continuez à ajouter de l’eau par parties et mélangez le tout pour obtenir une pâte molle et lisse. La pâte doit être gérable, humide et très lisse. Selon la qualité et la texture de la farine, vous pouvez ajouter plus ou moins d’eau.

faire du thalipeeth

  • Ensuite, mouillez un chiffon en mousseline ou une serviette de cuisine en coton avec de l’eau. Essorez l’eau supplémentaire et étalez la mousseline sur la planche à rouler. La mousseline doit être humide. Faites également chauffer le tawa.

  • Prenez maintenant une partie de la pâte. Roulez dans vos paumes et aplatissez-le sur la mousseline.

  • Avec vos doigts, appuyez doucement et aplatissez la pâte pour obtenir un pain plat de ¼ de pouce d’épaisseur. Pendant l’aplatissement, vous pouvez saupoudrer quelques gouttes d’eau également sur la pâte.

  • Faire un trou au centre ou faire 3 à 4 trous sur les côtés. Cela aide à bien faire frire le thalipeeth.

  • Étaler un peu d’huile sur le tawa. Le tawa doit être chaud. Vous pouvez donc le garder à feu moyen à élevé. Réglez la flamme au besoin.

  • Soulevez le tissu de mousseline et placez-le doucement avec le côté thalipeeth touchant le tawa.

  • Décollez maintenant délicatement la mousseline de la pâte roulée au thalipeeth.

  • Saupoudrez un peu d’huile dans les trous ainsi que sur les bords.

  • Couvrir avec un couvercle et laisser cuire le thalipeeth pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la base soit dorée et croustillante. Vous pouvez dorer davantage la base si vous le souhaitez.

  • Retournez et continuez à cuire le deuxième côté également jusqu’à ce que vous voyiez des taches brunes ou carbonisées dessus.

  • Retirer et servir le thalipeth chaud.

  • Si vous ne les servez pas chauds, vous pouvez empiler les thalipeeth dans un panier roti ou une casserole, afin qu’ils restent au chaud. Préparez ainsi tous les thalipeths.

  • Servir la recette de thalipeeth avec du beurre blanc ou du caillé frais ou du cornichon ou de la thécha.

Apports nutritionnels

Recette Thalipeeth

Quantité par portion

Calories 112 Calories provenant des graisses 27

% Valeur quotidienne*

Gros 3g5%

Sodium 210mg9%

Potassium 87mg2%

Les glucides 17g6%

Fibre 1g4%

Protéine 2g4%

Vitamine A 35UI1%

Vitamine C 1,2 mg1%

Calcium 14mg1%

Fer 1,3 mg7%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cette recette Thalipeeth des archives, initialement publiée en novembre 2017, a été mise à jour et republiée en février 2023.

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