Towel Gourde Sauté aux Champignons

Sauté de courge serviette sain et végétarien avec champignons de fond.

Bien qu’il fasse extrêmement chaud cet été et que nous soyons enfermés à la maison à cause de la température élevée, j’aime toujours l’été pour les abondances de melons et de courges. La pastèque est mon fruit préféré et nous avons aussi beaucoup de légumes frais pendant les trois mois d’été. Et j’adore introduire la gourde serviette cette fois.

calebasse aux champignons|chinasichuanfood.com

Qu’est-ce qu’une gourde de serviette (loofah) ?

La courge towel (nom chinois : “丝瓜”) est un légume largement cultivé qui appartient au groupe luffa. Le nom “丝瓜” signifie littéralement trace de melon car après séchage complet, il y a de nombreuses traces à l’intérieur. La calebasse séchée porte le nom de Luffa donc parfois le melon frais est aussi appelé gourde de luffa. La courge de luffa fraîche et jeune est assez tendre et porte une belle saveur sucrée. Nous mangeons ce type de légume très fréquemment.

Il existe plusieurs sous-épices, elles peuvent donc sembler différentes en longueur et en largeur. Mais tous partagent une texture et des saveurs très similaires et exactement les mêmes méthodes de cuisson.

Comment préparer la gourde serviette ?

Lorsque vous touchez la peau, il est assez difficile d’imaginer à quel point le melon peut être délicieux. Si vous avez récolté des courges de luffa pour les cuisiner plus tard, vous pouvez les placer au réfrigérateur ou dans un bocal à eau. Décollez complètement la peau dure et coupez-la davantage pour la cuisson.

Comment faire cuire la courge de luffa

La façon la plus simple de cuisiner le luffa est de simplement le faire sauter avec de l’huile et de l’ail. Ou encore mélanger avec d’autres légumes ou champignons comme ce que nous avons fait dans cette recette. Une autre façon populaire de cuisiner la courge luffa est de faire des soupes. Les soupes peuvent être bues directement ou peuvent également être utilisées comme soupe de nouilles. De plus, nous utilisons parfois la courge de luffa comme récipient pour la viande hachée, les fruits de mer pour les plats à la vapeur. Je peux présenter cela plus tard.

Note du cuisinier

Les deux ingrédients, le champignon et la courge luffa, sont deux excellentes sources de saveur umami. Je recommande donc fortement de n’ajouter que de l’ail et du sel et de sauter les autres assaisonnements pour conserver les saveurs naturelles.
Faire chauffer le wok jusqu’à ce qu’il soit chaud avant d’ajouter l’huile. Ainsi, le temps de cuisson peut être terminé en 2 minutes. Une longue cuisson gâchera la belle couleur verte. Ce plat doit être cuit comme les derniers du repas, tout comme les autres sautés feuillus.

Des instructions

Pelez la peau dure de la courge, puis coupez-la en morceaux. Coupez également les champignons en deux.

Chauffez le wok jusqu’à ce qu’il soit vraiment chaud, placez-le dans l’huile et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit aromatique. La meilleure étape sera que l’ail soit légèrement doré mais pas brûlé.

Ajouter le torchon de courge et les champignons dedans, faire revenir 2 minutes. Salez, mélangez bien et servez chaud.

Towel Gourd (loofah gourd) Sauté aux champignons

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Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 3 minutes

8 minutes

Portions : 2

Calories : 174kcal

Ingrédients

200 g gourde de serviette pelé et coupé en morceaux
100 g champignons de fond réduit de moitié
3 clous de girofle Ail
2 à soupe. huile de cuisson végétale

Des instructions

Pelez la peau dure de la courge, puis coupez-la en morceaux. Coupez également les champignons en deux.
Chauffez le wok jusqu’à ce qu’il soit vraiment chaud, placez-le dans l’huile et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit aromatique. La meilleure étape sera que l’ail soit légèrement doré mais pas brûlé.
Ajouter le torchon de courge et les champignons dedans, faire revenir 2 minutes. Salez, mélangez bien et servez chaud.