Recette Nombu Kanji | Recette Ramzan Nombu Kanji

Nombu Kanji est une bouillie nutritive à base de riz cru, de dal et d’épices cuites dans du lait de coco pour obtenir une consistance de bouillie lisse. Nombu Kanji est préparé pendant le mois sacré du Ramadan. Apprenons la recette Nombu Kanji avec des images et des vidéos étape par étape.

Nombu Kanji est une bouillie très populaire faite pendant le Ramadan. Il peut être préparé avec des légumes ou de la viande. J’ai partagé ici la version végétarienne du Ramzan Nombu Kanji mais vous pouvez très bien remplacer les légumes par de la viande.

À propos de Nombu Kanji

Le ramadan est le mois de jeûne donc les gens jeûnent toute la journée et ne prennent leur repas qu’après le coucher du soleil. Nombu Kanji ressemble plus à une soupe ou à une bouillie à base de riz, de lentilles, d’épices et d’autres ingrédients. Il est principalement consommé avec d’autres collations pour rompre le jeûne.

Je n’ai goûté Ramzan Nombu Kanji que quelques fois et j’adore la saveur du kanji. Nombu Kanji est un gruau nutritif fait de riz cru et de dal, cuit avec du lait de coco jusqu’à obtenir une consistance de bouillie onctueuse et assaisonné d’épices. Les saveurs des kanji ressemblent tellement au biryani que j’ai eu envie de boire du biryani et de l’appeler affectueusement biryani kanji.

Ramzan Nombu Kanji

Le Ramadan est le neuvième mois du calendrier islamique et le mois au cours duquel le Coran a été révélé. Le jeûne du mois de Ramadan est l’un des cinq piliers de l’Islam. Le mois est passé par les musulmans à jeûner pendant la journée, de l’aube au coucher du soleil. Dans les États du Sud tels que le Tamil Nadu et le Kerala, les musulmans rompent leur jeûne avec du nonbu kanji, un plat de riz riche et copieux de consistance de bouillie, cuit avec de la viande et des légumes. Ceci est souvent servi avec du bonda, bajiet vadaï.

En fait, la viande (poulet / mouton) est utilisée pour Nombu Kanji mais j’ai préféré faire la version végétale du nombu kanji. Nombu Kanji est fabriqué dans un grand récipient et est ensuite transféré dans de petits bols pour servir.

Dernier Ramzan, j’ai posté pur khurma et cette année, j’ai vu des nombu kanji dans de nombreux blogs, ce qui m’a tenté et m’a rappelé que je ne l’avais pas encore posté, alors voici la recette de Ramzan Nombu Kanji.

Référence : Google

Ingrédients Nombu Kanji

• Riz – Le riz cru ou le riz seeraga sambar peut être utilisé pour faire du nombu kanji car il donne plus de saveur au kanji.
• Dal – Le moong dal jaune fendu est utilisé pour ce kanji.
• Légumes / Viande – Vous pouvez utiliser de l’oignon, de la tomate, de la carotte ou du mouton/poulet.
• Épices et herbes – Des épices entières comme la cannelle, les clous de girofle et la cardamome sont utilisées pour tempérer. Ensuite, des poudres d’épices comme la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et la poudre de garam masala sont utilisées pour fabriquer le kanji.
• Herbes – Des feuilles de coriandre et des feuilles de menthe sont ajoutées pour donner une belle saveur à ce plat. Ne sautez pas les feuilles de menthe car elles donnent un si bon arôme au nombu kanji.
• Lait de coco – Le lait de coco forme la base de ce plat, d’abord du lait de coco fin est ajouté, puis enfin, avant d’éteindre, du lait de coco épais est ajouté pour lui donner un goût et une consistance crémeux riches.

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Recette de Nombu Kanji étape par étape

1. Prenez d’abord 1/2 tasse de riz cru et 1/8 tasse de moong dal. Vous pouvez également utiliser du riz seeraga sambar.

2. Rincez-le bien, égouttez-le et mettez-le de côté. Laissez-le sécher pendant 10 minutes.

3. Ensuite, broyez le riz cru et le moong dal ensemble pour obtenir un mélange grossier, mettez de côté. Il suffit d’actionner le mélangeur plusieurs fois pour obtenir un mélange grossier.

4. Faites chauffer 2 cuillères à café d’huile dans une cocotte-minute, ajoutez 1 pouce de cannelle, 2 clous de girofle, 1 cardamome entière, 1 piment vert.

5.Ensuite, ajoutez une cuillère à café de pâte d’ail au gingembre et 1 oignon de taille moyenne finement haché – faites frire jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.

6.Ensuite, ajoutez 1 tomate de taille moyenne, 1/4 tasse de carottes, 1/4 tasse de feuilles de menthe avec 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma, 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge, 1/4 cuillère à café de poudre de garam masala et le sel requis.

7.Sauter jusqu’à ce que l’odeur pâteuse et crue des tomates parte.

8.Ensuite, ajoutez le mélange de riz cru moong dal.

9.Ajouter 3 tasses d’eau.

10.Ajouter 1/2 tasse de noix de coco fine et cuire sous pression pendant 4 à 5 sifflets.

11.Laissez la pression se relâcher d’elle-même, puis ouvrez-la et écrasez-la bien à l’aide d’un presse-purée ou d’une louche.Ajoutez un peu plus d’eau si elle est trop épaisse.

12.Ajouter 1/2 tasse de lait de coco épais en remuant rapidement.

13. Garnir de feuilles de coriandre et éteindre. Ne pas faire bouillir après avoir ajouté le lait de coco.

14.Ramzan nombu kanji prêt. Ajustez la consistance au moment de servir car elle a tendance à s’épaissir après avoir roucoulé.

Servez le Nombu Kanji chaud ou tiède !

Conseils d’experts

• Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des haricots, du chou, etc.
• Si vous ajoutez du poulet / du mouton, ajoutez 100 g, faites-le cuire sous pression séparément jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre, puis ajoutez-le avec du riz. Dans ce cas, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet/mouton à la place de l’eau.
• Les kanji doivent avoir une consistance buvable car ils sont servis dans un bol incurvé à boire. Il va bientôt s’épaissir, alors éteignez-le à la bonne consistance. Sinon, ajoutez plus d’eau chaude pour fluidifier la bouillie au moment de servir.
• Traditionnellement, ils préparent ce kanji dans de grands récipients, le mélangent et le font cuire dans une casserole ouverte, ce qui prend du temps, mais j’ai choisi la méthode de cuisson sous pression car c’est facile.
• Ne faites pas bouillir le mélange après avoir ajouté du lait de coco épais car il pourrait se fendre.
• Utilisez de petits morceaux de mouton ou de poulet pour qu’ils cuisent plus rapidement et se mélangent bien avec les kanji.

Variantes

• Vous pouvez remplacer les légumes par de la viande et vice versa.
• Vous pouvez même ajouter des haricots, des pois avec des carottes.
• Le mouton ou le poulet conviennent bien à ce kanji nombu.
• Vous pouvez même ajouter une pincée de poudre de biryani masala pour un kanji nombu plus parfumé.

Suggestion de service et de conservation

Nombu Kanji est servi avec d’autres collations comme le bajji, le bonda, le samosa, etc. Comme il est servi pour mettre fin au jeûne, vous pouvez le préparer une heure avant de le servir et le consommer le jour même. Si vous le conservez au réfrigérateur pendant une journée, réchauffez-le avant de le servir. Mais comme il contient du lait de coco, il n’est pas recommandé que la durée de conservation ne soit que de 1 à 2 jours, même s’il est réfrigéré.

FAQ

1.Qu’est-ce que le Nombu Kanji ?

Nombu Kanji est une bouillie nutritive à base de riz cru, de dal accompagné de légumes ou de viande, d’épices et d’herbes, cuite à une consistance de bouillie lisse et garnie de feuilles de coriadner.

2.Quand puis-je avoir Nombu Kanji ?

Traditionnellement, Nombu Kanji est fait pour servir avec d’autres collations pour rompre le jeûne ainsi consommé après le coucher du soleil.

3.Le Nombu Kanji est-il sain ?

Oui Nombu Kanji est plus nutritif et sain car il contient du riz, du dal et des légumes cuits dans du lait de coco assaisonné d’épices et d’herbes. Nombu Kanji est consommé pour rompre le jeûne, il ressemble plus à une consistance de bouillie de soupe de sorte qu’il est facilement digestible.

4.Le Nombu Kanji peut-il être rendu végétarien ?

Traditionnellement, le Nombu Kanji est fait avec de la viande, mais oui, le Nombi Kanji peut aussi être fait avec seulement des légumes. J’ai donné la version végétarienne de Nombu Kanji ici mais vous remplacez facilement les légumes par de la viande pour faire la version non végétarienne.