Recette de Sheer Khurma –
Sheer Khurma est un pudding riche de la cuisine Mughalai, il est aussi appelé Sheer Korma. Sheer Khurma est un riche kheer ou pudding crémeux à base de vermicelles, de lait, de sucre, de fruits secs et de noix. Apprenons à faire la recette de Sheer Khurma avec des images et des vidéos faciles étape par étape.
Sheer khurma est un dessert riche à base de vermicelles fins, de fruits secs et de noix pour la fête de l’Aïd. Le festival Eid est incomplet sans faire Sheer Khurma.
À propos de Sheer Khurma
Sheer Khurma en persan se traduit par « Sheer » signifie lait et « Khurma » signifie dattes. Sheer Khurma est fabriqué à partir d’une variété spéciale de vermicelles fins ainsi que de lait, de fruits secs et de noix, ce qui le rend riche et délicieux. C’est un célèbre dessert de l’Aïd très rapide à faire mais tellement bon.
Sheer Khurma est célèbre dans certaines parties de l’Asie centrale et de l’Afghanistan. Les plats moghols sont généralement très riches, tout comme le Sheer Khurma avec l’ajout de lait, de fruits secs et de noix. Nous ajoutons du lait concentré pour plus de richesse et pour ajouter plus d’onctuosité au dessert. La recette de Sheer Khurma partagée ici est très simple et contient des ingrédients facilement disponibles dans votre garde-manger. Vous pouvez aussi faire du lait concentré maison sinon le remplacer par du sucre comme mentionné.
Sheer Khurma Vermicelles
Sheer Khurma est fabriqué à partir d’une variété spéciale de vermicelles fins. Ce n’est pas le semiya / vermicelle régulier que nous utilisons pour upma, c’est plus fin que ça. Procurez-vous simplement la meilleure variété de vermicelles que vous pouvez trouver dans les supermarchés.
Ingrédients Sheer Khurma
- Vermicelles fins – L’utilisation de vermicelles fins est un must pour Sheer Khurma pour obtenir le goût traditionnel, mais une variété de vermicelles régulière peut également être utilisée.
- Lait – L’utilisation de lait entier lui donne un dessert plus crémeux et riche.
- Fruits secs, Noix – J’ai utilisé un mélange de noix comme la noix de cajou, le badam, la pista, les dattes, etc.
- Arôme – L’essence de rose, la poudre de cardamome et le safran sont utilisés pour parfumer le dessert.
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Pur Khurma
Sheer Khurma est un pudding riche de la cuisine moghole, il est également caké sous le nom de Sheer Korma. Sheer Khurma est un riche kheer ou pudding crémeux à base de vermicelles, de lait, de sucre, de fruits secs et de noix. Apprenons à faire la recette de Sheer Khurma avec des images et des vidéos faciles étape par étape.
Ingrédients
- 2 tasses lait entier
- 1/2 Coupe vermicelles fins (légèrement tassé)
- 1/2 Coupe lait condensé Si vous ajoutez du sucre, ajoutez 1/3 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café essence de rose/kewra
- 1/4 cuillère à café poudre de cardamome
- 5 brins Safran
- 2 cuillère à café ghee
Noix et Fruits secs :
- 1 à soupe noix de cajou
- 1 à soupe amandes
- 1/2 à soupe raisins secs
- 1 à soupe Rendez-vous
- 1 à soupe piste
Instructions
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Faites chauffer 2 cuillères à café de ghee dans une casserole, ajoutez toutes les noix et les fruits secs jusqu’à ce qu’ils soient dorés – 1 cuillère à soupe de noix de cajou, d’amandes, de pistaches, de dattes et 1/2 cuillère à soupe de raisins secs. Retirer et réserver.
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Dans la même poêle, ajoutez 1/2 tasse de vermicelles et faites-les rôtir.
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Rôtir jusqu’à ce qu’il soit doré.
-
Laisser refroidir dans une assiette.
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Dans une casserole, ajouter 2 tasses de lait entier, laisser bouillir puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
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Ajoutez ensuite les fruits secs frits et les noix (réservez une cuillère à soupe pour la garniture) et les vermicelles rôtis.
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Bien mélanger et faire cuire.Comme ses fins vermicelles sont cuits en seulement 2 minutes, alors gardez un œil.
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Ajoutez maintenant 1/2 tasse de lait concentré. Si vous souhaitez remplacer le lait concentré par du sucre, ajoutez 1/3 de tasse de sucre.
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Ajouter 5 brins de safran et 1/4 cuillère à café de poudre de cardamome.
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Ajouter 1/4 de cuillère à café d’essence de rose. Mélangez bien.
-
Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement épais et crémeux.
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Éteignez et servez ! Sheer Khurma prêt !
Vidéo
Remarques
- Le kheer s’épaissit avec le temps, alors éteignez-le en conséquence.
- Ajoutez des noix de chiroli si vous en avez.
Vous pouvez sauter le lait concentré et ajouter également 1/3 tasse de sucre. - Le ghee et le malai devraient flotter sur le dessus au stade final lorsque vous éteignez. Mais ne le rendez pas trop épais car après refroidissement, il peut devenir très épais.
- S’il devient épais après refroidissement, ajoutez 1/2 tasse de lait bouilli, mais cela réduira l’onctuosité.
Recette de Sheer Khurma étape par étape
1. Faites chauffer 2 cuillères à café de ghee dans une casserole, ajoutez toutes les noix et les fruits secs jusqu’à ce qu’ils soient dorés – 1 cuillère à soupe de noix de cajou, d’amandes, de pistaches, de dattes et 1/2 cuillère à soupe de raisins secs. Retirer et mettre de côté.
2. Dans la même poêle, ajoutez 1/2 tasse de vermicelles et faites-les rôtir.
3. Rôtir jusqu’à ce qu’il soit doré.
4.Laisser refroidir dans une assiette.
5. Dans une casserole, ajoutez 2 tasses de lait entier, laissez bouillir puis laissez mijoter pendant 5 minutes.
6.Ensuite, ajoutez les fruits secs frits et les noix (réservez une cuillère à soupe pour la garniture) et les vermicelles rôtis.
7. Bien mélanger et cuire. Comme ses vermicelles fins sont cuits en seulement 2 minutes, alors gardez un œil.
8.Ajoutez maintenant 1/2 tasse de lait concentré. Si vous souhaitez remplacer le lait concentré par du sucre, ajoutez 1/3 de tasse de sucre.
9.Ajouter 5 brins de safran et 1/4 cuillère à café de poudre de cardamome.
10.Ajouter 1/4 de cuillère à café d’essence de rose. Mélangez bien.
11.Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement épais et crémeux.
12.Éteignez et servez !
Sheer Khurma prêt !
Conseils d’experts
- Le kheer s’épaissit avec le temps, alors éteignez-le en conséquence.
- Ajoutez des noix de chiroli si vous le souhaitez.
- Vous pouvez sauter le lait concentré et ajouter également 1/3 tasse de sucre.
- Le ghee et le malai flotteront sur le dessus à l’étape finale lorsque vous éteignez. Mais ne le rendez pas trop épais car après refroidissement, il peut devenir très épais.
- S’il devient épais après refroidissement, ajoutez 1/2 tasse de lait chaud bouilli pour le diluer au moment de servir.
- Si vous prévoyez de le servir frais, éteignez-le lorsqu’il est légèrement liquide car il a tendance à s’épaissir beaucoup lorsqu’il est réfrigéré.
Variantes
- Vous pouvez ajouter tous les fruits secs et noix que vous aimez.
- Remplacez le lait concentré par 1/3 tasse de sucre. Le lait concentré ajoute plus d’onctuosité et de richesse au dessert.
- Si vous n’avez pas d’essence de rose, vous pouvez également ajouter de l’eau de rose ou de l’eau de kewra.
- J’ai ajouté du safran tel quel dans le lait chaud lui-même, mais vous pouvez tremper dans du lait chaud et l’ajouter aussi.
Suggestion de présentation et de conservation
Servir avec des noix et des fruits secs garnis. Sheer Khurma peut être servi chaud, tiède ou froid selon vos préférences. Si vous refroidissez le dessert, assurez-vous qu’il est légèrement mince car il devient épais après avoir refroidi.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours, pendant que vous le servez, amenez-le d’abord à température ambiante, puis chauffez-le et servez.
FAQ
1. Qu’est-ce que Sheer Khurma ?
Sheer Khurma est un pudding riche de la cuisine Mughalai, il est aussi appelé Sheer Korma. Sheer Khurma est un riche kheer ou pudding crémeux à base de vermicelles, de lait, de sucre, de fruits secs et de noix.
2. Quelle est la signification de Sheer Khurma ?
Sheer Khurma en persan se traduit par « Sheer » signifie lait et « Khurma » signifie dattes.
2.Est-ce que Sheer Khurma et Seviyan Kheer sont identiques ?
Non les deux sont différents. Bien que les deux présentent de nombreuses similitudes, Sheer Khurma et Seviyan Kheer sont différents.
3.Quelle est la différence entre Sheer Khurma et Seviyan Kheer ?
Sheer khurma utilise des dates tandis que seviyan / vermicelli kheer n’utilise pas de dates, ce qui est la principale différence. Cependant, il existe également de petites différences dans la méthode de fabrication et les arômes.
4.Pourquoi Sheer Khurma pour l’Aïd ?
Les dattes sont très nutritives et constituent un aliment important dans la vie du prophète Mahomet. Les dattes sont considérées comme saines et rajeunissantes, il est donc préférable de finir par jeûner. Les dattes font toujours partie du Ramadan, c’est pourquoi ce plat Sheer Khurma est associé à l’Aïd.
5.Puis-je utiliser des vermicelles ordinaires pour Sheer Khurma ?
Oui, vous pouvez utiliser la variété de vermicelles régulière que vous utilisez pour upma également pour la fabrication de Sheer Khurma, mais le goût et la texture varient. Cependant la version traditionnelle n’utilise que la variété fine.
Référence : NDTV