Recette de pizza | MEILLEURE Pizza végétarienne »Dassana's Veg Recipes

Une pizza chaude au fromage chargée de vos légumes préférés est l'un des dîners les plus amusants et les plus faciles à préparer à la maison. Avec seulement quelques conseils clés, vous pouvez créer une croûte de qualité restaurant et vous offrir la meilleure pizza maison entièrement personnalisable selon vos goûts. Planifiez votre prochaine pizza en utilisant ma recette infaillible, avec des photos étape par étape pour faire une pizza végétarienne parfaite à partir de zéro à chaque fois!

À propos de cette recette

Je vous promets que vous ne voudrez plus jamais commander de livraison après avoir vu à quel point il est facile de faire une pizza à la maison avec des ingrédients frais.

Cette recette comprend des instructions sur la façon de créer une croûte moelleuse légèrement croustillante sur le fond en utilisant de la farine tout usage ou de la farine à pain. Cela fait une pâte bien meilleure (et moins chère!) Que n'importe quelle pâte achetée en magasin ou pizza de restaurant que j'ai essayée.

Même la sauce tomate est faite à partir de zéro! Il est merveilleusement simple et savoureux et constitue la base idéale pour superposer de nombreux fromages et votre choix de garnitures.

Non seulement cette recette de pizza maison est saine à préparer sans ingrédients artificiels, mais vous n’avez pas non plus besoin d’équipement de cuisine spécial.

Les meilleures pizzas sont faites dans un four à bois très chaud et sur une pierre à pizza. Bien sûr, nos fours de cuisine ne peuvent pas être comparés aux fours commerciaux chauds. Lors de la préparation d'une pizza maison, je suggère d'utiliser la température la plus élevée de votre four.

Ma famille adore la pizza. Je le fais donc assez souvent et je suis maintenant un pro. Je fais de la pizza avec une pierre à pizza et aussi une plaque à pâtisserie ou une poêle. Laissez-moi vous dire qu'une pierre à pizza fait une réelle différence dans la texture de la croûte.

Je t'entends! Je sais que chaque cuisine n'a pas de pierre à pizza. J'ai donc gardé cette recette assez simple où vous n'avez pas besoin d'une pierre à pizza. Utilisez simplement une casserole ou un plateau en métal et vous obtiendrez une croûte croustillante si vous suivez les étapes décrites ci-dessous.

Je fais de la pâte à pizza avec de la farine à pain non blanchie et de la farine tout usage non blanchie. La farine à pain contenant plus de gluten aide à obtenir une croûte croustillante et moelleuse. La texture de la croûte de pizza à base de farine de pain est si bonne.

Cela dit, je ne veux pas dire que vous ne pouvez pas faire de pizza avec de la farine tout usage. Bien sûr, vous pouvez et ils auront toujours bon goût. Avec de la farine tout usage, essayez d'utiliser la farine non blanchie ou optez pour la farine biologique.

Guide étape par étape

Comment faire la meilleure recette de pizza végétarienne

J'ai divisé mon guide étape par étape en 3 sections principales pour que vous puissiez préparer facilement cette meilleure pizza.

1. Faire de la pâte à pizza
2. Faire de la sauce à pizza
3. Assemblage et cuisson

Étape 1 – Faire de la pâte à pizza

Cette recette fera assez de pâte pour 4 petites ou 3 pizzas de taille moyenne ou 2 grandes pizzas. Il est idéal pour se préparer à l’avance et le garder au réfrigérateur toute la nuit pour le moment où vous êtes prêt à l’utiliser!

J'ai expliqué le pétrissage de la pâte à la main, mais vous pouvez facilement utiliser un batteur sur socle.

Voici comment préparer à partir de zéro la pâte à pizza la meilleure et la plus simple:

1. Tout d'abord, dans un grand bol, mélangez 1,5 cuillère à café de levure instantanée et ½ cuillère à café de sucre.

Habituellement, la levure instantanée peut être mélangée directement dans la farine ou dans l'eau à température ambiante. Mais je détaille cette méthode car elle peut être mise en œuvre si vous utilisez de la levure sèche active. Ajoutez 2 cuillères à café de levure sèche active pour cette recette de croûte à pizza.

2. Ajoutez 1 tasse d'eau tiède (44 degrés Celsius) et remuez. Réserver et laisser la levure s'activer.

POINTE: L'eau doit être tiède et non chaude ou froide. L'eau chaude tuera la levure et l'eau plus froide n'activera pas la levure sèche active.

3. Vous devriez commencer à voir le mélange de levure bouillonner et doubler de volume après environ 10 à 15 minutes.

4. Combinez 1 tasse de farine tout usage non blanchie (ou farine à pain) avec 1 cuillère à café de sel et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

5. Remuer avec un fouet ou une cuillère en bois ou une cuillère en acier.

6. Ajoutez une autre tasse de farine.

7. Continuez à remuer. Le mélange sera assez collant, comme sur la photo ci-dessous.

8. Ajoutez la dernière tasse de farine et continuez à remuer. La pâte commencera à se former et quittera les parois du bol, mais restera collante.

9. Il est maintenant temps de pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle forme une pâte lisse. Saupoudrez de farine pour éviter de coller pendant que vous travaillez. La pâte sera molle et élastique et non plus collante.

POINTE: Si la pâte devient collante, saupoudrez de farine et pétrissez. Si la pâte semble sèche et non lisse, saupoudrez un peu d'eau et pétrissez.

10. Gardez votre pâte dans le bol profond et appliquez légèrement un peu d'huile d'olive tout autour de l'extérieur de la pâte. Cela l'empêchera de coller aux parois du bol une fois que la pâte aura poussé et poussera.

Couvrir légèrement avec une serviette de cuisine ou une serviette et laisser reposer à température ambiante pour que la pâte lève:

• 45 minutes à 1 heure pour la levure instantanée
• 1,5 à 2 heures pour la levure sèche active
  

11. Après exactement 1 heure, ma pâte avait augmenté et doublé jusqu'à ce que vous voyez ci-dessous.

Si vous prévoyez de faire la pizza le lendemain, enveloppez la pâte hermétiquement dans une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur.

12. Pour faire la pizza tout de suite, répartissez et aplatissez la pâte sur un disque. Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir que la pâte a bien levé, avec des brins filandreux et de nombreuses poches d'air qui feront une croûte moelleuse.

Étape 2 – Faire de la sauce à pizza de zéro

Vous pouvez facilement préparer une sauce tomate piquante et robuste pendant que la pâte repose. La recette donne un plus gros lot de sauce tomate que vous pouvez toujours réfrigérer ou congeler.

1. Vous pouvez choisir de hacher les tomates (500 grammes ou 5 à 6 tomates moyennes) et de les utiliser fraîches pour faire la sauce, ou de les blanchir d'abord, puis de les ajouter dans un mélangeur. Le blanchiment réduira le temps de cuisson, mais n'est pas nécessaire pour faire une délicieuse sauce.

2. Écrasez les tomates crues ou blanchies dans le mélangeur pour faire une purée aussi lisse ou épaisse que vous le souhaitez pour cette recette de pizza.

3. Ensuite, dans une grande casserole, chauffer ¼ tasse d'huile d'olive et ajouter 2 cuillères à café d'ail émincé. Faire sauter et remuer pendant quelques secondes pour ramollir l'ail.

3. Ajoutez maintenant la purée de tomates et mélangez bien.

4. Continuez à remuer et laissez cuire les tomates pendant 5 minutes.

5. Ajoutez du sel au besoin. Mélangez et remuez.

6. Couvrir la casserole avec le couvercle et laisser mijoter la sauce tomate à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient ramollies. Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez ajouter ¼ tasse d'eau. Puis couvrez et continuez à cuire.

7. Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient complètement cuites et que la sauce épaississe.

8. Incorporer les herbes et le poivre noir broyé.

Pour les assaisonnements de sauce à pizza de cette recette, vous pouvez ajouter ¼ tasse de basilic haché (ou 3 à 4 cuillères à café de basilic séché), 2 à 3 cuillères à café d'origan séché (ou 2 cuillères à soupe d'origan frais) et du poivre noir frais broyé au besoin. Si vous le pouvez, je recommande d'utiliser des herbes fraîches pour la saveur italienne la plus audacieuse.

8. Bien mélanger la sauce et réserver.

Vous pouvez laisser la sauce à pizza refroidir complètement et la conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 10 à 15 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, et l'utiliser chaque fois que vous êtes prêt à cuire les pizzas.

Étape 3 – Assemblage et cuisson

1. Préchauffez d'abord le four à la température la plus élevée de votre four. Dans mon four, il fait 230 degrés Celsius (450 degrés Fahrenheit). Graisser un plat de cuisson rond en métal avec de l'huile d'olive, puis saupoudrer légèrement de farine de maïs (semoule de maïs), de semoule (rava ou sooji) ou de farine.

2. Divisez la pâte à pizza en parties égales pour faire 4 petites ou 2 grandes pizzas ou 3 pizzas de taille moyenne. Enveloppez la pâte que vous n'utilisez pas dans une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours au total.

Pour conserver au congélateur jusqu'à 3 mois, enduisez légèrement la pâte d'huile d'olive et scellez-la dans un sac de conservation hermétique.

3. Avec des mains propres et sèches, prenez une portion de pâte divisée et roulez-la en une boule ronde bien nette. Placer sur une planche à découper ou un plan de travail légèrement enduit d'un peu de farine et saupoudrer la pâte d'une légère couche de farine.

4. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la boule de pâte en une grande forme ronde ou ovale d'environ ⅛ à ¼ de pouce d'épaisseur. Rouler la pâte du centre vers les bords extérieurs pour obtenir une pâte à pizza la plus uniforme. Vous devrez peut-être saupoudrer la surface avec de la farine pendant que vous travaillez.

Une pâte à pizza est toujours étirée avec les mains et non roulée. Étirer la pâte avec vos mains nécessite de la pratique. Pour la plupart des cuisiniers à la maison, rouler la pâte est beaucoup plus facile et j'ai donc inclus cette étape.

J'étire ou aplatis la pâte avec mes mains mais tout le monde n'y est pas doué. Le roulage facilite donc les choses. Si vous maîtrisez l'étirement de la pâte avec vos mains, continuez avec cette technique.

5. Une fois étiré à la taille désirée, placez doucement la base de pizza dans le plat de cuisson graissé. Attention à ne pas déchirer la pâte, car elle est très douce et extensible.

6. À ce stade, vous pouvez piquer la pâte avec une fourchette si vous voulez une croûte plus fine et plus croustillante. Cela aide également la croûte à ne pas gonfler lors de la cuisson. Cependant, vous pouvez laisser la pâte telle quelle pour une croûte de pizza aux légumes plus moelleuse et plus moelleuse.

7. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez légèrement la surface de la croûte d'huile d'olive.

8. Ensuite, étalez la sauce tomate sur la pizza en une fine couche uniforme. Laissez environ un pouce de pâte sur le pourtour extérieur sans sauce pour une croûte de pizza parfaite.

9. Garnir la sauce d'une généreuse poignée ou deux de fromage mozzarella râpé.

10. Placez votre choix de légumes sur le fromage, en veillant à répartir uniformément les garnitures.

Continuez à lire pour quelques-unes de mes suggestions de superbes garnitures végétariennes pour cette recette de pizza!

11. Voici une autre idée de garniture pour vous – quelques champignons, oignons, poivrons et olives vertes. Lorsque vous utilisez des champignons, assurez-vous qu'ils sont frais et garnissez-les avec parcimonie. De nombreux champignons rendront la croûte détrempée.

Pour une pizza aux champignons, faire sauter ou faire sauter les champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés avant de les garnir.

12. Ensuite, ajoutez une légère couche de parmesan râpé pour terminer la pizza.

13. Placez le plat de cuisson près de l'élément chauffant inférieur (ou vous pouvez le garder même sur le plateau à miettes de votre OTG) pour obtenir la croûte la plus croustillante et le fromage fondu parfaitement fondu et gluant. Cuire la pizza aux légumes au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et que la croûte soit dorée.

14. Votre pizza végétarienne personnalisée parfaite est maintenant prête à être dégustée!

15. Attendez une minute ou deux, puis servez la pizza aux légumes encore chaude. Les restes peuvent être conservés dans un contenant scellé jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.