Recette de pizza | MEILLEURE Pizza végétarienne »Dassana's Veg Recipes

Une pizza chaude au fromage chargée de vos légumes préférés est l'un des dîners les plus amusants et les plus faciles à préparer à la maison. Avec seulement quelques conseils clés, vous pouvez créer une croûte de qualité restaurant et vous offrir la meilleure pizza maison entièrement personnalisable selon vos goûts. Planifiez votre prochaine pizza en utilisant ma recette infaillible, avec des photos étape par étape pour faire une pizza végétarienne parfaite à partir de zéro à chaque fois!

Pizza ronde entière sur une assiette à pizza en bois avec une tranche triangulaire coupée sur le côté supérieur gauche

À propos de cette recette

Je vous promets que vous ne voudrez plus jamais commander de livraison après avoir vu à quel point il est facile de faire une pizza à la maison avec des ingrédients frais.

Cette recette comprend des instructions sur la façon de créer une croûte moelleuse légèrement croustillante sur le fond en utilisant de la farine tout usage ou de la farine à pain. Cela fait une pâte bien meilleure (et moins chère!) Que n'importe quelle pâte achetée en magasin ou pizza de restaurant que j'ai essayée.

Même la sauce tomate est faite à partir de zéro! Il est merveilleusement simple et savoureux et constitue la base idéale pour superposer de nombreux fromages et votre choix de garnitures.

pizza tranchée avec le reste de la pizza sur une assiette à pizza en bois saupoudrée d'herbes séchées et de flocons de piment rouge

Non seulement cette recette de pizza maison est saine à préparer sans ingrédients artificiels, mais vous n’avez pas non plus besoin d’équipement de cuisine spécial.

Les meilleures pizzas sont faites dans un four à bois très chaud et sur une pierre à pizza. Bien sûr, nos fours de cuisine ne peuvent pas être comparés aux fours commerciaux chauds. Lors de la préparation d'une pizza maison, je suggère d'utiliser la température la plus élevée de votre four.

Ma famille adore la pizza. Je le fais donc assez souvent et je suis maintenant un pro. Je fais de la pizza avec une pierre à pizza et aussi une plaque à pâtisserie ou une poêle. Laissez-moi vous dire qu'une pierre à pizza fait une réelle différence dans la texture de la croûte.

Je t'entends! Je sais que chaque cuisine n'a pas de pierre à pizza. J'ai donc gardé cette recette assez simple où vous n'avez pas besoin d'une pierre à pizza. Utilisez simplement une casserole ou un plateau en métal et vous obtiendrez une croûte croustillante si vous suivez les étapes décrites ci-dessous.

Je fais de la pâte à pizza avec de la farine à pain non blanchie et de la farine tout usage non blanchie. La farine à pain contenant plus de gluten aide à obtenir une croûte croustillante et moelleuse. La texture de la croûte de pizza à base de farine de pain est si bonne.

Cela dit, je ne veux pas dire que vous ne pouvez pas faire de pizza avec de la farine tout usage. Bien sûr, vous pouvez et ils auront toujours bon goût. Avec de la farine tout usage, essayez d'utiliser la farine non blanchie ou optez pour la farine biologique.

Guide étape par étape

Comment faire la meilleure recette de pizza végétarienne

J'ai divisé mon guide étape par étape en 3 sections principales pour que vous puissiez préparer facilement cette meilleure pizza.

  1. Faire de la pâte à pizza
  2. Faire de la sauce à pizza
  3. Assemblage et cuisson

Étape 1 – Faire de la pâte à pizza

Cette recette fera assez de pâte pour 4 petites ou 3 pizzas de taille moyenne ou 2 grandes pizzas. Il est idéal pour se préparer à l’avance et le garder au réfrigérateur toute la nuit pour le moment où vous êtes prêt à l’utiliser!

J'ai expliqué le pétrissage de la pâte à la main, mais vous pouvez facilement utiliser un batteur sur socle.

Voici comment préparer à partir de zéro la pâte à pizza la meilleure et la plus simple:

1. Tout d'abord, dans un grand bol, mélangez 1,5 cuillère à café de levure instantanée et ½ cuillère à café de sucre.

Habituellement, la levure instantanée peut être mélangée directement dans la farine ou dans l'eau à température ambiante. Mais je détaille cette méthode car elle peut être mise en œuvre si vous utilisez de la levure sèche active. Ajoutez 2 cuillères à café de levure sèche active pour cette recette de croûte à pizza.

levure instantanée et sucre dans un grand bol en acier

2. Ajoutez 1 tasse d'eau tiède (44 degrés Celsius) et remuez. Réserver et laisser la levure s'activer.

POINTE: L'eau doit être tiède et non chaude ou froide. L'eau chaude tuera la levure et l'eau plus froide n'activera pas la levure sèche active.

eau chaude ajoutée et mélangée avec une cuillère en acier

3. Vous devriez commencer à voir le mélange de levure bouillonner et doubler de volume après environ 10 à 15 minutes.

mélange de levure bouilli et moussé

4. Combinez 1 tasse de farine tout usage non blanchie (ou farine à pain) avec 1 cuillère à café de sel et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

farine, huile d'olive et sel ajoutés pour faire la pâte à pizza

5. Remuer avec un fouet ou une cuillère en bois ou une cuillère en acier.

farine, huile d'olive et sel mélangés au mélange de levure avec une cuillère en acier

6. Ajoutez une autre tasse de farine.

plus de farine ajoutée pour faire la croûte de pizza

7. Continuez à remuer. Le mélange sera assez collant, comme sur la photo ci-dessous.

mélange collant après avoir mélangé la farine

8. Ajoutez la dernière tasse de farine et continuez à remuer. La pâte commencera à se former et quittera les parois du bol, mais restera collante.

plus de farine ajoutée et mélangée

9. Il est maintenant temps de pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle forme une pâte lisse. Saupoudrez de farine pour éviter de coller pendant que vous travaillez. La pâte sera molle et élastique et non plus collante.

POINTE: Si la pâte devient collante, saupoudrez de farine et pétrissez. Si la pâte semble sèche et non lisse, saupoudrez un peu d'eau et pétrissez.

pâte à pizza très bien pétrie

10. Gardez votre pâte dans le bol profond et appliquez légèrement un peu d'huile d'olive tout autour de l'extérieur de la pâte. Cela l'empêchera de coller aux parois du bol une fois que la pâte aura poussé et poussera.

Couvrir légèrement avec une serviette de cuisine ou une serviette et laisser reposer à température ambiante pour que la pâte lève:

  • 45 minutes à 1 heure pour la levure instantanée
  • 1,5 à 2 heures pour la levure sèche active
huile à tartiner sur la pâte à pizza

11. Après exactement 1 heure, ma pâte avait augmenté et doublé jusqu'à ce que vous voyez ci-dessous.

Si vous prévoyez de faire la pizza le lendemain, enveloppez la pâte hermétiquement dans une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur.

la pâte à pizza a doublé et a augmenté de volume

12. Pour faire la pizza tout de suite, répartissez et aplatissez la pâte sur un disque. Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir que la pâte a bien levé, avec des brins filandreux et de nombreuses poches d'air qui feront une croûte moelleuse.

La photo en gros plan de la pâte à pizza montrant une pâte filandreuse avec des poches d'air

Étape 2 – Faire de la sauce à pizza de zéro

Vous pouvez facilement préparer une sauce tomate piquante et robuste pendant que la pâte repose. La recette donne un plus gros lot de sauce tomate que vous pouvez toujours réfrigérer ou congeler.

1. Vous pouvez choisir de hacher les tomates (500 grammes ou 5 à 6 tomates moyennes) et de les utiliser fraîches pour faire la sauce, ou de les blanchir d'abord, puis de les ajouter dans un mélangeur. Le blanchiment réduira le temps de cuisson, mais n'est pas nécessaire pour faire une délicieuse sauce.

tomates hachées dans un bocal mélangeur

2. Écrasez les tomates crues ou blanchies dans le mélangeur pour faire une purée aussi lisse ou épaisse que vous le souhaitez pour cette recette de pizza.

consistance des tomates concassées montrée avec une cuillère en acier

3. Ensuite, dans une grande casserole, chauffer ¼ tasse d'huile d'olive et ajouter 2 cuillères à café d'ail émincé. Faire sauter et remuer pendant quelques secondes pour ramollir l'ail.

ail finement haché frit dans l'huile d'olive

3. Ajoutez maintenant la purée de tomates et mélangez bien.

purée de tomates broyées ajoutée

4. Continuez à remuer et laissez cuire les tomates pendant 5 minutes.

purée de tomates mélangée et cuite plus loin

5. Ajoutez du sel au besoin. Mélangez et remuez.

sel ajouté avec une petite cuillère en acier

6. Couvrir la casserole avec le couvercle et laisser mijoter la sauce tomate à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient ramollies. Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez ajouter ¼ tasse d'eau. Puis couvrez et continuez à cuire.

sauce à pizza en cours de cuisson recouverte d'un couvercle en verre

7. Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient complètement cuites et que la sauce épaississe.

la sauce à pizza s'est épaissie

8. Incorporer les herbes et le poivre noir broyé.

Pour les assaisonnements de sauce à pizza de cette recette, vous pouvez ajouter ¼ tasse de basilic haché (ou 3 à 4 cuillères à café de basilic séché), 2 à 3 cuillères à café d'origan séché (ou 2 cuillères à soupe d'origan frais) et du poivre noir frais broyé au besoin. Si vous le pouvez, je recommande d'utiliser des herbes fraîches pour la saveur italienne la plus audacieuse.

herbes ajoutées dans la sauce avec du poivre noir écrasé avec un moulin en bois

8. Bien mélanger la sauce et réserver.

Vous pouvez laisser la sauce à pizza refroidir complètement et la conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 10 à 15 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, et l'utiliser chaque fois que vous êtes prêt à cuire les pizzas.

herbes mélangées avec le sel

Étape 3 – Assemblage et cuisson

1. Préchauffez d'abord le four à la température la plus élevée de votre four. Dans mon four, il fait 230 degrés Celsius (450 degrés Fahrenheit). Graisser un plat de cuisson rond en métal avec de l'huile d'olive, puis saupoudrer légèrement de farine de maïs (semoule de maïs), de semoule (rava ou sooji) ou de farine.

moule rond peu profond graissé à l'huile d'olive et saupoudré de semoule

2. Divisez la pâte à pizza en parties égales pour faire 4 petites ou 2 grandes pizzas ou 3 pizzas de taille moyenne. Enveloppez la pâte que vous n'utilisez pas dans une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours au total.

Pour conserver au congélateur jusqu'à 3 mois, enduisez légèrement la pâte d'huile d'olive et scellez-la dans un sac de conservation hermétique.

pâte à pizza coupée et divisée en quatre parties

3. Avec des mains propres et sèches, prenez une portion de pâte divisée et roulez-la en une boule ronde bien nette. Placer sur une planche à découper ou un plan de travail légèrement enduit d'un peu de farine et saupoudrer la pâte d'une légère couche de farine.

une boule de pâte saupoudrée de farine sur une planche de bois

4. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la boule de pâte en une grande forme ronde ou ovale d'environ ⅛ à ¼ de pouce d'épaisseur. Rouler la pâte du centre vers les bords extérieurs pour obtenir une pâte à pizza la plus uniforme. Vous devrez peut-être saupoudrer la surface avec de la farine pendant que vous travaillez.

Une pâte à pizza est toujours étirée avec les mains et non roulée. Étirer la pâte avec vos mains nécessite de la pratique. Pour la plupart des cuisiniers à la maison, rouler la pâte est beaucoup plus facile et j'ai donc inclus cette étape.

J'étire ou aplatis la pâte avec mes mains mais tout le monde n'y est pas doué. Le roulage facilite donc les choses. Si vous maîtrisez l'étirement de la pâte avec vos mains, continuez avec cette technique.

croûte de pizza roulée en cercle rond

5. Une fois étiré à la taille désirée, placez doucement la base de pizza dans le plat de cuisson graissé. Attention à ne pas déchirer la pâte, car elle est très douce et extensible.

croûte de pizza placée dans le moule à pâtisserie graissé

6. À ce stade, vous pouvez piquer la pâte avec une fourchette si vous voulez une croûte plus fine et plus croustillante. Cela aide également la croûte à ne pas gonfler lors de la cuisson. Cependant, vous pouvez laisser la pâte telle quelle pour une croûte de pizza aux légumes plus moelleuse et plus moelleuse.

la pâte à pizza étant piquée avec une fourchette

7. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez légèrement la surface de la croûte d'huile d'olive.

La pâte à pizza étant badigeonnée d'huile d'olive avec une brosse à pâtisserie en silicone blanc

8. Ensuite, étalez la sauce tomate sur la pizza en une fine couche uniforme. Laissez environ un pouce de pâte sur le pourtour extérieur sans sauce pour une croûte de pizza parfaite.

sauce tomate ou sauce à pizza tartinée sur la pâte à pizza

9. Garnir la sauce d'une généreuse poignée ou deux de fromage mozzarella râpé.

croûte de pizza garnie de fromage mozzarella râpé

10. Placez votre choix de légumes sur le fromage, en veillant à répartir uniformément les garnitures.

Continuez à lire pour quelques-unes de mes suggestions de superbes garnitures végétariennes pour cette recette de pizza!

pizza garnie de cubes de légumes - poivrons verts et rouges, oignons et grains de maïs cuits à la vapeur

11. Voici une autre idée de garniture pour vous – quelques champignons, oignons, poivrons et olives vertes. Lorsque vous utilisez des champignons, assurez-vous qu'ils sont frais et garnissez-les avec parcimonie. De nombreux champignons rendront la croûte détrempée.

Pour une pizza aux champignons, faire sauter ou faire sauter les champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés avant de les garnir.

croûte de pizza garnie de sauce et de légumes comme les oignons, le poivron vert, les olives vertes tranchées et les champignons de Paris tranchés

12. Ensuite, ajoutez une légère couche de parmesan râpé pour terminer la pizza.

pizza garnie de parmesan râpé

13. Placez le plat de cuisson près de l'élément chauffant inférieur (ou vous pouvez le garder même sur le plateau à miettes de votre OTG) pour obtenir la croûte la plus croustillante et le fromage fondu parfaitement fondu et gluant. Cuire la pizza aux légumes au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et que la croûte soit dorée.

pizza aux légumes cuite au four

14. Votre pizza végétarienne personnalisée parfaite est maintenant prête à être dégustée!

pizza aux légumes avec du fromage fondu gluant sorti du four

15. Attendez une minute ou deux, puis servez la pizza aux légumes encore chaude. Les restes peuvent être conservés dans un contenant scellé jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

une tranche triangulaire de pizza végétarienne avec la pizza restante sur une assiette à pizza en bois saupoudrée d'herbes séchées et de flocons de piment rougeComment personnaliser votre pizza végétarienne

Vous pouvez choisir l'une de vos garnitures préférées pour préparer de délicieuses pizzas végétariennes à la maison!

  • Pour les champignons, Je vous suggère de les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés avant de les ajouter à la pizza. Cela les empêchera de libérer de l'humidité pendant la cuisson et de rendre la croûte détrempée.
  • Légumes copieux comme les oignons, le poivron (capsicum) et le maïs miniature peuvent être ajoutés directement sans cuisson préalable. Si vous utilisez du maïs, cuire à la vapeur et utiliser les grains ou utiliser du maïs en conserve.
  • Pour le brocoli ou les haricots verts, faites cuire légèrement ou blanchissez d'abord. Si vous aimez les olives et les câpres sur votre pizza, ajoutez-les directement avant la cuisson.
  • Et pour les légumes verts comme chou frisé, fenouil, chou, chou-fleur ou choux de Bruxelles rasés, Faire sauter ou cuire quelques minutes avant de l'utiliser dans cette recette de pizza végétarienne.
  • Pour une pizza vegan, n'hésitez pas à utiliser du fromage végétalien non laitier à base de plantes pour une pizza végétarienne végétalienne faite à partir de zéro.

Conseils

Astuces + FAQ

Pourquoi ma croûte de pizza est-elle dure ou dense?

La croûte de pizza est levée avec de la levure. Si la levure ne s'active pas bien, la pâte ne sera pas levée, ce qui donnera une texture dense, sèche ou dure. Assurez-vous d'avoir un stock d'une bonne marque de levure.

Pourquoi le fromage s'est-il séparé et est-il devenu caoutchouteux?

Si la pizza est cuite plus longtemps, le fromage se séparera et deviendra moelleux ou caoutchouteux. Essayez de cuire moins longtemps et à haute température.

Comment utiliser une pierre à pizza?

Préchauffez votre pierre à pizza environ 30 minutes à 1 heure. Assemblez votre pizza sur une pelle à pizza ou un plateau plat ou un couvercle en vous assurant que la pelle de la pizza est uniformément saupoudrée de farine – cela permet à la pizza de glisser facilement de la pelle à la pierre de cuisson.

Faites glisser doucement la pizza à l'aide d'une spatule sur la pierre à pizza préchauffée et faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et que vous voyiez des bords dorés croquants dans la croûte.

Je n'ai pas de plat de cuisson en métal? Que puis-je utiliser d'autre?

Vous pouvez utiliser un plat de cuisson en verre ou une assiette ou un plat en céramique. Mais avec une poêle en verre ou une poêle en céramique, vous n'obtiendrez pas une croûte croustillante et la texture ressemblera davantage à un pain.

Ma pizza a bien cuit mais la croûte n'a pas bruni?

Essayez d'utiliser une casserole en métal pour la cuisson de la croûte si vous cuisinez en mode convection de votre four à micro-ondes.

Si vous avez un four ordinaire ou un OTG, gardez la casserole près de l'élément chauffant inférieur. La casserole en métal étant un bon conducteur ou la chaleur devient chaude et cela aide à faire une croûte croustillante dans la pizza.

Puis-je utiliser du basilic sacré (tulsi) à la place du basilic italien dans la sauce à pizza?

Le basilic sacré est plus aromatique que le basilic italien. Les deux ont des profils de saveur et d'arôme différents. Je ne suggérerais pas d'ajouter du basilic sacré car la sauce à pizza peut devenir amère. Mais vous pouvez utiliser du basilic thaï à la place du basilic italien.

Que puis-je utiliser à la place de l'huile d'olive?

Vous pouvez utiliser du beurre ou une huile au goût neutre comme l'huile de tournesol ou toute bonne huile végétale.

Je n'ai pas de four. Comment puis-je faire de la pizza sans four?

La pâte à pizza à base de levure ne s'avère pas très bonne dans une poêle ou une poêle. Vous pouvez utiliser cette recette de pizza sans levure préparée dans une poêle.

Puis-je réduire de moitié ou doubler cette recette?

Absolument, vous pouvez fabriquer n'importe quelle quantité que vous voulez.

Puis-je utiliser de la farine de blé entier?

Oui, vous pouvez – avec de la farine de blé entier, il n'y aura pas de mastication dans la pizza, mais elle aura une texture douce.

Plus de recettes de pizza maison

Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez recevoir plus de délicieuses recettes végétariennes indiennes directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à ma newsletter par e-mail. Vous pouvez également me suivre sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d'inspiration végétarienne.

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Temps de préparation 1 heure 15 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 1 heure 30 minutes


Cuisine Italien, Monde

Cours: Plat principal

Régime: Végétarien

Niveau de difficulté: Facile


Portions 3 pizzas de taille moyenne ou 2 grandes pizzas