Recette de soupe aux tomates (maison et facile) »Recettes végétariennes de Dassana

Cette recette facile de soupe aux tomates donne une soupe aux tomates crémeuse et riche, parfaite pour un déjeuner copieux ou un dîner léger. Des tomates fraîches piquantes et de la vraie crème créent une soupe aux tomates vraiment réconfortante et veloutée à partir de zéro – en moins de 30 minutes. Mes instructions éprouvées avec des photos incluent même des étapes pour préparer les meilleurs croûtons de pain faits maison avec à peine aucun effort!

À propos de cette recette

La soupe aux tomates onctueuse et savoureuse est un plat délicieux à déguster à tout moment de l'année. La saveur vive et brillante de la tomate fraîche est merveilleuse au printemps et en été, et la richesse crémeuse du bouillon en fait un aliment réconfortant parfait pour une froide nuit d'automne ou d'hiver. Il y a jamais une fois je n’ai pas envie d’un bol!

Bien que ce soit une recette facile à faire, elle doit être parfaite pour être une très bonne soupe aux tomates. Trop épais ou trop fin et il perdra sa magie.

Suivez ma recette étape par étape pour préparer la soupe aux tomates la plus savoureuse et la plus savoureuse que vous ayez jamais eue!

Cette recette de soupe mise à jour est similaire à la recette que j'avais initialement publiée, mais seule la méthode de préparation a changé. Il n'y a pas d'amidon de maïs ajouté dans celui-ci et toute la douceur et le crémeux proviennent du mélange des oignons, des tomates et de l'ajout de crème.

Guide étape par étape

Comment faire une soupe aux tomates

Vous n'êtes qu'à six étapes de base et à 30 minutes de la soupe aux tomates maison la plus douce, la plus crémeuse, la plus acidulée et la plus délicieuse.

Suivez mes instructions détaillées ci-dessous pour apprendre à préparer la meilleure soupe aux tomates ce soir!

Étape 1 – Cuisson des tomates

1. Tout d'abord, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Le beurre doit fondre et mijoter légèrement, mais ne pas brûler.

2. Ensuite, ajoutez 2 feuilles de laurier et faites-les frire dans le beurre pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, mais encore une fois, non brûlées.

3. Ajouter ½ cuillère à café d'ail finement haché et ⅓ tasse d'oignons finement hachés dans la poêle et remuer.

4. Faire sauter et remuer jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, environ 3 à 4 minutes.

5. Ajoutez maintenant les tomates fraîches hachées (500 grammes ou 6 à 7 tomates moyennes) et une bonne pincée de sel au goût.

6. Bien mélanger.

7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux à moyen-doux jusqu'à ce que les tomates ramollissent, environ 8 à 10 minutes

8. Remuez de temps en temps et surveillez la consistance du mélange. Si les liquides sèchent et que les tomates commencent à coller, ajoutez un peu d'eau à la fois et remuez. Mais assurez-vous de ne pas ajouter trop d'eau ou vous diluerez les délicieuses saveurs!

Une fois les tomates ramollies, retirer du feu et laisser refroidir. Retirez les feuilles de laurier et jetez-les.

Étape 2 – Mélanger les tomates

9. Une fois que le mélange de tomates a refroidi à un point où il est sûr de travailler avec, ajoutez-le dans un bol mélangeur. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion.

10. Mélangez à une belle consistance lisse pour faire la purée de soupe aux tomates.

11. Vous avez la possibilité de filtrer la purée à travers une passoire pour une soupe encore plus lisse, mais cette étape n'est pas nécessaire.

13. Si vous choisissez de filtrer la purée, passez-y une cuillère pour que tout soit filtré à l'exception des graines.

Étape 4 – Faire mijoter davantage la soupe

14. Versez la purée de tomates dans la casserole et ajoutez 1 tasse d'eau. Bien mélanger.

15. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café de sucre brut ou de sucre blanc.

16. Mélangez très bien le sucre dans la soupe aux tomates.

17. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la soupe aux tomates devienne chaude, mais qu'elle ne bout pas.

18. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement broyé et remuer.

19. Éteindre le feu et incorporer 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse, selon la richesse désirée.

20. Bien mélanger, goûter et ajouter plus de sel et de poivre si nécessaire.

Étape 5 – Faire des croûtons de pain

21. Lorsque le mélange de tomates refroidit, vous pouvez préparer les croûtons de pain. Mélanger ensemble ½ tasse de cubes de pain, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 pincée légère de sel et 1 à 2 pincées de poivre noir fraîchement écrasé dans une plaque à pâtisserie. Remuer pour enrober.

22. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius (400 degrés Fahrenheit), pendant environ 3 à 5 minutes. Ou, vous pouvez faire griller les cubes de pain dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

23. J'aime rendre un ou deux côtés encore plus sombre pour un peu plus de crunch.

Étape 6 – Servir la soupe aux tomates

24. Lorsque vous êtes prêt à déguster, versez la soupe chaude aux tomates dans des bols. Ajoutez les croûtons directement sur la soupe ou servez à côté. Vous pouvez également garnir la soupe aux tomates avec un peu de persil fraîchement haché ou de feuilles de coriandre (coriandre) ou de basilic ou de brins de menthe.

Cette soupe est excellente servie fraîche, mais se conserve également bien dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Conseils

Conseils d'experts

• Utilisez des tomates rouges fraîches et bien mûres. Évitez d'utiliser des tomates qui ne sont pas mûres, car elles auront probablement un goût amer.
• Il y a juste le bon équilibre entre l'acidité des tomates et la douceur du sucre et de la crème dans cette recette. Assurez-vous de suivre la recette avec précision pour vous assurer de ne pas ajouter trop d'un élément et de rejeter ce rapport délicat.
• Vous pouvez sauter les oignons dans la soupe si vous préférez, mais je vous recommande fortement d'ajouter l'ail.
• N'hésitez pas à ajouter des tiges de céleri ou du basilic à la soupe pour encore plus de saveur. Pour le céleri, ajoutez 1 cuillère à soupe de céleri haché avec les tomates. Pour ajouter du basilic, ajoutez 4 à 5 feuilles de basilic frais lorsque les tomates sont ramollies et cuites. Mélangez et laissez mijoter pendant une minute.

FAQ

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Cet article de recette des archives (décembre 2013) a été republié et mis à jour le 22 novembre 2020 avec une meilleure recette plus facile, des photos plus récentes, mes conseils d'experts et FAQ.