Recette de soupe aux tomates (maison et facile) »Recettes végétariennes de Dassana

Cette recette facile de soupe aux tomates donne une soupe aux tomates crémeuse et riche, parfaite pour un déjeuner copieux ou un dîner léger. Des tomates fraîches piquantes et de la vraie crème créent une soupe aux tomates vraiment réconfortante et veloutée à partir de zéro – en moins de 30 minutes. Mes instructions éprouvées avec des photos incluent même des étapes pour préparer les meilleurs croûtons de pain faits maison avec à peine aucun effort!

soupe de tomates dans un bol en bois noir avec une cuillère en argent garnie de croûtons et de persil

À propos de cette recette

La soupe aux tomates onctueuse et savoureuse est un plat délicieux à déguster à tout moment de l'année. La saveur vive et brillante de la tomate fraîche est merveilleuse au printemps et en été, et la richesse crémeuse du bouillon en fait un aliment réconfortant parfait pour une froide nuit d'automne ou d'hiver. Il y a jamais une fois je n’ai pas envie d’un bol!

Bien que ce soit une recette facile à faire, elle doit être parfaite pour être une très bonne soupe aux tomates. Trop épais ou trop fin et il perdra sa magie.

Suivez ma recette étape par étape pour préparer la soupe aux tomates la plus savoureuse et la plus savoureuse que vous ayez jamais eue!

Cette recette de soupe mise à jour est similaire à la recette que j'avais initialement publiée, mais seule la méthode de préparation a changé. Il n'y a pas d'amidon de maïs ajouté dans celui-ci et toute la douceur et le crémeux proviennent du mélange des oignons, des tomates et de l'ajout de crème.

soupe de tomates garnie de croûtons, persil dans deux bols en bois noir avec cuillères en argent et laiton à côté sur un marbre noir

Guide étape par étape

Comment faire une soupe aux tomates

Vous n'êtes qu'à six étapes de base et à 30 minutes de la soupe aux tomates maison la plus douce, la plus crémeuse, la plus acidulée et la plus délicieuse.

Suivez mes instructions détaillées ci-dessous pour apprendre à préparer la meilleure soupe aux tomates ce soir!

Étape 1 – Cuisson des tomates

1. Tout d'abord, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Le beurre doit fondre et mijoter légèrement, mais ne pas brûler.

faire fondre du beurre dans une casserole en acier

2. Ensuite, ajoutez 2 feuilles de laurier et faites-les frire dans le beurre pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, mais encore une fois, non brûlées.

beurre fondu et feuilles de laurier dans une poêle en acier

3. Ajouter ½ cuillère à café d'ail finement haché et ⅓ tasse d'oignons finement hachés dans la poêle et remuer.

ail haché, oignon, feuilles de laurier et beurre dans une poêle en acier

4. Faire sauter et remuer jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, environ 3 à 4 minutes.

oignons sautés

5. Ajoutez maintenant les tomates fraîches hachées (500 grammes ou 6 à 7 tomates moyennes) et une bonne pincée de sel au goût.

tomates hachées avec du sel sur le dessus ajouté dans une casserole en acier

6. Bien mélanger.

tomates bien mélangées

7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux à moyen-doux jusqu'à ce que les tomates ramollissent, environ 8 à 10 minutes

casserole recouverte de son couvercle en acier

8. Remuez de temps en temps et surveillez la consistance du mélange. Si les liquides sèchent et que les tomates commencent à coller, ajoutez un peu d'eau à la fois et remuez. Mais assurez-vous de ne pas ajouter trop d'eau ou vous diluerez les délicieuses saveurs!

Une fois les tomates ramollies, retirer du feu et laisser refroidir. Retirez les feuilles de laurier et jetez-les.

les tomates ont ramolli

Étape 2 – Mélanger les tomates

9. Une fois que le mélange de tomates a refroidi à un point où il est sûr de travailler avec, ajoutez-le dans un bol mélangeur. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion.

oignon cuit, tomates ajoutées dans un bol mixeur et feuilles de laurier jetées

10. Mélangez à une belle consistance lisse pour faire la purée de soupe aux tomates.

mélangé à une consistance lisse

11. Vous avez la possibilité de filtrer la purée à travers une passoire pour une soupe encore plus lisse, mais cette étape n'est pas nécessaire.

base de soupe filtrante

13. Si vous choisissez de filtrer la purée, passez-y une cuillère pour que tout soit filtré à l'exception des graines.

Close up de graines de tomates filtrées et de la pulpe laissée dans la passoire

Étape 4 – Faire mijoter davantage la soupe

14. Versez la purée de tomates dans la casserole et ajoutez 1 tasse d'eau. Bien mélanger.

base de soupe aux tomates lisse ajoutée dans la casserole en acier

15. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café de sucre brut ou de sucre blanc.

sucre ajouté

16. Mélangez très bien le sucre dans la soupe aux tomates.

sucre bien mélangé avec une cuillère en acier

17. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la soupe aux tomates devienne chaude, mais qu'elle ne bout pas.

soupe de tomates mijotée à feu doux

18. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement broyé et remuer.

poivron fraîchement écrasé ajouté à la soupe aux tomates maison

19. Éteindre le feu et incorporer 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse, selon la richesse désirée.

crème ajoutée dans la soupe aux tomates

20. Bien mélanger, goûter et ajouter plus de sel et de poivre si nécessaire.

soupe de tomates finie

Étape 5 – Faire des croûtons de pain

21. Lorsque le mélange de tomates refroidit, vous pouvez préparer les croûtons de pain. Mélanger ensemble ½ tasse de cubes de pain, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 pincée légère de sel et 1 à 2 pincées de poivre noir fraîchement écrasé dans une plaque à pâtisserie. Remuer pour enrober.

pain en cubes arrosé d'huile d'olive et de poivre noir broyé dans une plaque à pâtisserie en métal

22. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius (400 degrés Fahrenheit), pendant environ 3 à 5 minutes. Ou, vous pouvez faire griller les cubes de pain dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

cubes de pain grillé au four

23. J'aime rendre un ou deux côtés encore plus sombre pour un peu plus de crunch.

croûtons de pain maison prêts et bien grillés

Étape 6 – Servir la soupe aux tomates

24. Lorsque vous êtes prêt à déguster, versez la soupe chaude aux tomates dans des bols. Ajoutez les croûtons directement sur la soupe ou servez à côté. Vous pouvez également garnir la soupe aux tomates avec un peu de persil fraîchement haché ou de feuilles de coriandre (coriandre) ou de basilic ou de brins de menthe.

Cette soupe est excellente servie fraîche, mais se conserve également bien dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Soupe de tomates rustique maison à partir de zéro dans un bol en bois noir avec une cuillère en argent garnie de croûtons et de persil

Conseils

Conseils d'experts

  • Utilisez des tomates rouges fraîches et bien mûres. Évitez d'utiliser des tomates qui ne sont pas mûres, car elles auront probablement un goût amer.
  • Il y a juste le bon équilibre entre l'acidité des tomates et la douceur du sucre et de la crème dans cette recette. Assurez-vous de suivre la recette avec précision pour vous assurer de ne pas ajouter trop d'un élément et de rejeter ce rapport délicat.
  • Vous pouvez sauter les oignons dans la soupe si vous préférez, mais je vous recommande fortement d'ajouter l'ail.
  • N'hésitez pas à ajouter des tiges de céleri ou du basilic à la soupe pour encore plus de saveur. Pour le céleri, ajoutez 1 cuillère à soupe de céleri haché avec les tomates. Pour ajouter du basilic, ajoutez 4 à 5 feuilles de basilic frais lorsque les tomates sont ramollies et cuites. Mélangez et laissez mijoter pendant une minute.

FAQ

Puis-je utiliser des tomates en conserve?

Oui bien sûr. Vous pouvez ajouter 17 à 18 onces de tomates en conserve.

Puis-je utiliser de la purée de tomates en conserve?

Oui, tu peux faire ça. La purée de tomates en conserve étant très épaisse, vous devrez ajouter plus d'eau ou de bouillon pour modifier la consistance de la soupe. Ajouter environ 2 à 2,25 tasses de purée de tomates.

Puis-je remplacer le beurre par de l'huile?

Oui définitivement. Ajoutez de l'huile d'olive ou une huile au goût neutre comme l'huile de tournesol.

Pouvons-nous sauter les oignons?

Oui, vous pouvez sauter les oignons mais je suggérerais de ne pas sauter l'ail.

Je n'ai pas de crème. Puis-je utiliser du lait?

Le lait peut cailler en raison de l'acidité des tomates, je ne suggérerai donc pas de le remplacer par de la crème.

Puis-je ajouter des carottes ou des betteraves dans cette recette?

Oui, vous pouvez les ajouter mais le goût de la soupe sera sucré.

Puis-je utiliser du malai frais (crème coagulée) à la place de la crème emballée?

Oui – ajoutez du malai frais après l'avoir fouetté ou mélangé dans un petit mélangeur ou mélangeur. Ne l'ajoutez pas directement.

Comment puis-je remplacer le lait en poudre par de la crème?

Dissoudre 1 cuillère à soupe de lait en poudre dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède pour obtenir une consistance lisse. Ajoutez ce mélange une fois que votre soupe est prête et laissez mijoter pendant quelques minutes.

Comment faire une version sans gluten de cette soupe aux tomates?

Sautez simplement les croûtons de pain ou faites des croûtons avec votre pain sans gluten préféré.

Comment préparer une soupe végétalienne aux tomates?

Remplacez le beurre par de l'huile d'olive ou du beurre végétalien. Remplacez la crème laitière par de la crème de noix de coco ou de la crème de noix de cajou.

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Recette de soupe aux tomates réconfortante et veloutée à partir de zéro, idéale pour un déjeuner copieux ou un dîner léger.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 25 minutes


Cuisine Américain, Monde

Cours: Soupe, Entrées

Régime: Végétarien

Niveau de difficulté: Facile


Portions 3