Tarte à la citrouille (sans œufs et facile) »Recettes végétariennes de Dassana

Cette recette de tarte à la citrouille délicieusement facile est faite sans œufs et est un favori de la famille. Remplie d'épices aromatiques réchauffantes, de purée de citrouille maison et d'une croûte de tarte maison tout beurre, cette tarte à la citrouille sans œuf est un incontournable de la saison des fêtes.

Pourquoi cette recette fonctionne

Cette recette de tarte à la citrouille sans œuf est crémeuse et délicieuse, sans avoir à utiliser d'œufs. C'est une recette parfaite pour toute personne allergique aux œufs dans sa famille.

Les œufs sont remplacés par du lait concentré sucré et de la farine d'arrow-root. Le lait condensé aide à épaissir la garniture tout en ajoutant simultanément une saveur riche. La farine d'arrow-root est également utilisée pour épaissir encore plus la crème sans affecter la saveur.

POINTE: Si vous n'avez pas accès à l'amidon d'arrow-root, vous pouvez remplacer tout agent épaississant, y compris l'amidon de maïs, la fécule de pomme de terre ou l'amidon de tapioca.

Ma recette de tarte à la citrouille facile est rapide et simple à préparer si vous avez de la pâte à tarte prête. Je recommande d'utiliser ma recette de croûte de tarte au beurre maison pour de meilleurs résultats, mais vous pouvez utiliser une croûte de tarte emballée si vous êtes pressé à l'heure.

Cette recette de tarte à la citrouille sans œufs nécessite également de la purée de citrouille maison, mais vous pouvez facilement utiliser de la purée de citrouille en conserve à la place. Je partagerai prochainement ma recette de purée de potiron maison.

POINTE: Assurez-vous d'éviter le «remplissage de tarte à la citrouille» en conserve disponible aux États-Unis, car il est déjà sucré et regorge de conservateurs et d'ingrédients artificiels. Cela ne donnera pas de bons résultats!

Cette recette donne 1 tarte de taille moyenne, mais elle peut facilement être mise à l'échelle en fonction de la taille de votre fête.

En prime? La citrouille regorge de vitamines et de minéraux, vous pouvez donc même vous en sortir avec une part de ce plat de saison au petit-déjeuner. Je ne le dirai à personne!

Guide étape par étape

Comment faire une tarte à la citrouille

Avec mes photos détaillées par étapes, faites la meilleure tarte à la citrouille sans œufs!

Préparer la croûte

1. Préchauffer le four pendant 15 minutes à 190 degrés Celsius (375F). Graisser un moule à tarte de 8 ou 9 pouces avec 1 à 2 cuillères à café de beurre ramolli.

Lors de la préparation des tartes, je préfère utiliser des moules à tarte avec fond amovible car cela vous facilite la vie lorsque vous retirez la tarte.

2. Saupoudrez votre surface de travail et votre rouleau à pâtisserie de farine. Saupoudrez également légèrement la pâte à tarte non cuite (280 à 300 grammes / 9 à 10 onces) de farine. Saupoudrer de farine au besoin et commencer à rouler la pâte vers l'extérieur à partir du centre. Déplacez ou faites pivoter doucement la pâte afin de la rouler uniformément sans qu'elle ne colle à la surface de travail.

3. Rouler en un rectangle ou un cercle net ayant une épaisseur uniforme de 0,5 à 1 mm. ma Recette de pâte à tarte s'adaptera facilement à un moule de 10 à 11 pouces, mais pour cette recette, coupez la pâte en deux.

Rouler en un grand rectangle ou un cercle de 2 à 3 pouces plus grand que le moule. Cela laisse de la place pour l'excès de pâte que vous pouvez utiliser pour créer un joli bord cannelé.

POINTE: Vous pouvez soit faire une deuxième tarte à la citrouille avec ma recette de pâte à tarte restante, soit envelopper la pâte dans une pellicule plastique et la congeler jusqu'à trois mois pour une utilisation ultérieure.

4. À l'aide de votre rouleau à pâtisserie, soulevez doucement la pâte roulée dessus. Placez votre rouleau à pâtisserie au-dessus du moule à tarte, puis séparez lentement la pâte du rouleau à pâtisserie et placez-le doucement sur le moule à tarte.

5. Coupez ou coupez les bords avec un couteau et cannelez les bords. Voici une vidéo utile montrant comment procéder.

Couvrir la pâte à tarte et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à y ajouter la garniture.

Préparation du remplissage sans œuf

6. Dans un bol à mélanger, ajoutez 1 tasse de purée de citrouille (215 grammes), ¼ cuillère à café de cannelle moulue, ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu, ¼ cuillère à café de muscade râpée ou de muscade moulue et ⅛ cuillère à café de gingembre moulu.

POINTE: Au lieu d'épices moulues individuelles, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de mélange d'épices à la citrouille.

7. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre brut ou de cassonade.

8. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine d'arrow-root et ½ tasse de lait concentré sucré (150 grammes). Vous pouvez remplacer la farine d'arrow-root par de la fécule de tapioca, de la fécule de maïs ou de la fécule de pomme de terre.

9. Mélangez très bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la farine d'arrow-root soit uniformément mélangée. Vérifiez le goût de la garniture et ajoutez plus de sucre si nécessaire.

10. Ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

11. Mélangez à nouveau.

Assemblage de la tarte à la citrouille

12. Versez la garniture pour tarte à la citrouille sans œufs dans le moule à tarte préparé. Tapotez la casserole sur le fond pour que les bulles d'air soient libérées avant la cuisson.

13. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure à 190 degrés Celsius (375 Fahrenheit). La tarte se lèvera pendant la cuisson. Une fois cuit, le dessus s'installera.

14. Vérifiez le centre de la tarte avec une brochette ou un couteau à beurre et elle devrait ressortir propre.

15. Placer sur un plateau ou une grille filaire pour refroidir complètement, puis servir. Vous pouvez réfrigérer la tarte restante jusqu'à une semaine, ou elle durera couverte à température ambiante (dans une ville froide) jusqu'à trois jours.

Si vous vivez dans une ville qui a un climat chaud, chaud ou humide, alors réfrigérez.

16. Pendant le service, vous pouvez saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sucre à glacer (ou sucre en poudre ou sucre glace) ou servir avec une cuillerée de crème fouettée légèrement sucrée.

17. Tranchez et dégustez cette tarte à la citrouille sans œuf avec votre famille!

Conseils

Conseils + FAQ

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