Épaule de porc frite – Rasa Malaisie

Épaule de porc frite les lanières sont croustillantes et chargées de nombreuses épices. Cette recette facile d’épaule de porc est un délicieux repas en moins de 30 minutes. Le goût est exceptionnel et meilleur que les plats à emporter pour une fraction du prix.

RECETTE D’ÉPAULE DE PORC FRIT

L’épaule de porc frite est l’une des recettes chinoises les plus populaires à base de lanières de porc assaisonnées frites à la perfection croustillante. C’est facile à faire et c’est un délicieux repas que tout le monde aime.

Cette recette facile d’épaule de porc donne le meilleur porc croustillant, aéré et frit sans aucune sensation grasse. Servir le plat chaud avec quelques graines de sésame saupoudrées sur le dessus et une trempette comme du ketchup. C’est savoureux et dangereusement addictif.

POURQUOI CETTE RECETTE FONCTIONNE ?

C’est la recette parfaite à servir pour le dîner de tous les jours ou un apéritif le soir du match.

Contrairement à d’autres recettes d’épaule de porc qui nécessitent une longue préparation, cette recette apportera le dîner à la table en 30 minutes.

Cette recette est également l’un des plats à emporter préférés des restaurants chinois locaux. Faire ce plat appétissant à la maison est toujours meilleur et le coût total est une fraction du prix dans les restaurants.

ÉPAULE DE PORC

L’épaule de porc est une coupe au-dessus de la patte avant du porc et vient avec plus de persillage dans la viande. Cependant, l’épaule de porc est toujours étiquetée avec deux noms sur le marché, comme Boston butt ou pique-nique épaule.

Bien que la crosse de Boston et l’épaule de pique-nique proviennent de la même région, elles ont des textures différentes. Les fesses de Boston sont douces, tendres et contiennent plus de graisse. Cette partie de la viande est un excellent choix pour cette recette.

L’épaule de pique-nique est la coupe située sous les fesses de Boston, qui contient moins de graisse intramusculaire et est relativement moins chère. Il est également fréquemment vendu avec la peau.

Une grande coupe d’épaule de porc désossée ou avec os est parfaite pour rôtir, mijoter et griller. Essayez l’épaule de porc pour faire un délicieux plat de porc effiloché.

INGRÉDIENTS DE L’ÉPAULE DE PORC FRIT

La meilleure épaule de porc frite maison est fabriquée à partir d’épaule de porc et assaisonnée de cinq épices chinoises, de poivre blanc moulu, de sel et de vin de riz de cuisine chinoise. Préparez la pâte avec de la fécule de tapioca (ou de la fécule de maïs), de la farine tout usage, de l’œuf et de l’eau.

Ingrédients d'épaule de porc frits placés sur une table.

COMMENT FAIRE DE L’ÉPAULE DE PORC FRIT ?

Tout d’abord, assaisonnez les lanières d’épaule de porc avec du cinq-épices chinois, du poivre blanc moulu, du sel et du vin de cuisine. Mariner pendant 15 minutes.

Ensuite, préparez la pâte à frire en mélangeant les ingrédients ensemble.

Enfin, enrober le porc de pâte et faire frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

CONSEILS DE CUISINIER

Pour un meilleur résultat, veuillez suivre mes conseils :

  • La meilleure pâte à frire est un mélange d’amidon de tapioca et de farine tout usage. C’est aussi la clé pour rendre ces porcs frits extra croustillants et aérés à l’intérieur.
  • Une double friture avec une huile à haute température aidera la texture croustillante à durer des heures.

QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES

COMBIEN DE TEMPS DEVRIEZ-VOUS FAIRE FRIRE DES BANDES D’ÉPAULE DE PORC ?

Frire les lanières d’épaule de porc dans de l’huile à haute température entre 325 °F et 350 °F (176 °C et 190 °C) pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Retirez et chauffez l’huile plus haut et faites frire une seconde fois pendant seulement 10 secondes.

PUIS-JE CONGELER UNE ÉPAULE DE PORC FRIT ?

Oui, conservez l’épaule de porc frite dans un sac en plastique hermétique lorsqu’elle est complètement refroidie. Pour servir, préchauffer le four à 350°F (190°C) et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Vous pouvez également utiliser une friteuse à air pour réchauffer l’épaule de porc frite congelée pendant 10 minutes à 350 °F (190 °C).

COMBIEN DE CALORIES PAR PORTION ?

Cette recette contient 525 calories par portion.

Rendement : 2 personnes

Épaule de porc frite

Lanières d'épaule de porc frites croustillantes sur une assiette blanche.

Épaule de porc frite les lanières sont croustillantes et chargées de nombreuses épices. Cette recette facile d’épaule de porc est un délicieux repas en moins de 30 minutes. Le goût est exceptionnel et meilleur que les plats à emporter pour une fraction du prix.

Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
5 minutes

Temps additionnel
15 minutes

Temps total
30 minutes

Ingrédients

  • 10 oz d’épaule de porc, coupée en petites lanières

  • 1/3 cuillère à café de cinq-épices chinois

  • 1/3 cuillère à café de poivre blanc moulu

  • 1/3 cuillère à café de sel

  • 1 cuillère à café de vin de riz chinois

  • huile de cuisson pour la friture

Pâte à frire

  • 3 cuillères à soupe de fécule de tapioca

  • 1 1/2 cuillères à soupe de farine tout usage

  • 1 oeuf (2 oz avec coquille)

  • 2 cuillères à soupe d’eau

Des instructions

  1. Ajouter les lanières d’épaule de porc, le cinq-épices chinois, le poivre blanc, le sel et le vin de riz de cuisson dans un bol. Remuer pour bien mélanger et laisser mariner pendant 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélanger la fécule de tapioca, la farine tout usage, l’œuf et l’eau dans un autre bol. Fouetter jusqu’à consistance lisse sans grumeaux.
  3. Verser la pâte à frire sur la viande et remuer pour bien l’enrober.
  4. Chauffer l’huile de cuisson à 325 °F à 350 °F (176 °C à 190 °C) dans une poêle à frire profonde. Frire les lanières d’épaule de porc en deux fois. Utilisez de longues baguettes ou des pinces pour déposer les lanières de porc une par une dans la poêle. Desserrez rapidement la viande et faites-la frire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés. Sortir le plat. Faites ensuite frire la deuxième moitié des lanières d’épaule de porc de la même manière.
  5. Faites chauffer l’huile un peu plus haut qu’avant et déposez toutes les lanières d’épaule de porc frites dans la casserole en un seul lot. Frire à nouveau pendant 10 secondes. Sortez-les avec une passoire et transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
  6. Sers immédiatement.

Information nutritionnelle

Rendement

2

Quantité par portion

Calories 525Graisse totale 32.6gGras saturé 11.8gCholestérol 206mgSodium 548mgLes glucides 19.3gFibre 0.4gDu sucre 1.7gProtéine 36.5g