Recette de pain | Pain blanc facile »Recettes végétariennes de Dassana

Fait maison pain est moelleux, tendre et bien meilleur que les pains achetés en magasin. C’est remarquablement facile – et amusant! – à réaliser avec seulement quelques ingrédients simples. Essayez cette recette de pain blanc infaillible avec des instructions étape par étape et vous ne voudrez probablement plus jamais acheter du pain en paquet.

Pourquoi cette recette de pain fonctionne

J'adore faire du pain à la maison. L'ensemble du processus – de la fabrication de la pâte à partir de zéro, du pétrissage avec vos mains, de la laisser lever patiemment et de la cuisson – est à la fois terriblement relaxant et excitant.

Chaque pain est légèrement différent mais apporte une telle joie, à la fois à cuire et à manger. Et il n’y a rien de mieux que de partager des tranches de pain maison chaudes et moelleuses avec votre famille et vos amis… Comme leur donner un morceau de votre amour!

Cette recette de pain facile est idéal pour la personnalisation avec des ingrédients supplémentaires. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du lait pour un pain plus moelleux (détails dans la recette).

Vous pouvez également en faire du pain sucré en ajoutant du sucre supplémentaire; ou cuit un pain blanc savoureux en ajoutant des herbes et des épices.

Vous trouverez ci-dessous des étapes et des photos pour faire une miche de pain blanc parfaitement moelleuse et tendre. Essayez cette simple recette de pain maison et vous tomberez probablement aussi amoureux.

Conseils essentiels pour N'importe quel pain Recette

Bien qu'il s'agisse d'un processus très simple pour faire du pain à partir de zéro, il y a quelques points clés à garder à l'esprit lorsque vous préparez une recette de pain. Vous devez suivre ces conseils de pro pour que votre pain soit parfait en tous points, à chaque fois:

• Achetez des ingrédients de qualité. Le meilleur et le plus délicieux pain est fait avec les meilleurs ingrédients disponibles. Optez pour de la farine et de la levure de haute qualité et assurez-vous que tous les ingrédients sont dans les dates d'expiration. Pour les pains blancs comme ceux-ci, je recommande la farine tout usage non blanchie ou la farine à pain, de préférence biologique.
• Utilisez de l'eau tiède. La levure sèche active doit être traitée juste lever pour une levée parfaite. Cela signifie qu'il doit être dissous dans de l'eau qui n'est ni chaude ni froide, mais qui se trouve quelque part dans la température chaude de 110 à 115 degrés Fahrenheit (43 à 46 degrés Celsius). Si l'eau est trop froide, elle n'activera pas la levure, et si elle est trop chaude, elle cuit la levure et la laisse inactive.
• Pétrissage: N'oubliez pas de bien pétrir votre pâte. Si vous pétrissez à la main, passez au moins 10 minutes à le faire. La pâte doit passer le test de vitre. Prenez une petite portion de pâte et aplatissez, étirez, étalez-la en une fine couche. Il ne doit pas se déchirer ni se casser. Vous devriez être capable de voir à travers un peu comme vous le voyez à travers une vitre.
• Sois patient. Il y aura des périodes de repos et d'attente pendant que la pâte monte et que le pain cuit. Évitez l'envie de vous précipiter et vous serez récompensé avec le pain fait maison le plus moelleux et le plus tendre.
• S'amuser. Faire du pain, c'est apporter chaleur et bonheur à la maison. Le pain fait avec amour – ou tout autre plat préparé avec amour – a tout simplement le meilleur goût.

Voir? Facile. Une fois que vous aurez perfectionné l’art facile et joyeux de cuire du pain blanc frais à la maison, je vous promets que vous ne voudrez plus de pains achetés en magasin!

Guide étape par étape

Comment faire du pain maison

La fermentation de la levure

1. Prenez 1 cuillère à café de levure instantanée (levure à montée rapide) ou 1,5 cuillère à café de levure active sèche ou 1 cuillère à soupe de levure fraîche et 1 cuillère à soupe de sucre dans un petit bol.

REMARQUE: J'ai utilisé de la levure instantanée qui peut être directement ajoutée à la farine. Mais je l'active dans de l'eau tiède juste pour vous illustrer la méthode d'utilisation de la levure sèche active ou de la levure fraîche – qui doit toujours être activée.

2. Ajoutez 1 tasse d'eau tiède. Assurez-vous que l'eau n'est ni chaude ni froide. La température de l'eau doit être de 41 degrés Celsius (105 à 106 degrés Fahrenheit). Mélangez bien.

3. Conserver dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse. Pour la levure instantanée, conserver pendant 5 minutes et pour la levure sèche active pendant 10 à 15 minutes.

Former la pâte

4. En attendant, prenez 3 tasses de farine tout usage ou de farine à pain – non blanchie ou biologique (360 grammes) et 1 cuillère à café de sel dans un grand plateau ou une planche ou un grand bol. Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle pour pétrir la pâte.

5. Bien mélanger. Vous pouvez tamiser la farine avec du sel si vous préférez.

6. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile – toute huile neutre ou huile d'olive. L'huile peut être échangée contre 1 cuillère à soupe de beurre (laitier ou végétalien).

7. Ajouter le mélange de levure mousseuse à la farine.

8. Mélangez avec une cuillère en bois et vous verrez que la pâte devient collante.

9. Maintenant, commencez à pétrir la pâte pendant au moins 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que vous obteniez une consistance douce, souple et légère.

POINTE: Si la pâte devient collante, ajoutez un peu de farine – mélangez et pétrissez. Si la pâte semble farineuse ou sèche, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau tiède et pétrissez.

Pâte à lever (première levée)

10. Couvrez votre pâte à pain sans serrer avec un grand bol ou une serviette de cuisine et gardez à température ambiante au levain. J'ai utilisé la même assiette dans laquelle j'ai pétri la pâte. Vous pouvez badigeonner de l'huile sur la pâte avant de la faire lever.

• Pour la levure instantanée – pâte au levain pendant 45 min à 1 heure.
• Pour levure sèche active ou levure fraîche– conserver 1,5 à 2 heures.

POINTE: Une bonne idée que je suis très souvent est de faire lever la pâte en utilisant les réglages de yaourt de votre Instant Pot. Cela fonctionne comme un charme et si utile les jours plus froids.

11. Après 45 minutes, ma pâte a magnifiquement doublé.

12. Maintenant, graissez ou badigeonnez un moule à pain d'huile. Sur une surface légèrement farinée, pétrir légèrement la pâte. Cela dégonflera la pâte.

Façonner un pain

13. Aplatissez la pâte avec vos doigts en une forme ronde ou carrée. Puis commencez à le rouler.

14.Faites une pâte roulée nette.

15. L'endroit où les bords se rencontrent, joignez-les d'abord. Puis appuyez, aplatissez-les et lissez-les avec vos doigts. Lissez également les côtés du pain.

16. Votre pain est prêt pour la deuxième montée.

Deuxième élévation

17. Placez-le dans le moule à pain avec les bords joints cousus touchant le fond du moule.

18. Couvrir le moule à pain avec un torchon. Gardez-le dans un endroit chaud.

• Si vous avez utilisé levure instantanée – faire lever pendant 20 à 30 minutes.
• Pour levure sèche active ou levure fraîche – réserver de 45 minutes à 1 heure.

19. Le pain augmentera de volume. N'oubliez pas de préchauffer votre four 20 minutes avant la cuisson. Préchauffer à 190 degrés Celsius (375 degrés Fahrenheit).

Notation

20. Avec un petit couteau dentelé ou un couteau tranchant ou une lame, faites une longue entaille ou deux entailles dans le sens de la longueur au centre de la pâte d'environ ¼ de pouce de profondeur.

21. Brossez la surface avec du lait (laitier ou végétalien). Ceci est une étape optionnelle.

Cuisson

22. Placez le moule à pain dans le four préchauffé. Cuire au four de 30 à 40 minutes à 190 degrés Celsius (375 degrés Fahrenheit) jusqu'à ce que le pain soit doré. Vous verrez également les côtés légèrement séparés de la casserole.

23. Sur la photo ci-dessous, vous voyez une belle miche de pain fait maison bien cuit. Si votre four fait dorer la surface très rapidement, placez un papier sulfurisé ou une feuille d'aluminium sur le dessus du pain à mi-chemin de la cuisson – afin d'éviter plus de brunissement.

24. Attendez 3 à 4 minutes après que le pain soit sorti du four. Tout d'abord, tapez sur le pain et il devrait sembler creux – ce qui signifie que le pain est bien cuit.

Si le pain ne semble pas creux, remettez-le au four pour cuire encore quelques minutes.

Il s'agit d'une étape facultative et vous pouvez la manquer. N'oubliez pas que le pain est chaud et la poêle aussi. Utilisez des gants de cuisine ou des torchons épais pour retirer le pain de la poêle.

Soulevez une extrémité du pain blanc pour vérifier un brunissement uniforme au fond. Si le fond du pain est pâle, conservez-le directement au four (sans la casserole) pendant 5 minutes de plus et faites cuire.

25. Transférez immédiatement le pain du moule et conservez-le sur une grille filaire. Si vous le gardez à l'intérieur de la casserole, le fond sera détrempé. Laisser refroidir le pain à température ambiante sur la grille ou le plateau filaire.

26. Dégustez du pain fait maison avec votre curry ou soupe préféré ou faites simplement l'un de vos sandwichs ou toasts préférés.

Suggestions de service

Dégustez des tranches de pain blanc chaud et fraîchement cuit nature ou avec un filet de beurre mou ou légèrement grillées dans du ghee.

Servez du pain grillé avec des confitures ou garni de tranches d'avocat, ou d'une cuillère à soupe de beurre d'arachide ou de beurre de noix préféré pour une délicieuse collation.

Le pain fait maison est idéal pour faire des sandwichs – la seule limite est votre imagination! Consultez ma collection de 40 meilleures recettes de sandwich pour quelques idées pour commencer.

Espace de rangement

Placez le pain dans une boîte à pain ou une boîte couverte et réfrigérez pendant une semaine. A température ambiante, il se conserve bien 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler pendant quelques mois. Décongeler avant de l'utiliser ou décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.

Conseils

Conseils utiles

1. Variations: Vous pouvez diviser la pâte en plusieurs parties et faire des petits pains. Ajoutez quelques herbes (fraîches ou séchées) pour faire un pain aux herbes parfumé. Remplacez l'eau par du lait (laitier ou végétalien) pour un pain au lait. Ajoutez un peu plus de sucre ou de noix, de baies, de fruits secs pour un pain sucré.
2. Pétrissage: Vous pouvez pétrir la pâte avec les mains comme je l'ai fait. Si vous avez un robot culinaire ou un batteur sur socle, pétrissez-y la pâte.
3. Cuisson: Puisqu'il n'y a pas deux fours identiques, le pain peut mettre moins ou plus de temps à cuire dans votre four. Si la surface supérieure du pain dore rapidement dans votre four, placez une feuille d'aluminium ou du papier sulfurisé sur le dessus. Cela empêche le pain de brunir davantage.
4. Conversion de levure: Faites cette recette de pain facilement avec n'importe quel type de levure de boulangerie que vous avez. Suivez cette conversion de levure: 1 cuillère à café de levure instantanée = 1,5 cuillère à café de levure sèche active = 1 cuillère à soupe de levure fraîche.
5. Recette évolutive: Faites un grand lot de 2 à 3 pains en mettant facilement cette recette à l'échelle.

FAQ

Plus de recettes de pain que vous pouvez essayer!

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Cet article de recette de pain des archives du blog (avril 2012) a été republié et mis à jour le 30 janvier 2021.