Recette de Matar ka Nimona

Recette de Matar ka nimona avec des photos étape par étape – facile à préparer une délicieuse recette de matar ka nimona de style UP. Une recette végétalienne.

Il s’agit d’un plat semblable à une sauce préparé avec des pois verts frais, des oignons, des tomates et des épices. J’ai aussi ajouté des pommes de terre mais elles sont facultatives.

Matar ka nimona est une recette populaire qui est préparée dans la plupart des foyers de l’Uttar Pradesh. Chaque année pendant les hivers, je prépare diverses recettes avec du matar et ce matar ka nimona en fait partie. Oui maintenant nous sommes dans des étés chauds et je partage cette recette qui est dans les brouillons depuis trop longtemps.

Il est généralement préparé en hiver, au moment de la récolte des pois frais. Matar ka nimona a meilleur goût avec des pois verts frais. Bien que vous puissiez utiliser des pois verts surgelés si vous ne pouvez pas obtenir de pois verts frais.

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La recette est très facile et utilise les épices et herbes indiennes régulières. Cette recette de matar ka nimona vous donne l’un des nimona les plus savoureux et peut être savourée avec des chapatis, du pain ou du riz ou des Pooris.

Guide étape par étape

Comment faire du matar ka nimona

1. Dans un broyeur ou un bol de blender, prenez les ingrédients suivants :

• ½ tasse d’oignons hachés
• ½ cuillère à café de gingembre haché
• 1 cuillère à café d’ail haché
• 2 piments verts (hachés)

2. Mélanger en une pâte semi-fine ou lisse sans ajouter d’eau. Retirez la pâte d’oignon et gardez-la de côté.

3. Dans le même bocal de broyeur, ajoutez 1 tasse de matar (petits pois).

4. Broyer en une pâte grossière. Ne pas ajouter d’eau pendant le broyage. Mettez de côté.

5. Prenez 2 cuillères à soupe d’huile de moutarde dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Utilisez une poêle ou un kadai bien assaisonné.

6. Baisser le feu et ajouter ¾ de tasse de cubes de pommes de terre hachés.

7. Commencez à faire sauter les pommes de terre à feu doux à moyen. Remuer à intervalles.

8. Faire sauter jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. Retirez-les sur du papier absorbant. Mettez de côté.

9. Dans la même poêle, ajouter 1 tej patta (feuille de laurier indien), 3 clous de girofle et ½ cuillère à café de graines de cumin. Laissez les épices crépiter et crépiter.

10. Ajoutez maintenant la pâte d’oignon moulu.

11. Bien mélanger et commencer à faire sauter en remuant souvent.

12. Faites sauter jusqu’à ce que vous voyiez de l’huile se dégager des côtés et que la pâte devienne grumeleuse et commence à se rassembler autour d’elle-même.

13. Ajoutez maintenant ⅓ tasse de tomates finement hachées.

14. Bien mélanger et commencer à faire revenir les tomates.

15. Faire sauter jusqu’à ce que les tomates ramollissent et deviennent pâteuses.

16. Ajoutez ensuite les épices moulues suivantes :

• ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
• ½ cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire
• ½ cuillère à café de coriandre en poudre
• une pincée d’asafoetida (hing)

17. Remuez et mélangez très bien les poudres d’épices avec le mélange oignon-tomate.

18. Ajoutez maintenant les pois frais grossièrement moulus.

19. Mélanger les petits pois avec le reste du masala oignon-tomate.

20. En remuant souvent faire sauter pendant 2 minutes.

21. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées. Remuer et mélanger à nouveau.

22. Ajouter 1,5 à 2 tasses d’eau. Vous pouvez ajouter moins ou plus d’eau selon vos besoins.

23. Assaisonner avec du sel au besoin.

24. Remuez et mélangez très bien.

25. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu’à ce que les pois verts soient cuits. Cela prend environ 10 à 11 minutes à feu doux à moyen.

26. Entre temps, vérifiez et remuez. Si l’eau semble moins, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau. Si vous prévoyez de servir du matar ka nimona avec des chapatis, vous pouvez ajouter moins d’eau. Si vous prévoyez de le servir avec du riz, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau.

27. Une fois la sauce terminée, vous verrez de l’huile flotter sur le dessus et les petits pois seront cuits.

28. Ajoutez maintenant les pommes de terre frites et ¼ à ½ cuillère à café de poudre de garam masala.

29. Bien mélanger et cuire une minute.

30. Ajoutez enfin 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.

31. Remuer et bien mélanger.

32. Servir le matar ka nimona chaud ou tiède avec des rotis, des Pooris ou du riz cuit à la vapeur ou du paratha nature. Vous pouvez décorer de quelques feuilles de coriandre au moment de servir. Certains quartiers de citron peuvent également être servis avec du matar ka nimona.

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Cet article de recette Matar ka Nimona des archives publié pour la première fois en mars 2017 a été republié et mis à jour en novembre 2022.