30 idées de recettes savoureuses avec Moong Dal (lentilles mungo)

Collection de 30 recettes végétariennes de moong dal – les lentilles sont un incontournable de la cuisine indienne. Il existe une variété de lentilles qui sont consommées en Inde. Parmi elles, les lentilles moong font partie des lentilles couramment utilisées. Il existe de nombreuses recettes à base de lentilles moong. Dans cet article, je compile toutes ces recettes dans une liste de collection.

Dans l’ayurveda, le moong est une lentille qui est recommandé pour équilibrer les trois doshas (kapha, pitta et vata). Même le mung dal khichdi ordinaire sans assaisonnement ni épices est consommé dans le cadre d’un régime de désintoxication. C’est aussi une bonne source de protéines pour les végétariens. Essayez donc d’inclure les lentilles moong dans votre alimentation.

Il existe de nombreuses recettes délicieuses que vous pouvez faire avec eux. Étant donné que le moong dal est facilement digestible, le moong dal khichdi fait avec du riz et un peu de curcuma est recommandé comme l’un des aliments de sevrage pour les bébés. En raison du fait que le moong dal est facile à digérer, le moong dal khichdi est également recommandé aux personnes en convalescence.

Préparation des pousses de moong à partir du moong dal entier est une autre façon de les intégrer à votre alimentation. Dans cette collection, j’ai également inclus des recettes saines qui peuvent être préparées avec des germes de moong. Certaines recettes de germes mélangés sont également incluses dans la liste, car les germes de soja moong sont également l’un des haricots ajoutés aux germes de soja mélangés.

Bien que vous puissiez obtenir des haricots moong germés prêts à l’emploi, mais il est toujours préférable et sain de faire germer des haricots moong à la maison. J’ai déjà écrit un article détaillé sur Comment faire germer des haricots moong à la maison. Vous pouvez également consulter mon article sur la fabrication de germes de soja mélangés à la maison.

Collection de 30 recettes de Moong dal

1. Recette du Moong dal khichdi – un pot-repas de riz et de lentilles moong. Repas léger et facile à digérer. en Inde, quand quelqu’un est malade ou se remet d’une maladie, on lui sert souvent du dalia et du moong dal khichdi. Même les médecins recommandent le khichdi aux patients.

2. Moong Dal – ce moong dal tadka est une version épicée d’un savoureux dal aux saveurs de cumin tempéré, d’ail, de poudre de garam masala et de poudre de piment rouge.

3. Moong dal Cheela – des chillas sains et nutritifs à base de lentilles moong. Pour faire ces moong dal chillas, les lentilles moong doivent être trempées pendant la nuit ou pendant quelques heures.

4. Moong dal payasam – crémeux et un délicieux payasam à base de lentilles jaunes mungo, jaggery et lait de coco.

5. recette Moong dal dosa – pesarattu dosa ou moong dal dosa Est une recette de petit-déjeuner populaire de l’Andhra Pradesh. Il s’agit d’une variété de dosa saine et nutritive. Végétalien ainsi que sans gluten. Pesarattu dosa est servi avec upma. Le dosa peut être servi avec un chutney de noix de coco. Ils ont également bon goût avec un simple chutney de coriandre également.

6. la recette du Ven Pongal – le ven Pongal est un petit-déjeuner du sud de l’Inde à base de riz et de lentilles moong jaunes. Ce plat savoureux aux allures de bouillie est agrémenté de cumin, d’asafoetida et de poivre noir. Sans oublier le bel arôme de ghee, qui est utilisé pour tempérer ces épices.

sept. Punjabi sabut moong dal – le goût de ce sabut moong dal est comme un dal fait maison et se marie très bien avec les rotis ou le riz cuit à la vapeur. Si je fais un plat de légumes d’accompagnement, je sers le dal avec du riz cuit à la vapeur ou nous l’avons juste avec des rotis avec une salade de légumes d’accompagnement.

8. Moong dal halwa – une recette populaire et riche de halwa du nord de l’Inde. Moong dal halwa est généralement préparé lors d’occasions de fête ou de fête comme Holi, Diwali, mariages, etc. Pour plus de délicieuses recettes de halwa, vous pouvez consulter cette collection de 28 variétés de halwa.

9. Khichdi bengali – bhaja muger dal ou moong dal khichuri est toujours fabriqué pendant le festival durga puja. Ce khichdi est servi comme bhog à la déesse Durga avec quelques autres délices bengalis. Le khichdi a un ajout de légumes mélangés que nous ajoutons généralement au pulao comme – chou-fleur, pois verts, pommes de terre, carottes, etc.

dix. Moong dal ladoo – recette facile de délicieux ladoos à base de lentilles moong, de ghee et de sucre. ces ladoos moong dal ont un goût semblable à celui du besan ladoo. Si vous faites des ladoos besan pour des occasions festives, essayez de faire ces ladoos moong dal et vous les aimerez certainement. Pour plus de délicieuses variétés de ladoo, vous pouvez vérifier ceci Collection de 22 recettes ladoo.

11. Akkha masoor dal – lentilles rouges entières épicées ou plat de masoor dal de la cuisine de Kolhapuri. La recette est une version demi-sèche. Bien que vous puissiez également faire un plat sec.

12. Moung dal dhokla – moong dal dhokla sain et nutritif. Dhokla est une collation gujarati populaire. le meilleur accompagnement du moong dal dhokla est le chutney à la menthe et à la coriandre ou le chutney à la noix de coco. Il peut également être accompagné d’un chutney de papaye cru ou d’un chutney de dattes de tamarin.

13. Moung dal bhajiya – moong dal bhajiya ou moong dal pakora est un snack de rue de Mumbai. Ce sont des beignets frits à base de lentilles mungo jaunes et légèrement épicés.

14. Dal kachori – des kachoris feuilletés avec une farce aux lentilles moong épicées. Les kachoris sont essentiellement des pains frits. Il existe de nombreuses variétés de recettes de kachori dans la cuisine indienne et le moong dal kachori est populaire.

15. Ram ladoo – une collation de rue populaire de Delhi. Ce sont essentiellement des pakoras frits ou des vadas à base de pâte moong dal et chana dal. Cependant, ils sont appelés ram ladoos. La garniture de radis frais qu’il contient ajoute également à l’unicité.

16. Masala khichdi – moong dal khichdi épicé avec mélange de légumes. voici une variante d’une recette de khichdi qui est légèrement épicée et qui comprend un mélange de légumes. Chaud, réconfortant et nutritif. Vous pouvez servir le masala khichdi avec une salade d’accompagnement, des cornichons, des papads rôtis ou du lait caillé.

17. Pongal doux – porridge sucré comme plat à base de riz et de lentilles mungo, aromatisé à la cardamome et aux fruits secs. Sweet Pongal est également connu sous le nom de sakkarai Pongal en langue tamoule. Il s’agit d’un plat sucré préparé lors d’occasions festives dans le sud de l’Inde. Il est également servi dans les temples du sud de l’Inde.

18. Turai ki sabzi – recette simple et simple de bhaji de gourde de crête avec moong dal. la gourde de crête est également appelée turai en hindi et dodka en marathi. Nous l’appelons shirali.

Ceci est un sabzi semi-sec et se marie très bien comme plat d’accompagnement avec des chapatis ou du riz dal ou du riz sambar. Vous pouvez également l’emballer dans la boîte tiffin avec des chapatis.

19. Recette Suva bhaji – recette simple mais savoureuse de feuilles d’aneth aux lentilles moong. Suva sont également connus sous le nom de feuilles d’aneth en anglais et shepu en langue marathi. Ces feuilles ont un arôme fort et un goût légèrement piquant.

20. Chou kootu – savoureuse recette de style sud-indien de chou et lentilles moong avec noix de coco et épices. Cette recette de dal de chou est très facile à préparer et se marie très bien avec du riz cuit à la vapeur. Pour des recettes de chou plus savoureuses, vous pouvez vérifier ceci Collection de 14 recettes de chou.

21. Panchmel dal du Rajasthan – c’est un plat riche en protéines car il contient les bienfaits et les qualités nutritives de 5 lentilles différentes.Panchmel dal est également connu sous le nom de panchratna dal et est fait avec ces 5 lentilles – chana dal, urad dal, moong dal, arhar dal et moth dal .

22. Bajra khitchdi – Il s’agit d’une variété de khichdi réchauffante et nutritive à base de millet perlé. Ce khichdi est très populaire dans les régions de l’Haryana et du Rajasthan. Bajra réchauffe le corps et il est bon de consommer ces millets riches en nutriments en hiver.

23. Avoinei – un pot d’avoine sain et délicieux khichdi à base d’avoine, mélange de légumes et de moong dal. vous pouvez utiliser de l’avoine à cuisson rapide ainsi que des flocons d’avoine pour préparer la recette. le khichdi d’avoine peut être servi nature ou accompagné de lait caillé, de raïta ou de cornichon.

24. Palak khitchdi – Il s’agit d’un repas nutritif composé de lentilles mungo et de riz avec des épinards (palak), des oignons, des tomates, des cacahuètes, des herbes et des épices. Ce plat est facile à préparer et sain.

Recettes à base de germes de moong

1. Recette de salade de choux de Moong – très facile ainsi qu’une recette de salade très saine. Cette salade à base de pousses de moong convient particulièrement aux personnes qui n’ont pas beaucoup de temps pour cuisiner ou qui ne connaissent pas grand-chose à la cuisine. Pour des recettes de salades plus saines, vous pouvez vérifier ceci Collection de 16 recettes de salades.

2. Moong germe sabzi – une recette facile et saine d’un curry semi-sec à base de pousses de moong. Bien que j’ai ajouté des pommes de terre dans le plat pour le rendre plus copieux. Mais vous pouvez aussi réaliser ce plat uniquement avec des pousses de moong.

3. Chaat de choux de Moong – chaat facile, rapide et acidulé à base de germes de haricot mungo. dans le chaat de choux de lune, j’ai ajouté des pommes de terre bouillies, des tomates et des oignons. Vous pouvez également ajouter des carottes râpées, du concombre ou des betteraves.

4. Recette usuelle – Usal est un plat au curry Maharashtrian fait avec des légumineuses / légumineuses germées ou des légumineuses germées mélangées et est servi avec du pav (pain), du chapati ou du riz. Cette recette est usuelle de Malvani et l’une des plus anciennes recettes que j’avais publiées à base de germes de soja mélangés. Il peut également être fait avec des germes de moong uniquement.

5. Mixte Curry de pousses – Ceci est un curry nutritif fait avec des germes mélangés. Vous pouvez servir ce curry de pousses mélangées avec des phulkas et du riz bhakri. Il se marie également bien avec le bajra roti ou le jowar roti. Le curry se marie aussi bien avec du pain de blé entier.

6. Choux mélangés usuels – recette facile et délicieuse d’usage à base de choux de Bruxelles, d’oignons, de tomates et d’épices. d’habitude se marie très bien avec les chapatis, les petits pains (pav) et même le riz vapeur.

Cet article de Moong Dal Recipes Collection tiré des archives, publié pour la première fois en avril 2017, a été mis à jour et republié en novembre 2022.