Kaddu Paratha | Paratha à la citrouille » Recettes végétariennes de Dassana

Recette de Kaddu paratha avec des photos étape par étape. Une variété de paratha rapide, saine et savoureuse à base de kaddu (citrouille), de farine de blé entier, de ghee, d’herbes et d’épices.

Ce kaddu ka paratha est facile à préparer. Comme la citrouille râpée est directement ajoutée à la farine. Il suffit de pétrir la pâte avec les herbes et les épices. Ensuite, roulez-les et faites-les rôtir.

Il s’agit d’une recette nutritive car ces pains plats sont fabriqués à partir de farine de blé entier et de citrouille. J’ajoute habituellement de la citrouille au sambar de légumes ou je fais du sambar de citrouille ou je fais du sabzi sec à partir de citrouille.

Cette recette de paratha est un bon moyen de commencer votre journée de manière saine. Parfois, je prépare des parathas pour le petit-déjeuner et j’essaie de les rendre plus nutritifs en ajoutant des légumes. J’ai partagé un certain nombre de recettes de paratha sur un blog comme :

Ces kaddu parathas peuvent être servis au petit-déjeuner ou en collation rapide ou même pour le déjeuner. Vous pouvez servir ces parathas chauds ou tièdes avec une raïta ou un yaourt ou un cornichon comme un cornichon à la mangue ou un cornichon au citron ou un cornichon au piment vert.

Guide étape par étape

Comment faire du paratha à la citrouille

1. Rincez et épluchez 250 grammes de potiron (kaddu).

2. Ensuite, râpez la citrouille. Vous devriez obtenir environ 1 tasse de citrouille râpée.

3. Gardez toutes les poudres d’épices et autres ingrédients prêts pour faire du kaddu paratha.

Faire de la pâte de paratha à la citrouille

4. Prenez 1 tasse de farine de blé entier dans une grande assiette (parat) ou un récipient.

5. Ajoutez ensuite les ingrédients suivants un par un :

• 1 à 2 piments verts hachés finement
• ¼ tasse de feuilles de coriandre hachées
• ¼ cuillère à café de graines de cumin (jeera)
• ¼ cuillère à café de graines de carambole (ajwain)
• ½ pouce de gingembre râpé

Si vous n’avez pas de piments verts, vous pouvez les remplacer par ½ cuillère à café de poudre de piment rouge.

6. Ajoutez ensuite ¼ de cuillère à café de poudre de garam masala, ¼ de cuillère à café de poudre de cumin rôti et du sel au besoin.

7. Ajoutez également de la citrouille râpée.

8. Remuez et mélangez bien le tout.

9. Commencez à rassembler tout le mélange et commencez à pétrir en une pâte. Ne pas ajouter d’eau pendant le pétrissage. Le jus de la citrouille suffit à pétrir la pâte.

Si la pâte devient collante, ajoutez un peu de farine et pétrissez à nouveau. Si la pâte est sèche, ajouter un peu d’eau et pétrir à nouveau.

10. Ajoutez maintenant 1 cuillère à soupe de ghee. Vous pouvez également utiliser de l’huile à la place du ghee.

11. Pétrir à nouveau en une pâte molle.

12. Laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez couvrir la pâte avec un chiffon en coton ou couvrir le bol avec un couvercle.

13. Après 10 à 15 minutes, retirez le couvercle ou le chiffon en coton.

Faire du paratha à la citrouille

15. Faites des boules de la taille d’un citron avec la pâte. J’ai eu huit boules de pâte. Couvrir les boules de pâte et réserver de côté.

16. Ajouter un peu de farine de blé entier dans une assiette ou un bol.

17. Prenez une boule et roulez-la sur la farine de blé entier.

18. Prenez la boule de pâte sur la planche à rouler et commencez à la rouler avec un rouleau à pâtisserie (belan). Pendant que vous roulez, saupoudrez un peu de farine si nécessaire.

19. Rouler en paratha de petite ou moyenne taille avec le rouleau à pâtisserie (belan).

Paratha de potiron de cuisson

20. Placez le paratha roulé sur une tava ou une plaque chauffante chaude. Faites frire les parathas à feu moyen.

21. Lorsqu’un côté est partiellement cuit (environ ¼) puis retournez le paratha à l’aide d’une spatule.

22. Étalez un peu d’huile ou de ghee sur le côté partiellement cuit.

23. Maintenant, à l’aide d’une pince ou d’une spatule, retournez à nouveau le paratha.

24. Étalez de l’huile ou du ghee sur le côté qui vous fait face.

25. Appuyez également sur les côtés du kaddu paratha avec la spatule ou la cuillère pour que les bords soient également bien cuits.

26. Retournez à nouveau plusieurs fois jusqu’à ce que le kaddu paratha soit bien rôti.

27. Faites rôtir jusqu’à ce que le paratha soit bien cuit et que vous voyiez des taches dorées ou brunes sur le paratha.

28. Vous pouvez servir le paratha préparé chaud. Si vous ne les servez pas immédiatement, empilez-les dans un panier roti ou une casserole.

De la même manière, préparez le reste des parathas à la citrouille. Lors de la préparation du prochain paratha, vous pouvez essuyer l’excédent de farine de blé entier, le cas échéant, du tawa avec une serviette de cuisine en coton. Ceci est fait pour que les particules de farine de blé entier brunies sur le tawa ne collent pas aux parathas.

29. Servir la citrouille paratha chaude avec un accompagnement d’aloo sabzi ou de cornichon à la mangue.

Ils peuvent également être emballés dans une boîte à lunch ou pris comme collation à l’heure du thé le soir avec une tasse de thé.

Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, Inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

Cet article de Kaddu Paratha des archives publié pour la première fois en mai 2017 a été mis à jour et republié en novembre 2022.