Soupe chinoise aux sargasses (海藻湯) – Wok and Kin

La soupe chinoise aux sargasses de grand-mère est une simple soupe aux algues que vous ne trouverez pas dans les restaurants ! Il regorge de nutriments car il utilise un bouillon fait maison, et vous bénéficierez de tous les bienfaits pour la santé des algues elles-mêmes. Il suffit de tremper, de rincer et de mélanger dans une casserole de bouillon, puis vous êtes prêt à partir.

Pour tous les amoureux des algues, dégustez-les en dessert avec notre Ching Bo Leung (清補涼) !

Une recette authentique que vous ne trouverez que chez vous

La soupe aux sargasses de grand-mère n’est pas quelque chose que vous trouverez en dehors d’une maison chinoise. Lorsque cela se produit, vous connaître le plat est authentique à la cuisine.

Tout comme son BBQ Pork Leg and Choy Gorn Congee and Steamed Lemongrass Pork With Shrimp Paste, ce sont les quelques plats que vous ne connaîtriez probablement que si vous aviez grandi dans un foyer cantonais-vietnamien, car même les restaurants ne les préparent pas.

Et c’est ce qui rend cette recette si spéciale.

J’ai dû creuser profondément dans mes souvenirs des soupes de semaine de grand-mère pour me rappeler que cela existait même. Alors, voici pour préserver encore un autre classique intime !

Si vous n’avez jamais essayé cette soupe auparavant, cela en vaut vraiment la peine. Non seulement c’est un recette de soir de semaine facile et sans prise de têtevous vous assurez que votre famille mange une soupe nutritive remplie de vitamines et de minéraux.

La texture des algues est aussi un régal – c’est tendre et soyeux pour une expérience qui fond dans la bouche. C’est associé à un subtil bouillon salé riche en os de poulet et de porc.

Pour une expérience authentique que vous ne trouverez qu’à la maison, essayez notre recette familiale cette semaine!

Tout savoir sur les sargasses

Ce que c’est

La sargasse fraîche est un type d’algue que l’on trouve dans les eaux tropicales peu profondes. Ils sont de couleur verte et brune et peuvent s’étendre sur de longues distances à travers l’océan.

Une fois séchés, ils ressemblent à des cordes noires dures et fines (un peu comme une version plus épaisse de la mousse noire que nous braisons avec des champignons). Ils sont flexibles dans leur état séché et réhydraté, mais ne sont consommés que lorsqu’ils sont réhydratés.

Goût

La première chose que vous remarquerez en mangeant ce type d’algues est la texture. Il est légèrement visqueux lorsqu’il est épais, mais les plus petits et les plus fins sont plus fermes et plus croquants.

Il n’y a pas beaucoup de goût à part le léger goût de la mer (comme le feront beaucoup de vie marine). Lorsqu’ils sont cuits dans une soupe chinoise de sargasses, les ingrédients prennent une nuance savoureuse en raison de l’assaisonnement léger.

Avantages pour la santé

L’algue est connue pour être riche en vitamines, minéraux, fibres, glucides et protéines. Ils sont également riches en iode, ce qui est bénéfique pour la santé de la thyroïde.

On pense que leur teneur dense en nutriments aide à réguler le cœur et à garder les yeux en bonne santé.

Pour un ingrédient aussi économique avec tant d’avantages pour la santé, je dirais que cela vaut la peine de faire la soupe chinoise aux sargasses de grand-mère cette semaine !

Pourquoi cette recette marche

• Le trempage des algues leur donne une chance de se réhydrater afin que vous puissiez facilement nettoyer et éliminer les impuretés.
• L’utilisation d’un bouillon fait maison signifie que vous avez un contrôle total sur le goût afin qu’il soit aromatisé à souhait.
• L’ajout de dattes au miel ajoute une douceur subtile sans besoin de sucre.

Ce dont vous aurez besoin

À propos des ingrédients

Nous obtenons tous les ingrédients séchés des magasins médicinaux chinois. Ils sont vendus déshydratés et dans des sacs en plastique. Vous pouvez également trouver les dattes au miel dans les épiceries asiatiques.

Comment faire cette recette

Rincer puis faire tremper les sargasses et rehmannia glutinosa dans de l’eau froide pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les algues se soient gonflées et ramollies.

Versez les ingrédients dans une passoire pour les égoutter.

Porter la casserole de bouillon à ébullition et ajouter les ingrédients trempés avec le sel et la poudre de bouillon de poulet. Laisser revenir à ébullition, puis baisser le feu à feu moyen.

Faites mijoter la soupe pendant 15 minutes, puis servez aussitôt telle quelle !

FAQ sur les recettes

Conseils pour les meilleurs résultats

• Évitez de faire tremper les algues trop longtemps. Cela le rendra plus moelleux, ce qui ne sera pas aussi agréable à manger.
• Gardez l’assaisonnement simple. Cette recette a un profil de saveur doux, qui est parfait pour accompagner les dîners de semaine, de sorte que vous ne voulez pas dominer le goût naturel.
• Nettoyez bien les sargasses. Rincez-le plusieurs fois si nécessaire afin que la saleté et les impuretés puissent être rincées.

Avec quoi le servir

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