Côtes de porc ragoûtées Nyonya – Rasa Malaisie

Côtes levées de porc à l’étuvée taucheo (pâte de haricots fermentés) était l’une des recettes de ma mère, une que j’ai la chance d’apprendre. Cela m’a rappelé beaucoup de doux souvenirs alors que je le préparais aujourd’hui.

C’était le plat préféré de mon père – un plat qui a attiré une attention particulière car ma mère passait des heures à cuire lentement les côtes de porc jusqu’à ce que la viande tombe des os. Aussi humble que cela puisse paraître, les côtes de porc à l’étouffée Nyonya sont un plat très délicieux, qui stimulera certainement votre appétit avec son goût acidulé et salé.

J’ai fait ce plat même pour mes parents une fois. Ma mère m’a enseigné la cuisine et m’a appris le pas à pas, et mon père m’a levé le pouce quand je le lui ai servi. Il m’a dit que c’était “ho chiak” (délicieuse)…

Nyonya aime le porc et il existe de nombreux plats à base de porc, et ce plat de côtes de porc à l’étuvée en fait partie. L’un des ingrédients les plus couramment utilisés par Penang Nyonya est la pâte de haricots ou taucheo; c’est un ingrédient dont je ne peux pas me passer.

Dans le dialecte de Penang hokkien, nous appelons «ragoût» «khong, “Si localement, les côtes de porc cuites à l’étouffée sont appelées”Khong Bak Kut»(Bak Kut signifie côtes de porc).

Il existe d’autres plats de ragoût savoureux et alléchants tels que tau eu bak (porc à la sauce soja), khong assam, etc., que je prévois de partager avec vous au fil du temps.

Ces côtes de porc cuites sont mieux servies avec du riz cuit à la vapeur et avec du sambal belacan.

Un repas Nyonya est incomplet sans sambal belacan.

Combien de calories par portion?

Cette recette ne contient que 377 calories par portion.