LaoGanMa Palourdes – Chine Sichuan Food

Excellent petit plat de fruits de mer d’été, palourdes sautées à la sauce chili Lao Gan Ma.

Avez-vous entendu parler de Lao Gan Ma qui est célèbre pour plusieurs types de sauces chili à travers le monde ? Je reçois une interview sur la raison pour laquelle la sauce chili est si populaire ces dernières années et j’obtiens les réponses. Lao Gam Ma est une marque de producteur d’assaisonnement avec plusieurs grandes stars. Cette sauce, contrairement à notre sauce chili maison, contient du sel et est mijotée pour mûrir avant la mise en bouteille. Ainsi, toute la sauce peut être utilisée directement dans les soupes, les plats sautés ou les trempettes. Je reçois généralement plusieurs fonds de sauce provenant de ces marques. Et ce sont aussi de super bonnes sauces directes sur les nouilles.

Palourde Laoganma | chinasichuanfood.com

Ce sauté de palourdes n’a besoin que d’ingrédients simples comme l’ail, le gingembre, l’oignon vert et la sauce. Et le processus est super facile et ne prend que 5 minutes. L’un des principaux conseils est d’éviter de tuer la chair de palourde.

Comment blanchir la palourde pour enlever le goût brut

Dans la plupart des cas, les palourdes obtiennent un goût brut de l’océan. Nous les blanchissons donc d’abord avant de les mélanger aux assaisonnements. Habituellement, les palourdes sont blanchies dans de l’eau chaude pendant plusieurs minutes afin de les retirer. Cependant, une ébullition à haute température de longue durée tuera les palourdes et c’est la nouvelle méthode de blanchiment textuelle et éprouvée.

Des instructions

1.Ajouter la palourde dans l’eau froide avec un petit morceau de gingembre. Gingembre uniquement.

Palourde Laoganma | chinasichuanfood.com

Chauffer jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir. Ralentissez le feu et remuez de temps en temps pour vous assurer que tous sont bien chauffés. Ensuite, transférez les palourdes immédiatement tant que les coquilles sont ouvertes pour éviter une cuisson supplémentaire. Bien égoutter.

Palourde Laoganma | chinasichuanfood.com

Chauffer l’huile dans un wok et faire revenir l’ail, le gingembre et l’oignon vert jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques à feu moyen. Ajouter la sauce Lao Gan Ma et mélanger tous les assaisonnements ensemble.

Palourde Laoganma | chinasichuanfood.com

Retournez les palourdes et faites un grand sauté.

Palourde Laoganma | chinasichuanfood.com

Ajoutez ensuite quelques sections d’oignons verts à la fin pour une meilleure apparence.

Palourde Laoganma | chinasichuanfood.com
Palourde Laoganma | chinasichuanfood.com

Sauté de palourdes à la sauce chili LaoGanMa

Palourdes sautées à la sauce Laobanma

Imprimer
Broche
Évaluer

Portions : 2

Calories : 513kcal

Auteur: Élaine

Ingrédients

  • 400 palourdes sable renversé et soigneusement lavé
  • 4 clous de girofle Ail haché
  • 1 pouce Gingembre haché
  • 4 oignons verts haché et coupé en tronçons, divisé
  • 1 à soupe. Sauce aux haricots noirs Lao Gan Ma ou vous pouvez utiliser une autre sauce chili que vous préférez
  • ½ c. sel
  • 2 à soupe. huile de cuisson
  • 1 à soupe. Sauce soja légère

Des instructions

  • Ajouter la palourde dans l’eau froide avec un petit morceau de gingembre. Allumez le feu.

  • Chauffer jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir. Ralentissez le feu et remuez de temps en temps pour vous assurer que tous sont bien chauffés. Ensuite, transférez les palourdes immédiatement tant que les coquilles sont ouvertes pour éviter une cuisson supplémentaire. Bien égoutter.

  • Chauffer l’huile dans un wok et faire revenir l’ail, le gingembre et l’oignon vert jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques. Ajouter la sauce Lao Gan Ma et bien mélanger tous les assaisonnements.

  • Retourner les palourdes, ajouter une pincée de sel et de la sauce soja légère. Ensuite, faites sauter le tout dans un grand sauté.

  • Ajoutez quelques sections d’oignons verts pour une meilleure apparence. Servir chaud!

La nutrition

Calories : 513kcal | Les glucides: 19g | Protéine: 63g | Gros: 19g | Gras saturé: 2g | Gras polyinsaturés : 5g | Gras monoinsaturés : dixg | Gras trans: 1g | Cholestérol: 126mg | Sodium: 1131mg | Potassium: 301mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A : 1500UI | Vitamine C: 6mg | Calcium: 194mg | Le fer: septmg

Palourde Laoganma | chinasichuanfood.com