Recette Idli Podi –

Idli Podi est un condiment sec à base de lentilles, d’épices et de piments rouges. Idli Podi est un aliment de base dans les maisons du sud de l’Inde qui sert d’accompagnement pour idli dosa. Idli Podi est également appelé Idli Milagai Podi. Apprenons la recette d’Idli Podi avec des images et des vidéos étape par étape.

idli podiBroche

Idli Podi est une poudre de chutney épicée qui a le goût d’un excellent accompagnement pour l’idli et le dosa. Il vient à ma rescousse lorsque je n’ai pas le temps de faire des accompagnements pour idli, dosa et constitue une excellente alternative au chutey pour emballer la boîte à lunch / voyager aussi.

À propos d’Idli Podi

Idli Milagai Podi ou Idli podi est mon préféré et peut même en avoir tous les jours. Idli podi ou podi ou thool comme nous l’appelons, joue un rôle vital dans toutes les maisons du sud de l’Inde. Fainéant?! pas d’accompagnement à la maison, cet Idli Podi vient à notre rescousse. Je suis sûr que chacun a sa propre version et voici la mienne. J’ai essayé différentes versions d’Idli Podi mais c’est ma recette que je fais depuis de nombreuses années maintenant. Cet Idli Podi est ma recette préférée et comme mes amis et voisins comme moi, je fais souvent un gros lot pour le partager avec eux.

Qu’est-ce qu’Idli Podi ?

Idli Podi est un condiment sec fait maison à base de lentilles, d’épices et de piments rouges. En tamoul, milagai signifie piments et podi signifie poudre, comme nous le servons avec idli, il s’appelle Idli Milagai Podi en abrégé Idli Podi.

Il est connu sous différents noms qui varient dans chaque foyer comme Idli Podi, Idli Milagai Podi, Chutney Powder, Gun Powder, Idli Karam Podi, thool etc.

Comment faire un Idli Podi parfait ?

  • Choisissez la mesure parfaite d’ingrédients qui s’équilibre bien.
  • Utilisez toujours des ingrédients frais, nettoyez-le et utilisez-le.
  • La torréfaction de chaque ingrédient jusqu’au stade souhaité est la clé d’une dégustation parfaite d’idli podi. Utilisez toujours un feu doux ou un feu moyen doux pendant la cuisson.
idli podiBroche

Ingrédients Idli Podi

  • Lentilles : L’urad dal entier et le chana dal sont les principaux ingrédients d’Idli podi. La mesure diffère dans chaque ménage.
  • Piments rouges : J’utilise soit une combinaison de piments rouges réguliers avec des piments rouges du Cachemire ou simplement des piments rouges du Cachemire pour réduire le niveau d’épices et obtenir une couleur orangée naturelle.
  • Autres : Des feuilles d’ail et de curry sont ajoutées pour ajouter une grande saveur aux idli podi. Je ne fais pas d’idli podi sans ail, non seulement pour la saveur, mais aussi pour réduire les gaz et l’indigestion. Les graines de sésame ajoutent une belle texture au podi.
  • Sel : Je préfère toujours utiliser du sel gemme car amma suggère toujours d’en ajouter. Si vous utilisez du sel gemme, faites toujours rôtir à sec et ajoutez-le pendant le broyage pour éviter de laisser échapper de l’eau. Si vous utilisez du sel ordinaire, ajoutez-le tel quel lors du broyage.
ingrédients idli podiBroche

La torréfaction parfaite de chaque ingrédient est la clé pour faire un délicieux Idli Podi. Assurez-vous donc d’être patient et de faire rôtir chaque ingrédient à feu doux. Continuez à remuer pour éviter de brûler.

ingrédients rôtis idli podiBroche

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Idli Podi

Idli Podi est un aliment de base dans toutes les maisons du sud de l’Inde. Recette Idli Podi avec photos et vidéo étape par étape.

Ingrédients

  • 1 Coupe tout urad dal Vous pouvez également utiliser de l’urad dal noir entier
  • 6 à soupe Chana Dal
  • 15 non perles d’ail
  • 1/4 à soupe feuilles de curry légèrement tassées
  • 1 à soupe graines de sésame
  • un généreux pincer hing
  • sel gemme au goût

Des instructions

  • À un kadai à fond épais, ajoutez 1 tasse d’urad dal entier (sans peau) et 6 cuillères à soupe de chana dal.

  • Ajouter 20-25 piments rouges. Utilisez soit la moitié et la moitié des piments rouges ordinaires, soit des piments du Cachemire eux-mêmes. J’ai utilisé 20 piments rouges du Cachemire. L’ajout de piments rouges avec du dal pendant la torréfaction aide à éviter de brûler les piments rouges.

  • Faites-le rôtir lentement à sec à feu doux. Continuez à remuer sans brûler.

  • Rôtir jusqu’à ce que les dals deviennent dorés et que les piments rouges deviennent croustillants. Transférer dans la même assiette et réserver.

  • Chauffez 1/2 cuillère à café d’huile puis ajoutez 15 ails de petite taille (avec la peau).

  • Rôtir jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans la même assiette et réserver.

  • Ajoutez maintenant 1/4 tasse de feuilles de curry.

  • Rôtir jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférer dans la même assiette et réserver.

  • Ajoutez maintenant 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

  • Rôtir jusqu’à ce qu’il soit doré et laisser éclater. Transférer dans la même assiette et réserver.

  • Ajoutez enfin du gros sel.

  • Rôtir à sec pendant quelques secondes. Transférer dans la même assiette et réserver.

  • Refroidissez complètement les ingrédients.

  • Transvaser dans un bocal mélangeur sec.

  • Ajouter une généreuse pincée de hing.

  • Broyez-le légèrement grossièrement comme indiqué ci-dessous.

  • Étalez-le sur une assiette et laissez refroidir.

  • Conserver dans un bocal sec et l’utiliser.

  • Servir avec des idlis chauds et déguster !

Vidéo

Remarques

  • L’ail peut être écrasé et ajouté. Le mien était très petit, donc ajouté comme tel si vos clous de girofle sont gros, écrasez-le légèrement puis ajoutez-le. Ajouter l’ail avec la peau car la saveur de l’ail se rattrape très bien dans le podi si c’est fait de cette façon.
  • Vous pouvez même réserver 2 ails crus et les ajouter tout en les broyant sans les faire rôtir, ce qui rehausse la saveur de l’ail.
  • La couleur des podi dépend uniquement de la variété de piment et de la quantité de piments que nous utilisons.
  • La torréfaction lente est la clé pour faire un Idli Podi parfait.
  • La torréfaction des piments rouges avec du dal garantit une torréfaction uniforme et ne brûlera pas les piments rouges. Ma mère insiste toujours pour ne pas faire rôtir les piments rouges seuls.
  • Ajustez le niveau d’épices selon vos préférences.
  • Vous pouvez même ajouter une cuillère à café de jeera rôti pendant le broyage pour plus de saveur.
  • Il se conserve bien 2 à 3 mois à température ambiante.
  • Si vous utilisez de la viande solide, faites-la rôtir pendant quelques secondes, puis ajoutez-la tout en broyant. J’ai utilisé de la poudre de hing ainsi ajoutée en tant que telle.
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Recette Idli Podi étape par étape

1. À un kadai à fond épais, ajoutez 1 tasse d’urad dal entier (sans peau) et 6 cuillères à soupe de chana dal.

ajouter urad dal et chana dalBroche

2.Ajouter 20 à 25 piments rouges. Utilisez soit la moitié et la moitié des piments rouges ordinaires, soit des piments du Cachemire eux-mêmes. J’ai utilisé 20 piments rouges du Cachemire. L’ajout de piments rouges avec du dal pendant la torréfaction aide à éviter de brûler les piments rouges.

ajouter des piments rougesBroche

3. Rôtir à sec lentement à feu doux. Continuez à remuer sans brûler.

le rôtir à secBroche

4. Faire rôtir jusqu’à ce que les dals deviennent dorés et que les piments rouges deviennent croustillants. Transférer dans la même assiette et réserver.

rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorésBroche

5. Chauffez 1/2 cuillère à café d’huile puis ajoutez 15 ails de petite taille (avec la peau).

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6. Rôtir jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans la même assiette et réserver.

rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorésBroche

7. Maintenant, ajoutez 1/4 tasse de feuilles de curry.

ajouter les feuilles de curryBroche

8. Rôtir jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférer dans la même assiette et réserver.

rôtir jusqu'à ce qu'ils soient croustillantsBroche

9.Ajoutez maintenant 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

ajouter les graines de sésameBroche

10. Rôtir jusqu’à ce qu’il soit doré et laisser éclater. Transférer dans la même assiette et réserver.

rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorésBroche

11.Enfin, ajoutez du sel gemme.

ajouter du gros selBroche

12. Rôtir à sec pendant quelques secondes. Transférer dans la même assiette et réserver.

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13. Refroidissez complètement les ingrédients.

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14.Transférer dans un bol mélangeur à sec.

transférer dans un bol mélangeur à secBroche

15.Ajouter une généreuse pincée de hing.

ajouter une pincée de charnièreBroche

16. Broyez-le légèrement grossièrement comme indiqué ci-dessous.

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17. Étalez-le sur une assiette et laissez refroidir.

étalez-le sur une assietteBroche

18.Conserver dans un bocal sec et l’utiliser.

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Servir avec des idlis chauds et déguster !

recette d'idli podiBroche

Conseils d’experts

  • L’ail peut être écrasé et ajouté. Le mien était très petit, donc ajouté comme tel si vos clous de girofle sont gros, écrasez-le légèrement puis ajoutez-le. Ajouter l’ail avec la peau car la saveur de l’ail se rattrape très bien dans le podi si c’est fait de cette façon.
  • Vous pouvez même réserver 2 ails crus et les ajouter tout en les broyant sans les faire rôtir, ce qui rehausse la saveur de l’ail.
  • La couleur des podi dépend uniquement de la variété de piment et de la quantité de piments que nous utilisons.
  • La torréfaction lente est la clé pour faire un Idli Podi parfait.
  • La torréfaction des piments rouges avec du dal garantit une torréfaction uniforme et ne brûlera pas les piments rouges. Ma mère insiste toujours pour ne pas faire rôtir les piments rouges seuls.
  • Ajustez le niveau d’épices selon vos préférences.
  • Vous pouvez même ajouter une cuillère à café de jeera rôti pendant le broyage pour plus de saveur.
  • Il se conserve bien 2 à 3 mois à température ambiante.
  • Si vous utilisez de la viande solide, faites-la rôtir pendant quelques secondes, puis ajoutez-la tout en broyant. J’ai utilisé de la poudre de hing ainsi ajoutée en tant que telle.

Variantes

  • Vous pouvez sauter les graines de sésame si vous le souhaitez, mais d’autres ingrédients sont indispensables.
  • L’ajout d’une cuillère à soupe de noix de coco donne un bon goût. Rôtir jusqu’à ce qu’il soit doré et l’ajouter tout en broyant, mais la durée de conservation diminue.
  • Vous pouvez remplacer les piments rouges du Cachemire par des piments rouges réguliers, mais assurez-vous de réduire la quantité autour de 15, ce sera parfait pour cette mesure.

Suggestion de présentation et de conservation

Idli Podi est généralement mélangé avec de l’huile de gingembre et servi avec Idli, Dosa. Ce podi peut être conservé 3 mois à température ambiante et utilisé.

FAQ

1.Pourquoi s’appelle-t-il Idli Podi ?

Idli Podi est un condiment sec fait maison à base de lentilles, d’épices et de piments rouges. En tamoul, milagai signifie piments et podi signifie poudre, comme nous le servons avec idli, il s’appelle Idli Milagai Podi en abrégé Idli Podi.

2.Comment puis-je servir Idli Podi ?

Idli Podi est mélangé avec de l’huile de gingelly et servi avec de l’idli, du dosa et de l’oothapam. Vous pouvez même étaler des podi mélangés à de l’huile sur des idlis et les servir.

3.Combien de temps pouvons-nous conserver Idli Podi ?

Idli Podi se conserve bien à température ambiante pendant environ 3 mois s’il est manipulé correctement.

4.Pour quoi d’autre puis-je utiliser cet Idli Podi ?

Vous pouvez l’utiliser pour faire des podi idli, ou même l’ajouter à des currys / sautés pour lui donner un goût différent. Coupez les restes d’idlis et mélangez-les dans de l’huile de gingelly chauffée avec des idli podi pour faire des idli podi.

5. Quel goût a Idli Podi ?

Idli Podi est légèrement croquant des lentilles avec un arôme de noisette et un goût d’épices.

Traditionnellement, l’huile de gingelly est ajoutée à l’idli podi bien mélangée pour la servir avec l’idli ou le dosa, mais plus populaire avec l’idli ainsi nommé idli podi.

recette d'idli podiBroche

Noir Urad Dal Idli Podi

Black Urad Dal Podi est un plat d’accompagnement nutritif pour idli, dosa, paniyaram, etc. Black Urad Dal Podi avec des images étape par étape.

Recette de l'Urad Dal Idli Podi noirBroche

Nous fabriquons généralement des idli podi avec de l’urad dal blanc entier et du chana dal comme ingrédients principaux. il est très bon dans votre alimentation quotidienne. J’adore essayer différentes recettes d’idli podi et en voici la preuve.

Recette de l'Urad Dal Idli Podi noirBroche

Ingrédients

  • Dal Urad noir * – 1 tasse
  • Piments rouges – 1/2 tasse (environ 15)
  • Huile de gingembre – 1/4 cuillère à café
  • Riz – 1 cuillère à soupe
  • Ail – 5 perles
  • Feuilles de curry – 1/3 tasse légèrement tassées
  • Poivre entier – 1 cuillère à café bombée
  • * Vous pouvez également utiliser de l’urad dal noir entier… je l’avais divisé, alors je l’ai utilisé

Noir Urad Dal Podi étape par étape

  1. Mesurez et préparez-vous avec tous vos ingrédients. Dans une casserole, ajoutez l’urad dal et les piments rouges. Rôtissez à sec jusqu’à ce que l’urad dal devienne doré et que les piments rouges deviennent croustillants. Transférez dans une assiette propre.
    Comment faire la recette de Black Urad Dal Idli Podi - Step1Broche
  2. Maintenant, dans la même poêle, faites rôtir les feuilles de curry jusqu’à ce qu’elles rétrécissent, transférez-les dans une assiette, puis faites rôtir le poivre, ajoutez maintenant le riz et faites-le rôtir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré.
    Comment faire la recette de Black Urad Dal Idli Podi - Step1Broche
  3. Maintenant, ajoutez l’huile et faites rôtir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré. Maintenant, faites-le rôtir et transférez tous les ingrédients dans une assiette. Refroidissez-le complètement.
    Comment faire la recette de Black Urad Dal Idli Podi - Step2Broche
  4. Transférer dans un mélangeur, ajouter du sel gemme et broyer en une poudre semi-fine. Transférer dans une assiette et laisser refroidir complètement.Comment faire la recette de Black Urad Dal Idli Podi - Step3Broche

Refroidir et conserver dans un contenant hermétique. Mélangez avec de l’huile de gingelly et servez avec des idlis chauds… un bonheur !!

Recette de l'Urad Dal Idli Podi noirBroche