Recette de masala au beurre de Chana, Recette de Channa makhani

Recette de masala au beurre de Chana une sauce crémeuse et riche est un excellent accompagnement pour le naan, le roti, etc.

Recette de masala au beurre de Chana avec des images et des vidéos étape par étape.La sauce de makhanai riche et crémeuse à base de pois chiches ou de chana sert un excellent plat pour les pulav doux, roti, nana, chapathi, phulka, etc.

Cette sauce masala au beurre de chana est notre préférée de toute la famille.Je fais habituellement du PBM et pour changer cette sauce en utilisant la même recette de base et le chana, elle s'est avérée super délicieuse.Je voulais essayer cette sauce depuis que je me suis ennuyé de notre habituel PBM mais toujours manquer.Mais finalement cette fois, l'envie était de le poster ici avec une vidéo, donc je l'ai fait pour le déjeuner et nous l'avons tous beaucoup apprécié.

Ce curry s'avère délicieux et copieux pour les lèvres.Si vous avez des pois chiches surgelés ou du chana cuit, préparer cette sauce peut être rapide.

Variations:

• Si vous voulez sauter la crème, ajoutez simplement du lait seul.
• Vous pouvez également remplacer les noix de cajou par des amandes.
• Vous pouvez remplacer le chana par du paneer, des champignons, des morceaux de soja, des pois verts, etc.
• Vous pouvez même garnir de feuilles de coriandre à la fin.

J'ai utilisé mon four hollandais préféré pour faire cette sauce, utilisez une grande casserole pour faire des sauces car elles donnent une belle saveur.

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Recette de masala au beurre de Chana

Recette de masala au beurre de Chana, une sauce crémeuse et riche sert de bon plat pour les naan, roti, etc.

Cours: Plat d'accompagnement

Cuisine: Indien

Ingrédients

Pour faire sauter et moudre:

• 1 cuillère à café beurre
• 1 cuillère à café pétrole
• 2 de taille moyenne oignon haché grossièrement
• 3 de taille moyenne tomates haché grossièrement
• 6 nos noix de cajou entières
• 1 non piment vert
• 1/2 cuillère à café graines de cumin
• sel au goût

Instructions

• Faire tremper le channa pendant une nuit ou au moins pendant 8 heures. Le lendemain, rincez-le bien et ajoutez-le à l'autocuiseur avec du sel et faites cuire sous pression pendant 5 à 6 sifflets ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Lorsque vous appuyez sur, il doit être mou.Ne pas couper le bouillon.

• Dans une casserole – ajouter tous les ingrédients énumérés sous “ pour rôtir et moudre '', faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit pâteuse.Cuire à couvert jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse complètement et que le mélange devienne pâteux et doux.Transférer dans un bol refroidir et réduire en purée avec un peu d'eau pour une pâte lisse.

• Maintenant, dans le même pot de sauce – ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre avec la pâte de gingembre et l'ail et la poudre de piment rouge du Cachemire.Mélangez bien – cette étape est faite pour obtenir une couleur orange vif à la sauce.Maintenant, ajoutez la pâte de tomate d'oignon avec la poudre de coriandre et le lait .Mélangez bien et laissez bouillir pendant quelques minutes.Maintenant, ajoutez le chana cuit avec l'eau cuite.

• Mélangez bien, faites bouillir 2 min, ajoutez enfin le garam masala, le kasoori methi, mélangez bien la crème fraîche, laissez mijoter pendant 5 min et éteignez.

Remarques

• Faire tremper le chana pendant une nuit ou au moins pendant 8 heures est un must pour obtenir un chana doux.
• Broyez-le très doucement avec peu d'eau pour obtenir une sauce crémeuse.
• Vous pouvez également ajouter de la pâte de noix de cajou séparément, mais je préfère tout faire sauter ensemble et la réduire en purée car c'est rapide et facile.
• J'ai utilisé le top malai du lait.Faites mijoter le lait pendant quelques minutes, fermez et gardez.Après 30 minutes à l'aide d'une cuillère, retirez le malai en purée et utilisez-le.
• Ajustez en fonction du niveau d'épices.
• Vous pouvez même ajouter une pincée de sucre pour plus de douceur, mes tomates étaient déjà acidulées, je n'ai donc pas ajouté de sucre.
• Cela donne un beau volume si parfait pour servir pour des fêtes ou pour des invités.

Comment faire du beurre de chana masala:

1. Faire tremper le channa pendant une nuit ou au moins pendant 8 heures. Le lendemain, rincez-le bien et ajoutez-le à l'autocuiseur avec du sel et faites cuire sous pression pendant 5 à 6 sifflets ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Lorsque vous appuyez sur, il doit être mou.Ne pas couper le bouillon.
2. Dans une casserole – ajouter tous les ingrédients énumérés sous “ pour rôtir et moudre '', faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit pâteuse.Cuire à couvert jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse complètement et que le mélange devienne pâteux et doux.Transférer dans un bol refroidir et réduire en purée avec un peu d'eau pour une pâte lisse.
3. Maintenant, dans le même pot de sauce – ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre avec la pâte de gingembre et l'ail et la poudre de piment rouge du Cachemire.Mélangez bien – cette étape est faite pour obtenir une couleur orange vif à la sauce.Maintenant, ajoutez la pâte de tomate d'oignon avec la poudre de coriandre et le lait .Mélangez bien et laissez bouillir pendant quelques minutes.Maintenant, ajoutez le chana cuit avec l'eau cuite.
4. Mélangez bien, faites bouillir 2 min, ajoutez enfin le garam masala, le kasoori methi, mélangez bien la crème fraîche, laissez mijoter pendant 5 min et éteignez.Enfin, garnissez de beurre et fermez jusqu'au moment de servir.

Servir chaud avec roti, naan, etc.

Mes conseils pour préparer la recette de masala au beurre de chana:

• Faire tremper le chana pendant une nuit ou au moins pendant 8 heures est un must pour obtenir un chana doux.
• Broyez-le très doucement avec peu d'eau pour obtenir une sauce crémeuse.
• Vous pouvez également ajouter de la pâte de noix de cajou séparément, mais je préfère tout faire sauter ensemble et la réduire en purée car c'est rapide et facile.
• J'ai utilisé le top malai du lait.Faites mijoter le lait pendant quelques minutes, fermez et gardez.Après 30 minutes à l'aide d'une cuillère, retirez le malai en purée et utilisez-le.
• Ajustez selon le niveau d'épices.
• Vous pouvez même ajouter une pincée de sucre pour plus de douceur. Mes tomates étaient déjà acidulées donc je n’ai pas ajouté de sucre.
• Cela donne un beau volume si parfait pour servir pour des fêtes ou pour des invités.