Pommes de terre frites sèches du Sichuan | Chine Sichuan Food

Il s’agit d’une pomme de terre sèche de style Sichuan. Si vous lisez mes articles précédents, vous constaterez que j’aime beaucoup les plats en pots secs.

Le pot sec est un autre «pot chaud» populaire dans la région du Sichuan, y compris ma ville natale de Chongqing. Presque tout peut être utilisé dans des pots secs, tout comme des hot pot. Cet ensemble est similaire aux haricots verts frits secs. La clé importante est de supprimer la teneur en eau des ingrédients et peuvent ainsi amener les tissus à absorber les saveurs des assaisonnements. Les ingrédients les plus populaires pour le pot sec sont les pommes de terre, la racine de lotus, le chou-fleur, les produits à base de tofu et le miam. Bien qu’ils soient assez simples à l’origine, ils deviennent quelque chose de vraiment délicieux par cette méthode.

J’ai fait cela comme une recette végétalienne. Vous pouvez également ajouter plusieurs tranches de poitrine de porc comme ce que j’ai fait dans le chou séché.

Instructions

Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en 0,8 cm (faites des tranches plus épaisses). Placez ensuite dans une grande casserole d’eau bouillante. Faites cuire 2 minutes. Égouttez complètement.

Ajouter l’huile dans le wok et faire revenir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées en surface. Dans cette étape, nous essayons d’éliminer l’eau des pommes de terre.

Ajouter le doubanjiang, l’ail, le gingembre, l’oignon blanc, le chili en poudre, le sel et le sucre. Bien mélanger. Ensuite, placez l’oignon rouge, la section d’oignon vert et les poivrons. Versez un peu de sauce soja légère sur la sauce. Remuez pour bien mélanger.

Ce plat n’est pas croustillant, il est moelleux après cuisson. Mais toutes les saveurs ont été intégrées et vous goûterez le meilleur côté des pommes de terre, bien mieux que la viande.

Pommes de terre sèches du Sichuan

Portions: 3

Calories: 168 kcal

Ingrédients

• 2
  pommes de terre de taille moyenne
• 2
  cuillère à soupe
  huile végétale de cuisson
• 1
  cuillère à soupe
  Doubanjiang
• 1
  cuillère à soupe
  Gingembre
• 1
  cuillère à soupe
  Ail
• 1
  cuillère à soupe
  oignon vert haché
• 1
  poivron rouge long
• 1
  poivron rouge vert
• 1/4
  oignon rouge
  , couper en petits morceaux
• section d’oignon vert
• 1-2
  cuillère à soupe
  poudre de chili
• 1
  cuillère à soupe
  Huile de chili
  , optionnel
• 1
  cuillère à soupe
  Sauce soja légère
• pincer
  de sel
• 1/2
  c. à thé
  du sucre

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en 0,8 cm (faites des tranches plus épaisses). Placez ensuite dans une grande casserole d’eau bouillante. Faites cuire 2 minutes. Égouttez complètement.

2. Ajouter l’huile dans le wok et faire revenir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées en surface. Dans cette étape, nous essayons d’éliminer l’eau des pommes de terre.

3. Ajouter le doubanjiang, l’ail, le gingembre, l’oignon blanc, le chili en poudre, le sel et le sucre. Bien mélanger. Ensuite, placez l’oignon rouge, la section d’oignon vert et les poivrons. Versez un peu de sauce soja légère sur la sauce. Remuez pour bien mélanger. Si vous voulez le rendre encore plus chaud, ajoutez de l’huile de piment.

Apports nutritionnels

Pommes de terre sèches du Sichuan

Quantité par portion

Calories 168
Calories provenant des lipides 144

% Valeur quotidienne*

Gros 16 g25%

Lipides saturés 9g56%

Sodium 360 mg16%

Potassium 222 mg6%

Les glucides 8 g3%

Fibre 2g8%

Sucre 2g2%

Protéine 2g4%

Vitamine A 1653IU33%

Vitamine C 25 mg30%

Calcium 35 mg4%

Le fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.